食用菌栽培學(xué)復(fù)習(xí)資料.doc

1、精品文檔食用菌栽培復(fù)習(xí)重點(diǎn)內(nèi)容一、名詞解釋食用菌 : 一切可供人們食用或藥用的大型真菌。食用菌具有食用、藥用價值的食品，具有降解農(nóng)作物的下腳料，轉(zhuǎn)變成美味的蛋白質(zhì)，具有變廢為寶 、促進(jìn)良性生態(tài)循環(huán)的功能。菌種 ：指來源于單一的菌體，在形態(tài)、生理、遺傳上一致，并能體現(xiàn)該種特性的菌絲培養(yǎng)物。（或：人工培育的，在一定基質(zhì)上的，用以擴(kuò)大繁殖的，純的菌絲體）孢子 ：真菌的繁殖單位，功能如同植物種子。有無性孢子和有性孢子兩類。子實(shí)體： 子實(shí)體是高等真菌的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)，由已組織化了的菌絲體組成。子實(shí)體是人們食用的部分。生活史： 食用菌的生活史是從孢子萌發(fā)經(jīng)菌絲體到第二代孢子的整個發(fā)育過程。低溫型品系 ：在低溫下

2、形成原基和產(chǎn)生子實(shí)體的品系，如金針菇等。中溫型品系 ：在中溫下（常溫1527）形成原基和形成子實(shí)體的品系。高溫型品系：在高溫下（常指2530）形成原基和生長子實(shí)體的品系。生物學(xué)效率：又稱生物轉(zhuǎn)化率，指食用菌的鮮重同產(chǎn)出該產(chǎn)量鮮菇（耳）所用培養(yǎng)料干料的重量百分比?；蛏镛D(zhuǎn)化率%=（食用菌的鮮重/ 所用培養(yǎng)料干料重量）%同宗配合： 在高等真菌的發(fā)育中，同一菌絲細(xì)胞通過自體結(jié)合而產(chǎn)生有性孢子的現(xiàn)象，又稱自交可孕，如草菇。它相當(dāng)于剛等植物的“雌雄同株”的性配現(xiàn)象。異宗結(jié)合 ：由不同的孢子萌發(fā)的菌絲結(jié)合而產(chǎn)生有性孢子的現(xiàn)象，稱異宗結(jié)合。如：組織分離法：是指食用菌的子實(shí)體、菌核或菌索上取一部分組織，使其在

3、培養(yǎng)基上萌發(fā)而獲得食用菌純菌絲體的方法。質(zhì)配： 兩條可親和的即可互相交配的單核菌絲，在接觸細(xì)胞壁發(fā)生溶解，使兩性的細(xì)胞原生質(zhì)（包括細(xì)胞核）進(jìn)行融合，但不進(jìn)行核配的性行為。次生菌絲體就是由初生菌絲細(xì)胞質(zhì)配后形成的。核配： 性細(xì)胞的細(xì)胞核的結(jié)合過程。核配通常發(fā)生在特殊的細(xì)胞（擔(dān)子或子囊細(xì)胞）中。原基： 子實(shí)體的原始體，是菌絲體發(fā)育到生殖階段所形成的胚胎組織。原基進(jìn)一步發(fā)育，即成為子實(shí)體。減數(shù)分裂 ：連續(xù)進(jìn)行兩次細(xì)胞分裂，其中的一次細(xì)胞分裂使染色體減半。常壓滅菌 ：即在一個蒸汽壓力下（溫度為100）的滅菌法。常壓滅菌時間一般為8-10h. 。高壓滅菌 ：在 0.1mpa 的壓力下，溫度為121，滅菌

4、時間為1-1.5h.巴氏滅菌： 采用培養(yǎng)料的發(fā)酵，使料溫加熱到62 -70 的溫度， 30 分鐘后，便可殺死不耐高溫的微生物營養(yǎng)細(xì)胞的方法。（由法國微生物學(xué)家巴斯德首創(chuàng)的，故名巴氏滅菌法。）在雙胞蘑菇栽培中，該法多用于堆肥的后發(fā)酵（或稱二次發(fā)酵，室內(nèi)發(fā)酵）上，以達(dá)到消滅病蟲害，改善理化狀態(tài)和提高堆肥營養(yǎng)利用率的目的。鎖狀聯(lián)合 ：擔(dān)子菌的雙核細(xì)胞進(jìn)行特殊分裂而在菌絲上出現(xiàn)的一種鎖狀結(jié)構(gòu)。木腐菌： 引起木材腐熟的真菌。很多食用菌，如銀耳目的銀耳和木耳，傘菌目的香菇和側(cè)耳，多孔菌目的猴頭和灰樹花等均屬木腐菌變溫結(jié)實(shí)性：子實(shí)體分化必須要有較大的晝夜溫差刺激才能完成的食用菌種類，稱。 溫差幅度越大越好，

