生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)(一輪復(fù)習(xí))

1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的50%以上，對(duì)此你有以上，對(duì)此你有 什么看法？什么看法？ 細(xì)胞中的主要化合物及其相對(duì)含量細(xì)胞中的主要化合物及其相對(duì)含量 鮮重鮮重 干重干重 肉 蛋 奶 豆 坑爹??！ 三鹿奶粉不但坑爹，還坑小孩！ 你知道你知道“大頭娃娃大頭娃娃”事件嗎？這些可憐的嬰兒是事件嗎？這些可憐的嬰兒是 因?yàn)楹攘撕幸驗(yàn)楹攘撕腥矍璋啡矍璋返牡哪谭勰谭?。黑心的奶粉制造商為。黑心的奶粉制造商?什么要給奶粉里加三聚氰胺呢？原來(lái)合格的奶粉對(duì)什么要給奶粉里加三聚氰胺呢？原來(lái)合格的奶粉對(duì)蛋蛋 白質(zhì)白質(zhì)的含量是有規(guī)定的，但是檢測(cè)奶粉中蛋

2、白質(zhì)含量的含量是有規(guī)定的，但是檢測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量 的方法太過(guò)復(fù)雜，一般檢測(cè)的是奶粉的的方法太過(guò)復(fù)雜，一般檢測(cè)的是奶粉的含含N量量。黑心。黑心 的奶粉制造商為了降低成本，便的奶粉制造商為了降低成本，便加入含加入含N豐富的三聚豐富的三聚 氰胺冒充蛋白質(zhì)氰胺冒充蛋白質(zhì)，這樣的奶粉不能滿足嬰兒對(duì)蛋白質(zhì)，這樣的奶粉不能滿足嬰兒對(duì)蛋白質(zhì) 的需求，便出現(xiàn)了的需求，便出現(xiàn)了“大頭娃娃大頭娃娃”。 為什么三聚氰胺能冒充蛋白質(zhì)提高奶粉的為什么三聚氰胺能冒充蛋白質(zhì)提高奶粉的 含含N量呢？量呢？ 蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，基本單位是蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，基本單位是氨基酸氨基酸 C H C H H2NOH O 甘氨酸 C H

3、 CH2NOH O CH3CH3 纈氨酸 C H CH2NOH O CH3 丙氨酸 C H CH2NOH O CH2 CH3CH3 亮氨酸 CH CH C H C H H2NOH O 甘氨酸 C H CH2NOH O CH3CH3 纈氨酸 C H CH2NOH O CH3 丙氨酸 C H CH2NOH O CH CH3CH3 亮氨酸 CH CH2 R C H CH2NOH O 氨基 羧基 側(cè)鏈基團(tuán) 例例1 1、谷氨酸的基為、谷氨酸的基為 ，一分子谷 ，一分子谷 氨酸含有的、原子數(shù)依次是氨酸含有的、原子數(shù)依次是 （ ） . .、 . .、 . .、 . .、 C C H H NHNH2 2OHO

4、HC C O O A 有有8 8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，必須 從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需必需 氨基酸氨基酸。另外。另外1212種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成 的，叫做的，叫做非必需氨基酸非必需氨基酸。 氨基酸氨基酸 必需氨基酸：必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的人體細(xì)胞不能合成的 非必需氨基酸：非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的人體細(xì)胞能夠合成的 甲甲硫氨酸硫氨酸 纈纈氨酸氨酸 賴賴氨酸氨酸 異異亮氨酸亮氨酸 苯苯丙氨酸丙氨酸 亮亮氨酸氨酸 色色氨酸氨酸 蘇蘇氨酸氨酸 “甲甲 攜攜 來(lái)來(lái)

