七下第二章第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——第二課時

1、 生物圈中的其他生物圈中的其他 生物，給人類提供營生物，給人類提供營 養(yǎng)物質(zhì)。養(yǎng)物質(zhì)。 食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ 這些營養(yǎng)物質(zhì)有什么作用呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)有什么作用呢？ 每個同學(xué)寫出兩種常吃的食物， 并通過查閱教材第3839頁“常見 的食物成分表”，寫出這兩種食物 的營養(yǎng)成分。 討論：討論：1 1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同嗎？、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同嗎？ 答案：不同。答案：不同。 2 2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素 討論：討論： 細(xì)胞的生活離

2、不開物質(zhì)和能量。那么食物中細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中 的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān) 系？系？ 答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和 所需能量的來源。所需能量的來源。 食物中含有食物中含有糖類、糖類、 脂肪、蛋白質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、水、 無機(jī)鹽和維生素等六無機(jī)鹽和維生素等六 類營養(yǎng)物質(zhì)。類營養(yǎng)物質(zhì)。 糖類、脂肪和蛋白糖類、脂肪和蛋白 質(zhì)質(zhì)都是組成細(xì)胞的主都是組成細(xì)胞的主 要有機(jī)物，要有機(jī)物，并且都能并且都能 為生命活動提供能量。為生命活動提供能量。 一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

3、一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 閱讀第閱讀第19201920頁的課文，自學(xué)思考：頁的課文，自學(xué)思考： 1. 1. 糖類含量較多的食物有什么？糖類有什么作用？糖類含量較多的食物有什么？糖類有什么作用？ 2.2.脂肪含量較多的食物有什么？脂肪有什么作用？脂肪含量較多的食物有什么？脂肪有什么作用？ 3.3.蛋白質(zhì)含量較多的食物有什么？蛋白質(zhì)有什么作用？蛋白質(zhì)含量較多的食物有什么？蛋白質(zhì)有什么作用？ 糖類糖類 作用：主要的作用：主要的供能物質(zhì)供能物質(zhì)，并可直接提供能量。，并可直接提供能量。 谷物，薯類，食糖谷物，薯類，食糖 脂肪脂肪 作用：作用：1.1.能夠提供人體能量；能夠提供人體能量； 2.2.主要的主要

4、的備用能源備用能源物質(zhì)。物質(zhì)。 肥肉、油類、大豆、花生肥肉、油類、大豆、花生 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 作用：作用：1.1.為人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)為人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù) 和更新提供原料；和更新提供原料； 2.2.為人體生命活動提供能量。為人體生命活動提供能量。 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 奶、蛋、魚、肉奶、蛋、魚、肉 小小 小小 醫(yī)醫(yī) 生生 2.2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦， 這是因為病人體內(nèi)的這是因為病人體內(nèi)的_消耗多而補充少。消耗多而補充少。 1.1.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點滴病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點滴

5、 _，因為它能直接為人體提供能量。，因為它能直接為人體提供能量。 3.3.青少年及傷病員需要補充含青少年及傷病員需要補充含_豐富豐富 的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和 受損細(xì)胞的修復(fù)。受損細(xì)胞的修復(fù)。 葡萄糖葡萄糖 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 主要的供能物質(zhì)，人體 70%左右的能量都來自 糖類的分解。 蛋白質(zhì) 脂肪 為人體的生命活動提供能 量，主要參與構(gòu)建細(xì)胞。 重要的備用能源物質(zhì)， 分解完糖類后，再分解 脂肪。 能源物質(zhì) 糖類糖類 找一找，填一填找一找，填一填 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是 都是 都能 構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物 為生命

6、活動提供能量為生命活動提供能量 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別： 糖類：糖類： 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 生命活動生命活動主要的能源主要的能源物質(zhì)物質(zhì)。 人體內(nèi)人體內(nèi)備用的能源備用的能源物質(zhì)物質(zhì) 與人的與人的生長發(fā)育生長發(fā)育以及以及 受損細(xì)胞的受損細(xì)胞的修復(fù)和更新修復(fù)和更新 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體的作用：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體的作用： 糖類：糖類： 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 生命活動生命活動主要的能源主要的能源物質(zhì)物質(zhì) 人體內(nèi)人體內(nèi)備用的能源備用的能源物質(zhì)物質(zhì) 是人的是人的生長發(fā)育生長發(fā)育以及以及 受損細(xì)胞的受損細(xì)胞的修復(fù)和更新修復(fù)和更新的重的重 要原料

