創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文(中餐店

1、注：此計(jì)劃書(shū)僅供參考！并不是讓大家完全按此格式，也不一定寫(xiě)得如此詳細(xì)，重要的是原創(chuàng)、可行、創(chuàng)新！目錄第一部分：企業(yè)基本情況31、 企業(yè)概括2、 產(chǎn)品與服務(wù)3、 市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)4、 銷售與促銷5、 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置第二部分：財(cái)務(wù)管理101、 融資方案2、 資產(chǎn)設(shè)備目錄3、 收支平衡分析4、 現(xiàn)金流量計(jì)劃第三部分：成長(zhǎng)與發(fā)展及風(fēng)險(xiǎn)分析111、 初期目標(biāo)及其風(fēng)險(xiǎn)分析2、 中期目標(biāo)及其風(fēng)險(xiǎn)分析3、 遠(yuǎn)景目標(biāo)及其風(fēng)險(xiǎn)分析第四部分：附件111、 個(gè)人簡(jiǎn)歷2、 意向書(shū)3、 法律文件第一部分：企業(yè)基本情況一、企業(yè)概括1、企業(yè)名、企業(yè)簡(jiǎn)介江蘇1+1餐飲連鎖有限責(zé)任公司是一家為人們提供早、中、晚三餐即時(shí)服務(wù)與配送的專業(yè)中

2、餐企業(yè)。1+1即為顧客提供一對(duì)一得服務(wù)，力求讓顧客滿意，也是我公司快餐文化的體現(xiàn)。 2、公司的目標(biāo)公司目標(biāo)是振興中式快餐，對(duì)抗洋快餐，為人們提供稱心如意的中餐服務(wù)。公司的核心價(jià)值是“標(biāo)準(zhǔn)化”，即采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。3、企業(yè)文化團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新精神和責(zé)任意識(shí)。二、產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品：快餐服務(wù)、中式快餐衍生品、配送服務(wù)。三、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)我們先期開(kāi)展了大規(guī)模的市場(chǎng)調(diào)研。主要調(diào)查中式快餐的發(fā)展情況，西式快餐的發(fā)展情況。中式快餐的發(fā)展情況：優(yōu)點(diǎn)：1、新鮮的蔬菜;2、以各類雜糧為主;3、一日三餐，常吃些豆類食品;4、一日三餐，吃植物油較多;5、喜愛(ài)喝綠茶;6、喜吃些新鮮的瓜果;7、很少

3、吃罐頭及腌臘制品;8、家庭式就餐，心情愉快;9、吃飯用筷子。手腦并用;10、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。缺點(diǎn)：1、小型化和簡(jiǎn)單化的企業(yè)模式發(fā)展?jié)摿Υ螅惺娇觳偷娜秉c(diǎn)“小、專、多、廣”的路子應(yīng)當(dāng)重視和倡導(dǎo)?？觳鸵源蟊娤M(fèi)為主的特征定位和多元化、細(xì)分化和個(gè)性化的趨勢(shì)，要求企業(yè)在發(fā)展模式選擇上要與之適應(yīng)，中式快餐的缺點(diǎn)以小店發(fā)展為主，走“小、專、多”的店鋪發(fā)展路子，店鋪小型化加上品種簡(jiǎn)單化的模式具有市場(chǎng)潛力和推廣價(jià)值。專一才能專業(yè)，堅(jiān)持專長(zhǎng)才能向深度發(fā)展，簡(jiǎn)單化是標(biāo)準(zhǔn)化的前提。店面的大小是應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)與客源決定，但是市場(chǎng)的總體飽和度越來(lái)越大，在店鋪密集、消費(fèi)分散的現(xiàn)實(shí)情況

4、下，如果過(guò)于追求店面大、品種多和裝修華貴，往往造成經(jīng)營(yíng)成本加大，管理難度加大、操作控制復(fù)雜和投入回報(bào)慢的不利局面，與快餐特征也不相符。小型化加簡(jiǎn)單化的店態(tài)模式可以降低開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、選址和投入的難度與壓力，增加店鋪的可復(fù)制性，也更加突出快餐的特點(diǎn)、個(gè)性與風(fēng)格，選址方便，開(kāi)店余地大，與區(qū)域客流需求適應(yīng)強(qiáng)，更好地避免或降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)中多而廣、大而全造成的壓力與風(fēng)險(xiǎn)。簡(jiǎn)單化加小型化的模式更需要規(guī)模化與標(biāo)準(zhǔn)化的保證，對(duì)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)控制和集中采購(gòu)配送的要求更高。企業(yè)人均消費(fèi)低又要保證贏利的主要途徑要靠贏得連鎖規(guī)模效益，其中品種的現(xiàn)場(chǎng)加工快速、出售品質(zhì)的優(yōu)良、主要依托現(xiàn)場(chǎng)以成品、半成品加工為主，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的開(kāi)

5、發(fā)要求高，對(duì)集中加工配送能力要求強(qiáng)，才能減少現(xiàn)場(chǎng)加工壓力和風(fēng)險(xiǎn)，使單店選址面積小成為可行。同時(shí)，面積較大的快餐店為彌補(bǔ)成本利潤(rùn)低的問(wèn)題，贏得更佳的服務(wù)和更大的效益，要逐步增強(qiáng)和探索便餐、休閑的結(jié)合功能，增加彈性服務(wù)，滿足消費(fèi)的個(gè)性化需求。發(fā)展中，企業(yè)不應(yīng)過(guò)于追求單一固定的模式和自我理想模式而束縛不前，要更加貼近市場(chǎng)，抓住本質(zhì)、注重創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，使中國(guó)快餐企業(yè)發(fā)展取得新的突破和進(jìn)步。中式快餐的缺點(diǎn)2、消費(fèi)需求更趨多樣化，快餐的多元化、細(xì)分化和個(gè)性化趨勢(shì)需要加強(qiáng)。滿足在外流動(dòng)人口、團(tuán)體單位供餐和家庭廚房需求是餐飲業(yè)的三大服務(wù)領(lǐng)域和空間，也是快餐市場(chǎng)需求的主要構(gòu)成。隨著餐飲消費(fèi)市場(chǎng)多樣化的特點(diǎn)，需

