食材采購(gòu)配送服務(wù)方案兩篇.

1、食材采購(gòu)配送服務(wù)方案兩篇第1條食品材料采購(gòu)和配送服務(wù)計(jì)劃二、 供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目技 術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量要求和包裝標(biāo)準(zhǔn)備注肉豬肉凈瘦肉、后腿肉、豬肝、 肋骨、豬油、桐子骨、豬血等。 ；必須確保屠宰廠當(dāng)天屠宰的豬肉供 應(yīng)。肉品必須加蓋衛(wèi)生檢疫印章， 并出具加蓋國(guó)家或地方政府監(jiān)管檢 疫印章的動(dòng)物檢疫證明。肉必須有干凈的皮膚、中等脂肪厚度、明亮的顏色、清晰的 質(zhì)地、優(yōu)良的肉質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)骨、無(wú)毛、壓制無(wú)水痕。所有商品必 須符合國(guó)家和地方的相關(guān)規(guī)定。 牛肉必須蓋上衛(wèi)生檢疫印章。 必須出 具有國(guó)家或地方政府監(jiān)管的檢疫印章的動(dòng)物檢疫證明。 肉必須有明亮 的顏色、無(wú)異味、壓制無(wú)水痕跡。質(zhì)地清晰、 肉質(zhì)細(xì)嫩、品質(zhì)

2、優(yōu)良的蔬菜、時(shí)令新鮮蔬菜和大 棚蔬菜，蔬菜必須保證無(wú)黃葉、枯葉、無(wú)昆蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，必須在 48 小時(shí)內(nèi)采摘和供應(yīng)，原蔬菜必須保證蔬菜表面干凈、無(wú)明顯的土壤、 整齊堆放、無(wú)損傷、基本均勻大小、無(wú)過(guò)熟或欠熟；干凈的蔬菜必須確保面條完全干凈、 沒(méi)有土壤、 按照統(tǒng)一標(biāo) 準(zhǔn)加工、包裝整齊、新鮮雞蛋可以直接加工而無(wú)需二次處理、統(tǒng)一大 小、無(wú)損傷、光滑色澤，必須出具加蓋當(dāng)?shù)卣O(jiān)管檢疫印章的動(dòng)物 檢疫證明，以證明豆腐、豆腐干、綠豆芽、綠豆芽、紅豆等。 ；要求 確保食品材料清潔、無(wú)非食品化學(xué)品、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、包裝整齊、 無(wú)需二次加工即可直接烹制的水果為各種水果，無(wú)昆蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)，必須在 48 小時(shí)內(nèi)采摘和供應(yīng)。

3、原水果必須確保水果表面干凈、沒(méi)有明 顯的泥土、包裝整齊、未損壞、大小基本一致、沒(méi)有煮過(guò)頭或煮得不夠熟的米粉、米粉、米粉、新鮮面條、米粉；要求原料不含非食品化 學(xué)品、無(wú)摻假、無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)、無(wú)口味變化、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)毒性。符 合國(guó)家食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的大米必須符合國(guó)家 135486 二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。含水量 在 12 度以下，無(wú)摻假、無(wú)砂，碎米少，無(wú)黃米。大米包裝袋印有大米名稱、等級(jí)、數(shù)量、工廠名稱、工廠地 址和電話號(hào)碼。面粉（包括面粉配料 ）高筋面粉達(dá)到 GB8607 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量 等級(jí) 1級(jí)；低筋面粉符合 Q/JHMF01 標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)； 低筋面 粉符合 Q/JHMF01 標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)為一級(jí)；正常

