西湖龍井茶的泡法步驟.doc

1、西湖龍井茶的泡法步驟下面是為您分享了西湖龍井茶的泡法，一起來看看吧 ! 西湖龍井茶的泡法上投法 .準(zhǔn)備透明玻璃杯 (本例杯子大小約 200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約 5 公克龍井茶葉。.靜待龍井茶一片一片下沉， 欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。.再仔細(xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢。.雖然已經(jīng)可以品飲了，但總難舍，再看她一眼。中投法 .準(zhǔn)備透明玻璃杯 (本例杯子大小約 200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約 5 公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。.待茶葉舒展后，加滿開水。.可以喝了，但還是難舍，容你再多看她幾眼。下

2、投法 .準(zhǔn)備瓷蓋杯 (本例大小約 150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。.加入少許適溫開水。.拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。.待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。.等待茶葉溶出茶湯。.用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。.倒入小茶杯中品飲。西湖龍井茶沖泡步驟 1、西湖龍井沖泡水溫： 85-95沸水 (切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡 )2、西湖龍井沖泡置茶量： 3g/ 杯(或因個(gè)人口味而定 )3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水 (農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò)，多次沸騰會(huì)降低水中的含氧量，影響茶湯滋味 )。4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆

3、可。5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤(rùn)，搖香 30 秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水， 35 秒之后，即可飲用。以上就是西湖龍井的沖泡方法， 只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。通過外形評(píng)定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近， 甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉 (如龍井 43、龍井長(zhǎng)葉 )炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來很大的難度，這也是市售龍井茶中標(biāo)識(shí)混亂的原因。但有經(jīng)驗(yàn)的審評(píng)者，根據(jù)龍井茶外形的基本特征，對(duì)大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是能夠加以區(qū)分的。2.茶湯色澤的審評(píng)高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占

4、大多數(shù)， 中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地，也不必硬加區(qū)分。3.香氣和滋味的審評(píng)產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉， 如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級(jí)西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級(jí)浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用 “多功能機(jī)炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區(qū)別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。4.葉底的評(píng)定葉底審評(píng)主要是評(píng)色澤、嫩度、完整程度。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長(zhǎng)方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級(jí)的參考。5.龍井茶的級(jí)別評(píng)定龍井茶的級(jí)別應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)茶樣而定，若外形與標(biāo)準(zhǔn)樣有差別的 (如有機(jī)茶 )，只能按嫩度與標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)?shù)募?jí)別確定。大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標(biāo)級(jí)別，只有價(jià)格。若是小包裝龍井，則必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱和級(jí)別，這些茶應(yīng)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣評(píng)定。龍井茶的級(jí)別與色澤有一定的關(guān)系，高檔春茶，色澤嫩綠為優(yōu)，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質(zhì)的特征之一。機(jī)制龍