5、一般在810。如香菇、平菇等。恒溫結(jié)實(shí)性 ：具有保持恒溫形成子實(shí)體的結(jié)實(shí)習(xí)性，這類食用菌稱。液體菌種 ：食用菌經(jīng)深層發(fā)酵培養(yǎng)出來的大量菌絲球用來作繁殖的材料就是。1 歡迎下載精品文檔碳氮比（ C/N）：營養(yǎng)基質(zhì)中的碳、氮濃度要有適當(dāng)?shù)谋戎担Q為碳氮比。二、填空題：1、菌柄的形狀分為四種，分別是：直生、彎生、離生、延生。2、恒溫結(jié)實(shí)性：黑木耳、銀耳、草菇不需要晝夜溫差刺激，原基就可以分化。3、食用菌對水分的要求，菌絲體階段，要求濕度在60左右，子實(shí)體分化階段，空氣相對濕度要求在80 85。子實(shí)體的生長發(fā)育階段，相對濕度在85 90。4、一般木腐生型的食用菌比較喜歡偏酸的環(huán)境。5、食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)

6、的要求分為：碳源、氮源、無機(jī)鹽類以及生長因子。6、碳素營養(yǎng)的種類有：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、果膠、單糖、有機(jī)酸類和醇類。7、在食用菌菌絲生長階段，碳氮比以 20:1 較合適。在子實(shí)體發(fā)育階段， 碳氮比應(yīng)為3040:1.9、三十烷醇 ：是一種新型植物生長調(diào)節(jié)劑，極微量的三十烷醇就能對食用菌產(chǎn)生多方面的生理效應(yīng)。10、典型的有性生殖過程包含3 個明顯不同的階段：質(zhì)配。兩個細(xì)胞原生質(zhì)體在同一細(xì)胞內(nèi)相互融合。核配。由質(zhì)配所帶入同一細(xì)胞內(nèi)的兩個細(xì)胞核相互融合成合子。減數(shù)分裂。雙倍體的合子通過減數(shù)分裂，使染色體減半，重又分裂成單倍的性細(xì)胞。食用菌通過有性生殖，可產(chǎn)生各種有性孢子。11菌褶與菌柄有多

7、種連接方式，主要有直生、變生、連生、延生。食用菌的環(huán)境條件，外部因素包括：溫度、濕度、水分、空氣、光照、PH值等。子實(shí)體分化階段分為：低溫分化型、高溫分化型。12食用菌的生長發(fā)育過程分為，營養(yǎng)生長和生殖生長階段，在形態(tài)上有菌絲體和子實(shí)體之分。其中，菌絲體的特殊形態(tài)有，菌絲體，菌末，菌髓，菌核。大型傘菌的子實(shí)體由菌蓋，菌褶，菌柄，菌環(huán)，菌托組成。13子實(shí)體分化階段溫度低，子實(shí)體發(fā)育溫度較子實(shí)體分化時高，食用菌菌絲生長溫度較高。子實(shí)體發(fā)育階段的溫度較菌絲體階段低。14菌絲階段，要求濕度60%左右，子實(shí)體分化階段，要求空氣濕度80%-85%，子實(shí)體生長發(fā)育階段相對濕度應(yīng)保持在 80%-90%，生產(chǎn)中

8、用噴壺向培養(yǎng)料面噴霧狀水及大量向地面及墻壁四周噴水來增加相對濕度。15菌絲子實(shí)體生長都需要氧氣，二氧化碳濃度累積至0.1%時，子實(shí)體不形成菌蓋，菌柄分化成鹿角狀。16菌絲生長生長階段不需要光照，子實(shí)體分化需要一定散射光來誘導(dǎo)原基的形成，子實(shí)體生長發(fā)育一般都需要一定散射光，正常發(fā)育。17PH值（酸堿度） 木腐生型的食用菌較喜歡偏酸的環(huán)境，少數(shù)草腐生型的食用菌的草菇，喜偏堿性的環(huán)境。19食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)要求可分為碳源，氮源，無機(jī)鹽類，生長因子。20菌絲生長階段時，碳氮比20 ： 1，子實(shí)體發(fā)育階段，碳氮比為30-40 ：1.21食用菌的無性孢子有粉孢子，原垣孢子，酵母狀分生孢子，單核或雙核。22食