6、求將更加追求個(gè)性和特色，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更趨激烈，快餐行業(yè)發(fā)展中的業(yè)態(tài)多元化、市場(chǎng)細(xì)分化和特色個(gè)性化的趨勢(shì)增強(qiáng)。快餐企業(yè)要立足市場(chǎng)需求，開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和創(chuàng)新發(fā)展模式，求得更大的發(fā)展空間。從國(guó)外快餐市場(chǎng)看，市場(chǎng)劃分細(xì)、企業(yè)形態(tài)多，店面特色突出、品種簡(jiǎn)明、個(gè)性化強(qiáng)的特點(diǎn)值得我們借鑒。企業(yè)要在具有明確的市場(chǎng)定位前提下、確定主打的品牌品種和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，在企業(yè)模式、品種選擇、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出各自鮮明的個(gè)性，避免簡(jiǎn)單和雷同，以形成市場(chǎng)中的價(jià)值和特色，形成企業(yè)文化品牌的基礎(chǔ)。在發(fā)展快餐店形態(tài)同時(shí)，團(tuán)體供餐、送餐、早餐和快餐食品加工市場(chǎng)將蓬勃發(fā)展，雖然目前尚處于發(fā)展初期，仍面臨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模、模式途徑

7、、行業(yè)規(guī)范和政策環(huán)境等問(wèn)題，但市場(chǎng)潛力巨大，生命力旺盛，前景廣闊，通過(guò)逐步形成規(guī)模發(fā)展和特色經(jīng)營(yíng)，提高便利快捷、品種個(gè)性、品質(zhì)穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)均衡和管理規(guī)范的水平，使我國(guó)快餐業(yè)得到不斷發(fā)展與壯大。中式快餐的缺點(diǎn)3、品牌企業(yè)不斷發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營(yíng)推進(jìn)要謹(jǐn)防急躁冒進(jìn)。在現(xiàn)代快餐的發(fā)展中，品牌企業(yè)的示范帶頭作用十分重要和關(guān)鍵。 隨著內(nèi)在積累的強(qiáng)化與完善，各地代表企業(yè)的發(fā)展步伐和速度將不斷加快，連鎖擴(kuò)張逐步發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)不斷增多，實(shí)力增強(qiáng)，支撐能力和體系建設(shè)加強(qiáng)，規(guī)模效益和規(guī)范水平提高，品牌文化特色更加突出，發(fā)展質(zhì)量水平繼續(xù)提升。發(fā)展中式快餐是我們當(dāng)前的首要任務(wù)，中式品牌企業(yè)的連鎖發(fā)展空間很大，但要防止

8、企業(yè)的急躁冒進(jìn)和短期行為，要根據(jù)自身?xiàng)l件制定發(fā)展戰(zhàn)略和步驟，追求事業(yè)和長(zhǎng)久，注重務(wù)實(shí)求進(jìn)，以求穩(wěn)步快速發(fā)展。從全國(guó)范圍內(nèi)，我們要對(duì)發(fā)展較快、基礎(chǔ)較好的中式快餐企業(yè)要給予一定的重視、扶持和培育，調(diào)動(dòng)多方面的力量，對(duì)制約企業(yè)發(fā)展的問(wèn)題給予重點(diǎn)解決和支持，創(chuàng)造有利的條件，加快骨干快餐品牌企業(yè)快速健康地成長(zhǎng)壯大，以點(diǎn)帶面，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。中式快餐的缺點(diǎn)4、中西快餐、海內(nèi)外快餐相互借鑒、融合的步伐加快。 中式快餐發(fā)展需要借鑒西式快餐的管理體系與運(yùn)作模式，以解決理念創(chuàng)新、基礎(chǔ)薄弱、人才缺乏和規(guī)模效益的問(wèn)題。西式快餐憑借觀念、資本、人才和管理等優(yōu)勢(shì)在中國(guó)取得快速發(fā)展，已經(jīng)占據(jù)領(lǐng)先地位;但是今后西式與海外快餐

9、的發(fā)展更要融入中國(guó)土壤，吸收新的中式品種、技術(shù)和創(chuàng)新發(fā)展的養(yǎng)份，克服根基不深和水土不服的問(wèn)題。中外快餐共同構(gòu)成了中國(guó)快餐市場(chǎng)，兩者之間雖有競(jìng)爭(zhēng)和短兵相接，但在市場(chǎng)定位、發(fā)展空間方面還是存在差異，各自具有相對(duì)發(fā)展空間。今后，中外快餐企業(yè)的發(fā)展中要形成相互借鑒和融合互通的局面，共同進(jìn)步發(fā)展，特別是隨著中式快餐企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，必將在外來(lái)資本、人才引進(jìn)和國(guó)際化進(jìn)程發(fā)展方面有所作為，將進(jìn)一步推進(jìn)中國(guó)快餐企業(yè)的改造、重組和升級(jí)步伐，提升現(xiàn)代快餐的總體發(fā)展水平。中式快餐的缺點(diǎn)5、 專業(yè)人才隊(duì)伍逐步擴(kuò)大，快餐業(yè)的發(fā)展要注重理論導(dǎo)向、科技支撐和產(chǎn)業(yè)推動(dòng)。行業(yè)的發(fā)展壯大必將涌現(xiàn)和吸納更多的優(yōu)秀人才，快餐行業(yè)的

