食品營養(yǎng)師崗位職責（共11篇）

1、食品營養(yǎng)師崗位職責（共11篇） 第1篇：營養(yǎng)師崗位職責營養(yǎng)師崗位職責部門名稱：產(chǎn)后康復中心 直接上級：醫(yī)生下屬：營養(yǎng)師、醫(yī)助、催乳師、美容師 主要職責：1、編制、修改、完善產(chǎn)婦營養(yǎng)膳食菜譜；2、根據(jù)客人體質(zhì)和套餐類型，制定月子營養(yǎng)餐飲計劃，并控制成本；3、定期組織檢查、補充和更換餐飲所需用品、藥材、設備；4、監(jiān)督藥材、營養(yǎng)品的領(lǐng)用和使用；5、負責營養(yǎng)知識和衛(wèi)生常識的宣傳培訓；6、監(jiān)督廚房是否執(zhí)行廚部管理制度；7、監(jiān)督食品的制備、分發(fā)、配膳、保管；8、執(zhí)行餐具清潔、消毒制度；9、檢查膳食質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的符合性；10、定期查房，了解客人營養(yǎng)狀態(tài)，并進行營養(yǎng)膳食狀態(tài)評估；11、負責營養(yǎng)膳食方面的信息

2、收集、匯總和整理，定期向上級匯報；12、完成上級交辦的其他工作。第2篇：營養(yǎng)師工作職責營養(yǎng)師工作職責1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、負責客戶營養(yǎng)膳食與健康調(diào)查并記錄，對客戶的飲食_慣和身體營養(yǎng)狀況做出評估。 了解客戶的疾病史，為制作營養(yǎng)膳食方案做準備。 制作客戶營養(yǎng)膳食方案。 對客戶飲食情況進行監(jiān)督和指導，給出調(diào)理方案并記錄。 與膳房工作人員溝通，確定次日為客戶提供的個性化養(yǎng)生餐品。 研發(fā)三艾堂膳房養(yǎng)生品，如茶、粥、湯、糕點等，以突出膳房特色，吸引顧客。每月寫工作總結(jié)，總結(jié)當月的不足，改進措施以及下個月的工作計劃 。 學_積累營養(yǎng)知識，不斷提高自己的工作能力和專業(yè)知識水平。 與

3、其他部門團結(jié)協(xié)作，互幫互助，以保證工作的順利進行和服務到位。 積極參加公司組織的活動和培訓。 完成上級交代的其他工作。第3篇：營養(yǎng)師工作職責營養(yǎng)師工作職責：一、在主管營養(yǎng)師的指導下完成日常的營養(yǎng)治療工作。二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規(guī)。三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營養(yǎng)治療方案，評價病人營養(yǎng)狀況。四、負責餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標準及正確的烹調(diào)營養(yǎng)技術(shù)的操作、食品衛(wèi)生等。五、組織安排炊事人員學_營養(yǎng)基礎及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。營養(yǎng)師的職責針對餐飲企業(yè)，營養(yǎng)師要完成以下職責：1對顧客群體進行分類（如按年齡分類，按職業(yè)分類，按地區(qū)分類等

4、），根據(jù)各類的營養(yǎng)要求和特點，并分析各類群的飲食傾向，遵循各地區(qū)或季節(jié)的飲食_慣，進行群體的膳食設計；2 對每個菜肴進行營養(yǎng)標注，包括營養(yǎng)素含量、口味特點、適宜人群或不適宜人群，便于顧客自行選擇；3 點餐輔助，幫助顧客選擇營養(yǎng)全面、均衡合理的膳食；4營養(yǎng)知識的宣教；5對廚師制作過程的監(jiān)督。為了保證營養(yǎng)師能順利完成這些任務，在專業(yè)教學過程中必須理論聯(lián)系實際，對學生進行全面培養(yǎng)。在發(fā)達國家，平均每300人就擁有1位專業(yè)的營養(yǎng)師，遍及生活中的各個領(lǐng)域，如健身俱樂部、學校、超市、餐飲企業(yè)，專門從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導和營養(yǎng)宣教等工作。我國營養(yǎng)師職業(yè)仍需要政府和行業(yè)協(xié)會的大力扶持，加強營養(yǎng)師立法