9、用菌的細(xì)胞分裂主要以有絲分裂完成時，有絲分裂過程分為前期、中期、后期和末期。23.在食用菌生產(chǎn)中常遭到雜菌污染和害蟲危害，常見的雜菌主要是木霉、青霉、毛霉、根霉，常見的害蟲主要是眼菌蚊、蚤蠅、螨類、跳蟲等。2 歡迎下載精品文檔三、選擇題（題型： 1、下列食用菌的生長屬于高溫型的是。 。（ C）A 金針菇、 B 香菇、 C 草菇、 D平菇2 、接種成功的關(guān)鍵是。 。（ D ）A快速、 B 接種工具的好壞、C 溫度適宜、 D 無菌操作）1、 有性繁殖的類型：異宗結(jié)合（二級性、四級性）、同宗結(jié)合（初級同宗結(jié)合、次級同宗結(jié)合）2、食用菌的生活史：是指從孢子萌發(fā)后，經(jīng)菌絲體生長發(fā)育又形成新一代孢子的循環(huán)

10、過程。3、藥品：空間消毒劑甲醛； 拌料藥劑 多菌靈、克酶靈；表面消毒劑 酒精。4、試述食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)：菌絲菌絲束菌絲體菌絲體菌索菌絲的特殊形態(tài)菌髓菌核菌蓋菌褶子實(shí)體菌柄菌環(huán)菌托5、菌種的保藏方法有？1、斜面低溫保藏（簡述斜面低溫保藏P58 重點(diǎn)） 2 、液體石蠟保藏3 、砂土管保藏4 、濾紙保藏 5 、菌絲球生理鹽水保藏6、液氮超低溫保藏6、關(guān)于香菇的知識點(diǎn)。（ 1）香菇： 又稱香信、厚菇。屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目，口蘑科，香菇屬。（ 2）簡述香菇的生活史：P64（ 3）香菇是木生菌，香菇孢子以1532范圍內(nèi)能萌發(fā)成白色的菌絲，以2226最為適宜。菌絲體比較耐低溫。香菇是低溫型菌類，以 15左右

11、最適宜溫度。香菇是好氣性菌類。香菇屬好光性菌類。香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境。（4）什么是花菇？特別是在 4左右生長的，因菌蓋受寒冷和干燥氣候的影響而裂開成瓣?duì)罨y，稱為 。低溫和變溫刺激能促進(jìn)子實(shí)體的形成和發(fā)育，在恒溫的條件下，原基則難形成菇蕾。（5）試述香菇管理幾個重要時期？P70 頁轉(zhuǎn)色期，分化期，預(yù)菇期三個重要時期。P71 另一種育花菇培育。采收與烘干。7、關(guān)于平菇的知識點(diǎn)。（ 1）平菇：在真菌分類上屬 傘菌目，側(cè)耳科、側(cè)耳 屬。進(jìn)行培植的主要有糙皮側(cè)耳、紫孢側(cè)耳、金頂側(cè)耳、櫟平磨。先后馴化成功紅平菇。（ 2）平菇的孢子也是 四級性 的。平菇屬木腐真菌。屬變溫結(jié)實(shí)性菇類。是好氣性菌

12、類。屬喜光型菌類。3 歡迎下載精品文檔（ 3）平菇以PH值 5.57 最為適宜。（4）平菇目前主要采用的是代料栽培。袋料栽培依其對培養(yǎng)料的處理情況，可分為： 熟料栽培、發(fā)酵料栽培和生料栽培三種。8、關(guān)于黑木耳的知識點(diǎn)。（ 1）黑木耳屬于層菌綱，木耳科，木耳屬。黑木耳的生活史屬于二級性，異綜合體，屬于中溫型菌類，黑木耳是好氣性真菌。（ 2）黑木耳的栽培法有兩種：一種是段木栽培法，另一種是代料栽培法。（ 3）黑木耳的栽培采用聚乙烯膜袋，常壓蒸汽滅菌：100 攝氏度保持8-10 小時。9、關(guān)于 銀耳 的知識點(diǎn)。（ 1）稱為白木耳，在真菌分類中屬于銀耳目，銀耳科，銀耳屬。是我國久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品，具有較