4、顏色，干燥無(wú)味；按采購(gòu)數(shù)量抽查 20%，數(shù)量以實(shí)物數(shù)量抽查驗(yàn)收為準(zhǔn)；包裝袋上標(biāo)有注冊(cè)商標(biāo)和 QS,檢驗(yàn)證書(shū)、生產(chǎn)日期和保質(zhì) 期。根據(jù)國(guó)家食用調(diào)和油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB1535,大豆油被列為一級(jí)。有合格的檢疫報(bào)告， 外觀顏色、透明度、氣味和味道無(wú)異常； 標(biāo)準(zhǔn)包裝。鱖魚(yú)、鱸魚(yú)等水產(chǎn)品要求表面光滑無(wú)焦點(diǎn)，鮮魚(yú)魚(yú)鱗完整， 無(wú)無(wú)鱗魚(yú)粘液混濁，肉質(zhì)干澀緊實(shí)，白色或淡黃色突出，豐滿透明， 鰓絲清晰亮紅或暗紅色， 活體顏色自然， 無(wú)異味，魚(yú)肌肉緊實(shí)有彈性， 內(nèi)臟清晰可辨，不腐爛。冷凍產(chǎn)品的外包裝應(yīng)完整，無(wú)破損、密封和生產(chǎn)日期。冷凍貨物解凍后，如果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，需要退回。 符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)， 應(yīng)有滿足交易需要

5、的冷凍儲(chǔ)存 設(shè)施，調(diào)味包裝無(wú)污垢、無(wú)滲漏，無(wú)脹包或發(fā)油或脹蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì) 和霉變現(xiàn)象。1.色澤正常，具有該品種固有的風(fēng)味，味道無(wú)異味，醬體均 勻，油膏中有結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無(wú)破包、夾包、漏包、無(wú) 污染的副食品及其他必須保持清潔的食品、 無(wú)非食品化學(xué)品、 按統(tǒng)一 標(biāo)準(zhǔn)加工、包裝整齊、不經(jīng)二次處理直接烹制。3 、食品原料配送包裝及設(shè)備 3.1 肉類配送公司采購(gòu)的食品 來(lái)源主要是 XX 省及全國(guó)知名企業(yè)， 供應(yīng)商均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)。 從供應(yīng) 商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)信譽(yù)、品牌信譽(yù)開(kāi)始，公 司只有通過(guò)檢驗(yàn)后才會(huì)與他們合作。1、豬肉肉聯(lián)廠，要求必須是心肉，交貨時(shí)必須配備動(dòng)物衛(wèi) 生檢疫和

6、屠宰合格證，清除肌肉、雜物，肉鮮嫩，無(wú)注水，符合食品 衛(wèi)生要求；新鮮豬的手和腳等。 ；所有的雜質(zhì)和污物都必須去除，不 得有異味。交貨標(biāo)準(zhǔn)是干凈、新鮮、中等大小。2、牛肉、羊肉聯(lián)合工廠需要?jiǎng)游镄l(wèi)生檢疫和屠宰證書(shū)。去 筋、雜物，肉鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。肉類采購(gòu)的檢驗(yàn)指標(biāo)如下 :產(chǎn)品名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、扣秤標(biāo)準(zhǔn)、 側(cè)豬及其散肉新鮮度標(biāo)準(zhǔn)、 肉質(zhì)有彈性、 手指輕壓、凹陷處立即恢復(fù)、 脂肪為白色或乳白色、整體色澤光滑、切面紅色、稍濕但不粘手；無(wú)充血、無(wú)注水，無(wú)寄生蟲(chóng)一級(jí)豬的體重為 60-65 公斤 1-5。點(diǎn)一只一等豬送一只二等豬，從頭到尾數(shù)一遍五、6。肋骨以上背部脂肪厚度 W2厘米，后腿肌肉豐滿，

7、臀部明顯彎曲和拱起，體表無(wú)損傷。從開(kāi)始到結(jié)束，第二只豬的重量 在 70 到 75 公斤之間五、 6。肋骨上方背部脂肪的厚度小于 3厘米，大于 2厘米。 后腿肌肉豐滿，體表無(wú)損傷。從上往下數(shù)，三類豬的體重在 75 公斤 以上五、 6 肋骨上方背部脂肪的厚度超過(guò) 3 厘米，后腿肌肉的 重量為 10-20。三級(jí)豬拒絕接受高脂肪或瘦肉的瘦肉。一級(jí)豬接受并 稱量帶豬皮的瘦肉。 瘦肉和脂肪交替層基本上是不含脂肪的瘦肉， 少 筋的豬肉又圓又長(zhǎng)。它們都是瘦肉。肉質(zhì)是嫩的、帶肉的緊排骨，帶 少量肉的排骨，不含脂肪油。厚、完成，不能移除。骨頭和肉沒(méi)有分 開(kāi)。在現(xiàn)場(chǎng)，供應(yīng)商同意將魚(yú)鱗和龍骨扣上，以去除里脊。脊柱的顏

