苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件

1、苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 黑苦蕎茶 黑苦蕎茶 Black Bitter Buckwheat Tea 比心比力食療食品館比心比力食療食品館 比心比力比心比力 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥發(fā)現(xiàn)黑苦蕎麥 2 比心比力比心比力黑苦蕎茶的研發(fā)黑苦蕎茶的研發(fā) 4 研發(fā)背景和準(zhǔn)備研發(fā)背景和準(zhǔn)備 3 1 黑苦蕎麥的藥用價(jià)值黑苦蕎麥的藥用價(jià)值 3 3 Contents 內(nèi)容內(nèi)容 6 建立優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑苦蕎生產(chǎn)基地建立優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑苦蕎生產(chǎn)基地 先進(jìn)生產(chǎn)工藝先進(jìn)生產(chǎn)工藝 3 5 文獻(xiàn)報(bào)道文獻(xiàn)報(bào)道 3 7 19952002 20022003 20042005 20042005 20052006 2006

2、2008 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 研研 發(fā)發(fā) 背背 景景 和和 準(zhǔn)準(zhǔn) 備備1 苦蕎乃五谷雜糧之首也。 神農(nóng)書(shū) 19952002 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 神奇的苦蕎麥神奇的苦蕎麥 四川省涼山科協(xié)邀請(qǐng)了北京糧食研究所、北京營(yíng)養(yǎng)研究所、 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院等八家單位共同協(xié)作對(duì)此課題進(jìn)行研究。 1984年年 四川省涼山州在執(zhí)行人口普查的體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐囊妥迦?群，患高血壓、心腦血管病的發(fā)病率極低，而糖尿病的發(fā)病率 幾乎為零。這一現(xiàn)象引起了當(dāng)?shù)匾约皣?guó)家相關(guān)單位的注意。 1985年年 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 神奇的苦蕎麥神奇的苦蕎麥 1987年年 四川省科協(xié)在北京組織召開(kāi)了成果鑒定會(huì)，宣布導(dǎo)致涼山 州彝族自治地區(qū)患

3、高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病超低發(fā) 病率的原因是當(dāng)?shù)厝说闹魇晨嗍w麥。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 常食用苦蕎麥人群常食用苦蕎麥人群“三高三高”流行病學(xué)分流行病學(xué)分 析析 時(shí)間：時(shí)間：19952002 區(qū)域：區(qū)域：四川省涼山彝族自治州昭覺(jué)縣、布拖縣、德昌縣和四川省涼山彝族自治州昭覺(jué)縣、布拖縣、德昌縣和 冕寧縣，冕寧縣，4055歲人群歲人群 分組：分組：常食用苦蕎麥組：常食用苦蕎麥組：5000人（昭覺(jué)縣、布拖縣）人（昭覺(jué)縣、布拖縣） 不食用苦蕎麥組：不食用苦蕎麥組：5000人（德昌縣、冕寧縣）人（德昌縣、冕寧縣） 方法：方法：統(tǒng)計(jì)統(tǒng)計(jì)1995年年2002年年7年間參與人員年間參與人員“三高三高” 發(fā)病率

4、發(fā)病率 兩組參與者性別、年齡、職業(yè)和經(jīng)濟(jì)狀況都沒(méi)有顯著差異兩組參與者性別、年齡、職業(yè)和經(jīng)濟(jì)狀況都沒(méi)有顯著差異 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 常食用苦蕎麥人群常食用苦蕎麥人群“三高三高”流行病學(xué)分流行病學(xué)分 析析 結(jié)果：結(jié)果： 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 長(zhǎng)期食用苦蕎麥長(zhǎng)期食用苦蕎麥可以有效可以有效預(yù)防預(yù)防高血壓、高血脂和高血壓、高血脂和 高血糖（高血糖（“三高三高”）的發(fā)生。）的發(fā)生。 常食用苦蕎麥人群常食用苦蕎麥人群“三高三高”流行病學(xué)分流行病學(xué)分 析析 結(jié)論：結(jié)論： 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 發(fā)發(fā) 現(xiàn)現(xiàn) 黑黑 苦苦 蕎蕎 麥麥2 凡蕎麥。五月耕。經(jīng)三十五日。草爛得轉(zhuǎn)并種，耕三遍。立秋前后皆 十日內(nèi)種之。假如耕地三