13、高的藥用價值。（ 3）香灰菌： 銀耳在完成生活史的過程中，需要另一種真菌協(xié)助，即香灰菌。（ 4）銀耳具有怎樣的特殊性？銀耳的生活史最為特殊體現(xiàn)在兩個方面： 具有酵母狀分生孢子的無性型世代，需要香灰菌伴生，銀耳是四級性異宗配合的菌類。（ 5）銀耳 在子實(shí)體成熟的時候， 耳片表面產(chǎn)生許多擔(dān)孢子，擔(dān)孢子在適宜的環(huán)境條件下芽殖形成酵母狀分生孢子，再由其萌發(fā)成單核菌絲，兩個可親和的單核菌絲通過質(zhì)配形成雙和菌絲，雙和菌絲有鎖狀聯(lián)合，菌落繡球或絨毛團(tuán)狀，若培養(yǎng)條件不適（受熱、浸水）或菌絲受傷，雙和菌絲可形成酵母狀分生孢子。 ）（ 6）銀耳是中溫型的恒溫結(jié)實(shí)性菌類。目前人工栽培銀耳的有兩種方式，即段木和代料栽

14、培。11、金針菇（ 1）又名毛柄金錢菌，俗稱構(gòu)菌、樸菇，冬菇等，屬傘菌目、金針菇屬。（ 2）金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。和其他食用菌不同的是，菌絲長到一定階段會形成大量的分生孢子，在適宜的條件下可么萌發(fā)成單核菌絲或雙核菌絲。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，金針菇菌絲階段的分生孢子多少與金針菇的質(zhì)量有關(guān)，分生孢子多的菌株質(zhì)量都差，菌柄基部顏色較深。（ 3）金針菇的生活史： P98（ 4）金針菇是木腐真菌、屬低溫性結(jié)實(shí)性真菌、金針菇為好氣性真菌、微弱的散射光可刺激菌蓋生長。高壓滅菌法：在 1.5 /c (0.15mpa) 下滅菌 22.5h 。 5、靈芝：12、靈芝（ 1） 俗稱

15、靈芝 草。屬腐生真菌和兼性寄生真菌。屬中高溫型菌類。為好氣真菌。陰棚遮陰程度達(dá)到“四分陽，六分陰”便可。靈芝為恒溫結(jié)實(shí)性。（ 2）靈芝栽培的方法有很多，有代料瓶載、代料袋載。還有段木栽培及短段木熟料栽培，其中短段木熟料栽培生產(chǎn)的靈芝質(zhì)量好，產(chǎn)量也較高，產(chǎn)品深受歡迎。13、靈芝 短段木熟料栽培優(yōu)點(diǎn)有哪些？（1）靈芝品質(zhì)好，銷路俏 （2）生物轉(zhuǎn)化率高 （ 3）經(jīng)濟(jì)效益好（ 4）成品率高、合格率高。14、靈芝生產(chǎn)過程： 樹木選擇砍伐切斷包裝滅菌接種菌絲培養(yǎng)場地選擇搭架開硅脫袋埋土管理（水分、通氣、光線）出芝在實(shí)體發(fā)育包子散發(fā)采收曬干烘干分級包裝貯藏。15、天麻（ 1）不能進(jìn)行光合作用制造營養(yǎng)，靠蜜環(huán)

16、菌分解木材上的半光纖維素和纖維素為營養(yǎng)來源。從而形成一個由“綠色植物蜜環(huán)菌天麻”三者組成的生態(tài)群落和食物鏈。（ 2）天麻和蜜環(huán)菌的關(guān)系：1、都喜歡涼爽、濕潤和適當(dāng)隱蔽、通氣性好、ph 值 56 的酸性。4 歡迎下載精品文檔土壤中生長。 2、蜜環(huán)菌是傘菌目白磨科蜜環(huán)菌屬的一些種類，分布在高山樹林里。蜜環(huán)菌是一種兼性寄生真菌。16、雙胞蘑菇 ：在分類上隸屬真菌門，擔(dān)子菌綱，無隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，蘑菇科，魔谷屬。已經(jīng)成為我國四大食用菌。17、雙胞蘑菇的生活史是無鎖狀聯(lián)合的次級同宗結(jié)合菌類的代表。子時層內(nèi)原擔(dān)孢子細(xì)胞兩核合并核配合子合子分裂形成4 個核質(zhì)配次生菌絲組織化三生菌絲子實(shí)體。18、雙孢菇是