8、 色和光澤是紅色的，沒(méi)有皮膚和油脂。骨頭和腿骨是圓管。淡黃色的 骨髓充滿了所有管狀骨腔。有些肌肉的豬蹄是干凈的、完整的、無(wú)毛 的、黑斑、無(wú)指甲、光滑的表皮，有彈性的豬肝和豬肝葉是完整的、 深紅色。質(zhì)地柔軟、濕潤(rùn)、閃亮。薄緣豬心冠脂肪白色，組織堅(jiān)硬有 彈性，用手能擠出鮮紅的血液和血凝塊，豬肺內(nèi)部呈紅色。閃亮的豬 腰表面有一層亮膜，呈淺紅色。柔軟而有光澤的、彈性的豬大腸為淡 黃色，無(wú)黑斑，表面柔軟、光滑、濕潤(rùn)，無(wú)異物，味道最小的豬肚為 淡白色，色澤光滑，無(wú)油脂，內(nèi)部干凈，無(wú)異物。用于品牌質(zhì)量驗(yàn)收 的標(biāo)準(zhǔn)皮帶扣秤顏色為深紅色， 肉的質(zhì)量有彈性， 手指壓力的凹陷部 分會(huì)立即恢復(fù)，切面有光澤它有強(qiáng)烈的牛

9、肉味，白色脂肪或乳白色； 如果有注水且注水不明顯，按 10-20 鍵刻度； 無(wú)寄生蟲(chóng)， 無(wú)注水，明顯拒絕肉品配送采用當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天 配送的原則。所購(gòu)肉類經(jīng)檢驗(yàn)合格后， 直接裝入冷藏車， 掛在冷藏車掛鉤 上，不接觸車壁，調(diào)節(jié)溫度，由顧客直接送到指定地點(diǎn)驗(yàn)收。3.2 蔬菜配送我們公司有一個(gè)長(zhǎng)期合作的蔬菜供應(yīng)基地。蔬 菜基地使用有機(jī)肥代替化肥、 農(nóng)藥，確保蔬菜屬于綠色有機(jī)無(wú)公害蔬 菜。蔬菜采購(gòu)指標(biāo)如下 :詳細(xì)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蔬菜序號(hào)名稱質(zhì)量質(zhì)量 形式劣質(zhì)形式 1 小白菜莖白色，嫩而短，葉淺綠色，整個(gè)蔬菜有足夠 的水，沒(méi)有根 .黃色的葉子，枯萎，蟲(chóng)洞或蟲(chóng)子，腐爛，粉碎，和太 多的分散水； (2)綠色蔬菜莖為

10、白色或淡綠色，嫩，葉為深綠色，整 個(gè)蔬菜有充足的水分，無(wú)根 .黃色葉，萎凋，蟲(chóng)洞或蟲(chóng)蛀，腐爛，壓 碎和散出過(guò)多水分； 蔬菜苗的莖細(xì)而嫩， 葉子細(xì)長(zhǎng)而淺綠色， 樹(shù)很小， 有黃色的葉子，枯萎，蟲(chóng)洞或蟲(chóng)子，像雞毛，有足夠的水.腐爛，壓碎和太多的分散的水； 4 油菜莖短而粗， 淡綠色或白色， 葉厚而肥厚， 主莖無(wú)芽 .充足水分，無(wú)根 .黃葉，枯萎、蟲(chóng)蛀、腐爛、壓碎、過(guò)多散 水；5 韭菜葉寬，直，翠綠，根白，軟而嫩，有韭菜味，根株均勻， 長(zhǎng)度不超過(guò) 20 日歷米；有土，黃葉或帶斑點(diǎn)的葉，萎凋，無(wú)尖，腐 爛.6韭菜葉豐滿，稍彎，色澤淡黃，香味濃郁， 20日歷米內(nèi)長(zhǎng) .有土， 黃葉，干而軟，有裂縫，腐爛 .

