一周歲寶寶營養(yǎng)食譜

1、-作者xxxx-日期xxxx一周歲寶寶營養(yǎng)食譜【精品文檔】一周歲寶寶營養(yǎng)食譜10-12個月 這個時期的寶寶要一日三餐可以吃丁塊固體食物以乳類為主漸漸過渡到以谷類食物為主媽媽們可以大顯身手了. 主食 軟飯 原料:米2勺 水4勺 制法:將米淘凈后放入燜飯鍋; 加水后燜熟. 注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴. 棗泥軟飯 原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯 制法:將米洗凈后放入燜飯鍋; 加水牛奶后燜熟; 開鍋后放棗泥. 豆腐軟飯 原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 制法:將豆腐切成小塊胡蘿卜芹菜心切碎; 豆腐肉湯米飯胡蘿卜芹菜心鹽一起放入燜飯鍋; 燜熟后加

2、一點紫菜攪拌即可. 什錦燴飯 原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 制法:將小牛肉切碎; 將胡蘿卜土豆削皮切碎; 將米碎牛肉胡蘿卜土豆肉湯青豆鹽放入燜飯鍋; 燜熟后加熟雞蛋黃攪拌即可. 面食 醬汁面條 原料:細面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 制法:將花生油燒熱放入蔥末炒香; 加幾滴醬油后立即加水煮; 水開后下入細面條煮軟; 最后再加幾滴醬油調味. 擔擔面 原料:龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 制法:用花生油將蔥末炒香后加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍

3、須面煮爛后撈起放入小碗; 肉湯加熱放豌豆尖; 面條放入湯中加鹽香油撒上肉末. 雞絲面片 原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克 制法:將雞肉切成片加姜水煮爛; 撈出后用手將雞肉片撕成絲放回雞湯鍋; 將面片下入雞湯繼續(xù)煮; 將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮; 最后加鹽. 土豆餅 原料:小土豆1個 面粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 制法:土豆煮熟后剝皮搗成泥; 加面粉牛奶洋蔥末拌勻做成小餅; 鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟入盤; 西蘭花煮熟擺盤. 南瓜餅 原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法:將南瓜泥面粉糖攪拌; 制成小餅; 平鍋內放

4、入奶油加熱后放入小餅煎熟. 魚泥餅 原料:魚泥1勺 面粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許櫻桃西紅柿1個 制法:將魚泥面粉水鹽蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內放油加熱后用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內; 最后加香菜櫻桃西紅柿點綴. 肉末餅 原料:肉末1勺 面粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿卜花1個 香菜1根 制法:將肉末面粉水鹽蔥末攪拌均勻成糊狀; 鍋內放入油燒熱后將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內; 慢慢轉動制成小餅煎熟; 最后用胡蘿卜花香菜擺盤. 蔥花餅 原料:面粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 制法:將面粉水蔥末鹽加在一起攪成糊狀

5、; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀一勺面糊倒入將餅鍋順時針搖使餅攤成圓形; 餅熟后放入盤中用黃瓜片點綴. 雞蛋餅 原料:面粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 制法:將雞蛋攪打均勻; 加面粉水鹽繼續(xù)攪打成糊; 在餅鍋內加油適量加熱; 舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤. 肉餡餅 原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許 制法:將肉末鹽蔥末調和成肉餡炒熟; 將雞蛋攪打成糊; 餅鍋內加油適量加熱倒入雞蛋糊轉動餅鍋攤成蛋餅; 把肉餡放入蛋餅中將蛋餅兩邊蓋在餡上; 把熟肉餡餅放在盤中在餅上撒上香菜末. 甜發(fā)糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 面

6、粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 制法:將雞蛋用力打泡邊打邊加白糖; 將面粉發(fā)粉牛奶一起加入攪拌均勻; 在蒸籠中鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上; 上汽后大火蒸30分鐘; 取出略冷后切塊. 水果發(fā)糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 葡萄干2粒 水果1小塊 制法:將雞蛋用力打泡邊打邊加糖; 再加入面粉發(fā)粉牛奶攪拌均勻; 將葡萄干水果切成小碎塊; 在蒸鍋內鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上再撒上葡萄干和水果碎塊; 上汽后大火蒸30分鐘. 白玉土豆涼糕 原料:小土豆1個 蛋清1個 面粉1勺 發(fā)粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張 制法:將土豆削皮切成薄片用清

