采購(gòu)部管理手冊(cè)校對(duì)

1、采購(gòu)部管理手冊(cè)校對(duì)1湖北 星球國(guó)際 大酒 店管 理手 冊(cè)【采 購(gòu)部 】二 零一三 年六月資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。管理手冊(cè)酒店名稱 : 湖北星球國(guó)際大酒店部門(mén) : 餐 飲 部籌備 : 湖北星球國(guó)際大酒店管理手冊(cè)編審委員會(huì)日期 : 二零一三年六月三十日1資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。概 述一、 采購(gòu)部職權(quán)范圍采購(gòu)部是酒店采購(gòu)工作的專業(yè)部門(mén) , 酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi) , 其它部門(mén)有參與監(jiān)督、 支持配合權(quán) , 但一般不得自行采購(gòu)。酒店所有采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法律和法規(guī)。相關(guān)人員在采購(gòu)、收貨過(guò)程中 , 必須遵循職業(yè)道德;

2、努力提高業(yè)務(wù)水平, 適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求; 講究文明禮貌; 以酒店利益為重, 相互監(jiān)督 ,相互配合 , 共同把好”糧草”關(guān)。二、采購(gòu)部工作內(nèi)容酒店采購(gòu)工作重點(diǎn)圍繞”集中進(jìn)貨、源頭進(jìn)貨、招標(biāo)采購(gòu)、 保障供應(yīng)”四個(gè)方面開(kāi)展。集中進(jìn)貨主要是煙類等, 客房用品等批量大、品質(zhì)要求高的商品; 源頭送貨主要集中在地區(qū)價(jià)格差異大 , 海鮮類商品 , 如魚(yú)翅、 鮑魚(yú)、 凍品等 ; 招標(biāo)采購(gòu)主要是工程、 設(shè)備電器、家禽、 水果等。采購(gòu)管理是酒店管理活動(dòng)中的一項(xiàng)重要工作 , 是整個(gè)酒店管理成本控制的起點(diǎn), 這一環(huán)節(jié)管理得力與否 , 將直接影響到酒店管理成本整體的升降。結(jié)合采購(gòu)工作具有的復(fù)雜性、季節(jié)性、 政策性和隨機(jī)

3、性等特點(diǎn), 要求采購(gòu)部在日常采購(gòu)工作中進(jìn)行全面的管理及內(nèi)控, 使酒店的采購(gòu)成本得以真正有效控制。2資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。目 錄一、 組織結(jié)構(gòu)圖二、 崗位職責(zé)采購(gòu)部經(jīng)理崗位職責(zé) - 4采購(gòu)員 ( 物品 ) 崗位職責(zé)- 6采購(gòu)部 ( 食品 ) 崗位職責(zé)- 7采購(gòu)部文員崗位職責(zé) - 8三、 操作程序1.辦公室采購(gòu)部采購(gòu)流程 - 12供應(yīng)商管理程序 - 132、 倉(cāng)庫(kù)存貨管理程序 -14倉(cāng)庫(kù)入貨程序 -15領(lǐng)發(fā)貨程序 -16庫(kù)存控制程序 -17物資定期盤(pán)點(diǎn)程序 -18四、 規(guī)章制度采購(gòu)部管理制度 - 21應(yīng)付賬款管理規(guī)定 -27采購(gòu)項(xiàng)目申請(qǐng)規(guī)定 -283資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。物資用品管理制度 -29市場(chǎng)調(diào)查原則 -31采購(gòu)的定價(jià)原則 -32五、 采購(gòu)部各類表格酒店認(rèn)可供貨商資格審核表 -35酒店認(rèn)可供貨商審核評(píng)分表 -36廚房購(gòu)貨表 -37收貨單