《食用菌栽培技術(shù)》實驗課程教學(xué)大綱

1、食用菌栽培技術(shù)實驗課程教學(xué)大綱一、 課程基本信息課程名稱：食用菌栽培技術(shù)英文名稱：the techniques of edible mushroom cultivation課程性質(zhì)：專業(yè)發(fā)展課課程屬性：非獨立設(shè)課適用專業(yè)：生物科學(xué)學(xué)時學(xué)分：課程總學(xué)時：36；課程總學(xué)分：2開設(shè)學(xué)期：第七學(xué)期先修課程：基礎(chǔ)化學(xué) 微生物學(xué) 植物學(xué) 植物生理學(xué) 遺傳學(xué) 生態(tài)學(xué)二、課程簡介食用菌學(xué)是一門應(yīng)用學(xué)科，在教學(xué)實驗和實踐中，首先要求培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能。同時，要求學(xué)生不僅要學(xué)會如何栽培食用菌，而且應(yīng)當(dāng)理解某些技術(shù)步驟和技術(shù)程序中的具體措施或組合栽培的原理，使感性認識提高到理性認識的水平。這樣的畢業(yè)生就能在生產(chǎn)實踐

2、中，具備較多的自由權(quán)，具有更高的獨立思考能力和技術(shù)革新的能力。三、實驗課程目的與要求學(xué)習(xí)本門課程的目的：本課程是與食用菌栽培技術(shù)理論教學(xué)同步開設(shè)的必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過本實驗課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食用菌的生物學(xué)基礎(chǔ)知識，食用菌母種、原種及栽培種制種技術(shù)及常見和珍稀食用菌的栽培技術(shù)。學(xué)習(xí)本門課程的要求：1. 要求學(xué)生在實驗前認真做好預(yù)習(xí)準(zhǔn)備，了解實驗原理方法步驟，獨立或分組完成實驗，實驗結(jié)束后需提交實驗報告；2. 通過實驗，要求學(xué)生掌握菌種分離、培養(yǎng)技能與主要食用菌栽培技術(shù)，能在生產(chǎn)實踐中，具備較多的自由權(quán)，具有更高的獨立思考能力和技術(shù)革新的能力。四、考核方式實驗報告：1. 預(yù)習(xí)報告做得規(guī)范、全

3、面；2. 在進行實驗時，認真記錄實驗結(jié)果，實驗報告應(yīng)該有實驗情況分析、實驗結(jié)論； 3. 設(shè)計性、綜合性實驗必須事先做好實驗方案并按方案實施； 4. 報告的最后要完成要求解答的思考題。實驗課的考核方式和成績評定辦法：從實驗態(tài)度、實驗動手和觀察能力、實驗報告完成情況三個方面進行考查。評價結(jié)構(gòu)比例：實驗態(tài)度占10%、實驗動手和觀察能力占50、實驗報告占40。五、實驗項目、學(xué)時分配情況序號實驗項目名稱實驗學(xué)時實驗類型實驗要求1實驗一 食用菌母種培養(yǎng)基的配制4綜合性必做2實驗二 母種的轉(zhuǎn)管及分離技術(shù)2驗證性必做3實驗三 菌種保藏及復(fù)壯技術(shù)2驗證性選做4實驗四 食用菌原種和栽培種制作技術(shù)5綜合性必做5實驗

4、五 平菇栽培技術(shù)2綜合性必做6實驗六 蛹蟲草栽培5綜合性必做7實驗七 食用菌栽培與加工現(xiàn)場參觀4綜合性選做8實驗八 食用菌電化教學(xué)2綜合性選做合計實驗個數(shù)：8合計學(xué)時數(shù)：26六、實驗內(nèi)容實驗一 食用菌母種培養(yǎng)基的配制目的要求：學(xué)會母種培養(yǎng)基的配制方法；實驗內(nèi)容1、培養(yǎng)基配方2、培養(yǎng)基的配制3、分裝試管理4、滅菌5、擺斜面主要儀器設(shè)備藥品材料：超凈工作臺、高壓滅菌鍋、電爐、鋁鍋、天平、切菜小刀、切板、燒杯、捆扎繩、棉花、試管（18x180mm或20x200mm）、1.5mm厚的長木條、試管架、漏斗、漏斗架、橡皮管、玻璃管、止水夾、牛角勺、棉花、紗布、酒精燈、75%酒精、高錳酸鉀、富爾馬林、馬鈴薯

5、、葡萄糖、瓊脂、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、維生素b計劃時數(shù)：4實驗類型：驗證性實驗性質(zhì)：必做每組人數(shù)：2人實驗二 母種的轉(zhuǎn)管及分離技術(shù)目的要求：1、掌握母種轉(zhuǎn)管繼代培養(yǎng)技術(shù)；2、掌握制作母種的基本技能。實驗內(nèi)容1、接種環(huán)境的處理；2、轉(zhuǎn)接、擴繁培養(yǎng)母種；3、菌種分離與培養(yǎng)（本實驗以組織分離為例）種菇的選擇與消毒組織塊的切取菌絲培養(yǎng) 主要儀器設(shè)備藥品材料：超凈工作臺、恒溫培養(yǎng)箱、紫外燈、酒精燈、接種鏟、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇、香菇、金針菇、白蘑菇、蛹蟲草等母種或子實體、母種培養(yǎng)基。計劃時數(shù)：2實驗類型：驗證性實驗性質(zhì)：必做每組人數(shù)：2人實驗三 食用菌菌種保藏及復(fù)壯技術(shù)目的要求：1