11、7 歐芹和芹菜，綠葉，少枝無(wú)主干，細(xì) 根，直莖，脆，芹菜香味，水分充足，約 30 日歷米長(zhǎng) .土，黃葉，腐 爛葉 .干葉、根直徑、多枝水芹的葉子為淡綠色或黃綠色，莖、根為白色，莖薄而軟， 中間為空、水充足，有明顯的香味，長(zhǎng)約 30 米。土壤、腐爛的葉子、黃色的葉子、黃色的根莖、銹斑、黃色 斑點(diǎn)、裂縫、腐爛、雜草。9 芹菜的葉子和莖是慷慨的，深綠色，新鮮，脂肪和嫩，清 新和無(wú)殘留。黃葉、莖傷害，水樣，腐爛，破碎，枯萎。 菠菜是綠色的，扁平而嫩，大葉子、直，根有泥，穗，莖和 黃色的葉子，粉紅色，無(wú)莖，無(wú)莖，無(wú)紅色，樹(shù)是合適的?？萑~、干尖、腐爛和蟲(chóng)洞。萵苣顏色鮮艷， 淺綠色，葉子里有足夠的水分， 脆

12、，嫩，薄、 能直立，樹(shù)直立。葉子是黃色的，有棕色的邊緣或棕色的斑點(diǎn)，干燥柔軟，卷 曲并且落葉。蕹菜葉薄而小，綠色有光澤，莖直而嫩脆、淺綠，易折斷， 莖長(zhǎng)約 15 米。葉子大小、 黃色葉子、 腐爛的葉子和銹斑， 芽、蟲(chóng)洞、腐爛， 樹(shù)軟，莖粗而老，節(jié)上有白色的分枝。 豆瓣菜的顏色為淺綠色或深綠色， 莖細(xì)而脆且嫩，容易折斷， 水分充足，樹(shù)直立。樹(shù)干又粗又老，有許多白色的樹(shù)枝，黃色的葉子、腐爛的葉 子、雜草，樹(shù)又軟又大。14 白菜型油菜的葉淡綠色、厚，嫩而脆，無(wú)莖，直葉、充 足的水分，根的切面嫩綠色，略帶苦味和澀味。黃葉、爛葉、葉斑病，主莖，干而軟。15 芥菜葉大而薄、深綠色、莖淺綠而脆，無(wú)莖，葉直且

13、有 充足的水分。黃葉、黃葉邊緣、蠕蟲(chóng)、干燥柔軟。莧菜有兩種 :紅色和綠色。樹(shù)葉是綠色或紅色的。葉子又大 又薄，又軟又有光澤。莖細(xì)而短、光滑，嫩而脆。這些樹(shù)很直，有足 夠的水。有黃色的葉子，葉子背面的白色斑點(diǎn)，昆蟲(chóng)，枯萎的種子， 又粗又老的莖。波紋的顏色是綠色、葉厚而有光澤，莖細(xì)而短、葉有斑點(diǎn)或 過(guò)大，枯萎，光滑嫩綠，容易折斷。雜質(zhì)，莖粗老。 菜心是綠色的，脆而嫩，容易掐斷，有或沒(méi)有花蕾，直立，充滿水葉子、蟲(chóng)洞、枯萎，莖粗老，或開(kāi)花過(guò)多19 芥藍(lán)顏色為深綠色，葉短，白霜，莖直，樹(shù)皮光滑、綠 色、粗長(zhǎng)、節(jié)綠色，白色、濕，枯葉和花蕾、瘀傷，節(jié)黃色、銹色、 腐爛或干燥。20 片青蔥葉、充分通氣，均勻細(xì)