5、工作的進程。在首屆“營養(yǎng)健康發(fā)展論壇”上，衛(wèi)生部副部長王隴德曾表示，國家將從“政策支持、市場指導、公眾”三個方面改善我國民眾的營養(yǎng)健康狀況。在今后的發(fā)展中，營養(yǎng)師職業(yè)定位逐漸清晰，從業(yè)人員隊伍逐漸壯大，必然能為國民營養(yǎng)狀況的改善發(fā)揮巨大作用。第4篇：研究員崗位職責(食品)1.研究各種行業(yè)的食品原料來源，開發(fā)動植物食品資源。2.根據(jù)營養(yǎng)學和人體健康原理,利用各種天然資源和人造原料開發(fā)新勒食品。3.研究罐頭食品、烘焙食品、發(fā)酵食品、飲料等食品的營養(yǎng)衛(wèi)生知識。4.研究、設計食品加工工藝，并進行加工技術(shù)指導。5.進行食品營養(yǎng)、衛(wèi)生檢測和分析。6.研究開發(fā)食品包裝機械和材料。7.研究開發(fā)食品儲運養(yǎng)護技術(shù)

6、并指導應用。第5篇：食品安全員崗位職責食品安全員崗位職責1、食品安全管理員的職責一、配合飲食服務中心對本單位食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；二、定期本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓；三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；四、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；五、對食品安全檢驗工作進行管理；六、參與飲食服務中心組織的市場詢價；七、完成飲食服務中心領(lǐng)導交辦的其他工作。飲食服務中心二一三年三月二十六日2、食品安全員崗位職責質(zhì)檢員的主要工作內(nèi)容是質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量檢驗、質(zhì)量培訓、產(chǎn)

7、品改善以及與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各項工作。質(zhì)檢員的作用：參與制定產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度、各產(chǎn)品的工藝指導書、關(guān)鍵控制點控制程序以及一些其他的質(zhì)量管理文件，規(guī)范員工的操作和產(chǎn)品的質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。崗位職責：一、以身作則，模范遵守公司的各項規(guī)章制度，大公無私地對相關(guān)工作進行規(guī)范檢查，真實及時地作好相關(guān)記錄。按時作出工作報告，重大問題必須及時向領(lǐng)導匯報。二、檢查公司各崗位人員是否履行各自職責，認真負責、忠于職守。三、檢查公司衛(wèi)生管理制度的落實情況，檢查公司的物資采購、食品加工、餐具消毒等工作是否按照工作程序進行，檢查食堂食品質(zhì)量是否符合公司規(guī)定。四、檢查公司各項規(guī)章制度的落實狀況和

8、重大任務的完成度及質(zhì)量狀況。五、熟悉公司員工處罰條例的各項規(guī)定，對有損工作的行為進行必要的處罰，以達到本人，警示他人，糾正錯誤的目的。六、恪盡職守、盡心盡責、走動管理，深入工作，不主觀片面，定論重事實、有依據(jù)。七、認真及時地完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。3、食品安全管理員主要職責1、負責本單位餐飲服務食品安全管理制度的制定以及實施。2、組織從業(yè)人員食品知識培訓，建立培訓檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，建立檔案。3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗，記錄和食品添加貯存、使用進行管理。4、對餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄。5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。6、對場所環(huán)

9、境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理。8、其他保證餐管食品服務安全有關(guān)的管理工作。4、食品安全協(xié)管員工作職責一、做好與食品監(jiān)管職能部門的溝通協(xié)調(diào)，掌握全村食品從業(yè)單位的基本信息，建立健全基本檔案。二、加強對本村食品安全的日常巡查工作，主動配合縣有關(guān)部門抓好本村食品從業(yè)單位的日常監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并報告無照無證、涉嫌制售假冒偽劣食品等違法行為。三、按照上級統(tǒng)一部署，并結(jié)合本村實際，開展食品安全專項整治工作。四、做好宣傳和信息報送工作，認真宣傳國家有關(guān)食品安全方針、政策和法律法規(guī)等知識，及時報送有關(guān)信息。五、收集、反映廣大

