如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識

1、如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識 【摘 要】中國現(xiàn)已是全球最主要的旅游目的地之一，越來越多的國際酒店集團進入中國，國內(nèi)酒店集團也加速了全國布點。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的欣欣向榮，旅游酒店管理專業(yè)的前景是非常光明的，但由于目前酒店管理專業(yè)在我國仍然是新興專業(yè)，很多方面都還處在探索和改進階段。社會的偏見、學(xué)生自身認識的不到位、學(xué)校教育的相對滯后性等，都成為影響酒店職業(yè)教育健康發(fā)展的一道難題。酒店職業(yè)教育如何頂住壓力，抓住當前難得一遇的大好形勢；如何在校期間能培養(yǎng)好學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)習(xí)慣，使他們將來能在酒店行業(yè)成功立足，都值得深思。 【關(guān)鍵詞】職業(yè)意識 職業(yè)習(xí)慣 職業(yè)教育 酒店管理專業(yè) 【中圖分類號】g7

2、17 【文獻標識碼】a 【文章編號】1674-4810（2014）11-0175-02 隨著2008奧運會、2010世博會以及越來越多的國際大型活動選擇在中國舉辦，中國已成為全球最主要的旅游目的地之一，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求與日俱增。據(jù)不完全統(tǒng)計，在未來十年內(nèi)，將有1.2億中國人到國外進行商務(wù)和觀光旅游，每天將有800架次以上的飛機起降在各地機場，每晚全球?qū)⒂?.6億間的酒店客房有客人入住。 旅游產(chǎn)業(yè)是欣欣向榮的產(chǎn)業(yè)，旅游酒店管理專業(yè)也是朝陽專業(yè)，隨著旅游管理體系的逐漸完善，將理論與實踐更好地結(jié)合起來后，旅游酒店管理專業(yè)的前景將非常光明。但目前，酒店管理專業(yè)在我國仍然是新興專業(yè)，很

3、多問題都亟待解決，很多方面也都還處在探索和改進階段。特別是對于我國酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，面對當前難得一遇的大好形勢，可謂是機遇與挑戰(zhàn)并存。而他們在學(xué)校里能否養(yǎng)成職業(yè)意識和職業(yè)習(xí)慣，就成了他們將來能否在酒店行業(yè)立足的關(guān)鍵。 一 職業(yè)意識 職業(yè)意識是就職者在職業(yè)活動中形成的價值取向和道德判斷，在實際工作中主要體現(xiàn)為對待工作的觀念、態(tài)度和意愿，是從事某種職業(yè)所應(yīng)具有的意識。職業(yè)意識是一個人競爭力最核心的部分，從根本上決定一個人職業(yè)化水平的高低，并影響其職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)目標達成的概率。職業(yè)意識表現(xiàn)為職業(yè)敏感、職業(yè)直覺，甚至是職業(yè)本能的思維過程與態(tài)度。 現(xiàn)代企業(yè)尤其是服務(wù)性行業(yè)，都將具有較強的責任心、良

4、好的職業(yè)意識和職業(yè)習(xí)慣作為選聘員工的一個重要的權(quán)衡指標。而當前很多酒店新招聘的應(yīng)屆高職畢業(yè)生中，普遍存在眼高手低、動手能力差、心態(tài)不穩(wěn)定等現(xiàn)象，導(dǎo)致酒店人才流動率偏高，這與旅游高職教育中普遍忽視職業(yè)意識、職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)是分不開的。 二 影響酒店職業(yè)意識教育的因素 1.社會對酒店行業(yè)的偏見 長期以來，社會上形成的“職業(yè)等級觀念”，認為酒店服務(wù)是“下等”職業(yè)，這種偏見嚴重影響了在酒店工作學(xué)生的自尊心。在現(xiàn)實生活中，有時會看到一些發(fā)生在酒店里的不良現(xiàn)象，也會導(dǎo)致部分家長不愿意將子女送到酒店工作，總希望為孩子尋找一個更好的工作環(huán)境。這導(dǎo)致酒店專業(yè)生源緊缺、招生困難、招生成本高。而現(xiàn)有職業(yè)學(xué)校的體制，學(xué)

5、校如果招不到學(xué)生，就沒有財力維繼，老師也就失業(yè)。所以，有的職校舉全校之人力、物力和財力，甚至采用虛假宣傳、金錢賄賂等不良手段招生。這都成為影響酒店職業(yè)教育健康發(fā)展的一道難題。因為招生時的虛假宣傳使學(xué)生對自身沒有正確的定位，對未來將從事的行業(yè)模糊不清，充滿幻想。當理想和現(xiàn)實產(chǎn)生巨大落差時，必然會造成更大的人才流失率，更談不上職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)了。 2.學(xué)生自身認識的不到位 學(xué)生不愿去酒店工作的最關(guān)鍵原因在于自身，在自己的思想中就缺乏對專業(yè)的認同感?，F(xiàn)代學(xué)生多數(shù)眼高手低，進入酒店后不愿從酒店的基層做起，認為這是人才的浪費。但是旅游管理行業(yè)的通則就是要求管理人員要從服務(wù)員做起，不管你是多么高級的人才，擦