14、長(zhǎng)、白球、直球、濃郁香 味，長(zhǎng) 15-30 日歷米。有黃色的葉子、腐爛的葉子、干尖、葉斑病。 發(fā)根、土壤，枯萎，莖彎曲或浸泡過(guò)多。21 片青蔥葉、充分通氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、白球、直球、濃郁香 味，長(zhǎng) 15-30 日歷米。有黃色的葉子、腐爛的葉子、干尖、葉斑病。 發(fā)根、土壤，枯萎，莖彎曲或浸泡過(guò)多。22 片綠色的大蒜葉、薄嫩、直，大蒜莖是白色的，有足夠 的水，外面沒(méi)有水。有黃葉、干尖、腐爛的尖和根、土壤。23 香菜綠、直、無(wú)泥根、香氣重量、充足的水。 黃葉、腐爛、土壤、枯萎。青椒長(zhǎng)或蘿卜形，綠色，有光澤、表面光滑，有一定硬度和 彈性，腐爛、干尖、表面粗糙、皺折、斷裂，干軟、凹陷，肉層適度 辛辣。土壤。

15、 25 柿子形或燈籠形，大，綠色、有光澤、表面光滑 飽滿，有一定的硬度和彈性，肉厚籽少，味甜。衰變、粗糙表面、皺紋、斷裂，干燥和柔軟、劃痕26 號(hào)辣椒細(xì)長(zhǎng)錐形、顏色黃綠色或綠色，光澤、表面光滑，飽滿有一定的硬度和彈性，薄肉籽多、麻辣。 腐爛、干尖、磨砂表面、皺紋、斷裂，干軟、劃痕。 27 紅 辣椒色紅、有光澤、表面光滑，富有一定的硬度和彈性。腐爛、干尖、磨砂表面、皺紋、斷裂，干軟、劃痕。顏色是 部分紅色。28 番茄顏色紅色、粉色或黃色、光澤明亮，圓形，飽滿而 有彈性，至少 80%成熟，肉厚，籽少，酸甜。腐爛、壓碎、太軟或太硬，表皮有斑點(diǎn)或異常果實(shí)。29 大白菜有淺綠色的外葉、乳黃色、白色的內(nèi)葉

16、乳白色， 新鮮而有光澤的葉，大而完整的樹(shù)，堅(jiān)實(shí)而緊湊的核心，白色而完整 的根段?？斩?、心臟疾病、擠壓傷、凍傷、蠕蟲(chóng)損傷、雨水、水浸、 裂縫、老黃葉、外層葉子、松散心包和土壤枯萎。30片苞片的外葉為淡綠色、 ，內(nèi)葉為淡黃色，葉厚而疏松， 黃葉被昆蟲(chóng)打散和破壞、 ，萎蔫、脆而嫩，樹(shù)大而完整，核心堅(jiān)硬致 密，根段潔白完整。雨水。31 片最大的綠葉和繁茂的葉子是管狀的、淺綠色，蔥白長(zhǎng) 度、緊密、直，無(wú)根、約 50 日歷米長(zhǎng)。分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，土壤、蔥松空心、彎曲。32 茄子為正色 （綠色、紫色、白色 ）和正形 （棒狀、橢圓形、球形），表面光滑有光澤，無(wú)彈性，皮薄，肉和種子不嫩，甚至個(gè)體。

17、皮膚起皺，壓碎、蟲(chóng)子、腐爛斑點(diǎn)、種子肉分離，太軟。33 油蒿嫩枝形狀粗壯，直、均勻、綠葉，有光澤的莖，綠 色或淺綠色，綠色部分。嫩葉很少。 壓碎、裂紋、水銹斑，凹陷、厚度、黃葉、毛狀根、土壤。34 大蒜苔顏色深綠、莖光滑、發(fā)亮、直、嫩、指甲捏緊容 易折斷。顏色是黃色和綠色，莖粗，表面有皺紋。 老嗆，莖尖干黃。35 個(gè)花椰菜芽顏色為白色或乳白色、緊密排列，球形完整、 表面濕潤(rùn)，花梗乳白色或淡綠色，緊密，外葉綠色且少，主莖短，切 面白色?；ɡ贋辄S色，有黑色斑點(diǎn)和污漬，厚而松散，表面干燥，有 瘀傷、刀傷、蟲(chóng)害和長(zhǎng)主干。西蘭花花蕾的顏色為深綠色、致密堅(jiān)硬，球形完整性、表面 白霜，花梗深綠色、緊密，花蕾

