最新農(nóng)村集體聚餐備案登記表資料

1、精品文檔附件1農(nóng)村集體聚餐備案登記表（參考式樣）鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道） 村（社區(qū)）編號舉辦人 姓名手機聚餐類型婚宴口 生日口 建房口 喬遷口 喪事口 其它口聚餐 地點聚餐時間月日午晚口月日午晚口聚餐人數(shù)月日午晚口農(nóng)村聚餐廚師和幫工情況廚師來源：家庭成員口 親朋好友口 外請廚師口廚師幫工姓名聯(lián)系電話健康證明 有口 無口廚師幫工姓名聯(lián)系電話健康證明 有口 無口廚師幫工姓名聯(lián)系電話健康證明 有口 無口廚師幫工姓名聯(lián)系電話健康證明 V- 11F 11廚師幫工姓名聯(lián)系電話有口 無口 健康證明有口 無口廚師幫工姓名聯(lián)系電話健康證明 有口 無口廚師幫工姓名聯(lián)系電話健康證明 有口 無口廚師幫工姓名聯(lián)系電話健康證明 有口

2、 無口以下由受理部門填寫指導單位指導人員聚餐情況匯總共辦餐次（） 人數(shù)（）指導次數(shù)（）食物中毒人數(shù)（）備注：1、該表由受理人員填寫，每餐次的菜單作為附件。2、根據(jù)分類指導原則，需鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管局指導的，應及時將此表報至鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)管局。申報人：受理人：填表時間：年 月 日附件2農(nóng)村集體聚餐流動廚房備案登記表（參考式樣）鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）流動廚房名稱 編號負責人 姓名性別年齡學歷家庭住址手機身份證員工人數(shù)7從業(yè)年限設備設施清單食品安全培訓情況健康體檢情況申報人：受理人：填表時間：年 月 日附件3農(nóng)村聚餐廚師備案登記表（參考式樣）序號姓名性別年 齡文化程度聯(lián)系電話

3、家庭地址服務區(qū)域健康證明培訓情況備注無過期有效未培訓培訓 次數(shù)填表人：填表時間：年 月 日附件4精品文檔農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書 （參考式樣）為有效預防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生， 切實保障廣大人 民群眾身體健康和生命安全， 現(xiàn)就舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全的 具體要求告知如下：1. 食品加工場所應遠離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源， 要有防蠅、 防鼠、 防塵設施， 并保持良好的清潔衛(wèi)生， 不得有雞、 鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。2. 農(nóng)村聚餐廚師及服務人員應持有有效健康證明，并保持良 好的個人衛(wèi)生；嚴禁患有痢疾、 傷寒、病毒性肝炎 （甲型、 戊型） 等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核

4、、化膿性或者滲 出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員， 從事接觸直接入口食 品的工作。3. 擬在集體聚餐期間供應的食譜， 應提前報送指導人員進行食 品安全風險審查；不提倡食用涼菜和外購的散裝直接入口熟食制 品。嚴禁使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異 物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品， 嚴禁使用病死、 毒死或者 死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，超過保質期、無 標簽的預包裝食品及其它有毒有害的食品或非食用物質； 嚴禁使用 亞硝酸鹽或其他違規(guī)添加劑， 嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑； 慎用四季豆、扁豆、白果、豆?jié){、鮮黃花菜等，如需用，必須燒熟 煮透。要保證有足夠的、符

5、合衛(wèi)生要求的飲用水。4. 采購食品原料要選擇證照齊全的商戶， 索要票據(jù)并妥善保存。5. 食品原料、半成品和成品應分開存放；需冷藏條件下保存 的食品應及時冷藏；加強有毒有害物品的管理，嚴防有毒有害物 品污染或被誤食誤用。6. 動物性、植物性和水產(chǎn)品必須分類清洗分類切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器， 使用前應洗凈消毒，做到分類使用、 生熟分開，嚴防交叉污染。7. 需加熱的食品應燒熟煮透，加工時食品中心溫度不低于70 C；烹調后至食用前超過2小時的食品，應當在高于 60 C或低于10 C的條件下存放，并注意防塵、防蠅；隔餐或隔夜的熟 食制品必須再次充分加熱后方可食用。8. 對每餐宴席使用的高風險

6、食品如涼菜等必須留存100克以上樣品，冷藏保存48小時以上。9. 就餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，舉辦 者、承辦者應及時將病人送當?shù)蒯t(yī)療機構就診，并立即報告當?shù)?行政村（社區(qū)）食品安全信息員，同時保護好現(xiàn)場。附件5農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書（參考式樣）為確保農(nóng)村集體聚餐人員的飲食安全，本次聚餐舉辦者和承辦廚師特作出如下承諾：一、本人已完全知曉舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書 的相關內(nèi)容。二、在承辦集體聚餐的過程中，本人將認真遵守舉辦農(nóng)村 集體聚餐食品安全告知書的相關規(guī)定。三、若違反上述規(guī)定，造成食品安全事故及其他食源性疾患，本人愿意配合監(jiān)管部門的調查，并承擔相應的法律責任聚餐舉辦人

7、簽名：承辦廚師簽名：年月日年月日附件6農(nóng)村集體聚餐食品安全現(xiàn)場指導表（參考式樣）檢杳項目檢杳內(nèi)容是否符合要 求一 人員管理1.農(nóng)村聚餐廚師是否進行備案、體檢、培訓。2.農(nóng)村聚餐廚師和幫廚人員是否有留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物、 手部不清潔、在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙和飲食、未更換清潔工作服、工 作帽等可能污染食品的行為。3.農(nóng)村聚餐廚師和服務人員是否患有食品安全法實施條例第 二十三條所列有礙食品安全疾病的人員從事直接入口食品服務。二.場所環(huán)境4.食品加工場所是否離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其它污染源25米以 上。5.食品加工場所環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，飲用水源是否符合要求。6.食品加工場所是否有防蠅、防鼠、防塵設

8、施，是否有雞、鴨、豬、 狗、貓等家禽家畜進入。7.食品加工場所是否存放農(nóng)藥、化肥和鼠藥等。三.設施設備8.是否有洗手消毒設施。9.是否有動物類、植物類、水產(chǎn)品分類清洗盆、切配工用具和容器。10.是否實行加工刀具、面案、容器生熟分開。11.是否有餐具消毒設施（建議使用開水煮沸消毒）。四.采購貯存12.食品原料采購是否索證索票，是否有腐爛變質、三無過期食 品，病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)及其制品，以及河豚魚、 野生蘑菇等有毒動植物；是否有亞硝酸鹽、違規(guī)食品添加劑。13.食品原料、半成品、成品是否分開存放，有否生熟混放。14.需冷藏條件下保存的食品是否及時冷藏。五.加工制作15.是否加工使用腐爛變質、霉變蟲蛀、有毒有害、病死毒死禽畜 肉及魚類、超過保質期或其他感觀性狀異常的食品及原料。16.動物類、植物類、水產(chǎn)品有否分類清洗。甲魚等高蛋白易變質 食品，是否現(xiàn)殺現(xiàn)用。17.半成品容器是否直接放地面，成品容器是否疊放或直接放地面。18.需加熱的食品是否燒熟煮透，隔餐或隔夜的熟制品是否再次充 分加熱，加工好的食品是否妥善保存。19.涼菜制作應嚴格控制溫