10、群眾對政府及監(jiān)管部門食品監(jiān)管工作的意見和建議，及時了解掌握群眾對食品監(jiān)管的希望和要求。六、積極做好上級交辦的食品安全監(jiān)管方面的其他工作。第6篇：食品衛(wèi)生崗位職責食品衛(wèi)生崗位職責1、食品衛(wèi)生管理人員崗位職責2、廚師長崗位職責3、采購員崗位職責4、驗收員崗位職責5、倉庫保管員崗位職責6、粗加工崗位職責7、切配崗位職責8、烹調(diào)崗位職責9、冷拼配制崗位職責10、餐具清洗消毒崗位職責11、餐廳服務員崗位職責12、食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和職責13、食品采購臺帳原料采購記錄表記錄表人員健康狀況登記表原料驗收第7篇：食品添加劑崗位職責1.一科職能負責進出口保健食品、食用油、食品添加劑、糖、堅果、小食品、煙、酒、化妝

11、品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理；負責進出口食品、化妝品標簽檢驗管理；負責對分支局處相關(guān)業(yè)務的監(jiān)督指導。2.一科職責2.1貫徹執(zhí)行相關(guān)法律、法規(guī)以及質(zhì)檢總局、珠海局和本處有關(guān)文件精神, 對本科檢驗檢疫業(yè)務、行政執(zhí)法責任制、安全和黨風廉政建設等各項工作負責，并制定相關(guān)的工作規(guī)程。2.2承擔本處轄區(qū)內(nèi)分管的進出口食品、化妝品的檢驗檢疫工作，以及對分支局處相應業(yè)務的指導、監(jiān)督和人員培訓工作。2.3組織收集整理國內(nèi)外有關(guān)食品、化妝品安全衛(wèi)生質(zhì)量信息，負責進出口食品、化化妝品檢驗檢疫質(zhì)量分析以及產(chǎn)品風險預警信息的上報工作。2.4協(xié)助處領(lǐng)導協(xié)調(diào)和處理日常政務工作，組織擬定本處的規(guī)章制度并監(jiān)督執(zhí)行。2.5負責本處工作

12、計劃、工作總結(jié)的起草和綜合性材料的匯總工作。2.6負責本處業(yè)務宣傳、信息報送、公文處理、檔案管理、考勤、安全保衛(wèi)及保密工作。2.7負責本處會務、秘書和服務工作，督查會議決定事項和局處領(lǐng)導交辦事項的執(zhí)行落實情況。2.8負責實施和配合市場調(diào)查和打假、打私專項活動。2.9協(xié)助處領(lǐng)導做好法制工作和對違法違規(guī)案件的處理工作。2.10負責全局食檢業(yè)務數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析和上報工作。2.11完成局、處領(lǐng)導交辦的其他工作。3.一科崗位設置及責任設科長崗、副科長崗、進出口小食品和添加劑檢驗檢疫監(jiān)管崗、進出口酒和食用油及糖檢驗檢疫監(jiān)管崗、進出口保健食品、堅果炒貨和香煙檢驗檢疫監(jiān)管崗、進出口化妝品檢驗檢疫監(jiān)管崗、綜合管理崗

13、、文書檔案管理崗。3.1科長崗位責任3.1.1負責本科的各項工作，包括業(yè)務管理、工作人員政治思想、計生、安全和黨風廉政建設等工作。3.1.2負責制定審核本科的相關(guān)管理制度、年度計劃等并監(jiān)督落實。3.1.3負責處理工作疑難問題，解決不了的應及時請示上級處理。3.1.4負責審核本科上報的各種業(yè)務、考勤報表和有關(guān)材料。3.1.5協(xié)助處領(lǐng)導做好法制工作和對違法違規(guī)案件的處理工作。3.1.6做好與本處科室、本局有關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作。3.1.7完成上級交辦的其他工作任務。3.2副科長崗位責任3.2.1協(xié)助、配合科長工作，提出各種合理性建議，共同負責科室管理。3.2.2負責分管的各項工作，包括貨物的現(xiàn)場檢驗檢