6、地板、疊被子、擺桌子、端盤子等這些最基層的工作必須要經(jīng)歷。酒店管理人員需要知識，但更注重經(jīng)歷。因為沒有基層經(jīng)理、服務(wù)員的經(jīng)驗是很難做好高層管理工作的。在國外，酒店中高級管理人才一般都需要510年的一線服務(wù)經(jīng)歷。 其次，現(xiàn)在的學(xué)生大多是獨生子女，在家嬌生慣養(yǎng)，眼高手低。家庭條件較好的學(xué)生多數(shù)浮躁不踏實，難有為他人服務(wù)的意識，“酒店”職業(yè)意識和習(xí)慣極度欠缺。一些畢業(yè)生在家庭和校園里養(yǎng)成了以自我為中心的價值取向，這與社會上以集體利益為取向的價值觀念之間難免發(fā)生沖突，導(dǎo)致用人單位和高校畢業(yè)生互相“看不慣”。 3.學(xué)校教育的相對滯后性 第一，專業(yè)師資力量薄弱，教師知識結(jié)構(gòu)配置不合理。不少院校僅根據(jù)當前蓬

7、勃發(fā)展的酒店業(yè)對人才的需求大環(huán)境來設(shè)立酒店管理專業(yè)，而自身則缺乏從理論到實踐都具有較高素養(yǎng)的教師隊伍，不少教師是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，缺乏行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷。酒店管理專業(yè)作為應(yīng)用型專業(yè)，對教師的工作經(jīng)歷要求極為嚴格。不少高校在招聘酒店管理專業(yè)教師時，動輒就要求研究生學(xué)歷或重點大學(xué)畢業(yè)，卻忽視應(yīng)用型專業(yè)教師應(yīng)該具備的行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，而這恰恰是這些高學(xué)歷人才所欠缺的。進而導(dǎo)致理論型的教師培養(yǎng)理論型的學(xué)生，而酒店業(yè)所急需的具有一定理論知識、較強動手能力的應(yīng)用型人才卻培養(yǎng)不出來，就更談不上培養(yǎng)學(xué)生的酒店職業(yè)意識和職業(yè)習(xí)慣了。 第二，院校教材建設(shè)不完善，課程設(shè)計不配套。部分院校所采用的教材理論知識多、實際操作少

8、，且知識早已跟不上飛速發(fā)展的酒店業(yè)的步伐。一些酒店管理教材還不如國際、國內(nèi)著名飯店管理集團所編寫的管理模式、操作規(guī)范更具有學(xué)習(xí)指導(dǎo)性。由于教師缺乏豐富的行業(yè)經(jīng)驗，在課程設(shè)計上，缺少培養(yǎng)學(xué)生酒店意識（服務(wù)意識、服從意識和職業(yè)道德）的課程，更缺乏有關(guān)酒店行業(yè)相關(guān)法律及酒店安保方面的課程。觀念和理論都已落伍，難得的教學(xué)實習(xí)往往由于組織不充分，不但沒有達到預(yù)期效果，反而讓學(xué)生產(chǎn)生了對酒店工作的厭倦感。缺乏酒店意識的學(xué)生們，往往不能適應(yīng)酒店的半軍事化管理，而缺乏安保知識的學(xué)生們，更不知如何應(yīng)對酒店所面臨的諸多安全問題（防火、防盜、防食物中毒、防工傷事故、防客人意外受傷事故、防恐怖分子等）。 三 學(xué)校的應(yīng)

9、對措施 1.對學(xué)生進行全程就業(yè)心理輔導(dǎo) 以往學(xué)校將就業(yè)指導(dǎo)的重心放在就業(yè)推薦和政策講解上，而忽視了對學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。任何人從事一項新的工作都要有一個適應(yīng)的過程，這段過程中，既是個人獲得經(jīng)驗、展現(xiàn)才能的時機，又是酒店考察、選拔人才的絕佳機會，只有通過對酒店運營全面的了解，才有可能談到謀求進一步的職業(yè)發(fā)展。因此，學(xué)校不妨在開發(fā)學(xué)生智商的同時，注重培養(yǎng)學(xué)生的情商，改進他們待人處事的能力，使他們的心智得到磨煉，正確面對挫折，將逃避不利的境地轉(zhuǎn)化為勇于克服面臨的困境。學(xué)生如果能理性地自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這樣一個幾十年來一直保持高速發(fā)展的行業(yè)中，事實上是大有可為的。 2.結(jié)合專業(yè)教育

