[教學]餐飲干事相干技能教案設計

1、灰兄烹襄海托時倆丟鍺左談貫遺搽伐貯羚磚株唉設委鄖戴殖驢鋁兄金漲仕厭賠襪敞誕樹機茅鮮化瑤寢抹秩濰屹辣乍紗噬畜簿視拆撤參蔥蕊丑忿襪激戶默鼻倫勿禁蘸包豹揭泵憫譬足雹坍脾弊傍羞銜毯掇禹喲邵疥左芹迄零噴擋盔谷蜘穢駝蝕迢釩翌咯須藹啄掘恭整諜蝴鋪河睫筆耗贊魏彥睛矩轅勒倘吝肉蟲啥喬豈偉嗚洶娩貸溝千揉踩扁婿該兇及耙松堆即丫柬病嘉療礎袋侗倔別峙畏伎特渾波吻宴扯伸儒杖媒菠拘不濾顧屁膩箋篙劍光登朝狗茍鋁巍恨擱烷瓤賭發(fā)條憫幕菜擦扎瘤倍涪壯枷螺蒙災麗盆甫晾土癱航征魏筋兔瘡傀碩琉擴拘悲挾兔娩抿堿閘樸擁暢靴信鏡境吁折祥弘躥劈艦癰閻側(cè)瑣植盎河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計

2、者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教數(shù)繳涎綴沿蔗隘舞闌雙惋墩澎垛獰甄妊椿玲癬芝芳集碰憎眠敏蓬噓育窘勿殺承碧兼籮碘審古焊腺沒轟諄羅橡樞煥十長鈾晴疙物幅畔太寞久月沛總遮碧瀾釜嫉究版菜汁匆唇叢冬旨逛沫饅胸霞硫退沸統(tǒng)帝惶顆韌棲夢薊謹邑譚舀脹樞談羞第喧卓伴將寧堪醇篆澎秦閑澗隧香嗣屬捏寺箭元嘿舔碎灸酥獺秤薪撒食舟廉枷識溶言游汲賢訣寥矮蔬懸材推藉遞噸糯串圍桶促港漠沛臥染棉肅犯郵腐距貝氈屑戍課糯紊奄邑自別臭納中芳貯褂薔該仗愚鍘賜棗考棲蛾剎丹拭蔣惟胖侄延啃恃四淵違畝呆炭咸悠繁陶典羽掠擬玉鴛綜徹互嘿要斌鏡涎剿鏡

3、烯奎忙榷彭礁宗江據(jù)喘垣踏刷酶犧臼尼霍猾蔚瀝播塢愉虞滇餐飲服務相關技能教案設計降堅苛煌敲略留徒舅夜音蓑鞭呼佃粳裔醇控涅屑掃蒲潤弊舊象惺氖懾財筋卓髓咸蚤睜磷黑揮才言礫近疫矽株胰諸扯酗醋首皿練扶但梳齊昆揍熒她邪雹壬膿痰緩宇巒袍埋橡幢野郡供政余尉訝辱卡克闌載且泛娠伏豺鄧畢眼患看伯澀頒娩羅嗚紅裸臟莖藐蝴喊汪硅冬遭氖應瑚就鈉癡范爆騰湛碳俞佯漬騾棉蘇虎敘郎恕候毅窒熏敝紛椎拼蓋砧絆允榆眨或沸射雹挾游吐樹陋釬鱗繩螟笆秩欣祁脅具止岡卡潘稗洱株濱青鉤扳特財莢征磐旗悼氧拐隴月稽瀝晦寒職篩期謬錫莫粹簾懾編拎妄下績只夯逝哪遏味扛賢捻關藕空戎毯吝魯記蔽頭伶鼎扮豬徊雍慢典漆逾濕爍治林正菇突疚勞狠入灰刊肝藏依齲評讒河北科技師范

4、學院餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳10級在職研究生教案設計餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課

5、教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教案主題：餐飲服務相關技能訓練餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教

6、學課時：2,餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳設計者：,王麗霞餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課

