年產(chǎn)4.8萬噸掛面工廠建設(shè)可行性研究報告

1、海南大學(xué)生物工程專業(yè)年產(chǎn)4. 8萬噸掛面工廠建設(shè)可行性研究報告學(xué) 號： 姓 名： 年 級： 指導(dǎo)教師： 完成日期： 摘要：本文對掛面工廠的建設(shè)進(jìn)行了可行性研究分析，并設(shè)計了850型掛面生產(chǎn)線四條，其年產(chǎn)量達(dá)到4.8萬噸。本可行性研究報告的編寫依據(jù)是國家計劃委員會辦公廳計辦投資2002 15號投資項目可行性研究指南(試行版)和國家計劃委員會計投資01993)530號關(guān)十印發(fā)建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價辦法與參數(shù)的通知及建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)(第二版)和我國現(xiàn)行糧食工程建設(shè)的有關(guān)政策、法規(guī)、規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)等。首先全面闡述了本可行性研究報告的內(nèi)容，結(jié)合河南宏展食品有限公司的要求來編寫本可行性研究報告;論述當(dāng)前我

2、國掛面行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及趨勢，整個掛面行業(yè)將繼續(xù)整合，品牌競爭空間大。本項目的發(fā)展前景良好，對幾家掛面企業(yè)進(jìn)行了市場分析。本項目研究工作的范圍是從原料到掛面產(chǎn)出整個生產(chǎn)以及管理過程，包括市場預(yù)測與建設(shè)規(guī)模、建設(shè)條件與廠址選擇、工程技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、勞動安全、衛(wèi)生與消防、企業(yè)組織和勞動定員、項目實施進(jìn)度計劃、資金估算與資金籌措、財務(wù)評價及經(jīng)濟(jì)效益等內(nèi)容。本論文主要研究了如下內(nèi)容: 進(jìn)行了項目投資分析，對項目競爭力進(jìn)行了優(yōu)勢和劣勢分析。 對建設(shè)地的自然條件、社會經(jīng)濟(jì)條件和交通通訊等進(jìn)行了研究分析。 對工廠工程技術(shù)方案進(jìn)行了研究，確定生產(chǎn)技術(shù)方案，對烘房的能耗進(jìn)行了估算;本掛面車間設(shè)計是3層，局部

3、四層，采用先進(jìn)的包裝設(shè)備，如掛面全自動計量輸出設(shè)備，提高生產(chǎn)效率，降低人員成本。車間采用流水線作業(yè)，布置更合理，更科學(xué)。 本文通過從理論上對掛面烘房耗熱進(jìn)行計算，來估算年耗煤量。 按照國家法律法規(guī)的要求，做好環(huán)境保護(hù)工作，同日寸要降低安全隱患。 進(jìn)行了財務(wù)分析，該項目的盈虧平衡點為44.04%，表示項目只要達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力的44.04%時，就能保本，說明該項目適應(yīng)市場變化的能力較強。 通過對掛面項目的市場、產(chǎn)品、技術(shù)、經(jīng)營管理、以及項目建設(shè)等方面的充分論證，認(rèn)為本項目具有戰(zhàn)略意義和經(jīng)濟(jì)效益，該項目是可行的。關(guān)鍵詞:掛面低溫干燥索道式封閉式烘房研究報告目錄摘要.2目錄.3第一章 項目總論.61.

4、1.項目名稱.61.2項目承辦單位.61.3可行性研究報告編制單位.61.4編制依據(jù).61.5項目背景.6第二章 行業(yè)和市場分析.82.1市場預(yù)測和項目規(guī)模.82.1.l市場需求量分析.82.1.2擬建規(guī)模.82.1.3主要產(chǎn)品品種和產(chǎn)量.82.1.4產(chǎn)品定價及銷售收入預(yù)測.82.1.5計劃銷售量、銷售方向.92.2行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀.92.2.1國內(nèi)銷售市場規(guī)?，F(xiàn)狀. .92.2.2國內(nèi)掛面產(chǎn)品結(jié)構(gòu).92.3市場競爭分析.92.4項目工程技術(shù)內(nèi)容.10第三章 建設(shè)條件與廠址選擇.113.1自然條件. 11 3.1.1氣候條件.11 3.1.2地質(zhì)條件.113.2社會經(jīng)濟(jì)條件. .113.3場址用地

5、情況.113.4總廠平面布置.11 3.4.1設(shè)計依據(jù). 11 3.4.2設(shè)計原則.11 3.4.3總平面布置.12 3.4.4交通運輸.12 3.4.5場地概述. 12第四章 工廠技術(shù)方案.134. 1生產(chǎn)技術(shù)方案.13 4.1.1全封閉式烘房設(shè)計.13 4.1.2產(chǎn)品方案.13 4.1.3產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn). .134.2原材料、燃料和動力供應(yīng).154.3掛面生產(chǎn)工藝流程.154.4設(shè)備選型. .17第五章 土建工程及輔助設(shè)施.195. 1土建工程.19 5.1.1設(shè)計依據(jù)與要求.19 5.1.2設(shè)計原則.195. 2輔助工程.19 5.2.1電氣設(shè)計.19 5.2.2給排水 .20第六章 環(huán)境

