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-作者xxxx-日期xxxx乳制品生產(chǎn)工藝流程圖【精品文檔】乳制品生產(chǎn)工藝流程圖一、液體乳1巴氏殺菌乳原料乳驗(yàn)收凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化 均質(zhì)巴氏殺菌冷卻灌裝冷藏2滅菌乳原料乳驗(yàn)收凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)熱 均質(zhì)超高溫瞬時(shí)滅菌（或殺菌）冷卻無菌灌裝（或保持滅菌）成品儲(chǔ)存3酸牛乳凝固型： 原料乳驗(yàn)收凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化 均質(zhì)殺菌冷卻接入發(fā)酵菌種灌裝發(fā)酵冷卻冷藏?cái)嚢栊停?原料乳驗(yàn)收凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化 均質(zhì)殺菌冷卻接入發(fā)酵菌種發(fā)酵添加輔料冷卻灌裝冷藏二、乳粉1全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉全脂（全脂加糖）乳粉：原料乳驗(yàn)收凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化（全脂加糖乳粉）冷藏殺菌濃縮噴霧干燥篩粉晾粉或經(jīng)過流化床包裝脫脂乳粉：原料乳驗(yàn)收凈乳標(biāo)準(zhǔn)化（分離脂肪）（脫脂乳）冷藏殺菌濃縮噴霧干燥篩粉晾粉或經(jīng)過流化床包裝2調(diào)味乳粉原料乳驗(yàn)收凈乳殺菌冷藏標(biāo)準(zhǔn)化（添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等其他輔料）均質(zhì)冷藏殺菌濃縮噴霧干燥篩粉晾粉（或經(jīng)過流化床）包裝三、其他乳制品1煉乳原料乳驗(yàn)收凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)熱殺菌真空濃縮冷卻結(jié)晶裝罐成品儲(chǔ)存2奶油原料乳凈乳脂肪分離稀奶油殺菌發(fā)酵成熟攪拌排除酪乳奶油粒洗滌壓煉包裝3干酪原料乳凈乳冷藏標(biāo)準(zhǔn)化殺菌冷卻凝乳凝塊切割攪拌排出乳清成

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