14、疫業(yè)務、統(tǒng)計報表、考勤、人員管理。3.2.3負責文件的上傳下達工作，及時向上級反映干部職工的情況。3.2.4完成處領(lǐng)導或科長交辦的其他工作，科長出差或?qū)W_等外出公干 時，受委托副科長履行科長的崗位責任。3.3進出口小食品和添加劑檢驗檢疫監(jiān)管崗位責任3.3.1熟悉出入境檢驗檢疫法律、法規(guī)和質(zhì)檢總局、珠海局制定的相關(guān)業(yè)務管理規(guī)定。3.3.2貫徹執(zhí)行質(zhì)檢總局和珠海局的各項規(guī)定，及時將涉及本崗產(chǎn)品最新的法規(guī)、規(guī)章、標準、預警等相關(guān)信息進行整理、歸類并及時傳達各相關(guān)局處,并擬訂貫徹落實措施及相關(guān)的工作程序。3.3.3負責本崗分管產(chǎn)品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理工作，并對各分支機構(gòu)的檢驗檢疫工作進行業(yè)務指導和人員

15、培訓。3.3.4負責質(zhì)檢總局涉及本崗分管產(chǎn)品監(jiān)控計劃的執(zhí)行工作，并對監(jiān)控結(jié)果進行統(tǒng)計、分析上報。3.3.5負責起草與本崗分管產(chǎn)品檢驗檢疫有關(guān)的規(guī)程、規(guī)定、管理辦法等文件，報相關(guān)領(lǐng)導審核、批準后組織實施；撰寫相關(guān)宣傳材料。3.3.6負責接受與本崗分管產(chǎn)品相關(guān)業(yè)務(包括食品標簽)的投訴、咨詢、打假、市場專項調(diào)查等工作任務。3.3.7負責全局與本崗分管產(chǎn)品檢驗檢疫相關(guān)資料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要風險預警信息的上報等工作。3.3.8完成領(lǐng)導交辦的其它工作。3.4進出口酒、食用油和糖檢驗檢疫監(jiān)管崗位責任3.4.1熟悉出入境檢驗檢疫法律、法規(guī)和質(zhì)檢總局、珠海局制定的相關(guān)業(yè)務管理規(guī)定。3.4

16、.2貫徹執(zhí)行質(zhì)檢總局和珠海局的各項規(guī)定，及時將涉及本崗分管產(chǎn)品最新的法規(guī)、規(guī)章、標準、預警等相關(guān)信息進行整理、歸類并及時傳達各相關(guān)局處,并擬訂貫徹落實措施及相關(guān)的工作程序。3.4.3負責本崗分管產(chǎn)品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理工作，并對各分支機構(gòu)的檢驗檢疫工作進行業(yè)務指導和人員培訓。3.4.4負責質(zhì)檢總局涉及本崗產(chǎn)品的監(jiān)控計劃的執(zhí)行工作，并對監(jiān)控結(jié)果進行統(tǒng)計、分析上報。3.4.5負責起草與本崗分管產(chǎn)品檢驗檢疫有關(guān)的規(guī)程、規(guī)定、管理辦法等文件，報相關(guān)領(lǐng)導審核、批準后組織實施；撰寫相關(guān)宣傳材料。3.4.6負責接受與本崗產(chǎn)品相關(guān)業(yè)務(包括食品標簽)的投訴、咨詢、打假、市場專項調(diào)查等工作任務。3.4.7負責全