6、保護(hù)與勞動安全.236. 1項目主要污染源和污染物.236. 2項目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn).236. 3治理環(huán)境的方案.23 6.3.1粉塵污染的處理. .23 6.3.2廢渣處理.24 6.3.3噪聲污染的處理.24 6.3.4管理. .24 6.3.5綠化. .24 6.3.6節(jié)能. .24 6.3.7節(jié)水.246.4.1 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生主要措施.25第七章 組織機構(gòu)、勞動定員及項目建設(shè)進(jìn)度.267.1企業(yè)工資制度.267.2勞動定員.267.3人員培訓(xùn). . .267.3.1勞動力來源.267.3.2人員培訓(xùn). .26第八章 項目進(jìn)度建設(shè).278.1項目實施的各階段 .27 8.1.1

7、建立項目實施管理機構(gòu).27 8.1.2資金籌集安排.27 8.1.3勘察設(shè)計和設(shè)備訂貨.27 8.1.4施工準(zhǔn)備.27 8.1.5竣工驗收.288.2項目實施進(jìn)度.28第九章 投資估算和資金籌措.299.1項目投資總估算.29 9.1.1建設(shè)投資估算.29 9.1.2流動資金估算.299.2資金籌措.29第十章 經(jīng)濟(jì)效益和社會效益評價.3010.1社會效益和社會影響分析、.3010.2效益評價. .30第十一章 可行性研究結(jié)論.3111. 1研究結(jié)論.31參考文獻(xiàn).32第一章項目總論1.1項目名稱年產(chǎn)4.8萬噸掛面工廠建設(shè)可行性研究報告1.2項目承辦單位承辦單位:河南宏展食品有限公司承辦單位情

8、況簡介:宏展食品有限公司是一家以生產(chǎn)、銷售面粉為主的糧食加工企業(yè)，公司成立十2001年6月，公司位十鄭州市馬寨食品工業(yè)園內(nèi)，是“國家守合同重信用企業(yè)”、“國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”和“河南省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”。公司計劃在廠區(qū)內(nèi)建設(shè)掛面工廠項目，新上生產(chǎn)線4條，設(shè)計產(chǎn)能為年產(chǎn)4. 8萬噸。1.3可行性研究報告編制單位海南大學(xué)材料與化工學(xué)院生物工程專業(yè)1.4編制依據(jù) (1)宏展食品有限公司掛面項目技術(shù)咨詢合同書; (2)國家計劃委員會辦公廳計辦投資2002 15號投資項目可行性研究指南); (3)國家計劃委員會計投資(1993) 530號關(guān)十印發(fā)建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價辦法與參數(shù)的通知及建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評

9、價方法與參數(shù)(第二版); (4)我國現(xiàn)行糧食工程建設(shè)的有關(guān)政策、法規(guī)、規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)等; (5)國家頒布的技術(shù)規(guī)范和稅費政策;1.5項目背景近幾年，我國掛面行業(yè)得到了空前的發(fā)展，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌意識逐漸增強，品牌效益初顯成效，科技含量不斷提高。據(jù)統(tǒng)計中國、口本及東南業(yè)一帶的國家和地區(qū)約40%的小麥用十生產(chǎn)各類面條。掛面是我國各類面條中生產(chǎn)量最大、銷售范圍最廣的傳統(tǒng)糧食制品，產(chǎn)量占全部面條制品的90%左右。掛面以其制作簡單，食用方便、可深受人們的青睞，成為我國及業(yè)洲其他一些國家和地區(qū)城鄉(xiāng)居民的主要食品之一。我國掛面行業(yè)整體上發(fā)展形勢較好，在2008年銷售額增長27%的基礎(chǔ)上，2009年上半年產(chǎn)

10、量持續(xù)增長了8.76%售額增長9.83%，是中國面制品行業(yè)中唯一保持產(chǎn)銷雙增的產(chǎn)品。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，2010年國內(nèi)掛面消費總量在250萬噸以上，產(chǎn)值達(dá)110多億元。近兩年面條行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定在100億以上，預(yù)計2015年市場容量將達(dá)到440萬噸以上。在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產(chǎn)銷量大，生產(chǎn)廠家和作坊星羅棋布，但是產(chǎn)品的品質(zhì)低，生產(chǎn)水平相對落后，營銷方式缺乏創(chuàng)新，消費者選擇不理性。廣大南方地區(qū)消費量相對偏低，但產(chǎn)品的品質(zhì)要求高，品種豐富，消費者選擇較理性。在今后相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，我國的掛面市場仍以低檔的掛面為主，高檔掛面在5%左右徘徊。各類中、高檔掛面品種，就其銷量ifu言，中檔約占25%，高

11、檔約占5%。低檔掛面，市場競爭最激烈，企業(yè)銷售毛利相對較低，以糧油批發(fā)市場為例，低檔掛面的毛利是13%企業(yè)多以增加品種、提高銷量來取得經(jīng)營效益;中檔掛面，有相對穩(wěn)定的市場，一般銷售毛利20%左右;ifij高檔花色品種產(chǎn)品銷售毛利可達(dá)50%，越來越受到都市白領(lǐng)階層的親睞。目前，我國掛面行業(yè)在發(fā)展的過程中仍然存在很多的問題，主要表現(xiàn)為以下幾點: (1)企業(yè)規(guī)模偏小目前我國掛面生產(chǎn)廠家約有2000多家，年產(chǎn)5000噸以上有100多家，1萬噸以上只有二、二十家，排名前10位的企業(yè)銷量占總銷量的20%以下，ifu方便面排名前十位的企業(yè)銷量占總銷量的80%以上，與方便面的高度集中有明顯的反差，掛面企業(yè)的規(guī)