5、一一 本本 亮亮 色色 書書” 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 肽鏈肽鏈 具有復(fù)雜具有復(fù)雜 空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu) 的蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì) C H R1 NH2OHC O H2O C H COOH R2 H NH 脫水縮合脫水縮合 C H R1 NH2C O C H COOH R2 H N H2O 二二 肽肽 肽鍵肽鍵 肽鍵肽鍵 C H COOH R2 H NOH HCC H R1 NH2C O C H R2 H N O 二肽二肽 H2OH2O C C H R1 NH2C O C H R2 H N O 肽鍵肽鍵 二肽二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽鍵肽鍵 三三 肽肽 H2O R

6、1 C H H2NCOH O COOH R2 COOH H NC H H NH2 縮 合 R2 COOH H NC H R1 C H H2NC O H2O 肽鍵 二肽 R3 COOH H NC H H H2O 肽鍵 R2 H NC H R1 C H H2NC O COH O = 二肽二肽 三肽三肽 = R2 C H NC H R1 C H H2NC O R3 COOH H NC H O 肽鍵 肽鍵 1 1、2 2個(gè)氨基酸脫水縮合個(gè)氨基酸脫水縮合, ,脫水脫水_個(gè)，形成個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形個(gè)肽鍵，形 成的化合物叫成的化合物叫_。 11 2 2、3 3個(gè)氨基酸脫水縮合個(gè)氨基酸脫水縮合, ,脫水脫水

7、_個(gè)，形成個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形個(gè)肽鍵，形 成的化合物叫成的化合物叫_。 3 3、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水_個(gè)，形個(gè)，形 成肽鍵成肽鍵_個(gè)，形成的化合物叫個(gè)，形成的化合物叫_。 4 4、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成2 2條肽鏈，脫水條肽鏈，脫水_個(gè)，形成個(gè)，形成 肽鍵肽鍵_個(gè)。個(gè)。 5 5、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成M M條肽鏈，脫水條肽鏈，脫水_個(gè)，個(gè)， 形成肽鍵形成肽鍵_個(gè)。個(gè)。 22 多肽多肽 N - 1 二肽二肽 三肽三肽 N - 1 N - 2 N - 2 X N - X X- 1 N - X- 1

8、 N - M N - M 7、一條肽鏈中至少含有、一條肽鏈中至少含有_個(gè)氨基，多少個(gè)個(gè)氨基，多少個(gè)_羧基。如果羧基。如果 有一條肽鏈有有一條肽鏈有2個(gè)氨基，則說(shuō)明有一個(gè)氨基在個(gè)氨基，則說(shuō)明有一個(gè)氨基在_上。上。 6 6、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物環(huán)狀化合物，脫水，脫水_個(gè)，個(gè)， 形成成肽鍵形成成肽鍵_個(gè)。個(gè)。 N N N N 1 11 1 R R基基 例例3 3、組成生物體某蛋白質(zhì)的、組成生物體某蛋白質(zhì)的1212種氨基酸的平均種氨基酸的平均 相對(duì)分子質(zhì)量為相對(duì)分子質(zhì)量為128128，一條含有，一條含有100100個(gè)肽鍵的多個(gè)肽鍵的多 肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量為（肽鏈的相

9、對(duì)分子質(zhì)量為（ ） A.12928 B.11128 C.12800 D.11000A.12928 B.11128 C.12800 D.11000 128(100+1)18 100 例例2 2、血紅蛋白分子由條多肽鏈組成，共含、血紅蛋白分子由條多肽鏈組成，共含 574574個(gè)氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)和個(gè)氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)和 脫去的水分子數(shù)分別是（脫去的水分子數(shù)分別是（ ） A.570A.570和和570 B.572570 B.572和和570 570 C.574 C.574和和574 D.578574 D.578和和578578 A （1 1）該圖中，）該圖中， 表示表示

10、，表示表示 ， 表示表示 。 氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 CCOOH （2 2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)個(gè) 水分子而形成，這種反應(yīng)叫水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。反應(yīng)。 例例4 （3 3）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱 是是 _，基本單位是，基本單位是_。 四肽四肽( (多肽多肽) ) R R基基 C NH2 H H C O N H C

