1.身邊的有機物(第2課時)

1、文檔來源為：從網(wǎng)絡收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持第二章 常見的有機物寧?？h躍龍中學 俞玉萍第一節(jié) 身邊的有機物（第二課時）【教學目標 】1. 了解化學能的概念和食物中的有機物的元素組成特點及主要生理功能和在生命活動中的 重要作用。2. 初步學習有機物與無機物的一些區(qū)別?！窘虒W器材準備 】試管、量筒、10% NaOH溶液、5%CuSO溶液、10%葡萄糖溶液、酒精燈、火柴。【教學重點和難點 】重點 ：了解食物中的營養(yǎng)物質、化學能的概念。難點 ：有機物與無機物的區(qū)別?！菊n堂教與學 . 互動設計 】*創(chuàng)設情境 . 導入新課食物成分中主要有六大營養(yǎng)素， 除水和無機鹽外的糖類 .脂肪.蛋白質

2、.維生素等都是有機物， 讓我們首先來學習蛋白質。*合作交流 . 探究新知蛋白質1. 蛋白質不僅含有 C、H、O還有N元素等，是生命的基礎。蛋白質由20種氨基酸連接而成，其中8種氨基酸從食物中攝取。許多食物如魚、蝦、蛋、牛奶等中含有豐富蛋白質 (媒體)。食物中的蛋白質秤素、二氧化碳和酶被氧化 Yjl熱量氨基酸- 組成各種蛋白質2其重要性表現(xiàn)在： 是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料，約占人體除水分外剩余質量的一半。 蛋白質參與幾乎所有的生命活動，因此可以說沒有蛋白質就沒有生命。如A、參與化學反應的酶就是一種蛋白質，是生物催化劑。絕大多數(shù)酶屬于蛋白質，但也有少數(shù)酶不屬于蛋白質。

3、B、由蛋白質和血紅素組成的血紅蛋白在吸收Q和呼出CO2的呼吸過程中起載體作用。.糖類、油脂、維生素 1、糖類探究問題一：我們每天吃的食物中有哪些糖類？谷物中含有的淀粉、蔬菜中含有的纖維素以及蔗糖、葡萄糖等物質統(tǒng)稱為糖類。生活中常用的白糖、冰糖、紅糖的主要成分都是蔗糖，它是重要的甜味劑(媒體)結論：糖類由C、H、0三種元素組成，H 0原子數(shù)的比例為2: 1，習慣上又稱糖類為碳水 化合物。淀粉在酶的作用下與水反應分解成易被人體吸收的葡萄糖?；瘜W式為GH2G6 。而纖維素因人體中沒有相應的酶使之分解，因此不能被人體吸收，但能促 進大腸蠕動，幫助排便，有益健康。糖類是人體的主要供能物質，人體所需的能量

4、有 70%是糖類提供的，所以被稱為生命活動的“燃料”。探究問題二：如何供能？結論：糖類內部貯存著化學能， 當在體內發(fā)生緩慢氧化時，化學能就轉變成另一種形式能量，供給人體生命活動所需。實驗探究:糖類代謝紊亂會使體內血液中糖類過高或過低，都將影響身體的健康，那么如何檢測葡萄糖呢？學生實驗：2 ml10%的NaOH溶液中滴加4-5滴5%的CUSO4溶液，形成 Cu(OH) 2沉淀，再 加入2ml10%的葡萄糖溶液并加熱至沸騰觀察現(xiàn)象，得出結論?，F(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀結論：在新制的Cu(OH)2中加葡萄糖溶液并加熱會出現(xiàn)磚紅色的沉淀。想一想：磚紅色沉淀是什么物質？結論：磚紅色物質是CU2O練一練:我們吃

5、的零食和飲料可能含有下列物質：葡萄糖.牛奶。防腐劑。食用香料。維生素A、 D。食用色素。其中能提供人體所需營養(yǎng)的有 。對人體有害的應嚴加控制添加量的是 。早晨起床集合時，小明同學暈倒了，這很可能是因導致，若確診是此原因應馬上補充 。2 脂肪油：常溫下呈液態(tài)的植物性脂肪。如：花生油、豆油、芝麻油等。脂：常溫下呈固態(tài)的動物性脂肪。如：牛油、豬油等。油和脂合稱油脂，組成它的主要元素也是C、H、0。它是細胞中的儲能分子，其氧化產生的能量是糖氧化產生能量的兩倍，脂肪還能幫助脂溶性維生素的消化和吸收。3. 維生素種類多，組成與結構復雜，生命體需要量甚微但十分重要，能調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。維

6、生素一般都是從食物中攝?。襟w），若攝入量不足，生長發(fā)育會出現(xiàn)障礙，甚至會患某些疾病，但服用過量不僅無益而且有害。探究問題三:維生素與人體的關系結論：維生素A不足會引起夜盲癥。維生素B不足會引起腳氣病。維生素C不足會引起壞血病。維生素D不足會引起佝僂病和骨軟化病。練一練：1、蔬菜、水果可以調節(jié)新陳代謝，維持身體健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人體需要的（）A、油脂 B、維生素C、蛋白質 D、淀粉2、蛋白質是由多種 構成的極為復雜的 ，是構成細胞的 c也是蛋白質，是一種生物催化劑。三.有機物與無機物的區(qū)別探究問題四：有機物與無機物在組成上有什么區(qū)別？結論：無機物分別由一百多種元素中的若干種元素組

7、成。有機物則是含碳的化合物，多數(shù)含氫，有的還含有氧、鹵素、硫、磷、氮等元素。探究問題五：它們在性質上還有哪些區(qū)別？結論：1、有機物溶、沸點一般較低，大多是氣態(tài)或液態(tài)。2、大多數(shù)有機物易燃燒，產物有 C02和H20，而無機物大多不易燃燒。3、有機物易溶于有機物，而無機物一般不溶于有機物。4、有機物的化學反應一般較緩慢，而無機物反應快。當然，它們之間的差異也不是絕對的。課堂小結本節(jié)主要學習了食物中的四大有機物營養(yǎng)素的組成及主要出現(xiàn)功能和有機物與無機物的區(qū)別。課外同步訓練輕松過關：1 .在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為 ;動物油脂呈液態(tài)，稱為 ,二者合稱油脂。2 廚房中有下列食物，其中含有豐富蛋白質的

8、是（）。A.米飯 B、瘦肉 C、白菜 D、花生油3 食品安全問題非常令人關注，下列食物不會危害人體健康的是（）。A.用鮮牛奶制成的酸奶B 、霉變的花生和大米C、用甲醛浸泡的海產品D 、用工業(yè)用鹽（NaNO）腌制的泡菜4 以下營養(yǎng)物質不能提供能量的是（）。A、雞蛋 B 、食鹽C、蔗糖 D 、牛奶適度拓展：5 食物是維持人類生命和健康的支柱，下表是某食品包裝袋上的說明：品名蔬菜蘇打餅干配料小麥粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、 食鹽、脫水青菜、橙汁保質期十二個月生產日期2006年6月10日以該說明的配料中分別選出一種物質，填在相應的橫線上，富含蛋白質的是，富含油脂的是 ，富含維生素的是 綜合提高：6下表是100g某品牌板栗的部分營養(yǎng)成分總熱量蛋白質糖油脂鈉維生素C1016KJ5.1g11.3g?4.6mg3.3mg（1）食物的成分主要有六大營養(yǎng)素，上表中沒有涉及的營養(yǎng)