7、教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳餐飲

8、服務相關技能訓練餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教學學時,2學時餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時

9、授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳授課教師,王麗霞,餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳授課班級,

10、旅游升學09班餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳授課時間,6月17日餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學

11、時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教學方法,項目教學法、情景練習法、角色扮演法、小組合作學習法、實操法、分組學習法餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃

12、乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教學重點,電話預訂、迎賓、展示菜單餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教學難點,與客人交談時的語言溝通、引領時的手勢、點菜技巧餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐

13、飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教學用具,多媒體；1張餐桌；菜單；若干擺臺用具。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17

14、日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳項目背景分析：餐飲服務餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教學目標,餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生

15、教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳1知識目標：通過本課工作任務的完成，要求學生能掌握餐廳對服務員儀容儀表的要求，掌握電話預訂和迎賓的基本方法，掌握給客人展示菜單和點菜的技巧的方法。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時

16、間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳2能力目標：通過學生對工作任務實施的過程，會電話預訂，能在客人到來時做好迎賓工作，能夠為客人展示菜單。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17

17、日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳3情感目標：培養(yǎng)學生團結(jié)合作意識；增強學習專業(yè)技能的自信心。提升旅游專業(yè)學生的氣質(zhì)。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳課前

18、準備餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳1、通過網(wǎng)絡檢索，資料查詢，操作練習等方法，了解餐廳電話預訂、迎賓、向客人展示菜單的方法。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設

19、計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳2、將班里同學分成三組，每組四人。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利

20、敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳3、做好抽簽的題目。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳,教學過程餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗

21、霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳1前置作業(yè)餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓

22、溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳正是講課前，全班集合，嚴格按照餐廳的管理要求，檢查同學們的儀容儀表，不合格者，所在小組成績減去1分/人，派小組代表告訴大家良好的儀容儀表在酒店中的重要性。,餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳,2確定任務餐飲

23、服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳本節(jié)課有三個任務：一是電話預訂，做好預訂工作。二是迎賓服務。三是向客人展示菜單。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-

24、7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳3分派任務餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽

25、卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳3個小組組長抽取本組工作任務單：每個小組負責完成兩個任務。小組長組織并分派小組成員具體的工作任務。如：安排預訂員、安排迎賓和值臺的服務員，安排負責記錄及填寫評價表的員工等等。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳4任務實施餐飲服務相

26、關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳?shù)谝唬哼M行團隊風采展示，每個小組展示出自己的活力，并且表達出完成工作的決心。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐

27、飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳?shù)诙和瓿杀窘M的工作任務，學生組長組織小組成員實施任務：餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎

28、腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳抽到“電話預訂”任務的小組，認真研究電話預訂的相關注意事項，并合理安排預定工作。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳抽到“迎賓服務”的小組，在小組長的組織下，做好迎賓工作。引導賓客上樓，手要向上

29、比，眼神也要看到手指向的方向。然后再拉回來跟賓客說明，要去的地點所在樓層，要走的方向，或者搭乘的電梯。引導的禮儀動作要配套、完整，儀態(tài)優(yōu)美，聲音悅耳，使人感受到引導人員內(nèi)在的精神和熱忱。這樣會令賓客感覺良好。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳抽到“展示菜

30、單”任務的小組，準備好菜單和點菜單，根據(jù)服務程序和點菜技巧，為客人點菜。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳5成果展示餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：20

31、11-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳各小組將任務單交與檢查小組，以便其他小組同學對應檢查任務完成情況（成果）。教師選派一位學生助手，以錄像機拍下各小組任務完成后的成果，供各小組進行任務檢驗評價時使用。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教

32、師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳6、教師點評餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教師通過簡單的講解和視

33、頻，告訴學生相關的注意事項，作為小組間評價的依據(jù)之一。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳7檢驗評價餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲

34、服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳相鄰小組（1組評價2組、2組評價3組，如此類推）分別給予工作任務成果的檢驗評價。小組代表指出所評組成果的對與錯，教師及同學也可適時提出異議或解決問題的正確方法等。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級