17、局與本崗產(chǎn)品檢驗檢疫相關(guān)資料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要風險預警信息的上報等工作。3.4.8完成領(lǐng)導交辦的其它工作。3.5進出口保健食品、堅果炒貨及香煙檢驗檢疫監(jiān)管崗位責任3.5.1熟悉出入境檢驗檢疫法律、法規(guī)和質(zhì)檢總局、珠海局制定的相關(guān)業(yè)務管理規(guī)定。3.5.2貫徹執(zhí)行質(zhì)檢總局和珠海局的各項規(guī)定，及時將涉及本崗分管產(chǎn)品最新的法規(guī)、規(guī)章、標準、預警等相關(guān)信息進行整理、歸類并及時傳達各相關(guān)局處,并擬訂貫徹落實措施及相關(guān)的工作程序。3.5.3負責本崗分管產(chǎn)品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理工作，并對各分支機構(gòu)的檢驗檢疫工作進行業(yè)務指導和人員培訓。3.5.4負責質(zhì)檢總局涉及本崗分管產(chǎn)品的監(jiān)控計劃的執(zhí)行

18、工作，并對監(jiān)控結(jié)果進行統(tǒng)計、分析上報。3.5.5負責起草與本崗分管產(chǎn)品檢驗檢疫有關(guān)的規(guī)程、規(guī)定、管理辦法等文件，報相關(guān)領(lǐng)導審核、批準后組織實施；撰寫相關(guān)宣傳材料。3.5.6負責接受與本崗分管產(chǎn)品相關(guān)業(yè)務(包括食品標簽)的投訴、咨詢、打假、市場專項調(diào)查等工作任務。3.5.7負責全局與本崗分管產(chǎn)品檢驗檢疫相關(guān)資料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要風險預警信息的上報等工作。3.5.8完成領(lǐng)導交辦的其它工作。3.6進出口化妝品檢驗檢疫監(jiān)管崗位責任3.6.1熟悉出入境檢驗檢疫法律、法規(guī)和質(zhì)檢總局、珠海局制定的相關(guān)業(yè)務管理規(guī)定。3.6.2貫徹執(zhí)行質(zhì)檢總局和珠海局的各項規(guī)定，及時將化妝品最新的法規(guī)、規(guī)

19、章、標準、預警等相關(guān)信息進行整理、歸類并及時傳達各相關(guān)局處,并擬訂貫徹落實措施及相關(guān)的工作程序。3.6.3負責本崗分管產(chǎn)品的檢驗檢疫和監(jiān)督管理工作，并對各分支機構(gòu)的檢驗檢疫工作進行業(yè)務指導和人員培訓。3.6.4負責質(zhì)檢總局涉及化妝品的監(jiān)控計劃的執(zhí)行工作，并對監(jiān)控結(jié)果進行收集、整理、分析上報。3.6.5負責起草與化妝品檢驗檢疫有關(guān)的規(guī)程、規(guī)定、管理辦法；撰寫相關(guān)宣傳材料。3.6.6負責化妝品相關(guān)業(yè)務(包括標簽)的投訴、咨詢、打假、市場專項調(diào)查等工作任務。3.6.7負責全局進出口化妝品檢驗檢疫相關(guān)資料的收集、整理、分析及不合格信息、重要風險預警信息的上報等工作。3.6.8完成領(lǐng)導交辦的其它工作。3

20、.7綜合業(yè)務崗位責任負責本處工作計劃、工作總結(jié)的起草工作，辦理重要文件和綜合性材料的文字綜合和匯總工作，根據(jù)各種文件或其他要求，向不同部門上報或報送材料；負責全局相關(guān)業(yè)務的統(tǒng)計和不合格信息月報、預警信息上報等工作。3.7.1負責本處會務、秘書和服務工作。3.7.2協(xié)助處領(lǐng)導協(xié)調(diào)和處理日常政務工作，組織擬定本處的規(guī)章制度并監(jiān)督執(zhí)行。3.7.3負責本處業(yè)務宣傳、信息報送、做好向企業(yè)或報檢員宣傳有關(guān)檢驗檢疫法律法規(guī)工作。3.7.4負責進出口化妝品的電子監(jiān)管的管理工作，并對分支局處進出口化妝品電子監(jiān)管業(yè)務的開展進行指導。3.7.5負責進出口食品和化妝品標簽相關(guān)業(yè)務的培訓、咨詢、宣傳、管理工作。3.7.