18、上有爛斑，色斑、厚且疏松，表面干 燥，瘀傷、刀傷、綠色，主莖外葉和主莖較短。龍。 黃瓜的顏色是綠色的，它的身體是薄而短、直而均勻，它的 柄是小的，它的頂花是多刺的，它有白色的霜或光澤，它的肉是脆而 甜、小種子在它的肉中很少。黃色，皮膚起皺，腹部大或尖薄， 彎曲，瘀傷、腐爛、破碎， 白色肉或中空。38 冬瓜皮綠色，有白色霜，白色肉、厚，嫩、致密，小孔， 有一定硬度。壓碎、腐爛點(diǎn)、較軟，肉有空隙，水分較少，有毛糠。39 絲瓜有棱有棱。它的皮膚顏色是綠色、薄而嫩、白霜。 它的條紋是直的，甚至、細(xì)長(zhǎng)而直。它很容易斷裂和失去彈性。它的 肉是白色的，柔軟而嫩、小。黃色、皮膚粗糙，彎曲、凹凸不平，疤痕、腐爛

19、斑點(diǎn)、黃色 斑點(diǎn)，柔軟有彈性，柔軟或空肉?？喙系G色，有光澤，有明顯的凸點(diǎn)，直而均勻的條狀，有 一定的硬度，果肉黃白色，小籽、苦味。腐爛、壓傷、刀傷、擦傷，蟲(chóng)洞，斑點(diǎn)，黃色、均勻發(fā)紅， 身體柔軟瓜。41 毛瓜色澤翠綠，有光澤，絨毛細(xì)膩，皮薄而嫩，白色肉 小、形，有一定硬度。壓碎、腐爛斑點(diǎn)、凹陷，黃色斑點(diǎn)，瓜體柔軟，絨毛倒伏。42 南瓜為金黃色或橙黃色，瓜形規(guī)則，果肉金黃色，緊密、粉紅色， 甜，表面堅(jiān)硬堅(jiān)實(shí)。斑點(diǎn)疤痕、破裂、蟲(chóng)洞、物質(zhì)斑點(diǎn)、軟腐病、畸形。43 Pugua為淺綠色、有光澤，光滑平整的表面、白色絨毛，具有一定的硬度和非彈性，皮膚斷裂、劃痕、軟腐、干皺、變形，顏色為黃色。薄肉潔白、鮮嫩

20、，瓜形規(guī)則。44 佛手柑為淡綠色，佛手柑形狀，具有一定的硬度，皮脆 而硬，肉晶瑩剔透，呈直瓜狀。皮膚擦傷，干皺、爛點(diǎn)。45 角瓜的顏色為黃綠色、皮光滑有花紋和邊緣，皮薄肉嫩， 肉小而小，有一定硬度，尾端有毛刺。皮膚粗糙度、爛點(diǎn)、劃痕、軟爛。 新豆色澤淺綠，豆莢細(xì)長(zhǎng)，有彈性，容易折斷。 蟲(chóng)洞、黃斑、腐爛點(diǎn)、不均勻厚度、 軟莢，自由、連續(xù)折疊、 堅(jiān)韌筋。47 綠色、表面黃色絨毛，飽滿的豆莢，去皮的豆類為淺綠 色、完整、清香。潮濕、蟲(chóng)洞、軟腐病、黃色和黑色， 豆粒扁平，小而有異味。48 綠豆有綠色、的單一顏色和光澤。豆子又大又均勻，完 整又嫩?；焐?，大小不一，破碎顆粒、腐爛顆粒、霉變顆粒、雜質(zhì)。49

21、 綠豆顏色、 ,表面有細(xì)小絨毛，豆莢長(zhǎng)而均勻，有充足的 水分。充分和靈活、可以彎曲，指甲捏后有痕跡，容易打破。 有蟲(chóng)洞、斑點(diǎn)、鐵銹、腐爛、萎蔫、明顯的纖維、厚而堅(jiān)韌的腱、厚莢和難以彎曲 荷蘭色為淡綠色，有光澤，豆莢直直，折疊時(shí)容易枯萎、顏色為黃綠色，筋明顯，豆斷筋不明顯，豆粒小而不存在。不會(huì)停止的。豆芽是直的，短而粗，根很少，顏色是白色的，晶瑩剔透。 變黃、變黑、干燥、更多豆莢，破芽、爛頭、爛尾。52 綠豆芽直，短而粗，根少，芽白而閃亮。變黃、變黑、干燥、更多豆莢，破芽、爛頭、爛尾。 馬鈴薯的顏色為淡黃色或乳白色，體型大、且大小整齊，皮 膚光滑，身體堅(jiān)硬但不柔軟，身體飽滿。發(fā)芽、綠點(diǎn)、萎蔫、腐

