果汁飲料沒果汁我們喝的都是啥

1、果汁飲料沒果汁我們喝的都是啥天氣逐漸熱起來，街頭路邊的鮮榨果汁也火了起來。 無論在餐廳吃飯，還是在街邊購(gòu)買飲料，鮮榨果汁都以其健 康的概念廣受歡迎。但這些“鮮榨果汁”真的是果汁嗎？近日，有機(jī)構(gòu)分別在街邊飲料店、快餐店、超市等購(gòu)買 了 5 種果汁，其中 3 種系商家口中的鮮榨果汁， 2 種為超市 銷售的標(biāo)稱“ 100%果汁”的瓶裝果汁，并將其作為樣品送至 北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示， 5 種果汁樣品中，只有 3 種樣品含有果 汁（其中一種僅含少量） ，另外 2 種不含果汁。業(yè)內(nèi)人士表示，目前很多所謂的鮮榨果蔬汁就是使用濃 縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉之類的復(fù)合添

2、加劑勾兌而 成，鮮果只是其中一小部分，實(shí)際上大部分是糖、香精、色 素、增稠劑等成分。食品專家表示，事實(shí)上，目前飯店和飲品店里銷售的各 種果蔬汁飲品，多數(shù)屬于勾兌產(chǎn)品。這種果蔬汁營(yíng)養(yǎng)成分較 少，同時(shí)由于糖分較高，過量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等癥 狀，影響身體健康。實(shí)驗(yàn)： 5 種“果汁飲料”中 2 種不含果汁實(shí)驗(yàn)樣品： 3 種為在街邊飲品店和快餐店購(gòu)買的鮮榨果汁；2 種為在超市購(gòu)買的冷藏瓶裝果汁， 均標(biāo)稱“ 100%果汁”。實(shí)驗(yàn)過程： 5 種果汁樣品，分別取少量樣品放入提取瓶， 并依次標(biāo)上編號(hào)。用提取器分別取 1ml 果汁樣品，放入離心 管，然后分別滴入 5滴“真假果汁鑒別試劑” ，各振搖 10 次

3、， 使溶液呈均勻狀態(tài)。在水浴鍋中加入適量蒸餾水，煮沸后，將 5 個(gè)離心管放 入水浴鍋中，加熱反應(yīng)。等待 5 分鐘，觀察樣品溶液的顏色 變化。實(shí)驗(yàn)分析：實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員介紹，本次實(shí)驗(yàn)采取的快檢方 法。果汁樣品中，加入“真假果汁鑒別試劑”后，如果樣品 顏色變成紅褐色，說明其中含有果汁；而樣品顏色不發(fā)生變 化或發(fā)生輕微變化時(shí)，說明樣品中沒有果汁或者含有少量果 汁。因此， 5 種果汁樣品中 2 種為真果汁，或含有大量真果汁；1 種僅含有少量果汁； 2 種樣品不含果汁。追訪：勾兌一扎橙汁成本不到兩元據(jù)一位從事飲料生意的業(yè)內(nèi)人士透露，目前很多所謂的 鮮榨果蔬汁就是使用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果汁粉之 類的復(fù)

4、合添加劑勾兌而成的，鮮果只是其中一小部分，從它 們的實(shí)際狀態(tài)來看，大部分是糖、香精、色素、增稠劑等成酒店也好，大型連鎖的咖啡廳也好，很少有真正的鮮榨 果汁，所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調(diào)制好，然后再放點(diǎn) 新鮮水果，讓你看著像鮮榨的。市面上銷售的一扎 1000ml 的鮮榨果汁，最便宜的也要 30 多元。而用濃縮果汁勾兌成 的一扎橙汁，成本不到 2 塊錢。實(shí)際上，做鮮榨果汁是件相當(dāng)有技術(shù)含量的事：一是成 本高；二是鮮榨果汁很容易變色，放幾分鐘就會(huì)發(fā)生沉淀和 褐變；三是因?yàn)樘鞖庾兣?，品質(zhì)很難得到保證。專家：勾兌果汁營(yíng)養(yǎng)成分少 對(duì)于市面上勾兌而成的果汁，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng) 養(yǎng)與食品安全系副教授范志

5、紅表示，理論上來說，由于勾兌 果汁中的水果成分沒有那么多，因此甜味比較淡，就需要加 糖；同時(shí)需要添加果醬等成分增加稠度，還需要添加香精來 增加香味。一些商家為了讓勾兌出來的果汁顏色與鮮榨果汁 相同，會(huì)使用一定量的色素，色素如果超量，就可能會(huì)對(duì)健 康造成影響。同時(shí)，無論是營(yíng)養(yǎng)還是口感，用濃縮果汁、香精等勾兌 出來的果汁， 都比真正的鮮榨果汁差得遠(yuǎn)。 其中的維生素 C、 鉀等成分，都要少得多，不能為身體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。范志紅介紹，只要是加糖的果汁或飲料等液體，都會(huì)存 在一定的增肥和致病風(fēng)險(xiǎn)。過量食用，會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等癥狀，影響身體健康。范志紅還表示，路邊飲品店內(nèi)銷售的果汁和飲料，溫度 是否合適、容器是否消毒等條件沒法保障，衛(wèi)生條件堪憂。 這需要市場(chǎng)管理部門監(jiān)管，也需要消費(fèi)者提高警惕。如何辨別真假果汁對(duì)此，中國(guó)質(zhì)量萬里行 提醒消費(fèi)者， 在購(gòu)買果汁時(shí)， 學(xué)會(huì)以下 5 點(diǎn)可以對(duì)果汁進(jìn)行辨別：看顏色：鮮榨果汁的顏色較為暗淡，放置一段時(shí)間后， 很容易變成褐色、分層，而勾兌果汁顏色都很鮮艷，漂亮；看泡沫：泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很 可能就是勾兌的；聞氣味：勾兌的假果汁有股濃濃的香味，而真正的鮮榨 果汁只有淡淡的