7、要原料 鞏固檢測 1、米飯、面條等食物的主要營養(yǎng)成分是人體的主 要能源物質(zhì)，它是（ ） A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、無機(jī)鹽 2、營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要多吃肉、蛋、魚、奶 等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（ ） A、有機(jī)物 B、容易消化的物質(zhì) C、主要供能物質(zhì) D、構(gòu)成人體組織細(xì)胞的 物質(zhì) 3、下列哪種物質(zhì)是人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)（ ） A、糖類 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、維生素 4、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共 同作用是（ ） 構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動提供能量 調(diào) 節(jié)人體生命活動 儲備能量 A、 B、 C、 D、 5、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ） A、水 B、糖

8、類 C、蛋白質(zhì) D、脂肪 6、下列食物中含脂肪較多的是（ ） A、純牛奶 B、肥肉 C、饅頭 D、大米 7、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)其傷口 愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些（ ） A、蔬菜 B、水果 C、粗糧 D、奶、蛋、肉、魚 二、二、 水、水、 無機(jī)鹽、無機(jī)鹽、 維生素維生素 3、維生素有什么作用？、維生素有什么作用？ 缺乏時有何癥狀？食物來源？缺乏時有何癥狀？食物來源？ 2、無機(jī)鹽有什么作用？、無機(jī)鹽有什么作用？ 缺乏時有何癥狀？缺乏時有何癥狀？ 食物來源？食物來源？ 閱讀課本第閱讀課本第2224頁，思考討論：頁，思考討論： 1、水有什么作用？、水有什么作用？ 水的作用水的作用

9、水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的60%60%70%70%。 . .提供細(xì)胞生活的提供細(xì)胞生活的環(huán)境環(huán)境； . .參與人體中多種參與人體中多種生命活動生命活動； . .參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸運輸。 無機(jī)鹽的作用 無機(jī)鹽既不參與構(gòu)成人體細(xì)無機(jī)鹽既不參與構(gòu)成人體細(xì) 胞，也不為人體提供能量，但胞，也不為人體提供能量，但 是它對維持人體各項生命活動是它對維持人體各項生命活動 起著非常重要的作用，它是構(gòu)起著非常重要的作用，它是構(gòu) 成人體組織的重要材料成人體組織的重要材料。 維生素的作用維生素的作用 請你閱讀下面的故事，想一想

10、說明了什么問題？請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？ 幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血 病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人 們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種 疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀考膊『芸炀筒恢味?。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難 吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃吃到新鮮的水果和蔬菜

11、。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃 一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈壞血病很快就痊愈 了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過 長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取 出了維生素出了維生素C C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維 生素生素C C缺乏癥。缺乏癥。 維生素的作用與蛋白質(zhì)、糖類、 脂肪不同，它既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞 ，也不為人體提供能量。人體對它的 需要量很小，但它對人體的作用卻很 大。人體一旦缺乏維生素，就會影響

12、正常的生長發(fā)育，還會引起疾病。 維生素的種類很多，不同的維 生素的作用不一樣。 絕大部分維生素不能在人體內(nèi) 合成，必須由食物提供。 維生素是一類比較簡單的有機(jī) 物。 維生素種類維生素種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥缺乏癥 維生素維生素A A 維生素維生素B B1 1 維生素維生素C C 維生素維生素D D 常見維生素種類常見維生素種類 動物肝臟動物肝臟 胡蘿卜胡蘿卜 黃玉米等黃玉米等 促進(jìn)人體正常發(fā)育，促進(jìn)人體正常發(fā)育， 增強抵抗力，維持增強抵抗力，維持 正常視力正常視力 皮膚粗糙皮膚粗糙 夜盲癥夜盲癥 牛肉、腎臟牛肉、腎臟 豆類的外皮豆類的外皮 谷物的胚芽谷物的胚芽 維持人體新陳代維持人體