22、爛、多眼核、毛狀根、土壤、粗糙的 皮膚。洋蔥鱗片為粉紅色或紫白色，鱗片厚，完整，緊密結(jié)合，球 莖適度干燥，有一定硬度。腐爛、枯萎、太軟、分裂、發(fā)芽、黑發(fā)、土壤。55 號(hào)紅薯顏色為粉色或淺黃色，視品種而定，體型大，大 小整齊，表面無(wú)損傷，身體堅(jiān)硬不柔軟、飽滿。腐爛、破皮、坑眼、畸形、軟土。 姜呈淡黃色，表皮完整，姜體脆而硬，因肥大而有姜的味道 爛點(diǎn)、干硬、瘀傷、毛狀根、更多土壤。 大蒜呈白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣堅(jiān)硬。 發(fā)芽、分散花瓣、腐爛花瓣，枯萎花瓣、蟲(chóng)洞，須根。胡蘿卜的顏色是紅色但卻是橙色， 表面光滑、 直而對(duì)稱的條 狀，厚、硬而不軟、甜而脆的肉、小的中心柱。皮膚收縮，刀傷、開(kāi)裂、柔軟的身

23、體、 褐色斑點(diǎn)， 薄肉質(zhì)量、 毛糠、更多的土壤。59 蘿卜顏色為綠色，皮薄肉厚，肉質(zhì)緊密，肉質(zhì)完整，含 水量高?？沸?、開(kāi)裂、刀傷、土壤，局部腐爛。白蘿卜是白色的， 顏色鮮艷， 表面光滑、細(xì)膩，完整的身體、 重，底部白色，水分大，肉嫩脆、甜，味道適中?？沸?、花心、心灰意冷、 骨折、壓傷、蟲(chóng)洞、毛狀根、 糙皮、 土壤，表面有黃色斑點(diǎn)或褐色斑點(diǎn)。芋頭呈紅棕色，皮膚粗糙，橫截面呈白色，在軍隊(duì)中有紫色 斑點(diǎn)。非硬核 .刀傷、根須、疤痕、泥多、個(gè)體太小，水分蒸發(fā)、肉 硬但不脆。蓮藕皮呈白色和黃色，蓮藕節(jié)肥大，無(wú)叉，有足夠的水分， 肉質(zhì)白脆嫩，蓮藕節(jié)一般有 3-4 個(gè)節(jié)。外傷、骨折、褐色斑點(diǎn)，枯萎黃色。63

24、 條鯊魚(yú)的白色葉子是綠色的，完整，粗莖、肉質(zhì)細(xì)嫩， 白色或黃色，容易折斷。莖為藍(lán)綠色、斑點(diǎn)、較薄，空的、有刀傷或蟲(chóng)洞。64 冬筍和竹筍有一個(gè)淺黃色的殼，有光澤、完全清潔，緊 密的殼肉、飽滿，白嫩的肉，和小根。冰凍、霉變、風(fēng)干、刀傷，皮膚卷曲，肉上的黑斑、 ，大根、 老肉。竹筍的筍殼淡黃色，有光澤，筍體厚、飽滿、飽滿，肉質(zhì)白 嫩，含水量高。骨折、黑斑、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有缺口，竹筍根 變黑、肉變色。66z的前外囊的顏色為黃色、頂芽為黃色，形狀大而豐滿、干凈、肉滑膩細(xì)膩。刀傷、蟲(chóng)洞、裂開(kāi)、腐爛、冰凍、小、泥濘、頂芽枯萎。67 蘑菇頭顏色為棕色、閃亮、蘑菇頭呈淺米色或乳白色， 身體完好無(wú)損且