10、職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍將逐步形成，對(duì)行業(yè)發(fā)展提供有力保證。同時(shí)，行業(yè)物質(zhì)條件發(fā)展的日趨完善，為行業(yè)發(fā)展提供更加有利的基礎(chǔ)支持，將推動(dòng)我國(guó)快餐業(yè)步入快速發(fā)展期。教育、培訓(xùn)、理論研究、科技開(kāi)發(fā)水平的提高，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條的緊密嫁接聯(lián)合，進(jìn)一步加快中式快餐生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營(yíng)集約化、企業(yè)規(guī)?；⒎?wù)社會(huì)化和產(chǎn)業(yè)一體化的發(fā)展步伐。要進(jìn)一步推進(jìn)我國(guó)傳統(tǒng)烹飪技術(shù)工藝的更新與發(fā)展，注重適合快餐生產(chǎn)工藝要求的專門設(shè)備研究開(kāi)發(fā)力度，加快理論水平、科技應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高快餐業(yè)的科技含量和質(zhì)量水平，使快餐發(fā)展上一新的臺(tái)階。中式快餐的缺點(diǎn)6、行業(yè)組織作用加強(qiáng)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范與服務(wù)平臺(tái)建設(shè)步伐。 通過(guò)行業(yè)組織、社會(huì)機(jī)構(gòu)和快餐企業(yè)的共

11、同作用，我國(guó)快餐業(yè)的社會(huì)化組織程度將迅速提高，企業(yè)聯(lián)合的步伐加快，以盡快形成行業(yè)運(yùn)作有效機(jī)制和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈之間聯(lián)合聯(lián)動(dòng)的深層次合作，形成社會(huì)化大生產(chǎn)所需求的集合能力，為行業(yè)發(fā)展提供支撐和保障。行業(yè)協(xié)會(huì)要提高行業(yè)的代表性，注重維護(hù)行業(yè)與企業(yè)利益，突出服務(wù)意識(shí)，提高會(huì)員企業(yè)的服務(wù)力、凝聚力和向心力，在行業(yè)組織、政策環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則、信息服務(wù)和交流指導(dǎo)等方面為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和發(fā)展條件，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，支持和促進(jìn)企業(yè)間聯(lián)合互動(dòng)和服務(wù)平臺(tái)建設(shè)。通過(guò)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和服務(wù)能力的不斷加強(qiáng)與完善，發(fā)揮企業(yè)聯(lián)合互動(dòng)的綜合規(guī)模優(yōu)勢(shì)，從企業(yè)共同目標(biāo)和共性利益出發(fā)，更好地解決企業(yè)單獨(dú)所不能解決的共性問(wèn)題，共享規(guī)模

12、效益，謀求企業(yè)共同發(fā)展。只有發(fā)揮行業(yè)組織與服務(wù)作用，推進(jìn)規(guī)范化發(fā)展水平，提高企業(yè)規(guī)模效應(yīng)，組合社會(huì)資源，形成行業(yè)合力，才能營(yíng)造良好的發(fā)展服務(wù)條件，積極推動(dòng)我國(guó)快餐連鎖事業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。中式快餐的發(fā)展前景中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī)，揭開(kāi)了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。在上世紀(jì)90年代，中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率在15%至25%之間，成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。2009年，餐飲業(yè)市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1.8萬(wàn)億元。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢(shì)下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，以

13、廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場(chǎng)份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、快餐專委會(huì)主任蘇秋成表示，快餐作為當(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。蘇秋成認(rèn)為，快餐作為一種現(xiàn)代化的商業(yè)模式，在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家被證明是適合現(xiàn)代社會(huì)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展、內(nèi)需經(jīng)濟(jì)大跨步發(fā)展的背景下，中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)正在騰飛。中國(guó)也正在迎來(lái)快餐時(shí)代。事實(shí)上，在全球經(jīng)濟(jì)體制下，“麥當(dāng)勞”和“肯德基”不再是一種品牌的體現(xiàn)，而是一種文化的象征，可以說(shuō)，誰(shuí)占有了未來(lái)快餐市場(chǎng)，誰(shuí)就掌握了餐飲業(yè)的主動(dòng)權(quán)。中式快餐企業(yè)要發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，

14、努力克服傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)中存在的弱點(diǎn)，將群眾喜愛(ài)的地方小吃加以挖掘改進(jìn)，并將西方快餐企業(yè)成功的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)體系引入“中式快餐”，使之盡快從手工隨意型、單店作坊型、傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型向標(biāo)準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)化，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?？觳偷馁u點(diǎn)是“時(shí)間”和高效率的“服務(wù)”，只有在生產(chǎn)力與經(jīng)濟(jì)都相當(dāng)發(fā)達(dá)的條件下，才會(huì)有快的生活節(jié)奏,服務(wù)性消費(fèi)才能不斷增加。所以研究快餐的生產(chǎn)和發(fā)展,首先應(yīng)該考慮經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)力的發(fā)展提供了一個(gè)怎樣的市場(chǎng)需求，并在此基礎(chǔ)上因地制宜地采取發(fā)展策略來(lái)滿足這一需求。在革新中前行根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐專業(yè)委員會(huì)組織進(jìn)行的2009年中國(guó)快餐企業(yè)情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)，此次大會(huì)首次發(fā)布2009年度中國(guó)快餐50強(qiáng)

15、報(bào)告。50強(qiáng)企業(yè)2009年?duì)I業(yè)額均在億元以上，有90%實(shí)現(xiàn)了跨省、跨市連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展。眾所周知，現(xiàn)代快餐是內(nèi)需經(jīng)濟(jì)的組成部分，是城市化進(jìn)程的產(chǎn)物。近些年，對(duì)于中國(guó)快餐業(yè)來(lái)說(shuō)，最切實(shí)的變化是由城市化進(jìn)程引起的城市白領(lǐng)與中產(chǎn)階層的壯大，是居民消費(fèi)力的不斷提升，是大眾對(duì)快餐行業(yè)的逐步認(rèn)可。專家認(rèn)為，未來(lái)的發(fā)展也不可能是一蹴而就的，需要中國(guó)快餐業(yè)去探索、去實(shí)踐。人們將來(lái)吃什么?怎么吃?在哪里吃?都是必須要考慮的，必須形成與之對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品供給模式、服務(wù)模式、保障模式等等。中國(guó)快餐業(yè)要在產(chǎn)品研發(fā)方面加大科技投入，研制先進(jìn)生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)中式菜點(diǎn)成品和半成品工業(yè)化生產(chǎn)，不斷提高快餐工業(yè)化水平，迅速建立起適合中國(guó)人消

