食堂管理制度

1、食堂管理制度為加強(qiáng)食堂管理，理順管理程序，提高服務(wù)質(zhì)量，改善干部職工生活，樹立良好的企業(yè)形象，特制定本制度。一、食堂衛(wèi)生制度1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制做、出售腐爛變質(zhì)食品。做到生熟食品分開，生、熟器具和用具分開。2、工作人員需執(zhí)健康證才能上崗，上崗時(shí)需穿工作服，戴工作帽，保持衣帽干凈整潔。保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤（勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服），工作時(shí)不許吸煙，不隨地吐痰，不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬?，回崗后要洗手。操作時(shí)所用的機(jī)器，用具，用后沖洗干凈清潔。保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，注意電器、煤氣安全。二、食堂采購(gòu)驗(yàn)收制度3、采購(gòu)人員必須做到廉潔公正，不得假公濟(jì)私。必須堅(jiān)持“質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、比價(jià)”采購(gòu)的原

2、則，不采購(gòu)人情食品和蔬菜，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品和蔬菜，肉類、禽蛋等定點(diǎn)采購(gòu)，確保安全、衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。4、調(diào)味品、罐、袋裝食品必須從正規(guī)廠家進(jìn)貨，衛(wèi)生許可證、出廠日期等必須標(biāo)識(shí)齊全，嚴(yán)禁使用無衛(wèi)生許可證、過期或標(biāo)識(shí)不齊全的物品。5、食品和蔬菜等購(gòu)買進(jìn)食堂驗(yàn)收前，必須先填寫食堂購(gòu)物日清單，然后由師傅驗(yàn)收（數(shù)量、質(zhì)量）、簽字后方可檢、洗、切、燒、煮。食堂管理人員不定時(shí)的對(duì)食堂所購(gòu)品進(jìn)行抽查驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)有缺秤、價(jià)高或其它違規(guī)的，除進(jìn)行價(jià)值10倍的罰款外，對(duì)采購(gòu)人員予以辭退。6、師傅在物品采購(gòu)上有建議權(quán)，并和采購(gòu)人員多溝通在消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，盡力調(diào)節(jié)好干部職工的生活。 三、食堂經(jīng)費(fèi)管理制度7、由財(cái)務(wù)劃撥1

3、000元作為食堂周轉(zhuǎn)金。實(shí)行周報(bào)帳月結(jié)帳。用于買菜的經(jīng)費(fèi)一周一結(jié)，油、米、煤、氣等公共費(fèi)用一月一結(jié)，并及時(shí)對(duì)供應(yīng)客戶結(jié)帳。8、食堂就餐。按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)好干部職工的生活，就餐人員原則上為公司規(guī)定的就餐人員。部門來客需要在食堂就餐的，原則上實(shí)行對(duì)口陪餐，并減少陪餐人數(shù)，由部門到辦公室領(lǐng)取客餐登記表，部門分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，由食堂負(fù)責(zé)人通知食堂安排就餐，否則，食堂有權(quán)拒絕任何人在食堂就餐。四、食堂運(yùn)行管理制度9、食堂運(yùn)行管理實(shí)行“兩單三表一條”制： 即 食堂購(gòu)物日清單、食堂購(gòu)物明細(xì)表、食堂費(fèi)用核銷單、食堂購(gòu)物收條、標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)登記表。食堂采購(gòu)員及時(shí)填寫采購(gòu)清單，做到日清日?qǐng)?bào)周結(jié)算。記帳人員做到日記周報(bào)。月結(jié)

4、物品由采購(gòu)員及時(shí)向供應(yīng)客戶出具收條。記帳人員每天做好日采購(gòu)記載和日標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)記載，每周匯總后填寫標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)登記表和食堂購(gòu)物明細(xì)表向食堂管理負(fù)責(zé)人報(bào)帳。10、食堂管理負(fù)責(zé)人以標(biāo)準(zhǔn)消耗的費(fèi)用為基數(shù)，核算各部門應(yīng)分?jǐn)倢?shí)際費(fèi)用的比例，填寫食堂費(fèi)用核銷單經(jīng)財(cái)務(wù)部門審核、總經(jīng)理簽字后及時(shí)報(bào)銷結(jié)帳，財(cái)務(wù)部門應(yīng)及時(shí)結(jié)清食堂費(fèi)用，以保證食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。11、食堂管理負(fù)責(zé)人每月對(duì)食堂費(fèi)用進(jìn)行匯總，在次月第一個(gè)例會(huì)上，向總經(jīng)理做匯報(bào)。附一：食堂購(gòu)物日清單 附二：食堂購(gòu)物收條 附三：消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)登記表 附四：食堂購(gòu)物明細(xì)表 附五：堂費(fèi)用核銷單 附六 ：客餐登記表 老河口市華潤(rùn)化工有限公司老河口德大紡織有限責(zé)任公司 2010年10月16日食堂購(gòu)物日清單日期：名稱單價(jià)數(shù)量金額合計(jì)采購(gòu)： 驗(yàn)收：食堂購(gòu)物收條 收 條 今收到 大米300斤，單價(jià)： 合計(jì)： 元，大寫人民幣： 佰 拾 元 角 分 采購(gòu)人： 2010年 月 日 食堂客餐登記表時(shí)間接待單位賓客單位用餐標(biāo)準(zhǔn)事由備注分管領(lǐng)導(dǎo)簽字： 經(jīng)辦人簽字： 辦公室簽字：標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)登記表日期：2010年 月 日 月 日項(xiàng)目單位干部職工部門客餐公共客餐其它合計(jì)華潤(rùn)化工德大紡織合計(jì)備注此表由登記員登記填寫，每周匯總報(bào)食堂管理負(fù)責(zé)人，每月匯總職工消費(fèi)明細(xì)報(bào)辦公室。食堂費(fèi)用核銷單日期： 年 月 日 年 月 日