25、不潮濕， 帽子尺寸、 彈性、手柄短，香味濃、重量輕。腐爛、損壞、濕、粘手，細(xì)菌體不完整， 顏色暗淡， 呈黑色， 味淡或有異味。68 平菇為潔凈白色或淺黑色，體完整、且大小均勻，蓋與 柄相連、環(huán)，根短。發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、瓶蓋邊緣開(kāi)裂，瓶蓋手柄 脫落，顏色為黃色，帶有黃色斑點(diǎn)。69 草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，卵或橢圓形、 豐滿，生物膜完整、中等濕度。潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣開(kāi)裂或腰部凹陷。 70 金針菌 蓋為乳白色、菌柄為黃色、根稍腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫落。蔬菜 配送采用當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天配送的原則。當(dāng)顧客下單時(shí)， 我公司的采購(gòu)經(jīng)理會(huì)和采購(gòu)人員一起去蔬菜 供應(yīng)基地現(xiàn)場(chǎng)挑選所需

26、的蔬菜， 而不是挑選過(guò)熟或欠熟的蔬菜。 采摘 后，基地工作人員用清水清洗蔬菜，確保蔬菜干凈、無(wú)明顯泥土、無(wú) 黃葉、枯葉、無(wú)昆蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)。清洗后，用干凈的保鮮籃盛裝，并按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放，堆放整 齊、無(wú)破損、尺寸基本一致。然后，將它們裝入干貨、凈尺寸的貨車 中，并直接運(yùn)送到客戶的指定地點(diǎn)。3.3 雞蛋分銷我們公司有固定的養(yǎng)雞場(chǎng)合作伙伴。雞場(chǎng)擁有 先進(jìn)、科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)和由政府監(jiān)管辦公室出具的加蓋檢疫印章的動(dòng) 物檢疫證書(shū)。生產(chǎn)的雞蛋質(zhì)量合格。我們公司定期購(gòu)買雞蛋儲(chǔ)存，以防顧客需要。我們公司有一個(gè)專門的雞蛋倉(cāng)庫(kù)。 我公司采取以下措施保證 雞蛋質(zhì)量1、在購(gòu)買的雞蛋入庫(kù)之前，用醋清洗雞蛋表面。2、消毒倉(cāng)庫(kù)以確

27、保其清潔度、衛(wèi)生。3、倉(cāng)庫(kù)每天通風(fēng) 10 小時(shí)以上，以確保蛋殼不發(fā)霉。4、用溫控設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間將倉(cāng)庫(kù)溫度控制在 5C 6C,確保雞蛋質(zhì)量無(wú)異常，無(wú)發(fā)黑發(fā)臭現(xiàn)象。5、定期用臭氧消毒雞蛋。蘑菇是棕色的，它們的身體又細(xì)又短，直直的。手柄又粗又長(zhǎng)，呈黃色。購(gòu)買雞蛋的指標(biāo)如下 :表 1 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)汞 （汞，毫克 / 千克w 0.03鉛（鉛，毫克/千克w 0.1砷），毫克/千克w 0.5鉻（鉻，毫克/千 克 1.0鎘（鎘，毫克/千克 0.0晴六六（六六六，毫克/千克 0.2滴滴涕）, 毫克/千克w 0.2金霉素（金霉素，毫克/千克W1 土霉素），毫克顧客下訂 單后，我公司立即組織人員進(jìn)行包裝。我們公司用木箱包裝新鮮雞蛋，以確保木箱牢固、干凈、干 燥。雞蛋被放在雞蛋架上， 雞蛋的小端朝下， 大端朝上， 呈倒置狀態(tài)。一個(gè)雞蛋，每盤 30 塊，每個(gè)雞蛋都應(yīng)該用防震泡膜包裹， 然后放在雞蛋架上，用所有的塑料泡沫填充雞蛋之間。在將蛋盤放入木箱之前， 木箱的底部應(yīng)覆蓋一層 5-6 厘米厚 的填料。盒子的四個(gè)角應(yīng)該稍微厚一點(diǎn)。然后蛋盤應(yīng)該被放入木箱。 這樣一層填料應(yīng)該覆蓋一層雞蛋，