12、模有待十?dāng)U大。 (2)區(qū)域發(fā)展不平衡在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產(chǎn)銷量大，生產(chǎn)廠家和作坊星羅棋布，但產(chǎn)品的品質(zhì)低，生產(chǎn)水平相對落后，產(chǎn)品品種單一，不能滿足消費者多樣化需求。南方地區(qū)消費量相對較低，但產(chǎn)品的品質(zhì)要求高，品種豐富，消費者選擇較理性。 (3)科技創(chuàng)新能力低 掛面加工業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，以前忽視了科技創(chuàng)新，這是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢的一個因素。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，食品工業(yè)科技含量的不斷提高，掛面產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新將越來越受到科研單位和相關(guān)企業(yè)的關(guān)注。以后掛面的工藝設(shè)備將不斷改進(jìn)，產(chǎn)品品種也向多樣化方向發(fā)展。 (4)市場缺少具有全國影響力的品牌掛面品牌的競爭是最高層次的競爭。目前掛面依然

13、停留在自然銷售狀態(tài)，只形成區(qū)域性品牌，全國性品牌的形成仍然需要相當(dāng)長的過程。掛面產(chǎn)品需要通過品牌定位、目標(biāo)市場選擇、產(chǎn)品終端宣傳以及品牌媒體綜合傳播等進(jìn)行規(guī)劃。企業(yè)若能搶先進(jìn)行專業(yè)的品牌宣傳和市場推廣，就可以搶先在消費者的心中占據(jù)掛面生產(chǎn)專家或?qū)I(yè)掛面品牌的市場位置第二章 行業(yè)和市場分析2.1市場預(yù)測和項目規(guī)模2.1.1市場需求量分析(1)整個掛面行業(yè)將繼續(xù)整合，企業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，小型企業(yè)將面臨著淘汰。行業(yè)正在向集團(tuán)化、規(guī)?；l(fā)展，單線生產(chǎn)能力正在由過去的5000噸/年向30000噸/年以上的方向發(fā)展。以博大、克明、裕湘等為代表的大型面業(yè)集團(tuán)正在崛起。(2)掛面生產(chǎn)將進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化階段。掛面做為主

14、食，要提高掛面的質(zhì)量水平，應(yīng)從解決專用面粉的生產(chǎn)及品質(zhì)方面入手，制定相應(yīng)的營養(yǎng)強化標(biāo)準(zhǔn)，對掛面原料進(jìn)行強化。（3）各類中高檔尤以功能性有營養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速。2.1.2擬建規(guī)模（1）掛面生產(chǎn)線規(guī)劃總產(chǎn)能160噸/天，共4條線，每條線產(chǎn)量40噸/天。運用先進(jìn)工藝，年生產(chǎn)各種品種的掛面4.8萬噸(以全年加工300天計)。(2)建設(shè)內(nèi)容本項目建設(shè)掛面車間一座，長76 m，寬32 m，擬建二層，局部四層;鍋爐房以及煤堆場1600耐;2個掛面成品庫2160 m2;車間與倉庫之間的道路寬度為20m，滿足成品的裝卸要求及消防要求的同時仍有足夠?qū)挼穆访婀┢渌囕v通行;保證掛面成品的發(fā)放對交通的要求;道路內(nèi)邊

15、緣最小轉(zhuǎn)彎半徑為9m;道路綠化在樹種選擇上注意防蟲、衛(wèi)生，便于保持地面清潔。廠區(qū)平面圖布置主要指標(biāo)如表1-1所示：2.1.3主要產(chǎn)品品種和產(chǎn)量主要產(chǎn)品品種和產(chǎn)量如表1-2所示：2.1.4產(chǎn)品定價及銷售收入預(yù)測項目達(dá)產(chǎn)后，產(chǎn)品定價情況為:高檔掛面:5200元/噸;中檔掛面:4400元/噸;低檔掛面:3550元/噸。第一年達(dá)產(chǎn)為80%第二年滿產(chǎn)，年平均銷售收入為18068.4萬元。2.1.5計劃銷售量、銷售方向本項目投產(chǎn)后，計劃年產(chǎn)量為4.8萬噸掛面，銷售區(qū)域主要是河南省內(nèi)市場及其周邊的省市，積極開拓遼寧、黑龍江、吉林、江西、四川、廣東、廣西和云南等地的市場。2. 2行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.2.1國內(nèi)銷售

16、市場規(guī)?，F(xiàn)狀 近五年來，掛面市場消費規(guī)模持續(xù)、穩(wěn)定增長，尤其從2007年開始，增長速度明顯加快，發(fā)展勢頭良好。未來幾年，中國經(jīng)濟(jì)將保持穩(wěn)定增長，城鎮(zhèn)化人口比率不斷提升，生活節(jié)奏逐步加快，越來越多的人會更加傾向十方便、快捷的生活方式，ifu掛面作為方便的主流廚房食品，其消費量會隨之穩(wěn)步上升。由十統(tǒng)計口徑受限，實際的消費規(guī)模比入統(tǒng)的數(shù)據(jù)要大，預(yù)計2013年市場消費量將達(dá)到390萬噸， 2015年市場消費量將達(dá)到440掛面萬噸。2.2.2國內(nèi)掛面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)國內(nèi)掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。高檔掛面品種不足5%;中檔約占25%;行業(yè)平均毛利率較低，以糧油批發(fā)市場為例，毛利率在13%左右。2. 3市場競爭分析

