重大活動餐飲服務食品安全承諾書

1、重大活動食品安全承諾書“ xxxxxx “將于20xx年xx月xx日在xx舉辦。我單位 于20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日承擔活動現(xiàn)場的 餐飲接待任務，為嚴格貫徹落實中華人民共和國食品安全 法等法律法規(guī)規(guī)定，有效防止活動中食品安全事故的發(fā)生， 保障本次xxxx食品安全，圓滿完成接待任務，我單位作出 以下鄭重承諾：一、建立重大活動食品安全工作管理機構，制定重大活 動食品安全實施方案和食品安全事故應急處置方案，并將方 案及時報送食品安全監(jiān)管部門和主辦單位 。二、 堅決執(zhí)行中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例、餐飲服務食品安全監(jiān)督管 理辦法、重大活動餐飲服務食品安

2、全監(jiān)督管理規(guī)范、餐飲服務食品安全操作規(guī)范等法律法律，保證做到：1、所有從業(yè)人員持有效健康合格證明上崗。在食品安 全監(jiān)管部門的指導下，開展好對食品相關從業(yè)人員的培訓， 滿足重大活動的需求。2、所有食品及食品原材料的采購都要符合相關法律法 規(guī)及有關規(guī)定的要求，供貨商要具有合法有效的資質(zhì)或由重 大活動主辦者指定，嚴格落實索證索票、進貨查驗和建立食 品進貨臺帳制度。3、食品加工過程中嚴格按照操作規(guī)程進行操作，做到 加工前檢查原料的感官性狀，燒熟煮透食品，生、熟食品的 用具有明顯標志并分開存放。4、留樣食品按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用 容器內(nèi)，在冷藏條件下存放 48小時以上，每個品種留樣量 滿足

3、檢驗需要，并做好留樣記錄。食品留樣存放的冰箱應專用，并專人負責登記保管。5、餐具用具消毒要有專人負責，嚴格按規(guī)定清洗、消 毒、保潔餐具用具。三、全力配合食品安全監(jiān)督檢查人員履行職責，做到以 下幾項工作：1、在規(guī)定時間內(nèi)提供菜譜并交食品安全監(jiān)督檢查人員 審核。2、食品制作的各環(huán)節(jié)、各崗位的工作人員全力配合食 品安全監(jiān)督檢查人員履行職責，不得阻撓和拒絕。3、對食品安全監(jiān)督檢查人員提出的整改意見，立即予 以改正。4、每餐結束后，匯總各用餐點的人數(shù)并反饋給食品安 全監(jiān)督檢查人員。5、一旦出現(xiàn)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故，積極配合食 品安全監(jiān)管部門開展調(diào)查工作。四、不使用下列食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品:1、法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品；2、檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；3、超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；4、外購的散裝直接入口熟食制品；5、食品安全監(jiān)管部門在食譜審查時認定不適宜提供的 食品。五、認真履行作為餐飲服務者的義務，遵守商業(yè)信譽。 履行食品安全第一責任人職責，確保食品安全。六、在接待過程中，因我單位違反法律法規(guī)及有關規(guī)定 所引起的食品安全事故，我單位愿負相關的法律