17、草腐生真菌，是一種變溫結(jié)實(shí)性菇類，屬好氣性菌類。19、覆土是雙孢菇大量產(chǎn)生子實(shí)體的必要條件。如不覆土，雙孢菇一般不產(chǎn)生子實(shí)體。（雙孢菇母種一般15 天左右長滿試管斜面，原種和栽培種分別需要40 天左右長滿菌種瓶。 ）20、雙孢菇后發(fā)酵的過程可分為3 個階段：（培養(yǎng)料二次發(fā)酵的要點(diǎn)是什么？）升溫階段2、持溫階段3、降溫階段21、雙胞蘑菇播種一般采用穴播、條播和撒播法。22、雙孢菇 ：采菇前菇床不能噴水、產(chǎn)菇前期，菇體發(fā)生密度高、采收成團(tuán)的“球菇”時，要特別細(xì)心、切柄后的成品菇輕輕放入內(nèi)壁光滑、容量適中的塑料桶、箱內(nèi)。要防止菇體堆壓受傷。23、草菇的知識： 屬傘菌目、光柄菇科、小包腳菇屬真菌。草菇

18、屬于腐生性高溫型傘菌。草菇喜歡在濕度較高的環(huán)境中發(fā)生發(fā)育。漫射陽光能促進(jìn)子實(shí)體的形成。草菇是喜歡堿性。（ 1）子實(shí)體的發(fā)育過程可分為6 個階段：1、針頭期2 、細(xì)鈕期3 、妞期4、蛋期（卵形期）5 、伸長期6、成熟期（ 2）草菇栽培方式： 床架式栽培方式、袋式栽培、堆式栽培（ 培養(yǎng)料的二次發(fā)酵 P137）24、草菇栽培過程中主要問題及防治措施：1、鬼傘發(fā)生的原因及防治措施2、 菌絲萎縮的原因及防治措施3、幼菇大量死亡的原因及防治措施25、幼菇大量死亡的原因及防治措施：1、培養(yǎng)料偏酸2、料溫偏低或溫度驟變3、用水不當(dāng)4 、采菇損傷采收：室外種菇一般播種后610 天即可見菌蕾。26、雞腿菇： 又名

19、毛頭鬼傘，又稱雞腿磨，日本稱之為細(xì)裂一夜茸。（ 1）雞腿菇是一種適應(yīng)性極強(qiáng)的草腐熟性菌類，屬中溫型的變溫結(jié)實(shí)性菌類，喜中性偏酸的基質(zhì)，（ 2）雞腿菇是一種土生菌，具有不覆土不出菇的特點(diǎn)。雞腿菇生料栽培優(yōu)點(diǎn)及過程：P14727、竹蓀 : 為鬼筆科竹蓀屬真菌的統(tǒng)稱，因其常自然發(fā)生在有大量竹子殘體和腐殖質(zhì)的竹林地上而得名。竹蓀菌絲有鎖狀聯(lián)合，但它交配型未見報道。棘托竹蓀是一種腐生菌，是高溫型菌類。竹蓀菌絲的特性P149( 最上面一大段 )28、茶薪菇： 又名茶樹菇。在分類和地位上隸屬于層菌綱，傘菌目，糞銹傘科，田頭菇屬。茶薪菇是一種異宗結(jié)合的四級性擔(dān)子菌。成鎖狀聯(lián)合。茶薪菇是木腐菌。29、白靈菇：

20、又名翅鮑菇、白阿魏菇、百靈側(cè)耳，隸屬側(cè)耳科。側(cè)耳屬。簡述百靈菇栽培對營養(yǎng)環(huán)境的要求。P172白靈菇環(huán)境條件，菌絲體最適生長溫度為815。以 ph 值 6.5 為最適合。30、杏鮑菇， 又名刺芹側(cè)耳，隸屬于傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。屬中溫偏低型品種。菌絲體和子實(shí)體發(fā)育都需要新鮮空氣，但一定量二氧化碳濃度能明顯地刺激菌絲生長和原基形成。5 歡迎下載精品文檔31、食用菌病害 分為兩大類，即病原病害（侵染性病害）和非病原病害（生理性病害）。32、病原病害是病原生物侵染引起的，侵染食用菌的病原物主要有真菌、放線菌、細(xì)菌、黏菌、病毒。五、簡答題1、什么是食用菌菌種？是指人工培養(yǎng)的，保存在一定基質(zhì)內(nèi)，供進(jìn)一步