21、6負責全局食品、化妝品等業(yè)務數(shù)據(jù)的匯總統(tǒng)計及上報工作。3.7.7負責組織落實總局進口食品和化妝品質(zhì)量安全監(jiān)控計劃及有關(guān)數(shù)據(jù)的匯總分析和上報工作。3.7.8負責全局不合格進出口食品、化妝品信息的收集、分析、整理工作和不合格信息、重要風險預警信息的上報工作，負責國家局發(fā)布的風險預警信息的管理工作。3.7.9負責全處的考勤管理工作。3.7.10完成領(lǐng)導交辦的其它工作。3.8文書檔案管理崗位責任3.8.1負責來文接收、登記、整理、按部門進行分類、按時限進行編號歸檔，并編制存檔目錄。3.8.2負責文件的組織傳閱，跟蹤檢查文件的執(zhí)行情況，及時對所送公文的接收、簽批、完成情況進行查詢和辦理。3.8.3按發(fā)文

22、流程完成電子公文的審核、簽批、登記、蓋章、留檔及發(fā)送工作，并做好回執(zhí)的核查和發(fā)文的統(tǒng)計工作。3.8.4負責對本科辦公自動化系統(tǒng)的維護和工作人員應用此系統(tǒng)的指導培訓。3.8.5完成領(lǐng)導交辦的其它工作。第8篇：食品安全崗位職責莆田華騰實業(yè)有限公司食品安全管理機構(gòu)和職責一、食堂安全管理組織機構(gòu)：1、負責人：馬風臺（企業(yè)法人）2、安全管理人員：師巧云3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學順、宋會聚、韓鳳玲二、負責人崗位職責：對本公司的食品衛(wèi)生安全負全面責任。三、安全管理人員崗位職責：1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓。2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3

23、、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，對提出的整改意見負責落實，并及時向企業(yè)領(lǐng)導報告。福建莆田華騰實業(yè)有限公司年月日莆田華騰實業(yè)有限公司食堂崗位職責1.采購員崗位職責1.1 認真學_掌握食品衛(wèi)生法。1.2 采購食品及其原料，應當按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。 1

24、.3 憑中心負責人簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時準確掌握市場信息，按批發(fā)價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負責公布各類食品商場價和進貨價，接受總務部監(jiān)督。1.4 采購大宗物品和早點類食品應到經(jīng)膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。1.5 采購蔬菜應到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。 1.6 采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。1.7 回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪

25、值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務人員就拒絕入帳。 1.8 及時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負責結(jié)清。 1.9 采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實將除按實賠償外，給予相應的經(jīng)濟處罰。1.10 尊重領(lǐng)導，團結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規(guī)章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產(chǎn)場所，加強食堂安全戒備和防范。2.廚師崗位職責2.1 保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。 2.2 與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行食品安全法，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油

26、污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。 2.3 做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。 2.4 團結(jié)協(xié)作，有團隊精神。 2.5 語言文明，不與員工爭吵。 2.6 協(xié)助制訂食譜，搞好員工營養(yǎng)配餐。 2.7 負責工作場所安全及節(jié)能工作。莆田華騰實業(yè)有限公司2.8 完成領(lǐng)導交辦的臨時性工作。3.驗收員崗位職責3.1 驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。 3.2 檢查所購食品有無合格或檢疫證明。3.3 腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。 3.4 驗收后向保管

27、員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。 3.5 驗收記錄妥善保存以備查考。3.6 及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。4.倉庫保管員崗位職責4.1 進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。4.2 如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。4.3 各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。4.4 倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。4.