5、遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子白， 皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對(duì)梢相答鋪之。其白者日漸盡變 為黑，如此乃為得所。 齊民要術(shù)雜說(shuō) 20022003 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 蕎蕎 麥麥 Fagopyrum, buckwheat 全世界生產(chǎn)蕎麥的主產(chǎn)國(guó)全世界生產(chǎn)蕎麥的主產(chǎn)國(guó)21個(gè)，栽培蕎麥有個(gè)，栽培蕎麥有4個(gè)種，蕎麥個(gè)種，蕎麥 F.esculentum Moench、韃靼蕎麥、韃靼蕎麥F.tataricum(L.)Gaertn、 翅蕎翅蕎F.emarginatum Mtissner和米蕎和米蕎Fagopyrum spp。栽培栽培 的大都是甜蕎，但的大都是甜蕎，但甜蕎不具備有療效甜蕎不具備

6、有療效。 蕎麥?zhǔn)w麥(甜蕎甜蕎) F.esculentum Moench 韃靼蕎麥韃靼蕎麥(苦蕎苦蕎) F.tataricum(L.)Gaertn 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 苦蕎分為普通苦蕎和黑苦蕎?？嗍w分為普通苦蕎和黑苦蕎。 黑苦蕎黑苦蕎 普通苦蕎普通苦蕎 黑苦蕎形似黑珍珠，又稱黑苦蕎形似黑珍珠，又稱“珍珠苦蕎珍珠苦蕎”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 極極高高，是苦蕎中的，是苦蕎中的珍品珍品。 苦蕎麥中的珍品苦蕎麥中的珍品黑苦蕎麥黑苦蕎麥 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析 對(duì)象：對(duì)象：選擇四川（涼山州），云南（昭通），貴州（六盤(pán)選擇四川（涼山州），云南（昭通），貴州（六盤(pán) 水

7、）所產(chǎn)苦蕎麥水）所產(chǎn)苦蕎麥 分組：分組：普通苦蕎麥、黑苦蕎麥普通苦蕎麥、黑苦蕎麥 方法：方法：微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法 維生素：高效液相色譜法維生素：高效液相色譜法 不飽和脂肪酸：氣相色譜法不飽和脂肪酸：氣相色譜法 膳食纖維：膳食纖維：酶重量法酶重量法液相色譜法液相色譜法 目的：目的：測(cè)定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥測(cè)定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥 微量元素和礦物質(zhì)微量元素和礦物質(zhì) 維生素維生素 不飽和脂肪酸和膳食纖維不飽和脂肪酸和膳食纖維 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析 結(jié)果：結(jié)果：表表1 1 微量元素和礦

8、物質(zhì)微量元素和礦物質(zhì) 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 表表2 維生素維生素 苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析 表表3 不飽和脂肪酸和膳食纖維不飽和脂肪酸和膳食纖維 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析苦蕎麥與黑苦蕎麥成分分析 結(jié)論：結(jié)論： 不同產(chǎn)地的苦蕎麥中，不同產(chǎn)地的苦蕎麥中，黑苦蕎麥黑苦蕎麥各項(xiàng)成分指標(biāo)各項(xiàng)成分指標(biāo) 都都高于高于同產(chǎn)地同產(chǎn)地普通苦蕎普通苦蕎；而所有樣品中，；而所有樣品中，四川四川 （涼山州）黑苦蕎麥（涼山州）黑苦蕎麥各項(xiàng)成分含量指標(biāo)各項(xiàng)成分含量指標(biāo)最高最高。所。所 以，四川（涼山州）黑苦蕎麥以