11、 CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 CCOOH 氨基酸氨基酸 （4 4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的，決定的， 圖中代表圖中代表R R基的數(shù)字是基的數(shù)字是_ 三三 （5 5）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)氨基，個(gè)氨基，_個(gè)羧基，個(gè)羧基， _種氨基酸。種氨基酸。 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 CCOOH 二二二二 四四 (1) (1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不

12、同，構(gòu)成的肽鏈不同 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性 (2) (2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同 (3) (3) 氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同 (4) (4) 肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同 (1) (1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同 (2) (2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同 (3) (3) 氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多

13、樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性 蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣性多樣性 蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的功能功能多樣性多樣性 構(gòu)成細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞 和生物體和生物體 催化催化 作用作用 運(yùn)輸運(yùn)輸 作用作用 調(diào)節(jié)調(diào)節(jié) 作用作用 免疫免疫 作用作用 組成元素組成元素C、H、O、N（P、S） 導(dǎo)致導(dǎo)致 氨基酸氨基酸 種類：種類：2020種種 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8種種 非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212種種 通式：通式：C H CH2NOH O R 特點(diǎn)：特點(diǎn)：至少至少有一個(gè)有一個(gè)NH2NH2和一個(gè)和一個(gè)COOHCOOH連在連在同一個(gè)同一個(gè)C C原子上原子上 脫脫 水水 縮縮 合合 多肽多肽 組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同

14、組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同 氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同 多肽的空間結(jié)構(gòu)不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同 盤盤 驅(qū)驅(qū) 折折 疊疊 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性 功能多樣性功能多樣性 構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白 運(yùn)輸作用，如血紅蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白 催化作用，如酶催化作用，如酶 調(diào)節(jié)作用，如胰島素調(diào)節(jié)作用，如胰島素 免疫作用，如抗體免疫作用，如抗體 構(gòu)成構(gòu)成 導(dǎo)致導(dǎo)致 知識(shí)小結(jié)知識(shí)小結(jié) 1 1、下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（、下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（ ） D A A、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸

15、都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧 基，而且都連接在一起基，而且都連接在一起 B B、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得 C C、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由C C、H H、O O、N N這四種這四種 元素構(gòu)成的元素構(gòu)成的 D D、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R R基的不同基的不同 練習(xí)題 2 2、下列哪一項(xiàng)、下列哪一項(xiàng)不是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（ ）B A A、 NHNH2 2 CH CHCOOH BCOOH B、CHCH3 3CHCH COOHCOOH | | | CH CH3 3 S SNHNH2

16、 2 C C、NHNH2 2 CH CHCOOH DCOOH D、 NHNH2 2CHCH COOHCOOH | | | CH CH2 2CHCH2 2COOH COOH CHCH2 2C00H C00H 3 3、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（NHNH2 2），其中一），其中一 個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基 的位置就是（的位置就是（ ） C A. A. 和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上 B. B. 一定在羧基上一定在羧基上 C. C. 在在R R基上基上 D. D. 與氨基端相連與氨基端相連

17、 4 4、已知、已知2020種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a a，現(xiàn)有，現(xiàn)有 某蛋白質(zhì)分子由某蛋白質(zhì)分子由n n條肽鏈組成，相對(duì)分子質(zhì)量為條肽鏈組成，相對(duì)分子質(zhì)量為b b， 此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為: : a (X+n)18 X = b 5、通常情況下，分子、通常情況下，分子C63H103O65N17S2的多肽的多肽 化合物中最多含有肽鍵個(gè)數(shù)（化合物中最多含有肽鍵個(gè)數(shù)（ ） A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 6、已知某蛋白質(zhì)由條肽鏈構(gòu)成，共含有、已知某蛋白質(zhì)由條肽鏈構(gòu)成，共含有 35000個(gè)肽鍵，這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有氨基酸個(gè)肽鍵，