28、5 倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映，以便采取措施。4.6 經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。4.8 倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。4.9 每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。莆田華騰實業(yè)有限公司5.餐（飲）具清洗消毒崗位職責5.1 洗碗間操作過程中必須做到五點：(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖

29、洗。(5)保潔，清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。5.2 所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。5.3 在不使用水、電、氣的情況下必須及時關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗戶、鎖好門，確保安全。 5.4 指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。5.5 隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。5.6 做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。制定：審核：核準：第9篇：食品化驗員崗位職責篇1：食品化驗員崗位職責1、負責產(chǎn)品理化、微生物檢

30、驗工作2、負責貨品貯存期間品質(zhì)監(jiān)控及加工過程中動態(tài)監(jiān)控工作3、負責貨品退返檢驗工作4、負責工作現(xiàn)場的環(huán)境管理及檢驗工具的校正工作5、負責編制及修改相應質(zhì)量標準6、完成領(lǐng)導交辦的其他工作篇2：食品化驗員工作職責 1 遵守化驗室各項規(guī)章制度和技術(shù)法規(guī)，按照有關(guān)的質(zhì)量標準和檢驗操作規(guī)程及時準確地完成檢驗任務，服從經(jīng)理工作安排，保證安全生產(chǎn)。 2 負責物料、中間產(chǎn)品及成品的分析檢驗工作。3 在檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或異常現(xiàn)象，應及時匯報，并協(xié)同查找原因，妥善處理。4 按規(guī)定定期做好各種試劑、試液的配制和儀器、器具的維護、校正等工作。5 及時、準確、真實地填寫檢驗原始記錄和出具的檢驗報告單。6 對出現(xiàn)

31、的質(zhì)量問題或檢驗事故，不匯報甚至弄虛作假而造成的后果負責。篇3：食品化驗員工作職責 1 負責化驗室的管理和各生產(chǎn)車間部門的銜接，對化驗室工作合理分工，明確責任，嚴格把關(guān)，按時完成檢驗工作。 2 負責按照化驗規(guī)則，組織化驗人員對肉類制品廠原輔料、半成品、成品和生產(chǎn)操作等方面微生物、理化指標進行監(jiān)測，檢驗并及時出據(jù)檢驗報告單。 3 負責化驗室儀器、設備的管理與維護、保養(yǎng)工作。4 負責化驗室藥品、化學試劑、危險品的管理工作。 5 負責組織化驗人員定期搞好化驗室清潔衛(wèi)生，保持地面、墻壁、玻璃、門窗、工作臺案及儀器、設備的衛(wèi)生清潔。 篇4：食品化驗員工作職責 1 負責肉類制品廠原輔材料、半成品、成品及生

32、產(chǎn)操作中微生物、理化指標的監(jiān)測、檢驗，做到準確無誤。 2 負責本崗儀器、設備的使用及維護保養(yǎng)，嚴格執(zhí)行儀器、設備的操作規(guī)程，保證儀器、設備正常運轉(zhuǎn)。 3 負責認真填寫檢驗原始記錄。 4 負責認真填寫檢驗報告單，（化驗結(jié)果核對后填寫，一式五份）。 5 負責本崗藥品的使用管理。嚴格執(zhí)行藥品、化學試劑、危險品管理制度，按照程序標準使用，確?；灩ぷ鞯陌踩?6 負責化驗室的清潔衛(wèi)生，按照要求搞好本崗的日常衛(wèi)生，（包括地面、墻壁、門窗、桌案及儀器、設備） 第10篇：食品采購員崗位職責一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題

33、。二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣和過期產(chǎn)品。三、采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫證明和化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳?。四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。五、采購食品時應到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。六、應及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主

34、副食品的價格、行情，為科學制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。七、采購員要做到“三勤”（勤跑、勤問、勤聯(lián)系）為辦好伙食做出貢獻。1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴格按照食品衛(wèi)生法要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。3、及時與食堂各位班長聯(lián)系，落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯，減少浪費。4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。5、采購的食品必

35、須質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量準確，達不到上述要求，驗收人員有權(quán)拒絕驗收，其損失由采購員負責。6、在正規(guī)廠家（商家）采購的主副食品，必須取得合規(guī)的原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證（含白條）。7、采購員在主任的組織領(lǐng)導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領(lǐng)導交給的各項工作任務。1、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量、避免錯購。2、認真核實各部的請購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，定出實際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規(guī)定及時辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。3、對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購，與供貨單位保持經(jīng)常聯(lián)系。4、嚴格遵守財務制度，購進的一切貨物首先辦理進倉手續(xù)，然后到財務報帳，不拖帳、掛帳。5