9、，四川（涼山州）黑苦蕎麥質(zhì)量最優(yōu)質(zhì)量最優(yōu)。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 黑苦蕎麥的藥用價(jià)值黑苦蕎麥的藥用價(jià)值3 苦蕎麥味苦，性平、寒。實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目， 能煉五臟滓穢。 明本草綱目 20042005 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 蘆丁蘆丁(VP) 生物類黃酮生物類黃酮 鈣、鎂、鐵、銅、鋅、磷、硒鈣、鎂、鐵、銅、鋅、磷、硒 微量元素和礦物質(zhì)微量元素和礦物質(zhì) 支鏈淀粉支鏈淀粉 淀粉淀粉 VB1、VB2、VP、VC、VPP、VE 維生素維生素 油酸、亞油酸油酸、亞油酸(VF)、亞麻酸、亞麻酸 不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸 Thr、Val、Met、Leu、Lys、Trp、Lle、Phe 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水溶性膳

10、食纖維水溶性膳食纖維 膳食纖維膳食纖維 集集七大營(yíng)養(yǎng)素七大營(yíng)養(yǎng)素于一身于一身 黑苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的作物黑苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的作物 黑苦蕎麥還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。黑苦蕎麥還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 生物類黃酮生物類黃酮 v谷類糧食只有苦蕎麥中含有谷類糧食只有苦蕎麥中含有 蘆丁蘆丁，而，而黑苦蕎麥黑苦蕎麥中含量是中含量是 普通苦蕎麥的普通苦蕎麥的35倍倍。 v黑苦蕎麥全粉中含黑苦蕎麥全粉中含生物類黃生物類黃 酮酮1%2%，其中，其中70%80% 為為蘆丁蘆丁。 v黑苦蕎麥黑苦蕎麥麩皮麩皮中蘆丁含量最中蘆丁含量最

11、高，達(dá)高，達(dá)3%4%。 蘆丁蘆丁(Rutin,VP) 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 生物類黃酮生物類黃酮-蘆丁蘆丁 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：調(diào)節(jié)內(nèi)分泌： 降血糖降血糖 降血脂降血脂 降血壓降血壓 心血管：心血管： 抗心率失?？剐穆适С?舒張血管舒張血管 抗氧化：抗氧化： 抑制油脂氧化抑制油脂氧化 清除自由基清除自由基 提高免疫：提高免疫： 非特異免疫非特異免疫 體液免疫體液免疫 抗癌、防癌：抗癌、防癌： 抗自由基抗自由基 抑制癌細(xì)胞抑制癌細(xì)胞 抗致癌因子抗致癌因子 護(hù)肝：護(hù)肝： 抗肝損傷抗肝損傷 保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性 骨組織：骨組織： PGE2PGE2 雌激素敏感性雌激素敏感性 抗紫外線抗紫外線

12、: : 槲皮素槲皮素 抗氧化抗氧化 蘆丁蘆丁 (VP) 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 微量元素和礦物質(zhì)微量元素和礦物質(zhì) 黑苦蕎麥含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素黑苦蕎麥含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣鈣、鐵鐵、 鎂鎂、鉀鉀和微量元素和微量元素硒硒等。等。 另外，黑苦蕎麥還富含另外，黑苦蕎麥還富含鋅鋅、錳錳等礦物質(zhì)。等礦物質(zhì)。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 礦物質(zhì)和微量元素礦物質(zhì)和微量元素 鈣鈣 Ca 鎂鎂 Mg 鐵鐵Fe 硒硒Se 鉀鉀K 含量含量0.046% 含量含量0.22% 含量含量0.086% 含量含量0.043% 含量含量0.4% 鈣鈣(Ca) 鐵鐵(Fe) 1.構(gòu)成骨骼和牙齒； 2.維持細(xì)胞正常生理狀態(tài)