16、費(fèi)習(xí)慣的現(xiàn)代化產(chǎn)品體系與供給模式。另一方面，快餐行業(yè)也不能忽視新技術(shù)對(duì)生活的改變。網(wǎng)絡(luò)讓工作與生活更便捷、高效，手機(jī)讓通訊更暢通，汽車讓行動(dòng)更迅速。這些改變?nèi)藗兩畹目萍荚兀瑯右灿绊懼袠I(yè)的發(fā)展。“如何利用網(wǎng)絡(luò)的豐富與高效，如何把手機(jī)這樣的移動(dòng)信息終端利用并轉(zhuǎn)化為商業(yè)價(jià)值?！睂＜冶硎荆F(xiàn)代快餐產(chǎn)業(yè)是一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，它的新不是新在某一項(xiàng)技術(shù)成果上，而是新在對(duì)新科技成果的綜合運(yùn)用，并創(chuàng)造出更大的商業(yè)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值。西式快餐的發(fā)展情況：優(yōu)點(diǎn)：1、食品衛(wèi)生，這是洋快餐的強(qiáng)項(xiàng)，當(dāng)肯德基最先引進(jìn)食品完工后兩小時(shí)內(nèi)未賣出即報(bào)廢的概念時(shí)，國(guó)人皆曰不可思議。2、食品安全，洋快餐的就餐方式對(duì)于防止傳染病是有

17、優(yōu)勢(shì)的，一次性餐具，用手抓著吃，一人一份。只要吃飯前先洗過(guò)手，不與同伴交換在手的食物，獲得病毒傳染的機(jī)會(huì)很小，這一點(diǎn)在與并不熟悉的陌生人共進(jìn)餐時(shí)很必要。3.格公道，價(jià)格公道，不是指價(jià)格便宜。肯德基不便宜，剛進(jìn)中國(guó)時(shí)更不便宜，被當(dāng)作了高消費(fèi)，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民收入提高了，而肯德基并沒(méi)有同步漲價(jià)幅度，所以現(xiàn)在也跨入了大眾消費(fèi)的行列。我說(shuō)它價(jià)格公道，首先是它的透明，你不用怕挨斬，都明碼標(biāo)價(jià)的，你要是不接受，隨時(shí)可以走。其次是它的統(tǒng)一，不論在是何時(shí)何地，其價(jià)格都是一致的，沒(méi)有說(shuō)在鬧市會(huì)貴一點(diǎn)的，機(jī)場(chǎng)里隨便一碗面賣30，只要有肯德基進(jìn)去，立馬降下來(lái)。在機(jī)場(chǎng)這類地方，肯德基是反暴利先鋒。肯德基不但價(jià)格

18、一致，其產(chǎn)品也是一致的。如果不是第一次品嘗，那么消費(fèi)者在下單的同時(shí)，就已經(jīng)知道會(huì)得到什么樣的產(chǎn)品了，各店都相同。有消費(fèi)者投訴肯德基欺詐，說(shuō)冷飲里冰太多，我不知道是不是它吃到的這份特別多，或者肯德基給它就比別人要多?如果不是，那說(shuō)明它花了這個(gè)產(chǎn)品的錢，卻要得到想象中的另一個(gè)產(chǎn)品。4.口味地道，洋快餐在中國(guó)人面前談口味，那是班門弄斧了。我說(shuō)它口味地道，不是指其味道超好，而是它味道做得很標(biāo)準(zhǔn)，在任何店任何時(shí)候任何操作工做出來(lái)的都一樣。如果不是第一次嘗鮮，那么顧客在點(diǎn)單時(shí)就會(huì)知道這是什么味。5.加盟經(jīng)營(yíng)，肯德基是最先把連鎖加盟概念引進(jìn)到中國(guó)的，中國(guó)人也在積極探索這種先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式的本土化，現(xiàn)在加盟在中國(guó)

19、的服務(wù)性行業(yè)里已經(jīng)遍地開(kāi)花。6.親和力強(qiáng)，在肯德基雖然是自已服務(wù)自已，但是顧客是絕對(duì)放松。服務(wù)員的態(tài)度也很好，少有與顧客發(fā)生沖突的新聞。在任何地方你看到了肯德基，就意味著有免費(fèi)干凈的廁所和紙巾。進(jìn)出快餐店就象進(jìn)出百貨店一樣的感覺(jué)，隨意而自然。在北京還有乞丐占據(jù)麥當(dāng)勞過(guò)夜的情況，它們寧可不睡到救助站的床上。另一方面也反映了洋快餐企業(yè)比較人性化，講求寬容。我不贊成乞丐的這種做法，也不是說(shuō)其它企業(yè)就一定沒(méi)有人性化，但乞丐似乎對(duì)其它的企業(yè)沒(méi)有興趣也沒(méi)膽量去嘗試下這么做。7、監(jiān)管完備，有著完善的自檢系統(tǒng)。當(dāng)然，它的危害也是有目共睹的。當(dāng)全球都在抵制洋快餐的時(shí)候,中國(guó)人卻在排隊(duì)買著吃!比如在北京，誰(shuí)家的小

20、孩考試考好了，家長(zhǎng)總喜歡帶他們?nèi)コ匝罂觳妥鳛楠?jiǎng)勵(lì)。殊不知，這是在損害自己孩子的健康!不只是孩子，這種洋快餐在我國(guó)也依然受到年輕人包括大學(xué)生們的追捧。缺點(diǎn)：1、損害少年兒童智力。加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來(lái)喂養(yǎng)2組一月齡的小鼠。當(dāng)小鼠長(zhǎng)到4個(gè)月時(shí)，再訓(xùn)練老鼠完成一項(xiàng)簡(jiǎn)單的記憶任務(wù)后發(fā)現(xiàn)，胖老鼠的表現(xiàn)遠(yuǎn)不如吃普通飼料的瘦老鼠，后者學(xué)習(xí)能力更強(qiáng)。研究人員由此得出結(jié)論高脂肪的洋快餐會(huì)損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對(duì)其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。2、導(dǎo)致肥胖和性早熟。美國(guó)華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾?施瓦茨教授研究發(fā)現(xiàn)：漢堡包、炸薯?xiàng)l等美式快餐可引起人體內(nèi)激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮

