宏量營養(yǎng)素PPT學習教案

1、會計學1 宏量營養(yǎng)素宏量營養(yǎng)素 第1頁/共103頁 第2頁/共103頁 目的要求目的要求 1掌握蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能。掌握蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能。 2掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制氨掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制氨 基酸的概念基酸的概念 3理解必需氨基酸的需要量及需要量模式。理解必需氨基酸的需要量及需要量模式。 4理解不同的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價方法及其意義理解不同的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價方法及其意義 。 5掌握蛋白質(zhì)互補作用的概念及其在營養(yǎng)學掌握蛋白質(zhì)互補作用的概念及其在營養(yǎng)學 與食品加工中的應用與食品加工中的應用 6理解蛋白質(zhì)的供給量和動、植物蛋白質(zhì)食理解蛋白質(zhì)的供給量和動、植物蛋白質(zhì)食 物等的不同

2、來源與特點物等的不同來源與特點 第3頁/共103頁 第4頁/共103頁 完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì) 這類蛋白質(zhì)含有人這類蛋白質(zhì)含有人 體生長所必需的各種氨體生長所必需的各種氨 基酸，且氨基酸比例接基酸，且氨基酸比例接 近人體需要，當這類蛋近人體需要，當這類蛋 白質(zhì)為唯一蛋白質(zhì)來源白質(zhì)為唯一蛋白質(zhì)來源 時，能促進機體健康生時，能促進機體健康生 長。長。 動物來源的蛋白質(zhì)大動物來源的蛋白質(zhì)大 多為完全蛋白質(zhì)。多為完全蛋白質(zhì)。 如酪蛋白、乳白蛋如酪蛋白、乳白蛋 白、卵白蛋白、卵黃蛋白、卵白蛋白、卵黃蛋 白、肉中的白蛋白、肌白、肉中的白蛋白、肌 蛋白和大豆蛋白。蛋白和大豆蛋白。 第5頁/共103頁 不完全蛋

3、白質(zhì)不完全蛋白質(zhì) 這類蛋白質(zhì)缺少這類蛋白質(zhì)缺少 一種或幾種人體必需一種或幾種人體必需 的氨基酸，當僅用這的氨基酸，當僅用這 種蛋白質(zhì)為唯一蛋白種蛋白質(zhì)為唯一蛋白 質(zhì)來源時，它不能促質(zhì)來源時，它不能促 進機體生長，甚至不進機體生長，甚至不 能維持生命。如玉米能維持生命。如玉米 醇溶蛋白、動物結締醇溶蛋白、動物結締 組織、蹄筋膠質(zhì)及由組織、蹄筋膠質(zhì)及由 動物皮等制得的白明動物皮等制得的白明 膠膠 第6頁/共103頁 部分不完全蛋白質(zhì)部分不完全蛋白質(zhì) 介于上述兩種蛋白質(zhì)之間，含有人體所必需的各種介于上述兩種蛋白質(zhì)之間，含有人體所必需的各種 氨基酸，但氨基酸組成比例不平衡，氨基酸，但氨基酸組成比例不平

4、衡，當作為唯一蛋白質(zhì)當作為唯一蛋白質(zhì) 來源時，能維持機體生命，但不能促進機體生長發(fā)育。來源時，能維持機體生命，但不能促進機體生長發(fā)育。 如小麥、大麥中的麥醇溶蛋白如小麥、大麥中的麥醇溶蛋白 第7頁/共103頁 第8頁/共103頁 第9頁/共103頁 第10頁/共103頁 FAO/WHO聯(lián)合專家委員會分別于聯(lián)合專家委員會分別于1973年和年和 1985年提出了不同年年提出了不同年齡齡人群每日必需氨基酸需要人群每日必需氨基酸需要 量及氨基酸需要量模式量及氨基酸需要量模式，見見下下表表。 必需必需氨基酸需要量模式氨基酸需要量模式是指每克蛋白質(zhì)中含有是指每克蛋白質(zhì)中含有 各種必需氨基酸的毫克數(shù)，為方便

