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文檔簡(jiǎn)介

1、清潔標(biāo)準(zhǔn)之掃地規(guī)范清潔標(biāo)準(zhǔn)之掃地規(guī)范掃地規(guī)范步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求取掃把到規(guī)定放置潔具地點(diǎn)取掃把。對(duì)門店責(zé)任區(qū)內(nèi)掃把能掃到的區(qū)域進(jìn)行全面的清掃，將垃圾集 中到一處。把垃圾輕輕掃入簸箕。把垃圾倒入垃圾桶里。把掃把放回原處。 清掃垃圾掃入簸箕倒入垃圾桶 放回掃把清潔標(biāo)準(zhǔn)之拖地規(guī)范拖地規(guī)范步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求在清潔區(qū)擺放好警示牌。到規(guī)定放置潔具地點(diǎn)取拖把準(zhǔn)備拖地在墩布車內(nèi)加熱水和20毫升清潔劑，清洗墩布后，將墩布擰干從里到外按照一字形或者字形拖地，每拖地25貳需要清洗墩布一次。沿墻踢腳磚每日都要擦洗。把拖把放回原處清潔標(biāo)準(zhǔn)之擦玻璃規(guī)范清潔標(biāo)準(zhǔn)之操作臺(tái)清潔規(guī)范設(shè)備清潔規(guī)范4.6抹布清潔規(guī)范抹布清潔規(guī)范步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求

2、收集扌消匚差洗毒將用過的抹布統(tǒng)一收集起來，放置清水中浸泡搓洗將搓洗后的抹布放入1:500消毒水中進(jìn)行消毒處理從消毒水中取出抹布，用清水沖洗沖洗完畢擰干備用1F清水沖洗1F擰干4.7拖布清潔規(guī)范4.8廚房用具清潔規(guī)范4.9洗手消毒規(guī)范半成品、成品配送管理制度半成品、成品配送管理制度1. 運(yùn)輸半成品和成品的工具、車輛應(yīng)為全封閉式且有明確標(biāo)識(shí)，不得與其它運(yùn)輸車輛 混用；2. 運(yùn)輸半成品和成品用的工具、車輛應(yīng)具備保溫功能；3. 運(yùn)輸半成品和成品的工具、車輛清潔消毒要求參見餐飲具工器具車輛等衛(wèi)生要求4. 由專人負(fù)責(zé)將半成品和成品（冷熱需分車運(yùn)輸）進(jìn)行有效防護(hù)后裝入運(yùn)輸用的工具、 車輛；5. 由專人負(fù)責(zé)半成品和成品運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中應(yīng)保證運(yùn)輸用的工具、車輛時(shí)刻處于 有效的監(jiān)管狀態(tài)；6. 單店的半成品和成品在運(yùn)輸過程中應(yīng)按照規(guī)定的路線運(yùn)送，運(yùn)輸過程時(shí)間控制在30分鐘之內(nèi)，中途不得更

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