梅山酒店管理提升方案

1、梅山酒店管理提升工作方案第一部分 公司整體問題的整改措施與方案一、酒店的市場(chǎng)定位和經(jīng)營特色需要明確。造成的影響是導(dǎo)致經(jīng)營狀況欠佳。成因分析：酒店運(yùn)營設(shè)施設(shè)備老化，近年來酒店經(jīng)營狀況欠佳，現(xiàn)金流入不敷出，經(jīng)過深入調(diào)研討論，酒店的市場(chǎng)定位、經(jīng)營特色，閑置資源的利用等，也是公司需要研究確定的課題。（一）提升目標(biāo)：重新定位有利于酒店明確經(jīng)營銷售渠道和目標(biāo)，做好市場(chǎng)銷售和開發(fā)；良好的經(jīng)營環(huán)境能提高客人的滿意度及口碑效應(yīng)；避免使酒店在行業(yè)中的品牌影響力和戰(zhàn)略定位、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力受到影響；有利于提高酒店的市場(chǎng)占有率、價(jià)格和入住率持續(xù)。（二）整改措施：進(jìn)行調(diào)研和專題討論，明確酒店如何定位；做好日常的設(shè)施設(shè)備維修保

2、養(yǎng)工作，保持硬件設(shè)施和經(jīng)營環(huán)境的良好狀態(tài)；一如既往地做好服務(wù)質(zhì)量、博鰲亞洲論壇年會(huì)接待等工作。（三）整改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2012年12月份完成。 （四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：成果鑒定（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：集中評(píng)價(jià)二、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力不足；服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定，對(duì)品牌形象產(chǎn)生負(fù)面影響，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力下降（一）提升目標(biāo)：提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和水平；提高酒店軟件管理水平，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；（二）整改措施：利用管理提升契機(jī)，對(duì)酒店所有的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序、相關(guān)的管理文件進(jìn)行完善和優(yōu)化；提升酒店的軟件管理水平；加強(qiáng)員工的禮儀和技能培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性；利用酒店的獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)員工不斷創(chuàng)新創(chuàng)效（三）整

3、改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2012年12月份完成。（四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：成果鑒定（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：集中評(píng)價(jià) 監(jiān)督測(cè)評(píng)第二部分 自診問題的整改措施與方案一、員工的思想觀念、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)（一）提升目標(biāo)：提高員工的創(chuàng)新意識(shí)、效益意識(shí)，提高所有人員工作的積極性、主動(dòng)性；增強(qiáng)基層員工的危機(jī)意識(shí)和效益意識(shí)，促進(jìn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)和可持續(xù)發(fā)展；增強(qiáng)酒店的創(chuàng)新能力，使酒店的產(chǎn)品和服務(wù)在創(chuàng)新方面有新的突破。（二）整改措施：客服人員帶頭，主動(dòng)與市場(chǎng)接觸，參與市場(chǎng)營銷，促使意識(shí)轉(zhuǎn)變；利用培訓(xùn)課和專題活動(dòng)，加強(qiáng)員工思想引導(dǎo)和培訓(xùn)；貫徹落實(shí)酒店的工作創(chuàng)新管理機(jī)制，利用正面激勵(lì)促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)效；為員工

4、創(chuàng)造學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)和空間，引導(dǎo)、積極鼓勵(lì)員工進(jìn)修學(xué)習(xí)。（三）整改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2012年12月份完成。（四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：?jiǎn)T工思想動(dòng)態(tài)檢查、學(xué)習(xí)培訓(xùn)效果檢查、創(chuàng)新成果查驗(yàn)（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：集中評(píng)價(jià)二、酒店文化建設(shè)工作沒有完全到位（一）提升目標(biāo)：從思想上、經(jīng)營戰(zhàn)略高度上重視企業(yè)文化建設(shè)工作；進(jìn)一步明確酒店企業(yè)文化建設(shè)的方向、步驟、目標(biāo)等；酒店發(fā)展的主題思想、企業(yè)精神的提煉、酒店人文環(huán)境的影響的管理和規(guī)劃。使酒店深厚的文化內(nèi)涵和文化資源得到有效的開發(fā)和利用。（二）整改措施：落實(shí)公司對(duì)企業(yè)文化建設(shè)的有關(guān)要求和工作安排；協(xié)助、配合公司相關(guān)部門對(duì)企業(yè)文化特別是論壇文化建設(shè)的相關(guān)工作；

5、根據(jù)公司的統(tǒng)一規(guī)劃，明確酒店企業(yè)文化建設(shè)的方向、目標(biāo)、步驟等，制定工作方案。（三）整改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2013年6月份完成。（四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：企業(yè)文化建設(shè)成果鑒定、員工對(duì)酒店經(jīng)營理念和核心價(jià)值觀的認(rèn)同程度評(píng)估（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：集中評(píng)價(jià) 三、酒店員工的培訓(xùn)和素質(zhì)培養(yǎng)有待提高（一）提升目標(biāo)：使員工能熟練掌握工作技能和技術(shù)操作、掌握有效的服務(wù)知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)和技術(shù)；加強(qiáng)員工對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度、操作流程、崗位程序、管理政策等文件的執(zhí)行力度，提升整體管理水平和服務(wù)水平；提高員工的整體文化水平和綜合素質(zhì)。（二）整改措施：落實(shí)公司對(duì)培訓(xùn)的有關(guān)安排，按照酒店的“年度培訓(xùn)計(jì)劃”開展工作；做好員