5、起見，將其中含各種必需氨基酸的毫克數(shù)，為方便起見，將其中含 量最少的色氨酸作為量最少的色氨酸作為1，而計算出其它必需氨基酸而計算出其它必需氨基酸 的相對比值。的相對比值。 第11頁/共103頁 需要量 mg/(kg.d) 氨基酸氨基酸 3-4月嬰兒月嬰兒 2歲幼兒歲幼兒 10-12歲歲 成人成人 氨基酸模式氨基酸模式mg/g比值比值 組氨酸 2 8 ？ ？ 812 異亮氨酸 70 31 30 1040 4 . 0 亮氨酸 161 73 45 1470 7 . 0 賴氨酸 103 64 60 1255 5 . 5 蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 1335 3 . 5 苯丙氨酸+酪氨酸 125

6、69 27 1460 6 . 0 蘇氨酸 87 37 35 740 4 . 0 色氨酸 17 12.5 4 3.510 1 . 0 纈氨酸 93 38 33 1050 5 . 0 總 計 714 352 261 84360 每日必需氨基酸需要量估計及氨基酸需要量模式每日必需氨基酸需要量估計及氨基酸需要量模式 第12頁/共103頁 第13頁/共103頁 第14頁/共103頁 第15頁/共103頁 第16頁/共103頁 組織蛋白質(zhì)分解組織蛋白質(zhì)分解 調(diào)節(jié)血漿蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)血漿蛋白質(zhì) 膳食蛋白質(zhì)膳食蛋白質(zhì) 氨基酸庫氨基酸庫 （肝）（肝） 組織蛋白質(zhì)合成用于：組織蛋白質(zhì)合成用于： 生長生長 維持奶分泌（乳

7、母）維持奶分泌（乳母） 激素激素 酶酶 抗體抗體 嘌呤嘌呤 氨氨 尿酸尿酸尿尿 尿素尿素 尿尿 酮酸殘基酮酸殘基 生糖生糖 生酮生酮 分解作用分解作用 合成代謝合成代謝 脫氨基作用脫氨基作用 蛋白質(zhì)的功能及蛋白質(zhì)的功能及 在體內(nèi)的動態(tài)在體內(nèi)的動態(tài) 第17頁/共103頁 第18頁/共103頁 第19頁/共103頁 第20頁/共103頁 相應的蛋白質(zhì)換算系數(shù)相應的蛋白質(zhì)換算系數(shù)( (見表見表 22)22) 第21頁/共103頁 第22頁/共103頁 蛋白質(zhì)消化率蛋白質(zhì)消化率(digestibility，D) 蛋白質(zhì)消化率指食物蛋白質(zhì)被機體消化酶分解蛋白質(zhì)消化率指食物蛋白質(zhì)被機體消化酶分解 、吸收的

8、程度。常用機體吸收氮與攝、吸收的程度。常用機體吸收氮與攝入入氮的比值氮的比值 表示表示: 營養(yǎng)學在具體測定時有表觀消化率營養(yǎng)學在具體測定時有表觀消化率(apparent digestibility，AD)和真消化率和真消化率(true digestibility， TD)的區(qū)別。的區(qū)別。 第23頁/共103頁 各種食物的消化率，見下表各種食物的消化率，見下表 影響蛋白質(zhì)消化率的因素影響蛋白質(zhì)消化率的因素 人體方面人體方面 全身狀態(tài)全身狀態(tài) 消化功能消化功能 精神情緒精神情緒 飲食習慣飲食習慣 心理因素心理因素 食物方面食物方面 食物屬性食物屬性 加工精細度加工精細度 烹調(diào)方式烹調(diào)方式 第24頁

9、/共103頁 第25頁/共103頁 吸收氮吸收氮攝入氮一攝入氮一(糞氮一糞代謝氮糞氮一糞代謝氮) 貯留氮吸收氮一貯留氮吸收氮一(尿氮一尿內(nèi)源氮尿氮一尿內(nèi)源氮) 第26頁/共103頁 以上公式可簡化為以上公式可簡化為 NPU生物價生物價 消化率消化率 第27頁/共103頁 第28頁/共103頁 第29頁/共103頁 第30頁/共103頁 第31頁/共103頁 PDCAAS=氨基酸分氨基酸分蛋白質(zhì)真消化率蛋白質(zhì)真消化率 第32頁/共103頁 第33頁/共103頁 第34頁/共103頁 第35頁/共103頁 第36頁/共103頁 第37頁/共103頁 第38頁/共103頁 第39頁/共103頁 第4

