11、農(nóng)產(chǎn)品物流

1、第十一章 農(nóng)產(chǎn)品物流 11.1 11.1 農(nóng)產(chǎn)品物流概述農(nóng)產(chǎn)品物流概述 11.2 11.2 農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸 11.3 11.3 農(nóng)產(chǎn)品配送農(nóng)產(chǎn)品配送 11.4 11.4 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與分級(jí)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與分級(jí) 素質(zhì)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo) 了解農(nóng)產(chǎn)品物流的重要性和農(nóng)產(chǎn)品物流的關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及改善途徑；了解農(nóng)產(chǎn)品物流的重要性和農(nóng)產(chǎn)品物流的關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及改善途徑； 知識(shí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo) 了解農(nóng)產(chǎn)品物流的概念，合理組織運(yùn)輸?shù)姆椒ǎ涣私廪r(nóng)產(chǎn)品物流的概念，合理組織運(yùn)輸?shù)姆椒ǎ?了解農(nóng)產(chǎn)品配送的基本環(huán)節(jié)和工藝流程；了解農(nóng)產(chǎn)品配送的基本環(huán)節(jié)和工藝流程； 技能目標(biāo)技能目標(biāo) 能夠給農(nóng)產(chǎn)品選擇合理的運(yùn)輸方法；能夠給農(nóng)產(chǎn)品選擇合理的運(yùn)輸

2、方法； 能夠規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品配送的工藝、流程；能夠規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品配送的工藝、流程； 能夠識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)；能夠識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)； 學(xué)習(xí)目標(biāo) 11.1 物流的概念物流的概念 q中國的蔬菜運(yùn)到日本，中國農(nóng)民經(jīng)過種植、車運(yùn)、中國的蔬菜運(yùn)到日本，中國農(nóng)民經(jīng)過種植、車運(yùn)、 船運(yùn)等很多環(huán)節(jié)，非常辛苦，只賺很少一部分錢。船運(yùn)等很多環(huán)節(jié)，非常辛苦，只賺很少一部分錢。 而日本的物流業(yè)在日本港口碼頭附近就有工廠，而日本的物流業(yè)在日本港口碼頭附近就有工廠， 拆開集裝箱后，將蔬菜大包裝迅速換成小包裝，拆開集裝箱后，將蔬菜大包裝迅速換成小包裝， 兩根大蔥一個(gè)塑料袋、兩三個(gè)青椒一個(gè)小塑料盒，兩根大蔥一個(gè)塑料袋、兩三個(gè)青椒一

3、個(gè)小塑料盒， 立刻送到超市，甚至送到居民家里，這樣就賺大立刻送到超市，甚至送到居民家里，這樣就賺大 錢。錢。 q思考思考: :農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中怎樣增值農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中怎樣增值? ?為什么日本為什么日本 人能夠從貨運(yùn)中賺到高額利潤人能夠從貨運(yùn)中賺到高額利潤, ,我們應(yīng)通過哪些我們應(yīng)通過哪些 環(huán)節(jié)提高農(nóng)產(chǎn)品附加值環(huán)節(jié)提高農(nóng)產(chǎn)品附加值, ,幫助農(nóng)民增收。幫助農(nóng)民增收。 引例引例: 11.1.1物流行業(yè)的歷史沿革與經(jīng)驗(yàn)總 結(jié) q大多數(shù)的觀點(diǎn)認(rèn)為，中國開始引入現(xiàn)代物流大致 從20世紀(jì)80年代開始，現(xiàn)代物流在中國從引入到 全面發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段： q1、20世紀(jì)80年代以前：空白期 q2、20