7、水浸泡幾分鐘; 將洗凈的土豆片放入蒸籠蒸半小時后制成土豆泥; 將面粉裝盤上屜蒸30分鐘涼后搟成細粉; 取蛋清加糖熟面粉發(fā)粉土豆泥攪拌均勻; 在小籠屜內鋪一張蠟紙; 將原料倒入籠屜蒸15分鐘. 玲瓏饅頭 原料:面粉2勺 發(fā)粉少許 牛奶1勺 制法:將面粉發(fā)粉牛奶和在一起揉勻放入冰箱15分鐘取出; 將面團切成3份揉成小饅頭; 將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘. 小肉松卷 原料:面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 肉松1勺 制法:將面粉發(fā)粉牛奶揉勻成面團; 將面團分成3份壓扁卷上肉松; 上籠屜蒸熟. 小籠包子 原料:面粉2勺 水1勺 發(fā)粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許 制法:將肉餡蔥末鹽調和均勻; 將

8、面粉水鹽和在一起揉勻; 把面團分成3 份搟成包子皮; 將肉餡包在包婦皮內; 上屜將包子蒸熟. 鮮肉餛飩 原料:鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許 制法:將肉末鹽蔥末拌成肉餡; 把肉餡包在餛飩皮內; 用肉湯煮餛飩; 最后撒上紫菜. 其它 雞血羹 原料:雞血1小塊 雞湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 制法:將雞血切成小塊; 將雞湯加淀粉鹽攪拌勻; 將雞湯加熱邊加熱邊攪; 加雞血塊煮沸后繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘. 兩色豆腐 原料:豆腐1/10塊 紅豆腐(豬血)25克 雞湯1/2杯 淀粉少許 鹽少許 蔥末少許 制法:將紅白豆腐切成小塊放入開水中煮沸撈出入鍋; 加肉湯淀粉蔥末放

9、入鍋內邊煮邊攪; 煮至粘稠狀后加鹽. 豆腐肉絲羹 原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 蔥末1/2勺 制法:將豆腐切成細條黑木耳撕小塊; 將豬肉切成細絲用淀粉漿一漿加蔥末; 將肉湯豆腐條鹽淀粉放入鍋內邊煮邊攪; 煮沸后放細肉絲黑木耳攪拌; 煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘. 三鮮豆腐 原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個 蔥末少許 鹽少許 制法:將蝦仁背脊剪開取出蝦線; 將蝦仁蘑菇切碎加雞肉泥蔥末鹽拌勻; 將豆腐切成小塊擺在盤內; 混合后放蒸屜蒸熟 太陽豆腐 原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個 胡蘿卜泥2勺 淀粉1/2勺 蔥末1勺

10、油3滴 鹽200毫克 制法:把豆腐放入盤中用剜器剜一小坑把鵪鶉蛋打入小坑中; 將胡蘿卜泥圍在豆腐旁; 放入蒸鍋蒸10分鐘取出; 油加熱后將蔥末炒香加鹽加水淀粉攪成稀稠汁淋在盤中.肝肉泥原料：豬肝和瘦豬肉，姜汁適量做法：將豬肝和瘦豬肉洗凈，去筋，放在砧板上，用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。然后將肝泥和肉泥放入碗內，加入少許冷水、料酒、姜汁和鹽攪勻，上籠蒸熟即可食用。功效：有利于改善貧血。豬骨胡蘿卜泥原料：胡蘿卜1小段，豬骨適量做法：豬骨洗凈，與胡蘿卜同煮，并滴2滴醋進去。待湯汁濃厚胡蘿卜酥爛時撈出豬骨和雜質，用勺子將胡蘿卜碾碎即可。功效：豬骨中的脂肪可促進胡蘿卜素的吸收。雞