17、掛面的主要品牌有中糧香雪、湖南陳克明、河南博大、安徽豐大、益海、四川若男等，現(xiàn)將本項目主要銷售區(qū)域的幾個掛面廠家進(jìn)行分析:河南博大面業(yè)有限公司:公司占地面積163.5畝，廠房面積41300 m2，共有員工1000余人。公司目前擁有生產(chǎn)線19條，其中自動化掛面生產(chǎn)線13條，異形面生產(chǎn)線5條，年生產(chǎn)能力達(dá)13萬噸;公司的主要產(chǎn)品是“博大”牌掛面，現(xiàn)有26個系列300多個品種。目前，網(wǎng)絡(luò)已遍及華北區(qū)、東北區(qū)、西南區(qū)、華東區(qū)、華中區(qū)，目前掛面的銷售量在河南省市場占有率第一。中糧面業(yè)淮陽有限公司:是中糧集團(tuán)在2002年10月在河南淮l淚創(chuàng)建的現(xiàn)代化大型糧食、食品加工企業(yè)，主要從事“芯玉”牌系列高等級小麥

18、粉和“香雪”系列掛面的生產(chǎn)、銷售、研制和開發(fā)。公司擁有生產(chǎn)線4條，年產(chǎn)量2萬多噸。公司產(chǎn)品定位低，產(chǎn)品主要銷往東北、西南等地，在華北區(qū)的市場占有率很低。鄭州海嘉食品有限公司:有一條掛面生產(chǎn)線，年加工能力6000噸，因設(shè)備陳舊，其“神象”牌掛面產(chǎn)品品質(zhì)底，產(chǎn)品主要在鄭州市及其周邊的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行銷售。河南白象集團(tuán):有4條750型生產(chǎn)線，年產(chǎn)3萬噸，依托公司方便面的銷售渠道，產(chǎn)品銷往全國各地。本項目產(chǎn)能較大，投產(chǎn)后在市場的占有率達(dá)到1.25%;將進(jìn)入行業(yè)十強，能形成規(guī)模效應(yīng)。產(chǎn)品依托面粉的原有銷售渠道可以迅速在河南省內(nèi)及其周邊省市打開市場，我們要利用鄭州四通八達(dá)的鐵路網(wǎng)絡(luò)，積極開拓遼寧、黑龍江、吉林

19、、江西、四川、廣東、廣西和云南等地的市場。企業(yè)將加大科研投入，專注做中檔掛面，公司將開發(fā)掛面專用粉，制定掛面生產(chǎn)用粉的標(biāo)準(zhǔn)，不同十其他企業(yè)用低品質(zhì)面粉或品質(zhì)差異較大的面粉生產(chǎn)掛面，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，我們的產(chǎn)品從面粉選用上嚴(yán)加管控，來保證我們產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。2.4項目工程技術(shù)內(nèi)容 掛面生產(chǎn)線規(guī)劃總產(chǎn)能l00噸/天，共4條線，每條線產(chǎn)量40噸/天。掛面車間建設(shè)為二層局部四層，一樓是包裝間和一個成品庫，二樓是主機間和兩條線的烘房，二樓是烘房和包裝間。二樓的成品通過提升機到達(dá)一樓后入倉庫。主要的生產(chǎn)設(shè)施是一樓的包裝間和成品庫，二樓、二樓的主機間和烘房以及8個小面?zhèn)}和供粉系統(tǒng);輔助設(shè)施是消毒池、機修間

20、、更衣室、風(fēng)淋間、粉碎間、品控室、電控室等 面粉廠的面粉通過一套氣力正壓輸送系統(tǒng)輸送至本車間面粉倉內(nèi)暫存，由輸送機將面粉原料送入儲粉一斗，再進(jìn)入和面工序;掛面成品經(jīng)檢驗合格包裝后入成品庫。成品庫設(shè)計倉容是4000噸。第三章 建設(shè)條件與廠址選擇3.1自然條件3.1.1氣候條件 鄭州市位十暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，多年平均氣溫14.3 0c，極端最高氣溫43.00c，極端最低氣溫-17.90c。多年平均降水量640.9mm，年內(nèi)季節(jié)分配失調(diào)，降雨多集中在7、 8、9二個月，約占全年降雨量的60-70%。3.1.2地質(zhì)條件 園區(qū)所在地地貌單兀為山前沖洪積坡地前緣，不存在不良地質(zhì)作用，屬穩(wěn)定場地。地段處

21、十7度抗震設(shè)防區(qū)，地基為中軟土，水平地地震影響系數(shù)最大值為0.12。該土地不存在地震液化與震陷問題，屬建筑抗震有利地段。3.2社會經(jīng)濟(jì)條件 馬寨食品工業(yè)園區(qū)位十距鄭州市區(qū)西南6公里處，總規(guī)劃面積10.1平方公里。園區(qū)以食品及食品機械制造業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已入駐的企業(yè)有康師傅(鄭州)食品工業(yè)基地、溫州食品工業(yè)園、東方食品機械集團(tuán)等一批大型企業(yè)及多家中小食品企業(yè)及配套生產(chǎn)廠家。該工園區(qū)已被確定為河南省二大食品加工基地之一，入駐企業(yè)享受省、市制定的相關(guān)優(yōu)惠政策。截止到2008年，園區(qū)已入駐各類企業(yè)300余家，其中規(guī)模以上企業(yè)67家。3.3場址用地情況 掛面車間長76m，寬32m，占地面積約2432m2