13、； 3.控制神經(jīng)感應(yīng)性； 4.幫助血液凝固； 5.降低血壓； 6. 加速疲勞恢復(fù)； 7.增強(qiáng)人體免疫力。 1.構(gòu)成血紅蛋白/肌紅蛋白; 2.構(gòu)成細(xì)胞色素； 3.參與機(jī)體能量代謝； 4.提高人體免疫力。 鎂鎂(Mg) 1.生理反應(yīng)的重要催化劑; 2.與鈣一同構(gòu)成骨骼； 3.調(diào)節(jié)心肌活動(dòng)； 4.降低血清膽固醇； 5.抑制凝血酶活性； 6.促進(jìn)人體纖維蛋白溶解。 鉀鉀(K) 1.參與機(jī)體能力代謝； 2.維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓; 3.維持神經(jīng)肌肉正常功能; 4.降低血壓； 5.維持細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡 。 硒硒(Se)(Se) 1.“抗癌之王”； 2.抗氧化作用； 3.預(yù)防糖尿?。?4.預(yù)防白內(nèi)障； 5.預(yù)

14、防心腦血管疾??； 6.預(yù)防克山病,大骨節(jié)??； 7.排毒，保肝。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 淀淀 粉粉 淀粉含量為淀粉含量為66%66% 全部為支鏈淀粉全部為支鏈淀粉 快速水解快速水解 加熱后呈弱堿性加熱后呈弱堿性 水解后形成凝膠黏液水解后形成凝膠黏液 消化性潰瘍消化性潰瘍 糖尿病糖尿病 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 維維 生生 素素 黑苦蕎中含有豐富的維生素。黑苦蕎中含有豐富的維生素。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 VC 促進(jìn)創(chuàng)面愈合 抗氧化 降低膽固醇 預(yù)防壞血病 VP “三降” 抗氧化 舒張血管 提高免疫 防癌 VB1 增進(jìn)食欲 維持神經(jīng)正?；顒?dòng) VE 抗氧化性 擴(kuò)張血管和抗凝血 促進(jìn)細(xì)胞合成 抗污染 抗不孕 促進(jìn)

15、組織再生、復(fù)原 緩解眼部疲勞 保持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動(dòng) 維持皮膚/指甲/毛發(fā)發(fā)育 VB2 構(gòu)成葡萄糖耐量因子 保護(hù)心血管 參與代謝 VPP 維維 生生 素素 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 膳食纖維膳食纖維 膳食纖維膳食纖維 80%80%以上為水溶性膳食纖維以上為水溶性膳食纖維 防治便秘防治便秘 降低血糖降低血糖/ /血脂血脂 預(yù)防膽結(jié)石預(yù)防膽結(jié)石 改善耐糖量改善耐糖量 減肥減肥 改善腸道菌群改善腸道菌群 含量在含量在2.1%2.1%以上以上 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸 v黑苦蕎麥脂肪酸含量較高，一般為黑苦蕎麥脂肪酸含量較高，一般為2.1%2.8%，勝于，勝于 大米、小麥和糌粑等。大米、小麥

16、和糌粑等。 v黑苦蕎麥脂肪含有黑苦蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，均為種脂肪酸，均為人體必需脂肪酸人體必需脂肪酸， 其中其中75%為為不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸。含量最高的。含量最高的亞油酸亞油酸是人體最是人體最 重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！ v黑苦蕎麥脂肪在常溫下呈黑苦蕎麥脂肪在常溫下呈固形物固形物，不同于一般禾本科糧，不同于一般禾本科糧 食。食。性質(zhì)穩(wěn)定性質(zhì)穩(wěn)定，長(zhǎng)期貯存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)降低。，長(zhǎng)期貯存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)降低。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸： 油酸油酸 亞油酸亞油酸(VF) 亞麻酸亞麻酸 降低血液粘稠度降低血液粘稠度 抗氧

17、化抗氧化 提高腦細(xì)胞活性提高腦細(xì)胞活性 使膽固醇酯化，降低血脂使膽固醇酯化，降低血脂 保證細(xì)胞的正常生理功能保證細(xì)胞的正常生理功能 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) v人體必需的人體必需的八種氨基酸八種氨基酸齊全，屬齊全，屬完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì) v含有一般植物如小麥、稻米所缺少的含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸賴氨酸，富含，富含精氨酸精氨酸 v非必需氨基酸中的非必需氨基酸中的天冬氨酸天冬氨酸，谷氨酸谷氨酸含量也很高含量也很高 黑苦蕎麥的蛋白質(zhì)總含量高達(dá)黑苦蕎麥的蛋白質(zhì)總含量高達(dá)11.82% ，由，由18種種 氨基酸組成氨基酸組成 。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) 賴氨酸賴氨酸