11、汁土豆泥原料：土雞一只，土豆1/4個，姜適量做法：將土雞洗凈斬塊，入沸水中焯一下，慢火熬湯，取部分湯汁冷凍。土豆洗凈去皮上鍋蒸熟，取出研成泥。取雞湯2勺，加入少許鹽，稍煮，澆到土豆泥中即可。魚泥豆腐莧菜粥原料：熟魚肉，盒裝嫩豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、熬熟植物油。做法：豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙后切細碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。將白粥加入魚肉泥、高湯（魚湯）煮熟爛。再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。菠菜蛋黃粥原料：菠菜，雞蛋黃1個，軟米飯，適量高湯，熬熟植物油。做法：將菠菜洗凈，開水燙后切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用。將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯（

12、豬肉湯）放入鍋內先煮爛成粥。將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。胡蘿卜泥青菜肉末菜粥原料：胡蘿卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，適量高湯，熬熟植物油。做法：將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥。鍋內放入肉末、厚粥、高湯（豬肉湯）；再加入胡蘿卜泥、青菜泥，小火燉開后，加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。蝦仁豆腐豌豆泥粥原料：熟蝦仁，嫩豆腐，鮮豌豆，厚粥，適量高湯，熬熟植物油。做法：熟蝦仁剁碎備用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鮮豌豆加水煮熟壓成泥備用。將厚粥、熟蝦仁、嫩豆腐丁、鮮豌豆泥、及高湯放入鍋內，小火燒開煮爛后，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。菠菜土豆肉末粥原料：菠菜，土豆，蒸熟肉末，適量高湯，熬熟植物油。做法：菠

13、菜洗凈開水燙過后剁碎；土豆蒸熟壓成泥備用。將厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及適量高湯放入鍋內，小火燒開煮爛后，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。魚泥青菜番茄粥原料：熟魚肉，青菜心，番茄，米粥，適量高湯、熬熟植物油。做法：河魚蒸熟，魚肉去刺壓成泥；青菜心洗凈后在開水中汆熟，用刀剁碎備用。番茄開水燙后去皮去籽，用刀剁碎；將番茄先加入備好的高湯內煮爛熟，再加入米粥，魚泥、菜心泥用小火燉開，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。番茄土豆雞末粥原料：雞胸脯肉末、西紅柿、土豆，軟飯、適量高湯、熬熟植物油。做法：取一只土豆洗凈后入鍋加水煮熟，去皮，切成小丁。西紅柿洗凈后用開水燙一下，切成小塊。起油鍋，將蔥、姜片入油鍋煎

14、香后撈出，然后放入新鮮雞胸脯肉末，煸熟后推向鍋的一側，然后在鍋中放入西紅柿丁，煸炒至熟，再把兩者混合一塊。將雞末、西紅柿、土豆丁和軟飯一起放入鍋內，用文火煮510分鐘，加少許醬油和鹽，待粥香外溢則成。貝母粥原料：川貝母，大米粥，冰糖適量做法：將貝母研成細末備用。將大米粥先用小火煮開，加入貝母粉、冰糖，再用小火燒煮片刻即成。功效：可潤肺養(yǎng)胃、化痰止咳。芝麻粥原料：黑芝麻、大米、白砂糖適量做法：黑芝麻炒熟后研碎。大米淘洗干凈開水浸泡1小時，再加入適量開水煮至米酥湯稠，加入研碎的黑芝麻粉，繼續(xù)稍煮片刻，加入白砂糖。功效：潤肺補腎，利腸通便。南瓜紅薯玉米粥原料：紅薯丁，南瓜丁，玉米面，紅糖適量做法：將