10、0頁/共103頁 第41頁/共103頁 第42頁/共103頁 加熱加熱 蛋白質(zhì)變性，進而交聯(lián)，營養(yǎng)價值降低蛋白質(zhì)變性，進而交聯(lián)，營養(yǎng)價值降低 堿處理堿處理 蛋白質(zhì)分子間或分子內(nèi)交聯(lián)，降低營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)分子間或分子內(nèi)交聯(lián)，降低營養(yǎng)價值， 甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì) 以上為實驗室研究結果，一般熱加工對蛋白質(zhì)以上為實驗室研究結果，一般熱加工對蛋白質(zhì) 的營養(yǎng)價值損失很小。的營養(yǎng)價值損失很小。 第43頁/共103頁 第44頁/共103頁 第45頁/共103頁 第46頁/共103頁 第47頁/共103頁 End Thanks! 第48頁/共103頁 第49頁/共103頁 第50頁/共103頁 第5

11、1頁/共103頁 第52頁/共103頁 油和脂肪油和脂肪是由甘油和三分子脂肪酸形成的三酰甘油酯是由甘油和三分子脂肪酸形成的三酰甘油酯 ，日常食用的動、植物油脂均屬此類，日常食用的動、植物油脂均屬此類 脂肪酸脂肪酸是存在于脂肪中能被水解的脂肪族單羧酸是存在于脂肪中能被水解的脂肪族單羧酸 類脂類脂是指性質(zhì)類似的油脂物質(zhì)是指性質(zhì)類似的油脂物質(zhì) 脂類脂類 類脂類脂 中性脂肪中性脂肪 油（液態(tài)）油（液態(tài)） 脂肪（固態(tài)）脂肪（固態(tài)） 第53頁/共103頁 第54頁/共103頁 目前已知目前已知n6n6系系PUFAPUFA不僅與降血脂關系密切，不僅與降血脂關系密切， 而且與生長、發(fā)育、生殖都有一定關系，而而

12、且與生長、發(fā)育、生殖都有一定關系，而n3n3系系 PUFAPUFA則對腦、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能健全十分重要則對腦、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能健全十分重要 常見食用油脂中主要脂肪酸見表常見食用油脂中主要脂肪酸見表5-15-1、5 52 2。 第55頁/共103頁 第56頁/共103頁 必需脂肪酸必需脂肪酸(EFA)(EFA)的主要生理功能的主要生理功能 (1)(1)是磷脂的重要組成成分是磷脂的重要組成成分：EFAEFA是細胞和線粒是細胞和線粒 體膜的重要組成成分，參與磷脂的合成并以磷體膜的重要組成成分，參與磷脂的合成并以磷 脂的形式出現(xiàn)在細胞和線粒體膜中，缺乏脂的形式出現(xiàn)在細胞和線粒體膜中，缺乏EFA

13、EFA 時，細胞和線粒體膜透性增加，引起上皮細胞時，細胞和線粒體膜透性增加，引起上皮細胞 功能的紊亂。功能的紊亂。 (2)(2)亞油酸是合成前列腺素的前體亞油酸是合成前列腺素的前體： 亞油酸亞油酸(n(n6)6)是前列腺素合成的原料，其攝是前列腺素合成的原料，其攝入入 量的多少直接影響前列腺素的合成，而前列腺量的多少直接影響前列腺素的合成，而前列腺 素是否正常對機體有多方面的作用，主要表現(xiàn)素是否正常對機體有多方面的作用，主要表現(xiàn) 為催產(chǎn)、抗早孕、改善心肺功能等。為催產(chǎn)、抗早孕、改善心肺功能等。 第57頁/共103頁 (3)(3)與膽固醇的代謝有關與膽固醇的代謝有關： 膽固醇的正常代謝也膽固醇的

