小學(xué)食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)

1、小學(xué)食品衛(wèi)生管理工作總結(jié)濟(jì)協(xié)小學(xué)食品衛(wèi)生基本情況：學(xué)校占地15畝，食堂餐廳面積560平方米，餐廳座位336座，在校學(xué)生260人教職工31人每天組織開(kāi)展中午餐，分管領(lǐng)導(dǎo)1人，食堂管理員1人，工作人員5人，食堂操作流程設(shè)計(jì)完全按照XX市食藥局的相關(guān)要求規(guī)范建設(shè)的，食堂的日常管理規(guī)范科學(xué)，菜鮮味美。我校一直以來(lái)就把食品衛(wèi)生安全作為學(xué)校安全工作的重中之重的工作來(lái)抓，加強(qiáng)學(xué)校管理，營(yíng)造良好和諧的校園環(huán)境是學(xué)校一直堅(jiān)持的辦學(xué)宗旨。學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全身體健康和社會(huì)穩(wěn)定。加強(qiáng)學(xué)校食堂安全工作管理，防止食品污染和有害因素對(duì)師生的危害，保證學(xué)校正常教學(xué)次序，維

2、護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有十分重要的意義。近幾年來(lái)我校按照重在建設(shè)，狠抓管理，務(wù)求效的工作思路，不斷加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，不斷強(qiáng)化飲食衛(wèi)生安全工作的管理，不斷加大監(jiān)督檢查力度。在這樣的工作思路下，幾年來(lái)無(wú)一例食品安全責(zé)任事故發(fā)生，做到了讓學(xué)生高興、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意的零事故校園。現(xiàn)將本校食品安全工作總結(jié)如下：一、狠抓落實(shí)，建立健全食品安全工作制度，完善設(shè)施我校嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的有關(guān)要求，制定了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務(wù)崗位職責(zé)、食品安全準(zhǔn)入制度，完善了集中采購(gòu)制度、衛(wèi)生檢查制度等。建立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，將食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任層層分解落實(shí)到

3、各部門(mén)和具體責(zé)任人，堅(jiān)持誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，簽訂了食堂食品安全衛(wèi)生管理責(zé)任書(shū)。校長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人，總務(wù)主任為直接責(zé)任人，食堂管理員為具體責(zé)任人。學(xué)校的食堂管理有兩個(gè)方面，一是制度建設(shè)，二是配套設(shè)施。我校在經(jīng)費(fèi)十分緊張的情況下，在餐廳添置標(biāo)準(zhǔn)桌椅，極大的改善了師生的就餐環(huán)境。二、抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序近年來(lái)，全國(guó)各地因飲食問(wèn)題引發(fā)的事故屢有發(fā)生，學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作面臨著較大的壓力。在日常管理工作中我校高度重視食品安全衛(wèi)生工作，具體做到嚴(yán)把五關(guān)，即采購(gòu)關(guān)、食品貯存關(guān)、食品加工關(guān)、保質(zhì)供應(yīng)關(guān)、從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。嚴(yán)格食品準(zhǔn)入制度。在大米、食用油等大宗食品的采購(gòu)上嚴(yán)格按照市教育局規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采

4、購(gòu)，并一直堅(jiān)持食品采購(gòu)索證制度。對(duì)于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品，也實(shí)行專人采買(mǎi)，簽訂了食品安全承諾書(shū)。堅(jiān)決從源頭上杜絕問(wèn)題食品進(jìn)入食堂，消除安全隱患。在貯存環(huán)節(jié)上，把好原料的入庫(kù)驗(yàn)收、保管。食品原料全部由庫(kù)房保管員專人驗(yàn)收，并做好原料的通風(fēng)、滅蟲(chóng)工作，避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。在食品加工管理方面，抓環(huán)節(jié)、抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；不使用有異味、污染不潔的米等原料。同時(shí)，在成品(食物)存放方面實(shí)行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。在用(食)具管理方面做到“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四清毒。在食品的加工和供應(yīng)上，始終實(shí)行層層責(zé)任制

5、，每一個(gè)程序都要接受下一個(gè)程序的檢查。堅(jiān)持食品留樣管理制度，做到專人、專具登記管理。食堂的所有餐具都由專人集中洗涮，餐餐消毒。在從業(yè)人員管理方面，對(duì)食堂所有工作人員實(shí)行持證上崗制。同時(shí)，嚴(yán)把食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。要求工作人員必須經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，分餐食品時(shí)必須將手洗凈并帶上消毒手套，穿戴清潔的工作衣、帽和口罩；并經(jīng)常要求員工修指甲、理發(fā)、洗澡；上崗前不允許配戴各種裝飾物，著裝整齊、干凈，發(fā)現(xiàn)員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。三、抓隊(duì)伍，重培訓(xùn)，強(qiáng)教育我校食堂每月定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)。每年參加市衛(wèi)生部門(mén)組織關(guān)于衛(wèi)生知識(shí)及食品安全知識(shí)的綜合培訓(xùn)考試，考試合格后方可

6、上崗。我們還經(jīng)常加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的思想道德和職業(yè)道德的學(xué)習(xí)教育，突出愛(ài)崗敬業(yè)，服務(wù)師生的主題。同時(shí)也密切關(guān)注食堂工作從業(yè)人員的思想品德與心理健康狀況，對(duì)有不良行為苗頭的和有心理問(wèn)題的從業(yè)人員，及時(shí)進(jìn)行教育和疏導(dǎo)，不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，樹(shù)立了良好的服務(wù)形象。四、抓機(jī)制，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督飲食安全與衛(wèi)生工作是個(gè)動(dòng)態(tài)管理的過(guò)程，貴在平時(shí)，貴在細(xì)節(jié)，貴在建立科學(xué)的機(jī)制。為鞏固和擴(kuò)大飲食安全衛(wèi)生工作的成效，我校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)消防安全督導(dǎo)組、飲食安全質(zhì)量督導(dǎo)組、衛(wèi)生防疫督導(dǎo)組、綜合組等四個(gè)工作小組，定期召開(kāi)飲食工作安全衛(wèi)生專題會(huì)議，研究問(wèn)題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、制定規(guī)章、實(shí)施測(cè)評(píng)，為食品衛(wèi)生安全管理工作的深入開(kāi)展提供了強(qiáng)有力的組織保證。學(xué)校采取晨檢制。負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作的張?jiān)角谕久刻鞂?duì)食堂衛(wèi)生采取巡回監(jiān)督檢查，認(rèn)真作好記載，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即消除。督促改進(jìn)伙食管理，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)制度建設(shè)，落實(shí)責(zé)任，層層把關(guān)，我校建立了一套完整有效的管理體系，我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時(shí)時(shí)抓，反復(fù)抓，抓反復(fù)。從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、