食堂員工的管理方法和制度優(yōu)選例文

1、食堂員工的管理方法和制度優(yōu)選例文精品文檔，僅供參考PERSONAL 食堂員工的管理方法和制度優(yōu)選例文 深入細致的做好思想教育工作增進學(xué)生對食堂工作的理解定期開展師生滿意度測評下面是由小編為大家整理的食堂員工的管理方法和制度優(yōu)選例文 ，僅供參考，歡迎大家閱讀。食堂員工的管理方法和制度優(yōu)選例文 【一 1.目的 為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。 2.適用范圍 本管理制度適用于所屬各部門員工。 3.職責(zé)劃分 3.1食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。 3.2行政管理部門負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。 4.基本內(nèi)容

2、 4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。 4.1.1員工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）。 4.1.2餐食費用標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報總裁批示后執(zhí)行。 4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制 4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部負責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳，以隨時備核。 4.2.2公司對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供餐票。 4.2.3人事

3、行政中心每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。 4.3員工餐的質(zhì)量要求 4.3.1計劃采購，嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 4.3.2按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。 4.4用餐時間、地點及方式 4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行 a、員工午餐的用餐時間：12：0012：30；部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請示就提前就餐。 b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。 4.4.2用餐方式 a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。 b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)

4、經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。 c、員工應(yīng)依次排隊領(lǐng)取食品。 4.5員工食堂的管理規(guī)范 4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現(xiàn)金。 4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。 4.5.3每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。 4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。 4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后

5、，必須在指定位置擺放并重疊整齊。 4.5.7愛護食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。 4.5.8節(jié)約用水，做到人走即斷水。 5.解釋權(quán) 本制度由公司人事行政中心負責(zé)制定、修訂和解釋。 6.施行時間 本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。食堂員工的管理方法和制度優(yōu)選例文 【二 一、目的 為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。 二、適用范圍 食堂工作人員 三、內(nèi)容 1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗

6、位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜。 2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。 3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。 4、熱愛本職工作，對待工作認(rèn)真負責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。 5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。 6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐

7、；對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。 7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作；自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。 8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實做到： 8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊；進行分餐工作時須戴口罩。 8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。 9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及

8、門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無四害。 9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。 9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。 9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。 9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。 10.認(rèn)真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。 10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。 10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到

9、保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。 11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。 11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。 11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標(biāo)出進貨日期；定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進入倉庫。 11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫

10、物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。 11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。 12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。 12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。 12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。 12.4

11、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 13.必須加強食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。 13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進入廚房及保管室。 13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。 13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。 13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。 13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對此進行

12、監(jiān)督、檢查。 14.嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。 15.附則 15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。 15.2本制度自頒布之日起生效。食堂員工的管理方法和制度優(yōu)選例文 【三 為了建立高素質(zhì)，高水平的團隊，服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。 一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負責(zé)。 二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。 三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延

13、或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。 四、愛護公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任。 1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。 2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。 3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責(zé)不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。 4.以學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。 5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人

14、報告的。 6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。 7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。 五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴(yán)格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。 六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。 七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)

15、格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。食堂員工的管理方法和制度優(yōu)選例文 【四 一、目的 為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。 二、適用范圍 食堂工作人員 三、內(nèi)容 1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)

16、飯菜。 2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。 3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。 4、熱愛本職工作，對待工作認(rèn)真負責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。 5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。 6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐；對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。 7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者

17、，不得在食堂工作；自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。 8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實做到： 8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊；進行分餐工作時須戴口罩。 8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。 9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無四害。 9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使

18、用后必須歸類存放。 9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。 9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。 9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。 10.認(rèn)真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。 10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。 10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。 11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管

19、理，出庫登記，計劃使用。 11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。 11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標(biāo)出進貨日期；定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進入倉庫。 11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。 11.4

20、保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。 12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。 12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。 12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。 12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并

21、做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 13.必須加強食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。 13.1嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進入廚房及保管室。 13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。 13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。 13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。 13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對此進行監(jiān)督、檢查。 14.嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。 15.附則 15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。 15.2本制度自頒布之日起生效。食堂員工的管理方法和