14、正常代謝也 需要需要EFAEFA的參與。的參與。 (4)(4)EFAEFA和生殖細胞的形成及妊娠、授乳、嬰兒生和生殖細胞的形成及妊娠、授乳、嬰兒生 長有關長有關：資料表明，體內(nèi)缺乏資料表明，體內(nèi)缺乏EFAEFA時，動物精子形時，動物精子形 成數(shù)量減少、泌乳困難、嬰幼兒生長緩慢等并可成數(shù)量減少、泌乳困難、嬰幼兒生長緩慢等并可 能出現(xiàn)皮膚癥狀如皮膚濕疹、干燥等。這些癥狀能出現(xiàn)皮膚癥狀如皮膚濕疹、干燥等。這些癥狀 可通過食用含豐富亞油酸的食物而得到改善。可通過食用含豐富亞油酸的食物而得到改善。 (5)(5)EFAEFA還能保護皮膚免受射線的損害還能保護皮膚免受射線的損害：其機理可其機理可 能是受損組

15、織的修復和新生組織的生長都需要能是受損組織的修復和新生組織的生長都需要EFAEFA 的參與。的參與。 第58頁/共103頁 動物固動物固 醇醇 植物固植物固 醇醇 膽固醇膽固醇 谷固醇、豆固醇、麥角固醇谷固醇、豆固醇、麥角固醇 膽固醇膽固醇 細胞膜重要組成成分，維持生物膜正常結構和功能細胞膜重要組成成分，維持生物膜正常結構和功能 每日攝入量每日攝入量300mg300mg 植物固醇可抑制動物固醇吸收植物固醇可抑制動物固醇吸收 第59頁/共103頁 三、脂類在體內(nèi)的動態(tài)變化及脂蛋白三、脂類在體內(nèi)的動態(tài)變化及脂蛋白 （一）脂類在體內(nèi)的動態(tài)（一）脂類在體內(nèi)的動態(tài) 第60頁/共103頁 (二二) 脂蛋白

16、脂蛋白 血漿中的血漿中的四種脂蛋白分別為四種脂蛋白分別為 l乳糜微粒乳糜微粒 l極低密度脂蛋白極低密度脂蛋白 l低密度脂蛋白低密度脂蛋白 l高密度脂蛋白高密度脂蛋白 這四種脂蛋白對脂類物質(zhì)在體內(nèi)的轉運有重要意義這四種脂蛋白對脂類物質(zhì)在體內(nèi)的轉運有重要意義 ，其組成和作用如下表，其組成和作用如下表 第61頁/共103頁 由表可知：血漿中由表可知：血漿中VLDLVLDL濃度高，說明血漿中甘油三酯濃度高；濃度高，說明血漿中甘油三酯濃度高； LDL LDL濃度增高，預示有動脈粥樣硬化的潛在危險；濃度增高，預示有動脈粥樣硬化的潛在危險； HDL HDL升高有防止動脈粥樣硬化的作用升高有防止動脈粥樣硬化的

17、作用. . 第62頁/共103頁 （一）脂類的適宜攝入量（一）脂類的適宜攝入量 脂類的攝入量過高，會在體內(nèi)堆積，導致肥胖，增加消化系統(tǒng)脂類的攝入量過高，會在體內(nèi)堆積，導致肥胖，增加消化系統(tǒng) 、肝臟的負擔、肝臟的負擔 中國兒童和少年為中國兒童和少年為25253030，成人，成人20202525為宜為宜 一般不超過一般不超過3030，膽固醇的每日攝入量，膽固醇的每日攝入量300mg300mg 理想的脂肪酸構成是：理想的脂肪酸構成是： 飽和脂肪酸飽和脂肪酸(S)(S)、單不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸(M)(M)、多不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸(P)(P)之間的之間的 比例比例 S S：M M：P P

18、1 1：l l：l l 多不飽和脂肪酸中多不飽和脂肪酸中(n(n6)6)：(n(n3)3)(4(46)6)：1 1 四、脂類的適宜攝入量及其食物來源四、脂類的適宜攝入量及其食物來源 第63頁/共103頁 ( (二二) )食物來源食物來源 l 膳食中脂類的主要來源為植物油和動物脂肪，植物油含膳食中脂類的主要來源為植物油和動物脂肪，植物油含 有豐富的不飽和脂肪酸和有豐富的不飽和脂肪酸和EFA，經(jīng)常食用，基本可滿足人體，經(jīng)常食用，基本可滿足人體 對對EFA的需要，不會造成的需要，不會造成EFA的缺乏。的缺乏。 l動物類食品依來源和部位不同，脂類含量和種類差異很大動物類食品依來源和部位不同，脂類含量和