18、 促進(jìn)大腦發(fā)育促進(jìn)大腦發(fā)育 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)內(nèi)分泌 防止細(xì)胞退化防止細(xì)胞退化 蘇氨酸蘇氨酸 轉(zhuǎn)變某些氨基酸轉(zhuǎn)變某些氨基酸 蛋氨酸蛋氨酸 促進(jìn)造血功能促進(jìn)造血功能 亮氨酸亮氨酸 平衡異亮氨酸平衡異亮氨酸 色氨酸色氨酸 促進(jìn)胃液及胰液分泌促進(jìn)胃液及胰液分泌 異亮氨酸異亮氨酸 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)內(nèi)分泌 作用甲狀腺作用甲狀腺/ /性腺性腺 苯丙氨酸苯丙氨酸 參與消除腎及膀胱功能的損耗參與消除腎及膀胱功能的損耗 纈氨酸纈氨酸 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)內(nèi)分泌 完全完全 蛋白蛋白 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 黑苦蕎麥的藥用價(jià)值 三三 降降 降血壓降血壓 蘆丁(VP) 鈣(Ca)、鉀(K) VE、VPP 降血糖降血糖 蘆丁(VP)

19、硒(Se) VPP 膳食纖維 降血脂降血脂 蘆丁(VP) 鎂(Mg) Vc 膳食纖維 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 “ “比心比力比心比力黑苦蕎茶黑苦蕎茶”的研的研 發(fā)發(fā) 4 不是藥，勝似藥。餐飲之間病好了。 彝族古語(yǔ) 20042005 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 問(wèn)題問(wèn)題1 1 黑苦蕎應(yīng)該怎樣食用？黑苦蕎應(yīng)該怎樣食用？ 蒸蒸(To steam)炸炸(To fry)煮煮(To poach) 1.維生素(包括蘆 丁)被破壞； 2.不飽和脂肪酸被 氧化； 3.淀粉、膳食纖維 和不飽和脂肪酸 流失； 4.蛋白質(zhì)變性。 1.維生素(包括蘆 丁)被破壞； 2.不飽和脂肪酸被 氧化； 3.產(chǎn)生致癌物質(zhì)； 4.蛋白質(zhì)變性。

20、1.維生素(包括蘆 丁)被破壞； 2.不飽和脂肪酸被 氧化； 3.蛋白質(zhì)變性。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 多次沖泡，代茶飲多次沖泡，代茶飲 比心比力比心比力黑苦蕎茶黑苦蕎茶 黑苦蕎最適宜的食用方法黑苦蕎最適宜的食用方法 不產(chǎn)生致癌物質(zhì)不產(chǎn)生致癌物質(zhì) 活性成分破壞小活性成分破壞小 水溶性營(yíng)養(yǎng)成分不流失水溶性營(yíng)養(yǎng)成分不流失 純黑苦蕎麥麩皮純黑苦蕎麥麩皮 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 先先 進(jìn)進(jìn) 的的 生生 產(chǎn)產(chǎn) 工工 藝藝5 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志即食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，屬于質(zhì)量標(biāo) 志，以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫(xiě)“QS”表示。 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行) 200620