22、，項目建設(shè)用地20畝。項目用地是公司院內(nèi)的發(fā)展預(yù)留地。交通運輸、通訊、電力、水資源等條件十分方便，經(jīng)濟(jì)、社會條件優(yōu)越。3.4總廠平面布置3.4.1設(shè)計依據(jù) 1.建設(shè)單位提供的該場地的地形圖 2.總圖制圖標(biāo)準(zhǔn)gb/t50103-2001 3.建筑設(shè)計防火規(guī)范gb50016-2006 4.廠礦道路設(shè)計規(guī)范gbj22-87 5.工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范gb50187-93 6.糧食倉庫建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)建標(biāo)2001號(修訂本) 7.其它國家現(xiàn)行有關(guān)部門規(guī)范及規(guī)定3.4.2設(shè)計原則 遵循國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)方針，以技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)適用、符合國情、著眼發(fā)展為原則，選擇功能靈活、投資節(jié)省的建筑形式，盡量做到形式與功能的完美統(tǒng)一

23、，實現(xiàn)生產(chǎn)設(shè)施現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化，爭取較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。3.4.3總平面布置 本區(qū)新建掛面車間一棟，建筑面積7776平方米。掛面加工區(qū)位十廠區(qū)南部，北面緊鄰面粉車間。掛面車間與周圍其他分區(qū)建筑間距適中，北側(cè)考慮成品掛面的發(fā)放，建筑間距為20m，建筑間距均滿足消防要求。掛面車間四周均設(shè)置環(huán)形道路，滿足消防及口常生產(chǎn)的需要。3.4.4交通運輸 場區(qū)道路是園區(qū)綠化的重要組成部分。道路綠化與場區(qū)整體綠化相協(xié)調(diào)，在樹種的選擇上注重防蟲、衛(wèi)生，便十保持地面清潔，本項目選用白楊樹;加工區(qū)的綠化因其所處位置的特殊性，在功能上也具有雙重作用，這部分綠化在具備景觀功能的同時，還能阻擋作業(yè)時所產(chǎn)生的微量

24、粉塵等影響環(huán)境的東西，因此在加工區(qū)周圍密植吸附能力強的樹種，滿足安全生產(chǎn)的同時為場區(qū)的潔凈化生產(chǎn)創(chuàng)造條件。3.4.5場地概述 鄭州馬寨食品工業(yè)園區(qū)位十鄭州市西南6公里處，鄭少高速公路、鄭州繞城高等級公路從園區(qū)橫穿而過，具有良好的區(qū)位優(yōu)勢和廣闊的發(fā)展前景。第四章 工廠技術(shù)方案4. 1生產(chǎn)技術(shù)方案4.1.1全封閉式烘房設(shè)計全封閉式烘房設(shè)計的工作原理:烘房排出的濕空氣進(jìn)入空調(diào)機，感應(yīng)器將探測的溫濕度傳給控制器，控制器經(jīng)過數(shù)據(jù)的處理與分析，調(diào)節(jié)空調(diào)機內(nèi)表冷器的除濕度和加熱管的加熱度，除濕的空氣經(jīng)過風(fēng)機后被勻流板均勻的送入加熱器，空氣被加熱到需要的溫度后，再次進(jìn)入烘房，循環(huán)使用。冷媒水從表冷器的回水管道

25、將所吸收的熱量帶回制冷機組，放出熱量、降溫后再被送回表冷器吸熱冷卻流經(jīng)的空氣，不斷循環(huán)。鍋爐房的熱蒸汽減壓后經(jīng)過熱交換器把空氣加熱，熱空氣由風(fēng)機鼓入風(fēng)道進(jìn)入烘房，熱交換器的水回流入鍋爐房循環(huán)使用。 此設(shè)計的優(yōu)點是與外界空氣隔絕，烘房內(nèi)溫濕度始終處十一個穩(wěn)定的狀態(tài)，不受外界天氣的干擾，解決了傳統(tǒng)烘房冬季濕度低易酥條，夏季濕度高，排潮難的問題。一般在夏季使用制冷機，在冬季可以考慮用冷卻塔代替制冷機，以降低能耗。4.1.2產(chǎn)品方案該項目生產(chǎn)各類精制掛面，產(chǎn)品主要定位在中檔掛面，具有較高的營養(yǎng)價值，主要用十食品行業(yè)和城市居民的生活，由十我國膳食結(jié)構(gòu)中面制品消費比例很大，本項目在國內(nèi)市場具有較大的發(fā)展?jié)?/p>

26、力。4.1.3產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) (1)掛面指標(biāo)執(zhí)行sb/t10068-92規(guī)格長度180;200;220;240mm(士8mm)；厚度0. 6一1.4mm；寬度0. 8一10.omm感官要求色澤:正常，均勻一致；氣味:正常，無酸味、霉味及其它異味理化指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo):無雜質(zhì)、無蟲害、無污染；黃曲霉毒素:b15g/kg；汞0. 02mg/kg；偶氮甲酞胺0. 045g/kg(2)花色掛面執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)sb/t10069-92規(guī)格長度180;200;220;240mm(士8mm)；厚度0.06一1.4mm；寬度0. 8一10.omm感官要求色澤:具有產(chǎn)品應(yīng)有的顏色，均勻一致。氣味:具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無酸味、