19、種類差異很大 脂肪組織含有大量的飽和脂肪酸脂肪組織含有大量的飽和脂肪酸 腦腦 、心、肝、肺含較多的磷脂、心、肝、肺含較多的磷脂 乳及蛋黃是嬰幼兒脂類的良好來源乳及蛋黃是嬰幼兒脂類的良好來源 水產(chǎn)品的多不飽和脂肪酸含量高水產(chǎn)品的多不飽和脂肪酸含量高 糧谷類、蔬菜、水果脂肪含量很少，不作為油脂的來源糧谷類、蔬菜、水果脂肪含量很少，不作為油脂的來源 第64頁/共103頁 第65頁/共103頁 第66頁/共103頁 第67頁/共103頁 第68頁/共103頁 第69頁/共103頁 第70頁/共103頁 第71頁/共103頁 第72頁/共103頁 第73頁/共103頁 第74頁/共103頁 第75頁/共

20、103頁 End Thanks! 第76頁/共103頁 第77頁/共103頁 學習重點：學習重點：碳水化物的分類、功能及食物來源碳水化物的分類、功能及食物來源 基本概念基本概念： 膳食纖維膳食纖維 指存在于食物中的不能被人體消化吸收的多糖類化合物指存在于食物中的不能被人體消化吸收的多糖類化合物 的總稱。主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。的總稱。主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。 節(jié)約蛋白質(zhì)作用節(jié)約蛋白質(zhì)作用 當體內(nèi)碳水化物供給不足時，機體為了滿足自身對葡萄當體內(nèi)碳水化物供給不足時，機體為了滿足自身對葡萄 糖的需要，則動用蛋白質(zhì)通過糖原異生作用產(chǎn)生葡萄糖，長糖的需要，則動用蛋白質(zhì)

21、通過糖原異生作用產(chǎn)生葡萄糖，長 期下去將因蛋白質(zhì)過度分解而對機體器官造成損害，因此攝期下去將因蛋白質(zhì)過度分解而對機體器官造成損害，因此攝 入足夠的碳水化物能預防過多的體內(nèi)蛋白質(zhì)進入糖異生旁路入足夠的碳水化物能預防過多的體內(nèi)蛋白質(zhì)進入糖異生旁路 ，而有利于發(fā)揮蛋白質(zhì)特有的生理功能，這種作用稱為，而有利于發(fā)揮蛋白質(zhì)特有的生理功能，這種作用稱為節(jié)約節(jié)約 蛋白質(zhì)作用蛋白質(zhì)作用。 第78頁/共103頁 抗生酮作用抗生酮作用 脂肪酸在體內(nèi)分解代謝時產(chǎn)生的乙?；枧c碳水化脂肪酸在體內(nèi)分解代謝時產(chǎn)生的乙?；枧c碳水化 合物代謝產(chǎn)生的草酰乙酸結合才能進入三羧酸循環(huán)而最合物代謝產(chǎn)生的草酰乙酸結合才能進入三羧酸循環(huán)

22、而最 終被徹底氧化。當碳水化物不足時，因草酰乙酸不足使終被徹底氧化。當碳水化物不足時，因草酰乙酸不足使 得脂肪酸不能被徹底氧化分解而產(chǎn)生過多酮體，當超過得脂肪酸不能被徹底氧化分解而產(chǎn)生過多酮體，當超過 了肌肉等外周組織的分解能力時，會發(fā)生酮酸中毒。反了肌肉等外周組織的分解能力時，會發(fā)生酮酸中毒。反 之，當碳水化物充足時可防止酮酸中毒的發(fā)生，這種作之，當碳水化物充足時可防止酮酸中毒的發(fā)生，這種作 用稱為抗生酮作用。用稱為抗生酮作用。 第79頁/共103頁 （一）碳水化合物分類（一）碳水化合物分類 1 1、從化學的角度可以將碳水化合物分為、從化學的角度可以將碳水化合物分為 單糖單糖 寡糖寡糖 多糖