21、繁殖用的純菌絲體。2、食用菌常用的育種方法有哪些？自然選育。誘變選育。雜交選育。原生質(zhì)體融合育種3、優(yōu)良的食用菌菌種應(yīng)具備哪三個方面特性？一是種性好，即高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、長速快、產(chǎn)品顏色、口味、朵形等特點(diǎn)符合消費(fèi)者的需要；二是菌種純度高，除該種食用菌菌絲外，不帶有任何其他微生物及害蟲；三是生活力強(qiáng)，即菌種沒有老化、退化等現(xiàn)象。8、母種培養(yǎng)基的制作方法有哪些？（ 1）子實(shí)體組織分離（包括：菌核組織分離、菌索組織分離）（ 2） 孢子分離法、（ 3） 基內(nèi)菌絲分離5、簡述子實(shí)體的組織分離的要點(diǎn)？1、種菇選擇2、接種空間消毒3、組織分離4、組織培養(yǎng)6、母種的來源： 主要是來于菌種分離或者從菌種選育

22、部門直接購買。但：菌種分離獲得的母鐘在應(yīng)用到生產(chǎn)以前必須進(jìn)行出菇試驗(yàn)。7、母鐘擴(kuò)大繁殖的目的有哪些？兩點(diǎn)： 一是： 擴(kuò)大繁殖。 因?yàn)橹苯淤徺I的母種或分離獲得的母種在數(shù)量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足原種生產(chǎn)或栽培種生產(chǎn)對母種的需求；二是： 菌種 保存一定時后，等到來年使用需要提純復(fù)壯 。一支母種可轉(zhuǎn)接2030 支新母種。生長正常的試管可繼續(xù)培養(yǎng)，一般710 天菌絲可長滿試管斜面。8、試述原種的用途和棉籽殼配方？主要用于繁殖栽培種，也可以直接用于生產(chǎn)。棉籽皮培養(yǎng)基：棉籽皮98，石膏粉1，葡萄糖（蔗糖）1，料水比1：1.21.5 ?；颍好拮哑?78，麩皮20，糖 1，石膏粉1，料水比1：1.21.5 。9、為什么

23、在配置培養(yǎng)料（基）時，要將PH值調(diào)高？（ 1）高溫會使PH下降。（ 2）食用菌生長過程中會產(chǎn)生酸，因此，在配制培養(yǎng)基時，在其最適合的pH 值范圍內(nèi)，可適當(dāng)將 pH值調(diào)高。10、試述母種培養(yǎng)基配方及PDA培養(yǎng)基的配制技術(shù)。馬玲薯 200g ， 水 1000ml，瓊脂 18-20g, 葡萄糖 20g .PDA培養(yǎng)基的配制步驟： （見書。）11、液體菌種的特點(diǎn)是什么？1、生產(chǎn)周期短2 、菌齡一致，出菇齊，便于管理3、簡化了制作工藝4 、接種簡便12、防治菌種衰退的發(fā)生的方法有？。6 歡迎下載精品文檔（1）控制傳代次數(shù)（ 2）創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件（ 3）利用不同類型的細(xì)胞進(jìn)行接種傳代（ 4）采用有效的菌種保藏方法13、菌種的復(fù)壯的方法和種類有？P5714、簡答題： 雙胞蘑菇覆土為什么？P12615、培養(yǎng)料配制時，應(yīng)較適宜的PH值調(diào)至 1-1.5 ，因?yàn)楦邷亻L菌時，PH下降，菌絲體分解基質(zhì)時，分泌有機(jī)酸，亦導(dǎo)致PH下降。生產(chǎn)中，常在培養(yǎng)料配置中加入KH2PO4緩沖劑，石膏，碳酸鈣等作沖水劑，調(diào)節(jié)PH值。17、簡述平菇出菇期的管理和間歇期的管理（溫、光、水、采菇后的管理等P81） .18、簡述食用菌的農(nóng)業(yè)防治措施（見P194）、菌種質(zhì)量、清理場地、輪作、科學(xué)管理、精心管理19、食用菌的真菌病害有哪些？舉34