15、玉米面用冷水調勻，和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時根據口味加入紅糖功效：潤肺利尿，養(yǎng)胃去積。蝦仁菜湯面原料：龍須面，熟蝦仁，青菜心，適量高湯，熬熟植物油。做法：將龍須面切成短小的段，放入沸水中煮軟煮爛取出備用。將熟蝦仁剁碎，青菜心開水燙后切碎備用。將碎面條、熟蝦仁、菜心及適量高湯一起放入鍋內，大火煮開后小火再煮，待面條爛熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即成。冬瓜肉末面條原料：冬瓜，熟肉末，面條，適量高湯，熬熟植物油。做法：冬瓜洗凈去皮切塊，在沸水中煮熟后切成小塊備用。將面條置于沸水中，煮至熟爛后取出，用勺攪成短面條。將熟肉末、冬瓜塊及爛面條，加入高湯大火煮開，小火燜煮至面條爛熟即可。番茄雞

16、蛋什錦面原料：雞蛋半個，兒童營養(yǎng)面條適量，番茄、黃花菜、花生油、蔥絲、鹽適量做法：將黃花菜用溫水泡軟，擇洗干凈，切寸段；番茄洗凈切塊；雞蛋打散。鍋中淋少許油，稍熱，放蔥絲煸香，再依次放入黃花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。水沸后放入面條，快熟時淋上打散的雞蛋液、少許鹽。功效：清除自由基，保護細胞。蒸南瓜（紅薯）原料：南瓜或紅薯做法：將南瓜或紅薯置于盤子內，上鍋蒸熟即可。功效：南瓜中的甘露醇有通便功效，所含果膠可減緩糖類的吸收。五彩冬瓜盅原料：冬瓜，火腿，干貝，鮮蘑菇，冬筍嫩尖，小蔥，姜，雞湯，雞油少許做法：將冬瓜切成1cm見方的丁；干貝開水泡軟，切碎末；火腿片、冬筍、蘑菇、姜切碎末。把蔥末以外的所

17、有原料一起放入燉盅，入鍋蒸至冬瓜酥爛，撒上蔥末即可。功效：冬瓜含鉀和維生素非常豐富，不含脂肪。適合比較肥胖的寶寶。清蒸鱈魚原料：鱈魚肉，蔥、姜、醬油、料酒各適量做法：將鱈魚洗凈放盤中。蔥、姜切細絲置魚身上，淋上一小勺料酒，半小勺醬油，入鍋蒸熟即可。功效：有助于增強消化功能和免疫力。雙蛋黃豆腐原料：雞蛋，熟咸鴨蛋，內酯豆腐，蔥絲適量，麻油少許做法：將雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，上面覆上蒸架。將豆腐放入盤中，劃成薄片，碼上蔥絲，放蒸架上。水沸后5分鐘關火。將雞蛋取出，取蛋黃，和咸鴨蛋蛋黃一小塊一起用碗篩或勺子研碎。撒在豆腐上，淋上麻油。功效：具有益氣、補虛等功能。蒸蘋果原料：蘋果做法：將蘋果洗凈帶

18、皮放碗內入鍋蒸熟，待溫涼食用。功效：可生津、開胃，同時具有止瀉功效，是腹瀉寶寶的極佳美食。肉糜蒸蛋原料：精肉末，雞蛋，麻油、醬油、鹽做法：將精肉末中加入少許醬油腌一下。雞蛋加鹽打散，加入肉糜繼續(xù)打，慢火蒸15分鐘，吃時淋上麻油即可。蓮子百合銀耳羹原料：蓮子，新鮮百合，銀耳，冰糖做法：把原料洗凈，銀耳掰碎，同入燉煲內慢燉2個小時左右，至原料酥爛即可。功效：具有潤燥清熱作用，非常適合咳嗽的患兒。松仁豆腐原料：豆腐，松仁，鹽少許做法：將豆腐劃成片，撒上少許鹽上鍋蒸熟。松仁洗凈用微波爐烤至變黃，用到拍碎，撒在豆腐上。功效：富含蛋白質，碳水化合物和豐富的礦物質。洋蔥蝦仁炒蛋原料：雞蛋，洋蔥，新鮮蝦仁，橄