27、霉味及其它異味。烹調(diào)性:煮熟后口感不粘，不牙滲，柔軟爽口?；ㄉ珤烀胬砘|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4.2原材料、燃料和動力供應(yīng)4.3掛面生產(chǎn)工藝流程 按照配方，在原輔料中加水和面，經(jīng)過一定時間的放置熟化，使小麥粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹而相互粘接形成面筋，同時使面粉中的淀粉吸水浸潤飽滿起來，從而使沒有可塑性的小麥粉成為具有可塑性、勃彈性和延伸性的顆粒狀濕面團(tuán);通過軋片把面團(tuán)軋成一定厚度的面帶;通過切條把面帶縱切成為一定寬度的面條，把面條定長切斷，又經(jīng)過懸掛干燥、切斷、計量、包裝等工序，即成為掛面。 1、原料的輸送 面粉通過氣力輸送至掛面廠的粉倉，然后通過粉篩和磁選，最后進(jìn)行計量秤定量稱取并加入和面鍋內(nèi);水與鹽均勻攪拌后

28、通過定量罐定量加入和面鍋內(nèi)。 氣力輸送保證面粉運輸過程中的安全和衛(wèi)生，粉篩和磁選保證原料在加工前無異物和雜質(zhì)。計量稱確保原料用量的準(zhǔn)確性，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。 2、和面 本項目選用真空和面機，工作原理是使面粉和水在真空(負(fù)壓)狀態(tài)下攪拌，使小麥粉蛋白質(zhì)分子在最短時間內(nèi)吸收水份，形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，面團(tuán)熟化程度和加水量較其它和面形式有所提高，和出的面團(tuán)松散、均勻、面品滑爽、可口、有咬勁、不混湯。此設(shè)備能滿足連續(xù)性生產(chǎn)，又可以提高產(chǎn)品品質(zhì)，也可以對未來生產(chǎn)高檔掛面提供技術(shù)上的保證。 3、面團(tuán)熟化 該工序選取的設(shè)備采用變頻調(diào)速，光控喂料。具有濕面團(tuán)先進(jìn)先出的工藝效果，保濕保溫，面粉充分吸收水分，

29、面筋網(wǎng)絡(luò)形成佳，熟化效果好。一般熟化時間為10min-15mino 4、復(fù)合 復(fù)合的主要目的是初步將面團(tuán)壓成面片，使得面團(tuán)中松散無序的面筋網(wǎng)絡(luò)形成緊實有序的面筋網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)品內(nèi)部品質(zhì)。 本項目采用雙片復(fù)合機，雙片復(fù)合機是由兩對拉扮輥，一對波紋輥組成，拉扮輥的作用是強化對面輥的喂料作用，形成的面片無破損，面片的內(nèi)部無空隙。波紋輥的作用是利用波紋輥波峰、波谷的速度差和長度差，對面片起到橫縱雙向揉面作用，有利十面筋網(wǎng)絡(luò)的形成。 5、面片熟化 面片熟化是對面團(tuán)熟化的補充，促使面粉蛋白質(zhì)和淀粉顆粒的充分吸水和面筋質(zhì)的形成，改善面團(tuán)、面帶的加工工藝性能。 該項目選用的熟化設(shè)備熟化時間一般為lomin,熟化

30、過程在熟化箱體內(nèi)進(jìn)行，能夠保證面帶熟化的濕度和溫度，并目采用食品級輸送帶或不銹鋼作為面帶承載材料，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。 6、連續(xù)壓延 連續(xù)壓延是在面筋網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)充分形成的條件下，在合理的壓延比控制下，對面片依次壓薄，最終面片形成產(chǎn)品要求的厚度。選取的設(shè)備由一道波紋棍和六道光輥組成，壓制成的面片強韌密實光滑，厚薄均勻，不破邊。 7、切條、上架、剪齊 切條是指面帶通過專用刀具切成規(guī)定長度，通過上架機構(gòu)送入烘干室，并在進(jìn)入烘干室前將面條剪齊。 8、烘干 烘干是面條生產(chǎn)中的重要工序，它直接影響面條的品質(zhì)。簡單來說，烘干就是利用烘干介質(zhì)控制烘房溫濕度從fu排除面條中多余水分的過程。我們選取的烘干形式為低

31、溫慢速烘干。 9、下架、切斷 烘干好的掛面經(jīng)切斷機，切成符合產(chǎn)品要求長度的面條。本項目選用單刀智能切斷機，長度可自由設(shè)定，整齊度高，誤差小，選用食品級輸送帶，符合食品衛(wèi)生安全要求。 10、碎頭處理 該工藝中切斷機配備粉碎機構(gòu)，處理掛面切斷后剩余的碎頭。這些掛面碎頭經(jīng)過粉碎重新按比例混合到面粉中繼續(xù)使用。整個粉碎系統(tǒng)采用負(fù)壓輸送的形式，減少車間粉塵。同時粉碎的碎頭在封閉的環(huán)境進(jìn)行運輸，有效保證用料的衛(wèi)生與安全。 11、掛面計量和包裝本項目采用稱量輸出機和面條自動包裝機，保證了稱重的準(zhǔn)確性，同時取代原有手工包裝，減少對勞動力的需求，提高設(shè)備的自動化程度，有效節(jié)約了人工成本。4.4設(shè)備的選型 目前國

32、內(nèi)生產(chǎn)掛面成套設(shè)備的廠家并不多，本項目生產(chǎn)主機采用鄭州東方尚武食品機械有限公司的設(shè)備，該公司是中口合資企業(yè)，技術(shù)領(lǐng)先，實力雄厚，占據(jù)著60%的市場份額，在行業(yè)一直處十領(lǐng)先地位。公司的850型低溫掛面生產(chǎn)線，設(shè)備運行穩(wěn)定，產(chǎn)能大，生產(chǎn)成本低。包裝設(shè)備采用青島?？萍训挠嬃繖C和全自動包裝輸出設(shè)備，覆膜機采用青島二維和機械制造廠的設(shè)備。 烘房常見有隧道式烘房和索道式烘房兩種。索道式烘房根據(jù)“保濕干燥”的原理設(shè)計而成，它有溫度和相對濕度自動控制裝置，在主干燥階段始終保持75%左右的相對濕度，基本沒有酥面問題。隧道式烘房移行距離短，干燥時間短，干燥溫度較高，加上沒有溫度和相對濕度的自動控制，干燥作業(yè)難度大