21、，難以控制進(jìn)食量。因?yàn)槿梭w內(nèi)的激素-瘦素控制著人體的飲食行為，為什么小孩吃了一次洋快餐就想吃第二次，就是因?yàn)檠罂觳透蓴_影響了瘦素在體內(nèi)的正常水平。由于洋快餐和可樂(lè)等飲料具有成癮性，在歐洲，許多家長(zhǎng)都禁止孩子吃美式快餐、喝可樂(lè)。而在我國(guó)，由于洋快餐的銷售策略是以兒童為促銷對(duì)象，他們用簡(jiǎn)單的兒童游樂(lè)設(shè)施、成套的小禮物、各色甜食，誘使孩子們不斷地去消費(fèi)。廣大家長(zhǎng)對(duì)此缺乏警惕，近10年來(lái)，我國(guó)少年兒童的肥胖人數(shù)翻了兩番。毫無(wú)疑問(wèn)，經(jīng)常食用洋快餐， 造成飲食結(jié)構(gòu)不平衡，是出現(xiàn)這種狀況的主要原因之一。3、氫化油導(dǎo)致慢性病。東西方傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)存在的巨大差異，使中國(guó)國(guó)民對(duì)反式脂肪酸(Trans fatty a

22、cids，TFAS)的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方，洋快餐的危害我國(guó)消費(fèi)者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴隨洋快餐的泛濫，國(guó)民膳食中反式脂肪酸也越來(lái)越多。洋快餐用的油是氫化油，即把植物油加氫氣后生產(chǎn)出的油，其含有約38%的反式脂肪酸-這是一種自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高溫和不易變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，所以氫化油可增加食品的口感，并大大降低成本，在洋快餐中被普遍應(yīng)用。然而氫化油會(huì)使得有助防止血管硬化的好膽固醇(HDL)減少，使容易導(dǎo)致血管梗塞的壞膽固醇(LDL)增加。長(zhǎng)期食用反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致糖尿病、冠心病等慢性病的發(fā)生。一般的天然脂肪人體吸收后7天就能代謝排出體外，而反式脂肪酸

23、則需要51天才能被分解代謝、排出體外，因此更容易造成肥胖。鑒于此，2006年10月30日，美國(guó)5500家肯德基連鎖店被迫宣布停止使用氫化油，但是在中國(guó)肯德基卻沒(méi)有這樣的舉動(dòng)。 4、致癌物質(zhì)含量很高。瑞典國(guó)家食品管理局于2002年4月24日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果表明：漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸雞等食物中含有大量的丙烯酰胺，這種物質(zhì)可導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。美國(guó)食品與藥物管理局于2004年公布了750種食品檢驗(yàn)結(jié)果，再度證實(shí)了炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆玉米花及餅干中所含丙毒最高!日本厚生勞動(dòng)省的一項(xiàng)研究也表明，從薯片中可檢驗(yàn)出高濃度的丙烯酰胺。英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)的專家也紛紛進(jìn)行了檢測(cè)洋

24、快餐的危害，全都得出肯定的結(jié)論。5、三高”、“三低”營(yíng)養(yǎng)失衡。 由于洋快餐具有三高和三低的特點(diǎn)，即高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)和低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維，因此，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱之為垃圾食品!四：銷售與促銷我們的銷售與選址密切相關(guān)。在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，我們決定將第一家門店開(kāi)在“大學(xué)城”或者是“寫(xiě)字樓”附近。這里人群高度集中，有著快節(jié)奏的生活習(xí)慣，使得他們更需要快餐，并且他們有較強(qiáng)的消費(fèi)能力，對(duì)品質(zhì)有較高的追求，并且具有較強(qiáng)的傳播能力，這個(gè)對(duì)于我們的品牌是好的，另外，人員的高度集中也有利于我們的配送，在者也避免了我們?cè)谑兄行拈_(kāi)店費(fèi)用高，競(jìng)爭(zhēng)壓力大的弊端。結(jié)合選址我們制定出行銷計(jì)劃，并將西式快餐進(jìn)行

25、對(duì)比。商品定位：以下即為行銷新趨勢(shì)：1.快餐業(yè)經(jīng)營(yíng)者會(huì)針對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)來(lái)修訂行銷策略。2.快餐市場(chǎng)的主要目標(biāo)顧客群為學(xué)生和上班族，隨著許多婦女與小孩的加入，快餐業(yè)更加顯得活潑和多元化，使經(jīng)營(yíng)者有更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)來(lái)把握，同時(shí)也對(duì)快餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)提出了相應(yīng)的挑戰(zhàn)，快餐業(yè)應(yīng)專門對(duì)新的顧客群進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位，以適應(yīng)他們新的不斷變化的需求。因此，快餐業(yè)有三大主要目標(biāo)市場(chǎng)：上班族市場(chǎng)、學(xué)生市場(chǎng)、家庭組員市場(chǎng)(以家庭為消費(fèi)單位)。商品策略：商品策略是根據(jù)行銷定位策略所選定的區(qū)隔市場(chǎng)，提供符合該區(qū)隔市場(chǎng)需求的商品。餐飲業(yè)屬于零售服務(wù)業(yè)的領(lǐng)域，因此，在進(jìn)行商品組合與商品企劃時(shí)，有下列各要項(xiàng)因素值得考慮：零售服務(wù)業(yè)的無(wú)形性(

26、指服務(wù))、零售服務(wù)業(yè)的可變性(指市場(chǎng)客層)、零售服務(wù)業(yè)的不分離性(指連鎖店經(jīng)營(yíng)與行銷策略)、零售服務(wù)業(yè)的公共性(指形象、知名度與口碑等公關(guān)因素)。以上四項(xiàng)所帶來(lái)的行銷瓶頸是極難解決的棘手問(wèn)題。因此，在擬訂商品策略時(shí)，應(yīng)以快餐連鎖的商品來(lái)加以定位，其中應(yīng)包含下列各項(xiàng)：實(shí)體商品的供應(yīng)、商店氣氛的塑造、動(dòng)線的規(guī)劃與pop廣告的陳列、提供的服務(wù)與特色、商店賣場(chǎng)的整體設(shè)計(jì)有規(guī)劃。果真如此，方能在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上取得優(yōu)勢(shì)商品的條件與機(jī)會(huì)。訂價(jià)策略：訂價(jià)乃行銷戰(zhàn)略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價(jià)格決定企業(yè)的收入，另一方面，價(jià)格又是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中刺激業(yè)績(jī)的主要武器。目前市場(chǎng)快餐連鎖店的價(jià)格普遍偏高，是眾所皆知的事