21、08 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 脫殼、收集脫殼、收集麩皮麩皮 高速離心裝置高速離心裝置 外層粉分離外層粉分離 超微粉碎技術(shù)超微粉碎技術(shù) 比心比力比心比力黑苦蕎茶黑苦蕎茶先進(jìn)工藝先進(jìn)工藝 調(diào)和、糊化調(diào)和、糊化 二級(jí)反滲透純化水二級(jí)反滲透純化水 不銹鋼全密封不銹鋼全密封 全機(jī)械控制全機(jī)械控制 制制 粒粒 藥物微囊工藝藥物微囊工藝 蛋白質(zhì)骨架蛋白質(zhì)骨架 整粒、干燥整粒、干燥 蛋白質(zhì)骨架粘連蛋白質(zhì)骨架粘連 低溫減壓干燥低溫減壓干燥 恒溫烘烤恒溫烘烤 7070恒溫烘烤恒溫烘烤 絕不產(chǎn)生絕不產(chǎn)生丙烯酰胺丙烯酰胺 比心比力比心比力黑苦蕎茶黑苦蕎茶 （條狀茶）（條狀茶） 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 建立優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑苦蕎生產(chǎn)

22、基地建立優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑苦蕎生產(chǎn)基地6 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有 關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng) 產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法 20052006 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 涼山州各地黑苦蕎麥成分比較涼山州各地黑苦蕎麥成分比較 對(duì)象：對(duì)象：選擇四川省涼山州選擇四川省涼山州甘洛縣、布拖縣甘洛縣、布拖縣所產(chǎn)黑苦蕎麥所產(chǎn)黑苦蕎麥 方法：方法：微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法微量元素和礦物質(zhì)：原子吸收分光光度法 維生素：高效液相色譜法維生素：高效液相色譜法 不飽和脂肪酸：氣相色譜法不飽和脂肪酸：氣相色譜法 膳食纖

23、維：膳食纖維：酶重量法酶重量法液相色譜法液相色譜法 目的：目的：測(cè)定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥測(cè)定上述產(chǎn)地普通苦蕎麥、黑苦蕎麥 微量元素和礦物質(zhì)微量元素和礦物質(zhì) 維生素維生素 不飽和脂肪酸和膳食纖維不飽和脂肪酸和膳食纖維 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 結(jié)果：結(jié)果：表表1 1 微量元素和礦物質(zhì)微量元素和礦物質(zhì) 涼山州各地黑苦蕎麥成分比較涼山州各地黑苦蕎麥成分比較 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 表表2 維生素維生素 涼山州各地黑苦蕎麥成分比較涼山州各地黑苦蕎麥成分比較 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 表表3 不飽和脂肪酸和膳食纖維不飽和脂肪酸和膳食纖維 涼山州各地黑苦蕎麥成分比較涼山州各地黑苦蕎麥成分比較 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件

24、涼山州各地黑苦蕎麥成分比較涼山州各地黑苦蕎麥成分比較 結(jié)論：結(jié)論： 四川省涼山州各縣產(chǎn)黑苦蕎中，產(chǎn)地為布拖縣和甘洛四川省涼山州各縣產(chǎn)黑苦蕎中，產(chǎn)地為布拖縣和甘洛 縣的樣品各項(xiàng)指標(biāo)無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但與其他各樣品有明縣的樣品各項(xiàng)指標(biāo)無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，但與其他各樣品有明 顯差異。即，顯差異。即，布拖縣和甘洛縣產(chǎn)黑苦蕎質(zhì)量最優(yōu)布拖縣和甘洛縣產(chǎn)黑苦蕎質(zhì)量最優(yōu)。 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑苦蕎生產(chǎn)基地優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑苦蕎生產(chǎn)基地 v位于四川省涼山州布拖縣 v東經(jīng)10243至10303 ， 北緯2716至2755 v海拔3300M以上高寒山區(qū) v日照充足，氣溫日較差大 v土質(zhì)深厚、肥沃、地下水位 較高 v遠(yuǎn)離城市和工業(yè)污染 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑苦蕎生產(chǎn)基地優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑苦蕎生產(chǎn)基地 v 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化種 植規(guī)范種植 v 符合GAP規(guī)定 v 種植過(guò)程中不使用 農(nóng)藥和化肥 v 生長(zhǎng)過(guò)程中嚴(yán)密監(jiān) 控各成分含量 v 四川省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn) 品生產(chǎn)基地證書(shū) v 四川省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn) 品證書(shū) 苦蕎茶標(biāo)準(zhǔn)資料課件 比心比