4、世紀(jì)80年代初期到90年代初期：引入期 q3、20世紀(jì)90年代中期到90年代末期：發(fā)展期 q4、20世紀(jì)末21世紀(jì)初：全面發(fā)展期 11.1.2物流的內(nèi)涵 q物流是指：以滿足客戶需求為目標(biāo)，把生 產(chǎn)的末端延伸到零售商、甚至消費(fèi)者，銜 接成供應(yīng)鏈，使銷售、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工、 配送等環(huán)節(jié)聯(lián)起來，形成一個(gè)系統(tǒng)，其中 每一個(gè)環(huán)節(jié)都是專業(yè)化的，基本上實(shí)行垂 直的專業(yè)分工。 11.2 農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸及其行業(yè)規(guī)則 q是指借肋于運(yùn)輸工具，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在空 間上的位置轉(zhuǎn)移。農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸緣于農(nóng)產(chǎn) 品的生產(chǎn)、加工和消費(fèi)在空間上的背離， 是農(nóng)產(chǎn)品營銷不可缺少的過程。與工業(yè) 品運(yùn)輸相比，農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)臅r(shí)效性更強(qiáng)， 運(yùn)輸質(zhì)量要求更高

5、。 11.2.1農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)膬?nèi)涵: 11.2.2農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)暮侠斫M織農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)暮侠斫M織 q（1）按經(jīng)濟(jì)區(qū)域組織農(nóng)產(chǎn)品流通 q（2）合理選擇農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸方式、運(yùn)輸路線和運(yùn)輸 工具 q（3）實(shí)行分區(qū)產(chǎn)銷平衡，確定農(nóng)產(chǎn)品合理流向 q（4）采用直達(dá)、直線、直撥運(yùn)輸與中轉(zhuǎn)運(yùn)輸 q（5）大力開展聯(lián)運(yùn) q（6）大力發(fā)展集裝箱運(yùn)輸 q （7）提高運(yùn)輸工具的使用效率和裝載技術(shù) q（8）推廣“冷藏鏈”運(yùn)輸 11.3 農(nóng)產(chǎn)品配送 q11.3.1配送的概念 q在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)用戶的要求，對(duì)物 品進(jìn)行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)， 并按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的物流活動(dòng)。一般來說，配 送是在整個(gè)物流過程中的一種既

6、包含集貸、儲(chǔ)存、 揀貸、配貸、裝貨等一系列狹義的物流活動(dòng)，也 包括輸送、送達(dá)、驗(yàn)貨等以送貨上門為目的的商 業(yè)活動(dòng)，它是商流與物流緊密結(jié)合的一種結(jié)合的、 特殊的綜合性供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、也是物流過程的關(guān)鍵 環(huán)節(jié)。 11.3.2配送的特征 q1、配送不僅僅是送貨，是流通加工、整理、揀選、配送不僅僅是送貨，是流通加工、整理、揀選、 分類、配貨、末端運(yùn)輸?shù)纫幌盗谢顒?dòng)的有機(jī)結(jié)合分類、配貨、末端運(yùn)輸?shù)纫幌盗谢顒?dòng)的有機(jī)結(jié)合 q2、配送的全過程有有現(xiàn)代化技術(shù)和裝備的支持與、配送的全過程有有現(xiàn)代化技術(shù)和裝備的支持與 保證保證 q3、配送是一種專業(yè)化的分工方式、配送是一種專業(yè)化的分工方式 q4、配送活動(dòng)不僅僅是物流活動(dòng)的

7、終結(jié)環(huán)節(jié)，而且、配送活動(dòng)不僅僅是物流活動(dòng)的終結(jié)環(huán)節(jié)，而且 是營銷或促銷活動(dòng)的重要手段是營銷或促銷活動(dòng)的重要手段 11.3.3配送的基本環(huán)節(jié) q從總體上看，配送是由備貨、理貨和送貨 等三個(gè)基本環(huán)節(jié)組成的，其中每個(gè)環(huán)節(jié)又 包含著若干項(xiàng)具體的、枝節(jié)性的活動(dòng)。 11.3.4 配送的工藝流程 q農(nóng)產(chǎn)品配送的一般流程基本上是這樣一種 運(yùn)動(dòng)過程：進(jìn)貨存貨分揀、配貨送 貨。 進(jìn)貨進(jìn)貨存貨存貨 分揀分揀配送配送 送貨送貨 11.4 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與分級(jí) q11.4.1 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) q農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、規(guī)格以及與質(zhì)量 有關(guān)的各個(gè)方面所作的技術(shù)規(guī)定、準(zhǔn)則。在農(nóng)產(chǎn) 品收購、調(diào)撥、儲(chǔ)運(yùn)以及銷售的整個(gè)商品