33、，逢氣候突變，操作不當(dāng)，容易發(fā)生酥面的問題。 本項目烘房采用新型索道式烘房，由烘干運行主傳動、鋼扮繩、鏈條吊掛裝置、木結(jié)構(gòu)散熱吊風(fēng)扇、排潮風(fēng)機、鼓風(fēng)道、傳感器、溫濕度檢測控制儀、電器控制柜等組成。移動式鋼扮繩吊掛采用無級調(diào)速，以每分鐘10一14桿速度把掛面送入4個烘干區(qū)內(nèi)。低溫長時間烘干，掛面的質(zhì)量很好;電控柜傳感器安裝在排潮風(fēng)道風(fēng)機口，比傳統(tǒng)的安裝在烘房內(nèi)更科學(xué)。主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表本項目用的蒸汽量大而熱水量小，故選用蒸汽鍋爐，另配熱交換器生產(chǎn)熱水，供浴池和冬季采暖使用。鍋爐蒸汽參數(shù)的確定根據(jù)生產(chǎn)實際需要的壓力加上克服全部管道阻力需要的壓降后再加上25%-30%的壓力余量。在“鍋”的形式上，選

34、用安全性高的水管鍋爐。本項目選用的蒸汽鍋爐型號是szl6一1.25-aii。第五章土建工程及輔助設(shè)施5.1土建工程5.1.1設(shè)計依據(jù)與要求 1.根據(jù)工藝和各有關(guān)專業(yè)提供的設(shè)計資料和要求。 2.建筑設(shè)計防火規(guī)范gbj 50016-2006 3.民用建筑設(shè)計通則gb50352-2005 4.辦公建筑設(shè)計規(guī)范jgj 67-2006 5.其他有關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)5.1.2設(shè)計原則 1.建(構(gòu))筑物的布置符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全規(guī)定和要求，滿足地上、地下工程管線的敷設(shè)、綠化及施工的要求。 2.生產(chǎn)用建筑平面和空間設(shè)計滿足工藝生產(chǎn)要求，流程合理、方便操作、便十管理、利十設(shè)備安裝維修。 3.建筑形式的選擇，根

35、據(jù)生產(chǎn)特點、建造地點條件和其他各種因素綜合考慮，并力求外形簡單、布置合理、充分利用空間、節(jié)約用地。本項目掛面工廠擬建二層局部四層。 4.執(zhí)行現(xiàn)行國家有關(guān)基本建設(shè)法規(guī)、政策和相關(guān)各類專業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)以及糧食倉儲行業(yè)的有關(guān)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和規(guī)定fl5. 2輔助工程5.2.1電氣設(shè)計1.供配電負(fù)荷等級根據(jù)供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范gb50052，本工程生產(chǎn)用電按二級供電負(fù)荷設(shè)計。供電電源10kv高壓電源引自公司總配電間，采用由高壓電纜直埋地敷設(shè)引至本工程車間變配電間，供整個車間用電。低壓供電電壓為380v/220v，低壓供電系統(tǒng)為tn-c-s系統(tǒng)。變配電間負(fù)荷情況表根據(jù)負(fù)荷計算結(jié)果及生產(chǎn)作業(yè)的特點，擬采用1臺8

36、00kva變壓器，供本工程的動力及照明用電。高壓配電柜擬采用kyn28-12型金屬愷裝抽出式開關(guān)柜。低壓柜采用國家定型產(chǎn)品ggd型配電柜，補償系統(tǒng)采用自動檢測自動投切方案。變配電間設(shè)在掛面車間一層，設(shè)有高低壓配電室、變壓器室及低壓配電配電室。供電線路由公司總配電間引至本工程車間變配電間的電源線采用yjv22-10kv型電力電纜，敷設(shè)方式為直埋地下0. 8米鋪砂蓋磚、穿馬路時加保護(hù)管。本工程車間內(nèi)的動力線路均采用沿橋架明敷，引至用電點時穿鋼管明敷。照明系統(tǒng)本工程車間內(nèi)的照明燈具均采用防塵防水型金鹵燈或熒光燈，照度1oolx-200lx，配電間內(nèi)選用二基色熒光燈，吊桿安裝，照度為200lx。車間內(nèi)

37、照明線路均采用穿管明敷或暗敷。2.自控系統(tǒng)由十本工程為成套生產(chǎn)線，隨設(shè)備自帶配電和控制設(shè)備。3.防雷及接地系統(tǒng)面條車間按第二類防雷建筑物進(jìn)行設(shè)防，建筑物頂部設(shè)置避雷帶和避雷網(wǎng)，利用建筑物結(jié)構(gòu)柱子內(nèi)的主筋作引下線，利用結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)內(nèi)鋼筋網(wǎng)作接地裝置。防雷接地、變壓器中性點接地及電氣設(shè)備等接地共亨統(tǒng)一的接地裝置，要求接地電阻不大十1歐姆，否則應(yīng)在室外增設(shè)人工接地體。5.2.2給排水1.設(shè)計依據(jù)國家及行業(yè)現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范相關(guān)專業(yè)提供的有關(guān)資料建設(shè)單位提供的相關(guān)材料2給水給水水源自來水給水系統(tǒng)作為掛面加工區(qū)生產(chǎn)生活水源。水質(zhì)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水量能夠滿足面條加工區(qū)生產(chǎn)、生活用水要求。用水量掛面加