23、類多糖類 第80頁/共103頁 第81頁/共103頁 第82頁/共103頁 第83頁/共103頁 淀粉多糖淀粉多糖 非淀粉多糖非淀粉多糖 直鏈淀粉、支鏈淀粉、改性淀粉直鏈淀粉、支鏈淀粉、改性淀粉 纖維素、半纖維素、果膠、葡聚糖纖維素、半纖維素、果膠、葡聚糖 果聚糖、植物膠、樹膠、藻類多糖果聚糖、植物膠、樹膠、藻類多糖 第84頁/共103頁 第85頁/共103頁 第86頁/共103頁 （二）（二）碳水化合物的生理碳水化合物的生理功能功能 供給能量供給能量 碳水化合物是人類獲取能量最經(jīng)濟和最主要的碳水化合物是人類獲取能量最經(jīng)濟和最主要的 來源，它在體內(nèi)消化吸收較其他兩種產(chǎn)能營養(yǎng)素迅速而且完來源，它

24、在體內(nèi)消化吸收較其他兩種產(chǎn)能營養(yǎng)素迅速而且完 全，即使在缺氧條件下，仍能進行部分酵解，供給機體能量全，即使在缺氧條件下，仍能進行部分酵解，供給機體能量 。 構成機體組織構成機體組織 碳水化合物在體內(nèi)雖然較少，僅占人體干碳水化合物在體內(nèi)雖然較少，僅占人體干 重的重的2 2左右，但它參與體內(nèi)重要的代謝活動，例如糖脂是細左右，但它參與體內(nèi)重要的代謝活動，例如糖脂是細 胞膜與神經(jīng)組織的組成部分，糖蛋白是許多重要功能物質(zhì)，胞膜與神經(jīng)組織的組成部分，糖蛋白是許多重要功能物質(zhì)， 如酶、抗體、激素的一部分，核糖和脫氧核糖是遺傳物質(zhì)如酶、抗體、激素的一部分，核糖和脫氧核糖是遺傳物質(zhì)RNARNA 和和DNADNA

25、的主要成分之一。的主要成分之一。 保肝解毒作用保肝解毒作用 當碳水化合物攝人充足時，可增加體內(nèi)肝當碳水化合物攝人充足時，可增加體內(nèi)肝 糖原的貯備，機體抵抗外來有毒物質(zhì)的能力增強。肝臟中的糖原的貯備，機體抵抗外來有毒物質(zhì)的能力增強。肝臟中的 葡萄糖醛酸能與這些有毒物質(zhì)結合，排出體外，起到解毒作葡萄糖醛酸能與這些有毒物質(zhì)結合，排出體外，起到解毒作 用，保護了肝臟的功能用，保護了肝臟的功能。 第87頁/共103頁 節(jié)約蛋白質(zhì)節(jié)約蛋白質(zhì) 碳水化合物是機體最直接和經(jīng)濟的能量來碳水化合物是機體最直接和經(jīng)濟的能量來 源，當它攝入充足時，機體首先利用它提供能量，減少了蛋源，當它攝入充足時，機體首先利用它提供能

26、量，減少了蛋 白質(zhì)作為能量的消耗，使更多的蛋白質(zhì)用于組織的建造和再白質(zhì)作為能量的消耗，使更多的蛋白質(zhì)用于組織的建造和再 生。生。 抗酮體作用抗酮體作用 如果碳水化合物提供的能量不足，機體則如果碳水化合物提供的能量不足，機體則 需要消耗大量的脂肪補充能量，這時脂肪的代謝將不完全，需要消耗大量的脂肪補充能量，這時脂肪的代謝將不完全， 產(chǎn)生過多的酮體。酮體是一些酸性化合物，會引起血液酸度產(chǎn)生過多的酮體。酮體是一些酸性化合物，會引起血液酸度 升高，即出現(xiàn)所謂的酸中毒。當碳水化合物攝人充足，脂肪升高，即出現(xiàn)所謂的酸中毒。當碳水化合物攝人充足，脂肪 代謝完全，不產(chǎn)生酮體。代謝完全，不產(chǎn)生酮體。 增強腸道功能增強腸道功能 非淀粉多糖是一類不能被機體小腸消化非淀粉多糖是一類不能被機體小腸消化 利用的多糖類物質(zhì)，但能刺激腸道蠕動，增加了結腸發(fā)酵率利用的多糖類物質(zhì)，但能刺激腸道蠕動，增加了結腸發(fā)酵率 ，有利人體腸道的健康，具有重要的生理意義。，有利人體腸道的健康，具有重要的生理意義。 第8