8、化過程 中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品指定的質(zhì)量、規(guī) 格標(biāo)準(zhǔn)。 q農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括:質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、 包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)此外， 還有添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素的 允許量標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)等。 q農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)將隨著科技的進(jìn)步和市場(chǎng)需求的變化 不斷增刪，不斷完善。 農(nóng)產(chǎn)品分類 q我國將農(nóng)產(chǎn)品大致分為: q普通農(nóng)產(chǎn)品 q綠色農(nóng)產(chǎn)品 q無公害農(nóng)產(chǎn)品 q有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 q不同農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)各不相同。 11.4.2 農(nóng)產(chǎn)品分級(jí) q農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)（Classification of Agriculture Products），是指按農(nóng)產(chǎn)品商品質(zhì)量的高低 劃分商品等級(jí)。它是生

9、產(chǎn)者能否將產(chǎn)品投 入市場(chǎng)的重要依據(jù)，也是經(jīng)營者便于質(zhì)量 比較和定價(jià)的基礎(chǔ)。分級(jí)應(yīng)根據(jù)事先制定 出的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 1、分級(jí)的目的和意義 q農(nóng)產(chǎn)品收獲以后應(yīng)該經(jīng)過一系列商品化處理，再進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。分級(jí) 的主要目的是使農(nóng)產(chǎn)品商品化。 q通過分級(jí)可區(qū)分產(chǎn)品的質(zhì)量，為其使用性和價(jià)值提供參數(shù)、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)， 在銷售中可作為一個(gè)重要的工具，給生產(chǎn)者、收購者和流通渠道各環(huán) 節(jié)提供貿(mào)易語言。等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)定產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)準(zhǔn)則和客觀依據(jù)。 分等分級(jí)有助于生產(chǎn)者和經(jīng)營者在產(chǎn)品上市前的準(zhǔn)備工作和標(biāo)價(jià)。等 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)還能夠?yàn)閮?yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)提供依據(jù)，能夠以同一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同市場(chǎng)上銷 售產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行比較，有利于引導(dǎo)市場(chǎng)價(jià)格及提供信息，有助

10、于解 決買方和賣方賠償損失的要求和爭論。 q分級(jí)不僅可以貫徹優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的政策，還可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品管理技術(shù)的改 進(jìn)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)向良性化發(fā)展。 2、糧食的分級(jí) q糧食的原始品質(zhì)主要決定于糧食品種、完 善粒狀態(tài)、雜質(zhì)和水分。不同的品種，由 于其成分不同，其耐儲(chǔ)性能及加工出的產(chǎn) 品質(zhì)量也不同。因此，為了保障加工產(chǎn)品 質(zhì)量的一致性，為了更好地進(jìn)行糧食營銷， 有必要對(duì)收購的糧食進(jìn)行分級(jí)分等，分別 管理。 3、果蔬的分級(jí)、果蔬的分級(jí) q果蔬的分級(jí)方法有人工操作和機(jī)械操作兩 種.目前我國普遍采用的分級(jí)方法是人工分 級(jí). 4、綠色農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)、綠色農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí) q我國的綠色農(nóng)產(chǎn)品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。 其中A級(jí)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中允許限量使用化 學(xué)合成生產(chǎn)資料、AA級(jí)綠色農(nóng)產(chǎn)品則較為 嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成 的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品 添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。 按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，AA級(jí)綠色農(nóng) 產(chǎn)品等同于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 本章小結(jié) q農(nóng)產(chǎn)品物流是在空間上的位置轉(zhuǎn)移.以滿足客戶需 求為目標(biāo)，把生產(chǎn)的末端延伸到零售商、甚至消 費(fèi)者，銜接成供應(yīng)鏈，使銷售、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、加 工、配送等環(huán)節(jié)聯(lián)起來，形成一個(gè)系統(tǒng)，其中每 一個(gè)環(huán)節(jié)都是專業(yè)化的. q農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)（Classification of Agriculture Pro