27、實(shí)。然而，根據(jù)市場(chǎng)訪問(wèn)資料顯示，影響商品價(jià)格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：成本因素(包括經(jīng)營(yíng)成本與行銷成本)、競(jìng)爭(zhēng)者訂價(jià)水準(zhǔn)、顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤(rùn)與市場(chǎng)占有率衡量。以下是中式快餐業(yè)與西式快餐業(yè)的訂價(jià)策略。麥當(dāng)勞：依消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感的知覺(jué)來(lái)感受價(jià)值，加以訂價(jià)。肯德基：參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。比薩：參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格及顧客反應(yīng)意見(jiàn)加以訂價(jià)，以市場(chǎng)滲透與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為目的。WA：反應(yīng)成本加上固定利潤(rùn)加以訂價(jià)，以成本加利潤(rùn)為標(biāo)準(zhǔn)。CD：以訂價(jià)尾數(shù)不為零或整數(shù)為原則，加以訂價(jià)，如3.8元、4.5元，其目的在滲透市場(chǎng)與刺激市場(chǎng)占有率。由上可看出：中式快餐

28、經(jīng)營(yíng)者的訂價(jià)策略多以成本加利潤(rùn)為原則，而西式快餐業(yè)則大多以競(jìng)爭(zhēng)倒向與滲透市場(chǎng)為訂價(jià)目標(biāo)。此外，最具突破性的訂價(jià)行銷，最近也被快餐經(jīng)營(yíng)者所采用：大眾化的普及價(jià)格，讓更多消費(fèi)者享用商品為主要訂價(jià)目標(biāo)，如此有利于市場(chǎng)擴(kuò)大;先行決定售價(jià)，再根據(jù)這一價(jià)格來(lái)企劃商品組合;人事費(fèi)與材料費(fèi)為成本的核心，因此追求規(guī)劃經(jīng)濟(jì)與兼差員工(以時(shí)薪計(jì)算)的大量雇傭?yàn)榻档统杀镜闹匾緩?，而雇?qǐng)時(shí)薪兼差人員更是快餐業(yè)的市場(chǎng)潮流與經(jīng)營(yíng)方針。通路策略：由于快餐業(yè)是定位商圈的連鎖經(jīng)營(yíng)形態(tài)，生產(chǎn)、物流、配銷與銷售幾乎同步發(fā)生，同時(shí)，商品又多無(wú)法保存太久，因此必須利用多點(diǎn)分布的擴(kuò)散行銷，來(lái)形成面的市場(chǎng)攻擊，以達(dá)到攻占市場(chǎng)的目的。所以，

29、走向連鎖經(jīng)營(yíng)，以多店連鎖各商圈向多處市場(chǎng)擴(kuò)散，即成為經(jīng)營(yíng)成功的要件?？觳瓦B鎖店環(huán)境戰(zhàn)略與通路策略分述如下：環(huán)境戰(zhàn)略：麥當(dāng)勞：以地區(qū)人口分布決定開(kāi)店地點(diǎn)與規(guī)模;著重地區(qū)分布與物流配銷問(wèn)題;肯得基：人口結(jié)構(gòu)與密度;商圈特征(以商業(yè)區(qū)分布與學(xué)校附近及人潮集中地區(qū)為主);WA：人口流量多的地區(qū);區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展性;交通快餐性;消費(fèi)特性;CD：了解地段特性;人潮集中地區(qū);社區(qū);商圈附近的消費(fèi)水準(zhǔn);QZZ：店面大小與座位設(shè)計(jì);人潮集中區(qū);市場(chǎng)真空區(qū)為未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)。通路策略：麥當(dāng)勞：逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各種商圈與立地條件的店(包括人潮集中區(qū)、車站附近、學(xué)校、商業(yè)區(qū)、金融圈)?？系没喝嫘园l(fā)展。ZHG：

30、以快速開(kāi)店來(lái)占據(jù)市場(chǎng)空間拉近與麥當(dāng)勞的距離，并定位于市場(chǎng)追隨者的角色。WA：以復(fù)合店的經(jīng)營(yíng)形態(tài)增加集客戰(zhàn)力，以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)為主要開(kāi)店通路。CD追求普及化的消費(fèi)形態(tài)，以取代路邊攤。綜觀所述，快餐連鎖店的通路策略可整理并歸納為下列各種形態(tài)：(1)以連鎖經(jīng)營(yíng)與多據(jù)點(diǎn)加以攻占目標(biāo)市場(chǎng)。(2)連鎖經(jīng)營(yíng)的形態(tài)以自由連鎖與特許經(jīng)營(yíng)為主;特許經(jīng)營(yíng)為向國(guó)外購(gòu)買的經(jīng)營(yíng)策略與商店品牌，此為西式快餐業(yè)的特色，中式快餐經(jīng)營(yíng)者則仍以自由連鎖為主。(3)以大城市為首先切入的目標(biāo)市場(chǎng)，站穩(wěn)腳步后再向中南部推展。(4)物流的配送路線，其通路長(zhǎng)短為先期切入市場(chǎng)必須考慮的重要因素。(5)西式快餐經(jīng)營(yíng)者有集中開(kāi)店，以造成更大市場(chǎng)的