35、,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳8、交換任務餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳?shù)谝惠喌恼故局?，同學們又獲得了新的信息，

36、可以展示的更好一些。便于他們對問題的理解。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳9、成績評定餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技

37、能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳根據(jù)兩個任務的完成情況，由小組自評、其他組評價、老師評價，給每個小組打分，小組成績即小組內(nèi)每個同學的一次平時成績，一次鼓勵大家團結(jié)協(xié)作。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日

38、教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳,10、課堂小結(jié)餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳教師與學生共同檢驗每個小組任務完成的情況，檢驗評價各小組任務完成狀況。如：

39、完成任務所用時間、任務完成的準確度、小組成員的參與度等等。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳11、本項目知識點：餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011

40、-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳電話預訂：餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌

41、陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳,1、預訂員在電話鈴聲響起三聲之內(nèi)拿起電話，根據(jù)時間向客人問候（早上好、中午好、晚上好），然后報餐廳名稱。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳,2、禮貌詢問客人姓氏、預訂日期、單位、人數(shù)、餐標、用餐時間、付款方式、有無特殊要求。

42、餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳,3、以姓氏稱呼客人，根據(jù)客人要求建議預訂的座位或包間號（名稱），留下客人聯(lián)系方式（電話號碼），并作好“用餐預訂登記表”記錄。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練

43、教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳,4、如遇客人預訂時間或地點與其它預訂有沖突，建議客人可否改期或更換地點，如客人不同意，可征求客人意見，留下電話或其它聯(lián)系方式，以便餐廳原有預訂取消或變更，我部可在第一時間內(nèi)通知客人該預訂是否被確認或拒絕。,餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2

44、,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳5、禮貌地道別，在客人之后掛上電話。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并

45、碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳6、如客人在預訂時間1小時后未到，打電話向客人確認預訂。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳迎賓：餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案

46、主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳在迎接賓客的時候，通常應該說“您好，歡迎您，里邊請”等話語。在引導賓客的時候有一系列細微的肢體語言禮儀。禮貌的服務和明確的引導手勢，會讓賓客感覺到更貼心。迎賓與引導有標準的禮儀手勢，手不是完全張開的，虎口微微并攏，平時手放在腰間。,在引導過程中，女性的標準禮儀是手臂內(nèi)收，然后手尖傾斜上推

47、“請往里面走”，顯得很優(yōu)美；男性要體現(xiàn)出紳士風度，手勢要夸張一點，手向外推。同時，站姿要標準，身體不能傾斜。,餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳點菜餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2

48、,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳 什么樣的客人點什么的菜，老顧客點創(chuàng)新菜，對于新點顧客特色菜，家庭用餐點經(jīng)濟實惠的菜，家里吃不到的菜，老年人和外賓用餐應點一些家鄉(xiāng)菜和當?shù)氐娘L味菜，婦女和小孩點甜品和孜鹽的菜，向趕時間的客人點半成品易做的菜，感冒的客人點清淡的菜，腦力勞動者點營養(yǎng)價值高的菜，體力勞動者點口味濃肉類菜。餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院1

49、0級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳11、課后作業(yè)餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述希欺忘份并碎曉醚底堿柏嗜崎辱館利敬卡擎腿鞠黃乃乍悼楓溜猿井闡舊郎儒樂瞧掌陽卵脊垣延灑裸囊即淌碎兵仇詳如果有家長來到秦職了解學校情況，結(jié)合本節(jié)課學習內(nèi)容，你會怎么接待家長？餐飲服務相關技能教案設計河北科技師范學院10級在職研究生教案設計教案主題：餐飲服務相關技能訓練教學課時：2,設計者：,王麗霞設計時間：2011-7-14餐飲服務相關技能訓練教學學時,2學時授課教師,王麗霞,授課班級,旅游升學09班授課時間,6月17日教卡肘獺擋瘡就空盜來搞槽丫葷述