13、新陳代 謝和神經(jīng)系統(tǒng)的謝和神經(jīng)系統(tǒng)的 正常生理功能正常生理功能 神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣腳氣 病、病、食欲不振食欲不振 消化不良消化不良 番茄、青椒番茄、青椒 菠菜、青瓜菠菜、青瓜 柑桔、檸檬柑桔、檸檬 維持人體新陳代維持人體新陳代 謝，增強抵抗力謝，增強抵抗力 壞血病壞血病 抵抗力低下抵抗力低下 動物肝臟動物肝臟 蛋黃等蛋黃等 促進(jìn)鈣、磷吸收促進(jìn)鈣、磷吸收 和骨骼發(fā)育和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨佝僂病、骨 質(zhì)疏松癥等質(zhì)疏松癥等 注意：注意：植物性食物不含維生 素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿 卜等食物中含有胡蘿卜素，胡 蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維 生素A。 巧記維生素的缺乏癥： 維生素，很重要，人生長，離

14、不了。 缺素A，皮膚燥，到夜晚，視力消。 缺素B，生長緩，神經(jīng)炎，腳氣到。 缺素C，壞血病，要補充，找果蔬。 缺素D，佝僂病，鈣吸收，離不了。 1.1.兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長 發(fā)育期更需要發(fā)育期更需要_。 2.2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃，應(yīng)多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，應(yīng)多吃起，應(yīng)多吃_等食物。等食物。 小小 小小 醫(yī)醫(yī) 生生 鈣鈣 鐵鐵 豬肝、紅棗豬肝、紅棗 碘碘 海帶、紫菜海帶、紫菜 4.4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦

15、經(jīng)常出小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少血，他體內(nèi)可能缺少_ _ _。 維生素維生素C C 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類 營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì) 供供 能能 物物 質(zhì)質(zhì) 非非 供供 能能 物物 質(zhì)質(zhì) 人體最重要的供能物質(zhì)。 蛋白質(zhì) 脂肪 維生素 水 無機(jī)鹽 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 人體重要的貯能物質(zhì)。 需量小，作用大 溶解人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物。 構(gòu)成人體組織的重要材料 能源物質(zhì) 糖類糖類 小結(jié)小結(jié) 自我檢測自我檢測 1.1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（人體中最主要的貯能物質(zhì)是（ ） A.

16、A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.脂肪脂肪 C.C.糖類糖類 D.D.無機(jī)鹽無機(jī)鹽 2.2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ） A. A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.維生素維生素 3.3.牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（ ） A. A.維生素維生素A A B.B.維生素維生素B B C. C.維生素維生素C C D.D.維生素維生素D D B B D D C C 4 4、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為（、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為（ ） A A、維生素、維生素A A可以由其他

17、物質(zhì)代替可以由其他物質(zhì)代替 B B、植物性食物也會有維生素、植物性食物也會有維生素A A C C、新鮮水果中也含有維生素、新鮮水果中也含有維生素A A D D、有些植物性食物內(nèi)含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)、有些植物性食物內(nèi)含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn) 變?yōu)榫S生素變?yōu)榫S生素A A 5 5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食 物中含有豐富的物中含有豐富的_ _ 能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_。 D D 胡蘿卜素胡蘿卜素 維生素維生素A A 6、在日常生活中，我們提倡用鐵鍋而不用鋁鍋。 因為常用鋁鍋炒菜容易患的疾病是（） A、壞血病 B、腳氣病 C、貧血病 D、佝僂病 7、人體細(xì)胞內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（） A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、水 8、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏（） A、含鈣的無機(jī)鹽 B、含磷的無機(jī)鹽 C、含鐵的無機(jī)鹽 D、含鋅的無機(jī)鹽 9、下列哪一組營養(yǎng)物質(zhì)都不能為人體提供能量， 但 對維持正常生命活動卻很重要（） A、維生素、無機(jī)鹽 B、糖類、維生素 C、蛋白質(zhì)、維生素 D、脂肪、蛋白質(zhì) 10、2011年日本發(fā)生特大地震災(zāi)害，有些人長時 間被深埋在廢墟中但最終獲救。這些幸存者當(dāng)時 生命