31、傾向，向郊區(qū)發(fā)展更是未來(lái)的目標(biāo)。(6)人潮即錢潮。此為快餐經(jīng)營(yíng)者選擇開(kāi)店地點(diǎn)的主要考慮因素，人潮的結(jié)構(gòu)更是注意的焦點(diǎn)。人潮的特征分為：流動(dòng)人口;當(dāng)?shù)鼐幼∪丝?娛樂(lè)集合人口;上班族人口;逛街購(gòu)物人口。(7)不同的環(huán)境特性有不同的機(jī)能與集客能力，因此環(huán)境特性是經(jīng)營(yíng)者必須注意的焦點(diǎn)。商業(yè)環(huán)境可分為：商業(yè)區(qū);住宅區(qū);辦公商業(yè)區(qū);娛樂(lè)區(qū);學(xué)術(shù)區(qū)(學(xué)校附近);各種功能組合的綜合商圈。(8)商圈內(nèi)人潮的消費(fèi)水平是影響開(kāi)店的重要因素。(9)復(fù)合店的開(kāi)發(fā)能創(chuàng)造更大營(yíng)業(yè)額與營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。推廣策略：在零售服務(wù)業(yè)的行銷策略中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當(dāng)重要。除了通過(guò)經(jīng)營(yíng)者所提供的商品帶給消費(fèi)者的感覺(jué)外，廣告與促銷活

32、動(dòng)更是經(jīng)營(yíng)者在爭(zhēng)取消費(fèi)者認(rèn)知與印象的重要策略。因此，廣告策略與促銷戰(zhàn)略的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用，并發(fā)出適當(dāng)?shù)膹V告與促銷訊息與消費(fèi)者心連心，建立密切關(guān)系，乃是推廣策略的主要課題?？觳蜆I(yè)的推廣策略分述如下，快餐連鎖店的推廣策略：電視廣告。麥當(dāng)勞：帶動(dòng)狂熱;大量投入TV廣告;密集強(qiáng)打?？系没狠^保守、不敢過(guò)分強(qiáng)打TV廣告;著重在企業(yè)形象的塑造。CD：較保守、不敢過(guò)分強(qiáng)打TV廣告;著重企業(yè)廣告。WA：只做企業(yè)形象廣告;打折;ZHG：尚未運(yùn)用。促銷活動(dòng)：麥當(dāng)勞：合作促銷生日餐會(huì);贊助回饋社會(huì)活動(dòng)?？系没捍蛘?贈(zèng)送禮品;運(yùn)用DM。CD：贈(zèng)送禮品;舉辦促銷活動(dòng);WA：打折;贈(zèng)送小禮品。ZHG：贈(zèng)送禮品;舉辦抽獎(jiǎng)郊游活動(dòng)

33、。公共報(bào)道：麥當(dāng)勞：利用機(jī)會(huì)制造新聞事件;各種活動(dòng)吸引各媒體注意;肯得基：用機(jī)會(huì)制造新聞事件;各種活動(dòng)吸引各媒體注意;CD：尚未運(yùn)用;WA：尚未運(yùn)用;QHG：尚未運(yùn)用。實(shí)戰(zhàn)策略：麥當(dāng)勞：利用話題性訊息;傳播塑造精神人物或偶像;肯得基：以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主;走市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略;CD：以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主;走市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略;WA：利用口碑宣傳;配合節(jié)慶假日促銷;QHG: 以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主。綜觀以上所述，快餐業(yè)的推廣策略可由下列各項(xiàng)重點(diǎn)落實(shí)執(zhí)行：(1)廣告策略的應(yīng)用可分為三階段執(zhí)行;A建立企業(yè)知名度，告之消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及所提供的產(chǎn)品與提供何種特色服務(wù)。B強(qiáng)化企業(yè)形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知

34、、肯定到指名購(gòu)買C.針對(duì)單項(xiàng)商品(單品)或新上來(lái)來(lái)加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。(2)企業(yè)形象的塑造是經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)的行銷目標(biāo)。(3)西式快餐業(yè)共同的特色，即是企業(yè)代表人物為連鎖店之POP造型，例如麥當(dāng)勞為麥當(dāng)勞叔叔造型，肯得基為肯得基上校造型。其主要目的是藉此增加企業(yè)對(duì)顧客的親和力。(4)口碑宣傳及耳語(yǔ)運(yùn)動(dòng)(Whisper Campaign)是極重要的溝通方式。此外，加強(qiáng)服務(wù)、維持良好品質(zhì)都是必須落實(shí)執(zhí)行的事項(xiàng)。(5)促銷活動(dòng)最常使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等都非常流行與有效。(6)與其他企業(yè)合作做聯(lián)合廣告也是很有效果的方式。例如麥當(dāng)勞與俏麗洗發(fā)精的聯(lián)合廣告即很成功。(7)社會(huì)愛(ài)

35、心回饋活動(dòng)、寫(xiě)作比賽、親子活動(dòng)、快樂(lè)家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動(dòng)漸漸被快餐經(jīng)營(yíng)者所采用。(8)連鎖店整體企業(yè)形象的塑造與提升，必須藉公益性活動(dòng)、體育贊助活動(dòng)以及捐血活動(dòng)等慈善活動(dòng)達(dá)成。(9)動(dòng)用新聞性、話題性的訊息來(lái)做“議論紛紛”的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費(fèi)的宣傳報(bào)道。(10)由各家分店的小商圈行銷策略中，可做定點(diǎn)行銷與廣告表示的模范。同時(shí)，針對(duì)各商店附近的商圈特性、人潮特性加強(qiáng)促銷與推廣的整體活動(dòng)。公共關(guān)系：麥當(dāng)勞非常重視公共關(guān)系，大力在報(bào)紙上尋找刊登消息的機(jī)會(huì)，這些消息有的是由人力制造出來(lái)的微不足道的消息，有的則是精心設(shè)計(jì)，顯示麥當(dāng)勞威力的資料，如早年的“所使用的面粉已可填平