18、這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有氨基酸 約為多少種？（約為多少種？（ ) ) A、35000 B、35006 C、27500 D、 20 D A 7 7、下列物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（多選）、下列物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（多選） ( ( ) ) BC 8 8、下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天冬氨酸的結(jié)構(gòu)式：、下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天冬氨酸的結(jié)構(gòu)式： 由這三個(gè)氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧由這三個(gè)氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧 基和肽鍵的數(shù)目是（基和肽鍵的數(shù)目是（ ） A.1 1 3 B.3 3 2A.1 1 3 B.3 3 2 C.1 1 2 D.1 2 2C.1 1

19、 2 D.1 2 2 D 9 9、某蛋白質(zhì)由、某蛋白質(zhì)由m m條肽鏈、條肽鏈、n n個(gè)氨基酸組成。該蛋白個(gè)氨基酸組成。該蛋白 質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是（質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是（ ） A.nA.nm mB.nB.n2m C.n2m C.nm D.nm D.n2m2m 解析解析 兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，里面含一兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成一個(gè)肽鍵，里面含一 個(gè)氧原子，個(gè)氧原子，n n個(gè)氨基酸縮合形成個(gè)氨基酸縮合形成m m條肽鏈，應(yīng)有肽鍵條肽鏈，應(yīng)有肽鍵n nm m個(gè)，個(gè)， 所以肽鍵中氧原子是所以肽鍵中氧原子是n nm m個(gè)，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含個(gè)，一條肽鏈中除肽鍵外還至少含 有一個(gè)完整的羧基

20、，里面有兩個(gè)氧原子，所以有一個(gè)完整的羧基，里面有兩個(gè)氧原子，所以m m條肽鏈中應(yīng)條肽鏈中應(yīng) 至少還有至少還有2 2m m個(gè)氧原子，再加上肽鍵中的個(gè)氧原子，再加上肽鍵中的n nm m個(gè)，所以應(yīng)至少個(gè)，所以應(yīng)至少 有氧原子個(gè)數(shù)為有氧原子個(gè)數(shù)為n nm m2 2m mn nm m。 C 1010、(2008(2008上海高考上海高考) )現(xiàn)有氨基酸現(xiàn)有氨基酸800800個(gè)，其中氨基總數(shù)為個(gè)，其中氨基總數(shù)為810 810 個(gè)，羧基總數(shù)為個(gè)，羧基總數(shù)為808808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2 2條肽鏈條肽鏈 的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基

21、和羧基的數(shù)目依次分別為 A A. . 798 798、2 2和和2 B. 7982 B. 798、1212和和1010 C. 799 C. 799、1 1和和1 D. 7991 D. 799、1111和和9 9 解析：解析：由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，2 2條肽鏈的蛋白條肽鏈的蛋白 質(zhì)共有肽鍵質(zhì)共有肽鍵798798，每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，每條肽鏈的兩端各有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基， 故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基 酸酸R R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)2 210101212，羧基總數(shù)，羧基總數(shù) 2 28 81010。 11、(2007上海高考上海高考)免疫球蛋白免疫球蛋白lgG的結(jié)構(gòu)示意圖的結(jié)構(gòu)示意圖 如下，其中如下，其中 SS表示連接兩條相鄰肽鏈的二表示連接兩條相鄰肽鏈的二 硫鍵。若該硫鍵。若該lgG由由m 個(gè)氨基酸構(gòu)成，則該個(gè)氨基酸構(gòu)成，則該lgG有肽有肽 鍵數(shù)鍵數(shù) A.m個(gè)個(gè) B.(m1)個(gè)個(gè) C.(m2)個(gè)個(gè) D.(m4)個(gè)個(gè) D H2N CC H OH O H2NCH2 H N H H N H H N H H COH O COH O CO O H 含有氨基和