6、、 了解不同食用菌菌種保藏的基本原則；2、掌握食用菌菌種保藏方法；3、 掌握衰退菌絲的復(fù)壯方法。實驗內(nèi)容1、斜面低溫保藏法；2、石蠟油保藏法；3、麥粒保藏法；4、菌種復(fù)壯。主要儀器設(shè)備藥品材料：超凈工作臺、冰箱、酒精燈、75%酒精、石蠟油、試管（18x180mm或20x200mm）、鑷子、脫脂棉、培養(yǎng)皿、濾紙條、剪刀、鐵絲架、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、平菇、金針菇、白蘑菇等母種。計劃時數(shù)：2實驗類型：驗證性實驗性質(zhì)：選做每組人數(shù)：2人實驗四 食用菌原種栽培種制作技術(shù)目的要求：1、了解原種、栽培種培養(yǎng)基的配制原理及過程；2、理解好的原種培養(yǎng)基對生產(chǎn)的重要性；3、掌握水在配料中的作用；4、掌握原

7、種、栽培種制作技術(shù)。實驗內(nèi)容1、按比例計算、稱取各組分；2、添加、混合均勻各組分；3、培養(yǎng)料水分、ph調(diào)節(jié)、裝袋；4、原種及栽培種培養(yǎng)基滅菌；5、轉(zhuǎn)接、培養(yǎng)原種、栽培種。主要儀器設(shè)備藥品材料：滅菌鍋、超凈工作臺、酒精燈、接種鏟、盆、鐵锨、聚丙烯塑料袋、橡皮筋、塑料環(huán)、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇、金針菇、白蘑菇等母種。計劃時數(shù)：5實驗類型：驗證性實驗性質(zhì)：必做每組人數(shù)：4人 實驗五 平菇栽培技術(shù)目的要求：1、了解平菇栽培的人工環(huán)境條件；2、掌握平菇栽培過程及各生長期的管理要點。實驗內(nèi)容1、培養(yǎng)料備料、裝袋、滅菌；2、轉(zhuǎn)接生產(chǎn)種；3、發(fā)菌管理；4、出菇管理；5、采收。主要儀器設(shè)備

8、藥品材料：平菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脫脂棉。計劃時數(shù)：2實驗類型：綜合性實驗性質(zhì)：必做每組人數(shù)：2人實驗六 蛹蟲草栽培目的要求：1、了解蛹蟲草栽培的人工環(huán)境條件；2、掌握蛹蟲草栽培過程及各生長期的管理要點。實驗內(nèi)容1、培養(yǎng)料備料、裝瓶、滅菌；2、接種；3、菌絲生長期管理；4、子實體生長期管理；5、采收。主要儀器設(shè)備藥品材料：蛹蟲草栽培種、大米、接種鏟、罐頭瓶（500ml）、噴壺、滅菌鍋、超凈工作臺、酒精燈、接種鏟、盆、聚丙烯塑料膜、細棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、

9、75%酒精、脫脂棉。計劃時數(shù)：4實驗類型：綜合性實驗性質(zhì)：必做每組人數(shù)：4人實驗七 食用菌栽培與加工現(xiàn)場參觀目的要求：通過參觀食用菌栽培與加工現(xiàn)場，增強食用菌規(guī)?；a(chǎn)或工廠化生產(chǎn)的感性認識。實驗內(nèi)容1、參觀；2、收集資料；3、總結(jié)；4、撰寫實驗報告。主要儀器設(shè)備藥品材料：計劃時數(shù)：4實驗類型：綜合性實驗性質(zhì)：選做每組人數(shù)：10人實驗八 食用菌電化教學(xué)目的要求：通過觀看食用菌生長發(fā)育和栽培新技術(shù)的視頻，了解食用菌菌絲體及子實體生長發(fā)育動態(tài)過程，了解當(dāng)前不同地區(qū)食用菌栽培的特色，學(xué)習(xí)食用菌栽培新技術(shù)。實驗內(nèi)容1、食用菌菌絲體及子實體生長發(fā)育動態(tài)過程；2、食用菌制種技術(shù)；3、常見食用菌栽培新技術(shù)；4、珍稀食用菌栽培技術(shù)。主要儀器設(shè)備藥品材料：視頻資料、多媒體教學(xué)設(shè)備。計劃時數(shù)：2實驗類型：綜合性實驗性質(zhì)：選做每組人數(shù)：32人七、主要參考書1 童應(yīng)凱主編.食用菌栽培學(xué).北京：中國林業(yè)出版社，2010.2 張淑霞主編.食用菌栽培技術(shù).北京：北京大學(xué)出版社，2007.3 劉振祥，張勝主編.食用菌栽培