36、大峽谷”、“所用的番茄醬已相當(dāng)于密西西比河的水量”以及后來(lái)的“將所賣的漢堡包連接起來(lái)，可來(lái)回月球幾次”等。麥當(dāng)勞另一項(xiàng)著意塑造的則是麥當(dāng)勞在漢堡包界的權(quán)威，如發(fā)表全國(guó)性民意調(diào)查，顯示美國(guó)人平均一星期吃多少漢堡包數(shù)字精確到小數(shù)點(diǎn)后好幾位，連美國(guó)肉食協(xié)會(huì)都視這項(xiàng)資料為法典。麥當(dāng)勞還主動(dòng)創(chuàng)造記者采訪機(jī)會(huì)，參加公益活動(dòng)，獲得公眾注意。在麥當(dāng)勞的公關(guān)手冊(cè)中，還提到在各個(gè)不同市場(chǎng)應(yīng)采取的不同手段，如在以家庭為主的市場(chǎng)可將漢堡包所得捐給當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校做樂(lè)隊(duì)制服，手冊(cè)還指導(dǎo)加盟者如何爭(zhēng)取報(bào)紙報(bào)道各店的活動(dòng)，如何爭(zhēng)取照片上報(bào)等。麥當(dāng)勞每年捐出4%的營(yíng)業(yè)所得，約5000萬(wàn)美元用于各項(xiàng)贊助活動(dòng)，麥當(dāng)勞總裁透納曾說(shuō)：“使

37、我們的名字出現(xiàn)在公眾面前，而創(chuàng)造一個(gè)足以抵消賣漢堡包的企業(yè)形象。我們的動(dòng)機(jī)99%是商業(yè)性的。在連鎖店的公共關(guān)系中，社會(huì)關(guān)系是相當(dāng)重要的一環(huán)，由于連鎖店各分號(hào)一般以一定區(qū)域的居民為目標(biāo)顧客，它便需要和所在地的政府、社會(huì)團(tuán)體或單位以及全體居民保持和睦的關(guān)系，根據(jù)各分店附近的商圈特性，人潮特性制定公關(guān)策略。如麥當(dāng)勞就要求各連鎖店主參加當(dāng)?shù)氐墓婊顒?dòng)，如學(xué)校樂(lè)隊(duì)，童子軍醫(yī)院等。坐落在北京王府井的麥當(dāng)勞分店還組織員工打掃天安門附近的地面。麥當(dāng)勞還專門設(shè)有“麥當(dāng)勞叔叔之家”，大部分建于兒童醫(yī)院附近，專門提供免費(fèi)或低價(jià)的住宿環(huán)境，招待病童的父母。另外，連鎖店還需注意“公關(guān)危機(jī)”，公關(guān)危機(jī)是指突如其來(lái)的，對(duì)連

38、鎖店形象有破壞性作用的惡性事件。由于連鎖店經(jīng)營(yíng)幅面廣，各聯(lián)號(hào)經(jīng)營(yíng)的環(huán)境千差萬(wàn)別，很有可能因一家連鎖店發(fā)生公關(guān)失誤而使整個(gè)連鎖體系蒙上污穢，因而連鎖店應(yīng)及早預(yù)防，制定危機(jī)事件處理的基本對(duì)策，從而處變不驚，使惡性事態(tài)向良性轉(zhuǎn)化。如麥當(dāng)勞曾推出一種大號(hào)餡餅，起名為“1/4磅”，廣告聲名肉餡重量為1/4磅重，即4盎司。產(chǎn)品推出后公司的公共關(guān)系部門遇到了一大難題。原來(lái)美國(guó)農(nóng)業(yè)部搞了一項(xiàng)正式調(diào)查，宣布這種餡餅中的含肉量從未超過(guò)3盎司。麥當(dāng)勞自查后登報(bào)聲名：此種產(chǎn)品所用肉餡，加工制作之前重量為4盎司，借此度過(guò)了信譽(yù)危機(jī)。五、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置董事會(huì)下的集體領(lǐng)導(dǎo)制。我們的團(tuán)隊(duì)，有一組年輕，富有激情和生氣，具有專業(yè)背

39、景且追求完沒(méi)完的年輕隊(duì)伍，他們是公司經(jīng)營(yíng)的直接參與者和管理者。他們將以他們專業(yè)的背景，管理各個(gè)機(jī)構(gòu)。均為董事會(huì)成員，具有同等的表決權(quán)。第二部分：財(cái)務(wù)一、融資方案在船業(yè)前期我們資金并不充裕，所以我們暫時(shí)以小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，因此資金壓力較小，我們?cè)谇捌谝还餐顿Y20萬(wàn)元。這些資金主要來(lái)自三個(gè)方面，父母的幫助，兼職的收入和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)專項(xiàng)資金的支持(我們將提前半年開(kāi)始我們資金的申請(qǐng))二、資產(chǎn)設(shè)備目錄主要包括：餐廳桌椅，廚房用品辦公用品(電腦、電話)送餐車三：收支平衡分析四：現(xiàn)金流量計(jì)劃 我們將集約成本。采用了標(biāo)準(zhǔn)化管理，進(jìn)行成本控制，控制從采購(gòu)到銷售各環(huán)節(jié)的成本，從而達(dá)到集約的目的，從而降低資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，成本控制不能以犧牲品質(zhì)為代價(jià)。第三部分：成長(zhǎng)與發(fā)展及風(fēng)險(xiǎn)分析一：初期發(fā)展與風(fēng)險(xiǎn)分析我們將以一年的時(shí)間為第一發(fā)展期，即發(fā)展初期。我們將以打響品牌為主，且擁有固定的消費(fèi)群體。使得人們對(duì)1+1品牌的認(rèn)同。該階段風(fēng)險(xiǎn)最小，但發(fā)展不大。二：中期發(fā)展與風(fēng)險(xiǎn)分析開(kāi)始進(jìn)行第一輪擴(kuò)張，以良好的品牌效應(yīng)，良好的聲譽(yù)，積極地營(yíng)銷來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，并開(kāi)始著手樹(shù)立本地區(qū)的中式快餐連鎖的老大地位，使自己的經(jīng)營(yíng)額迅速擴(kuò)大，并開(kāi)始向周邊城市發(fā)展。這一階段大約需要5年時(shí)間。這一階段風(fēng)險(xiǎn)增加，并且需要強(qiáng)調(diào)的是，擴(kuò)張必須有步驟而非盲目，在擴(kuò)張中必須加強(qiáng)監(jiān)管，避免因?yàn)檫^(guò)度擴(kuò)張而導(dǎo)致企業(yè)破