外包食堂管理辦法

1、外包食堂管理制度為了統(tǒng)一管理及員工有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，特制定食堂管理制度。 一、 食堂工作人員的儀容：1、 食堂工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽、戴口罩；2、 工作服、工作帽需保持潔凈，勤換洗；二、 食堂衛(wèi)生：1、 食堂各種用品、用具，用前、用后都必須清洗干凈，不可直接放到食堂，待 下次使用時(shí)再拿出來直接使用。2、 食堂餐桌、餐椅、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃（每日四餐），保持餐桌、 餐椅的干凈整齊，每天午飯后必須對餐廳地面進(jìn)行沖洗；3、 飯菜的衛(wèi)生狀況要做到無雜物（鐵絲、昆蟲、繩子、玻璃等），無變質(zhì)、無 異味。4、 食堂工作人員必須是經(jīng)過定期體檢合格者，衛(wèi)生常識(shí)、衛(wèi)生技能考核

2、合格者。 5、 我司不定期派伙食委員檢查餐飲公司 5s 各項(xiàng)指標(biāo)，需符合國家餐飲行業(yè)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。三、服務(wù)態(tài)度：1、食堂人員在工作期間使用普通話、文明用語，不可粗魯、大聲說話。 2、食堂人員在給員工分配菜量要公平，不可以厚此薄彼。3、食堂人員不可與公司員工發(fā)生沖突，有問題向公司管理課反映；四、時(shí)間要求及其他：1、 食堂工作人員適當(dāng)維持打飯、打菜的秩序。2、 每周六將下周菜單發(fā)給我司；3、 食堂菜色要多樣化，不可以在一周內(nèi)重復(fù)菜色兩次（大葷）。4、 每餐飯菜在就餐前 10 分鐘到達(dá)公司，不可過早或過晚；按公司要求時(shí)間配 送（附表）；5、 每頓飯菜用餐時(shí)間內(nèi)，必須保證飯、菜的熱度，不可到最后沒有熱

3、飯、熱菜 可食用；6、 每頓飯菜的數(shù)量要保證足夠，不可有缺菜、缺飯現(xiàn)象；7、 快餐公司每餐提供的食物需進(jìn)行留樣，留樣的食物需保存在不會(huì)造成變質(zhì)的 設(shè)施內(nèi)并保存 48h，我司每月派伙食委員到快餐公司進(jìn)行監(jiān)督檢查一至兩次，并拍 照記錄。五、食堂人員進(jìn)入公司，必須按照公司規(guī)章制度執(zhí)行：1、 按我司門禁管理辦法實(shí)施（車輛進(jìn)出登記、緩速慢行）；1、 人員吸煙必須到我司指定時(shí)間、指定地點(diǎn)吸煙，其余地點(diǎn)均禁煙（吸煙區(qū)管 理規(guī)范）。六、獎(jiǎng)懲1、 違反本辦法第一項(xiàng)規(guī)定的，第一次扣50 元，第二次 100 元，依此類推（按月 結(jié)算）；2、 違反本辦法第二項(xiàng)規(guī)定的，第一次扣 100 元，第二次 200 元，依此類推（按 月結(jié)算）；3、 違反本辦法第三項(xiàng)，第一次扣 50 元，第二次 100 元，依此類推（按月結(jié)算）； 4、違反本辦法第四項(xiàng)第 2-7 小項(xiàng)的，第一、二次，扣 100 元，第三次扣除 200元，依此類推（按月結(jié)算）；5、違反本辦法第五項(xiàng)的，第一次扣 200 元