自制松脆油條-美食杰

1、For personal use only in study and research; not for commercial use羃自制松脆油條膃作者：燕兒窩袀欄目：糕點(diǎn)主食螅工藝：炸螃口味：咸鮮味羈難度：普通羈 烹飪時間： 30蒈主料：面粉： 300 克蒄輔料：酵母 （干）：5克、蘇打粉： 2克、水： 200 克、食鹽： 3克、色拉油： 15 克、植物油：適量羂步驟：莁 1 、面粉中加入干酵母 5 克、小蘇打 2 克、鹽 3 克拌勻。分次倒入水，將面粉先拌成絮狀，再揉成柔 軟的面團(tuán)袇 2 、加入 15 克色拉油，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)中。開始會有點(diǎn)滑膩膩的，堅(jiān)持揉一會油就會全部被面團(tuán)吸收了膄 3

2、、揉好的光滑面團(tuán)放在盆中發(fā)酵 （ 現(xiàn)在天氣比較冷，可以室溫發(fā)一夜，天氣熱的話要放冰箱里發(fā)酵（這時可以起油鍋了 ）蝿 4 、發(fā)好的面團(tuán)將近 3 倍大，撥開表面，里面充滿均勻的蜂窩狀組織，面團(tuán)很柔軟葿 5 、將案板上抹少許油，面團(tuán)從盆中取出，放在案板上，將面團(tuán)再次揉勻。搟開成大長片。不要搟的太 薄，有點(diǎn)厚度，炸出的油條才外面酥脆，里面松軟芇 6 、用刀切成均勻的面片 （ 要寬一點(diǎn)比較好，我切的有點(diǎn)細(xì)了 ）羅 7 、面片兩兩疊起來，用筷子在中間壓一道深點(diǎn)的印子。捏著兩頭拎起來，反方向擰兩下，下到7、 8成熱的油鍋中 （面條很柔軟，拎起的時候會被拉長，我的鍋里油比較少，所以后來我又將余下的壓好的油 條

3、生坯全部一切兩半了。油 7、 8 成熱是插入筷子立刻周圍會起泡，丟一小塊面團(tuán)會立刻浮起的狀態(tài) ）袁 8 、下到油鍋的油條會立刻就浮上來，要用筷子翻轉(zhuǎn)，讓油條均勻受熱，以免一面上色太深，要用中大 火炸，小火容易將油條炸的硬，四面全部炸成金黃色后撈出，放廚紙上吸掉多余油即可薇美食杰（ meishi.cc ）作為美食菜譜分享聚合平臺，尊重創(chuàng)作及版權(quán)，更 多原創(chuàng)菜譜，可查詢原作者博客 ID ，或登陸美食杰網(wǎng)站瀏覽，感謝關(guān)注以下無正文僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途to員bkogA.nrogeHKO TOpMenob3ygoiflCH6yHeHuac egoB u HHuefigoHMucno 員 B3OBaTbCEb KOMMepqeckuxqe 員 ex.For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken erwendet werden.Pour l e tude et la recherche uni