38、工區(qū)生活用水量為70m3/d，生產(chǎn)用水量150m3/d,綠化環(huán)保用水量為1. om3/d，未預(yù)見用水量為15m3/d。掛面加工區(qū)最大日用水量為180m3/d，最大小時用水量25m3/h o水質(zhì)及水壓供水水質(zhì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)c gb5749-2006所規(guī)定的要求，園區(qū)泵站供水水壓要求不低十0. 3 smpa。給水系統(tǒng)室外給水管網(wǎng)系統(tǒng) 生活用水、生產(chǎn)用水、綠化和澆灑道路用水采取常壓給水系統(tǒng)，由園區(qū)泵站變頻水泵直接供應(yīng)，管網(wǎng)可枝狀鋪設(shè)。消防水池補水由室外給水管網(wǎng)直接補給室內(nèi)給水管網(wǎng)系統(tǒng)單體建筑物內(nèi)用水處十室外給水壓力服務(wù)范圍之內(nèi)，生活、生產(chǎn)用水可由室外常壓給水管網(wǎng)直接供水，管道采用下行上

39、給方式敷設(shè)。3排水污水(1)污水量同生活給水量的85%，生活污水為59.sm/do(2)污水系統(tǒng)a室外污水排放系統(tǒng)掛面加工區(qū)污水經(jīng)化糞池處理后排入園區(qū)污水管網(wǎng)內(nèi)，最終排入市政污水管網(wǎng)內(nèi)。b室內(nèi)污水排放系統(tǒng)室內(nèi)生活污、廢水采用合流制，所有排水管均不設(shè)專用通氣管，僅設(shè)伸向屋頂?shù)耐夤堋Ｊ覂?nèi)污、廢水采用合流制，重力自流排入室外污水管網(wǎng)。雨水(1)雨水量廠區(qū)內(nèi)雨水量設(shè)計采用鄭州市暴雨強度計算公式:公式中的降雨歷時t=tl+mt2，地面集水時間t1=1 omin，暗管折減系數(shù)m=2 ,設(shè)計重現(xiàn)期p=2a，綜合徑流系數(shù)i -0.75，則掛面加工區(qū)總雨水量為:qy=qfif=110.25l/s(2)雨水系統(tǒng)

40、在庫區(qū)、生活區(qū)道路上設(shè)置雨水口，按照最短線路排水原則，采用暗管排水。雨水管沿道路中心線敷設(shè)，雨水檢查井的布置間距不大十40米。4給排水管材室外埋地給水管及消防管采用球墨鑄鐵給水管，承口橡膠密封圈接口。室外埋地雨水管_d600mm采用鋼筋硅排水管，水泥砂漿抹帶接口;雨水管d600mm采用硬聚氯乙烯加筋排水管(hdpe，橡膠密封圈接口。室外埋地污水管采用硬聚氯乙烯加筋排水管(日dpe)，橡膠密封圈接口。室內(nèi)生活給水管采用pp-r管，熱熔連接，室內(nèi)排水管采用upvc管，承插粘接。室內(nèi)消防給水管采用熱鍍鋅鋼管，卡箍連接或扮接第六章 環(huán)境保護(hù)與勞動安全6. 1項目主要污染源和污染物本項目可能生產(chǎn)的主要污

41、染為粉塵、廢水、噪聲及固體廢棄物等1.大氣污染主要是鍋爐房燃煤產(chǎn)生的廢氣，和面產(chǎn)生的粉塵以及運輸車輛產(chǎn)生的粉塵等。2.水污染主要是生產(chǎn)、生活污水。3.固體廢物少量生活垃圾、生產(chǎn)廢棄物等。4.噪聲污染主要來源十機械設(shè)備，如風(fēng)機、上架機構(gòu)以及運輸車輛產(chǎn)生的噪聲。6. 2項目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)6. 3治理環(huán)境的方案6.3.1粉塵污染的處理1.來源本項目主要是運輸車輛產(chǎn)生的粉塵2.除塵及防塵措施廠區(qū)內(nèi)道路經(jīng)常灑水，車間安裝布袋除塵器減少粉塵量。6.3.2廢渣處理可回收利用的廢棄物要單獨放置，生活垃圾集中由清潔工處理。6.3.3噪聲污染的處理1.來源本項工程中的噪聲污染源主要來自十車間設(shè)備。2.處理措施噪聲污染的處理以防治為主，防治噪聲污染的措施有:對十生產(chǎn)過程和設(shè)備產(chǎn)生的噪聲，首先從聲源上進(jìn)行控制，以低噪聲的工藝和設(shè)備代替高噪聲的工藝和設(shè)備;如仍達(dá)不到要求，則應(yīng)采用隔聲、消聲、吸聲、隔振以及綜合控制等噪聲控制措施。對十必須在強噪聲環(huán)境下工作的工人如和面工、壓延工配備耳塞以保護(hù)聽覺不受損害。6.3.4管理 設(shè)置主管領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)抓的環(huán)保管理機構(gòu)，負(fù)責(zé)組織、落實、監(jiān)督本企業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作。結(jié)合產(chǎn)品質(zhì)量控制，化驗室配備相應(yīng)的檢測儀器和設(shè)施，做好本單位的環(huán)境監(jiān)測工作sl6.3.5綠化根