小學季學期食物中毒應急預案

1、*小學2014年春季學期食物中毒事件應急預案2014年3月2013年春季學期*小學食物中毒應急預案一、指導思想提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。 二、成立

2、食物中毒預防應急小組學校成立應急小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由老師組成。具體情況是：組 長：*副組長： *成 員： * * *三、對中毒者采取緊急處理 1、停止使用中毒食品； 2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗； 3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治； 4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐）、對癥治療和特殊治療； 5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。四、食物中毒的報告和緊急報告制度1.及時逐級報告 一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導*報告，學校領導立即向教育管理中心報告（電話：*），并通知鄉(xiāng)衛(wèi)生院（電話：*）。報告內容有：發(fā)生中毒的

3、單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。2.保護現(xiàn)場、保留樣品 發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。 3.如實反映情況 學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食

4、物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。 4.對中毒食物的處理 在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用12%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳進行消毒五、對中毒場所采取相應的消毒處理 1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒； 2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理； 3、對化學性食

5、物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。六、防范措施1、全食物中毒報告制度學校食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于食物中毒調查報告辦法的精神，以便及時采取防治措施。 2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育 廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用黑板報、主題班會等各種形式，向學生普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。 3、前期工作 （1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。 （2）、嚴把食

6、堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。 （3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。 （4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。 、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。 、控制

7、細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。 、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在使用前必須充分加熱。七、突發(fā)性事件的處置 1 、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。 2 、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時報告校長*，初步檢查確定，采取以下措施： （ 1 ） 觀察病情，對癥處

8、理。 （ 2 ） 如確定食物中毒，做好以下工作： 對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。 立即報告學校安全工作領導小組組長*，啟動應急預案，采取搶救措施。 立即撥打急救電話 120 或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。立即向上級有關部門報告。 收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。 3 、學校主管領導*指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作： （ 1 ） 責令立即停止食品加工、供應活動。 （ 2 ）校長立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過 2小時。負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保

9、護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。 （ 4 ） 班主任負責協(xié)助護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應立即就近送醫(yī)院搶救（鄉(xiāng)衛(wèi)生院電話*）或向120求援。 （ 5 ） 政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。 （ 6 ）深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。 （ 7 ） 總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。 （ 8 ） 食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品。六、根據(jù)查明的事故原因，向上