6、工的復(fù)訓(xùn)和交叉培訓(xùn)、外出考察培訓(xùn)和學(xué)習(xí)；利用淡季加大對(duì)主管級(jí)以上人員的培訓(xùn)；完善酒店的三級(jí)培訓(xùn)體系；更加關(guān)注培訓(xùn)效果，每次培訓(xùn)之后，要求大家交流心得體會(huì)。（三）整改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2012年12月份完成。（四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：?jiǎn)T工培訓(xùn)效果檢驗(yàn)、培訓(xùn)體系及資料查驗(yàn)、成果分析（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：宣傳公示監(jiān)督測(cè)評(píng)四、酒店的精細(xì)化管理程度不夠，酒店制度化管理還需進(jìn)一步優(yōu)化和完善。（一）提升目標(biāo)：提升酒店的管理水平和整體服務(wù)質(zhì)量；完善績(jī)效考核制和業(yè)績(jī)考核管理體系，提高工作效率、服務(wù)質(zhì)量、員工培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)效等方面的管理；提高成本管理和倉庫存貨分析以及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管的力度。（二）整改措

7、施：按照2012年經(jīng)營業(yè)績(jī)責(zé)任書的要求，做好資產(chǎn)維修保養(yǎng)、人力資源、能耗等方面的管理；按照業(yè)績(jī)考核管理方案落實(shí)對(duì)各部門負(fù)責(zé)人的業(yè)績(jī)考核工作；利用每月的經(jīng)營活動(dòng)分析會(huì)，對(duì)各項(xiàng)經(jīng)營收入、成本、費(fèi)用等財(cái)務(wù)指標(biāo)細(xì)致分析。（三）整改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2012年12月份完成。（四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：績(jī)效評(píng)估、效益分析（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查監(jiān)督測(cè)評(píng)五、全面預(yù)算管理體系沒有完全到位，需要進(jìn)一步優(yōu)化（一）提升目標(biāo)：提升酒店的全面預(yù)算管理水平，進(jìn)一步發(fā)揮全面預(yù)算預(yù)警的作用。（二）整改措施：每月進(jìn)行經(jīng)營財(cái)務(wù)分析和倉庫存貨情況分析，優(yōu)化預(yù)算預(yù)警常態(tài)機(jī)制，增加人工費(fèi)用、專項(xiàng)維修費(fèi)用、營業(yè)收入和固定資

8、產(chǎn)投資預(yù)算預(yù)警。（三）整改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2012年12月份完成。（四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：效益分析、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)監(jiān)督測(cè)評(píng)六、酒店的服務(wù)品質(zhì)還沒有達(dá)到公司的要求，距行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚有差距（一）提升目標(biāo)：提升酒店的服務(wù)質(zhì)量、客人的滿意度、在行業(yè)中的美譽(yù)度。降低客人投訴率及后續(xù)的挽回成本。（二）整改措施：認(rèn)真、細(xì)致地開展質(zhì)檢工作；配合公司相關(guān)部門做好月度服務(wù)質(zhì)量檢查工作；做好客人投訴的受理、調(diào)查、反饋、安撫和整改提高工作；加大員工的培訓(xùn)力度，提高服務(wù)技能和應(yīng)對(duì)技巧；開展服務(wù)技能大賽，以賽代訓(xùn)，提高實(shí)操水平。（三）整改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2012年12月份

9、完成。（四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：成果檢驗(yàn)、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、邊際影響評(píng)價(jià)（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)訪查客人問卷調(diào)查七、酒店的節(jié)能改造沒有到位，致使節(jié)能降耗工作實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)有一定難度。（一）提升目標(biāo)：進(jìn)一步強(qiáng)化員工的節(jié)能意識(shí)，減少酒店的水、電、煤氣的浪費(fèi)，降低營業(yè)成本；使酒店倡導(dǎo)的“綠色、環(huán)?！钡墓芾砝砟盥涞綄?shí)處。（二）整改措施：開展有節(jié)能降耗知識(shí)和技能培訓(xùn)；不斷向員工強(qiáng)調(diào)勤儉節(jié)約、節(jié)能降耗的意識(shí)，使員工養(yǎng)成好習(xí)慣；明確節(jié)能降耗的職能部門和各區(qū)域責(zé)任人，加大巡檢力度；升級(jí)、改造、維修不利于節(jié)能降耗的設(shè)施設(shè)備。（三）整改計(jì)劃：按照相關(guān)整改提高工作計(jì)劃于2012年12月份完成。（四）跟蹤評(píng)估機(jī)制：成果鑒定、效益分析（五）整改結(jié)果評(píng)價(jià)方式：現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)監(jiān)督測(cè)評(píng)第三部分 他診問題的整改措施與方案一、酒店人員流失率高，服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定，對(duì)客服務(wù)品質(zhì)沒有得到有效改善；缺乏餐飲特色。餐飲菜品單一，選擇性較少，缺乏特色菜肴（一）提升目標(biāo)：穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少人力資源招聘成本；改善服務(wù)質(zhì)量，提高客人滿意度；豐富酒店產(chǎn)品，挖掘客人的消費(fèi)潛力，增加客人二次消費(fèi)，為酒店創(chuàng)收。（二）整改措施：將開發(fā)新菜品納入餐飲部規(guī)定的工作內(nèi)容，定期推出新的菜肴菜式；要求各部門關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，留住員工，穩(wěn)定隊(duì)伍，盡量減少人員流失，把員工流失率控制在合理范圍內(nèi)；一