19、欖油，番茄醬，原味沙拉做法：將洋蔥切成碎末，蝦仁拍碎切細末。將雞蛋打入碗中，加入洋蔥末和蝦仁末，打散。橄欖油置鍋中稍熱，倒入蛋液，炒散，加入番茄醬和沙拉，翻炒一下即可。功效：含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C，還含有豐富的礦物質。小米山藥粥原料：鮮山藥，小米，白糖。做法：將山藥洗凈搗碎，與小米同煮為粥，然后加白糖適量，空腹食用。功效：可治脾胃素虛，消化不良，大便稀溏。胡蘿卜玉米渣粥原料：玉米渣，胡蘿卜做法：先將玉米渣煮爛，后將胡蘿卜切碎放入，煮熟，空腹食。功效：消食化滯，健脾止痢。八寶粥原料：糯米，紅棗、紅豆、桂圓肉、蓮子、花生、核桃各適量做法：將原料洗凈后同入電飯煲內熬煮成粥放入冰糖即可

20、。功效：全面補充營養(yǎng)素，強身健腦。魚肉松粥原料：大米，魚肉松，菠菜做法：將大米淘洗干凈，開水浸泡1小時，連水放入鍋內，旺火煮開，改微火熬至粘稠。將菠菜洗凈，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉松、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。功效：補充蛋白質和鈣質。紅嘴綠鸚哥絲面原料：西紅柿、菠菜、豆腐、排骨湯、細面條，蔥。做法：將西紅柿用開水燙一下，去掉皮，切成碎塊。菠菜葉洗凈，開水撈一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。放入少許油，用切碎的蔥花嗆鍋，倒入排骨湯，燒沸。將西紅柿和菠菜葉倒入鍋內，略煮一會兒。再加入非常細的面條，面條軟即可出鍋。蝦肉肝菜什錦軟面條原料：面條、熟雞肝末、新鮮蝦肉、菠菜末、雞

21、蛋，植物油、適量高湯，熬熟的植物油。做法：將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用。起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻。將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。將面條放入開水鍋內，面條軟熟后撈入另一小鍋內，加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻，把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟后加適量食鹽即成。番茄雞蛋菜湯面原料：煮爛切碎的細面條、切碎的蔥頭、去皮后切碎的西紅柿、雞蛋、小青菜心，適量高湯，熬熟的植物油。做法：先將洋蔥煸炒至香軟，再加開水燙過的青菜心煸炒片刻后，在鍋內加入肉湯、面條、西紅柿碎塊，一起煮開，用小火煨510分鐘，至面香外溢。將雞蛋

22、打勻后倒在面條上，再燒至凝結成塊后，加精鹽，盛入碗內即成。蝦仁雞蛋菠菜刀切面湯原料：面粉，雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯，熬熟的植物油。做法：只取蛋清與面粉和成稍硬的面團，搟成條狀后切成薄片。將鮮蝦仁切成小??；菠菜洗凈，用開水燙熟，撈出后切末備用。將高湯放入鍋內，放入蝦仁丁，待湯燒開后下入刀切面，煮熟爛，淋入雞蛋黃，再加入菠菜末，放少許香油后盛入小碗內即可。功效：含豐富蛋白質、碳水化合物。雞肉白菜餃原料：餃子皮，雞肉，洋白菜，芹菜，雞蛋液，適量高湯，熬熟的植物油。做法：將雞肉末放入碗內，加入少許醬油拌勻。洋白菜和芹菜洗凈，分別切成末。雞蛋炒熟，并攪成細末。將所有原料拌勻成餡，包成餃子，并下鍋煮熟。在鍋內放入高湯，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小餃子，加少許香油和醬油。功效：富含營養(yǎng)。適合不喜歡吃米飯和粥的嬰幼兒。蝦蓉小餛飩原料：大明蝦，小餛飩皮，小蔥，紫菜，鹽、麻油少許做法：取明蝦仁用刀拍碎，揀出蝦腸，剁碎，淋入麻油少許、撒上一點鹽花，攪成泥蓉。用筷子挑