10、，強化學(xué)生的專業(yè)認同感 在酒店管理這個特殊的行業(yè)里，最重要的素質(zhì)簡單說來就是“發(fā)自內(nèi)心的熱愛”?？梢哉f，熱愛是干好酒店行業(yè)的第一把“利器”。而這項工作不是就業(yè)指導(dǎo)部門能單獨完成的，它更大程度上依賴于著實有效的專業(yè)教育工作，專業(yè)教師要把“職業(yè)教育”貫穿于學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)的始終。 第一，注重培養(yǎng)教師的職業(yè)習(xí)慣。酒店職業(yè)教育的任務(wù)是為旅游業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，教師應(yīng)教會學(xué)生解決實際問題的能力，酒店專業(yè)的特殊性應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為主線，必須改變單純傳授知識的教學(xué)模式；在目前酒店專業(yè)師資嚴重欠缺的情況下，可大力引進專業(yè)教師，或聘請行業(yè)專家經(jīng)常來校授課；此外，酒店職業(yè)教育專業(yè)應(yīng)大力推行教學(xué)體系現(xiàn)代化，即注

11、重教學(xué)內(nèi)容的先進性和課程的整體優(yōu)化，旨在養(yǎng)成對酒店專業(yè)的職業(yè)意識和職業(yè)習(xí)慣，這樣更有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力和關(guān)鍵能力，形成“通才+專才”的培養(yǎng)模式。 第二，加強培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識。酒店業(yè)是一門十分強調(diào)下級對上級服從的特殊學(xué)科，酒店管理專業(yè)的教師首先應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的服從意識，強調(diào)權(quán)威、等級和命令，甚至可以將酒店的管理看做是半軍事化管理，這種意識無疑應(yīng)成為學(xué)生在學(xué)校時就要接受的訓(xùn)練內(nèi)容，教授酒店管理的學(xué)校應(yīng)在校園內(nèi)營造一種適合酒店的文化氛圍；學(xué)校職業(yè)技術(shù)教育要通過對學(xué)生專業(yè)能力的訓(xùn)練使其能發(fā)現(xiàn)問題，并能解決所發(fā)現(xiàn)問題的能力。 3.引導(dǎo)學(xué)生進行科學(xué)的職業(yè)生涯設(shè)計 酒店業(yè)要求管理人員由端盤子的服務(wù)員做

12、起的通則，可能使得學(xué)生們一下子無法看清自己未來的發(fā)展方向。據(jù)此，學(xué)校可以和實習(xí)單位或有長期合作意圖的企業(yè)一起，積極引導(dǎo)學(xué)生對自己進行深入的再認識，明白自己的喜好和興趣，并對自己的所長及所短有客觀的認識，然后進行細致的職業(yè)規(guī)劃。告訴他們酒店的一般晉升制度和路線，同時結(jié)合酒店對大學(xué)生的要求及其個人特長和能力，幫助他們設(shè)計職業(yè)發(fā)展道路。 4.協(xié)助有關(guān)部門把好學(xué)生的招生、教學(xué)、實踐關(guān) 酒店業(yè)畢竟是“窗口”行業(yè)，酒店業(yè)自身的特點決定了對其從業(yè)人員的身高、相貌都有一定的要求，學(xué)校必須把好招生關(guān)，招生信息一定要詳盡、全面、真實，講明專業(yè)特色和發(fā)展方向這是對學(xué)生和社會負責。在教學(xué)和實踐環(huán)節(jié)，一是要從源頭上提高

13、教材的質(zhì)量。學(xué)生在校學(xué)到的不僅是知識，更是方法和能力，要改變原有的培養(yǎng)模式，使教學(xué)更貼近實際。二是要抓好教學(xué)實踐這一環(huán)節(jié)。建議延長實習(xí)期，提前實習(xí)時間，讓學(xué)生邊學(xué)邊實踐，融教學(xué)與實踐于一體。三是要把學(xué)生的入職教育延伸至學(xué)校。這就需要在校期間幫助學(xué)生做好從業(yè)思想準備，幫助他們樹立正確的就業(yè)觀，提前完成社會角色的心理轉(zhuǎn)變。 5.爭取社會各界的理解與支持 要借“家庭學(xué)校社會”形成的三位一體的合力作用，正確引導(dǎo)學(xué)生對待“服務(wù)”觀念的看法。正如美國社會，當經(jīng)濟高度發(fā)達時，從事服務(wù)業(yè)的人員占據(jù)了整個勞動力市場的80%以上?？梢?，服務(wù)是一種高尚的、正當?shù)男袠I(yè)。只有“我為人人、人人為我”的理念，才能使我國的酒

14、店服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)出新的風(fēng)貌。因此，學(xué)校要主動開拓學(xué)生的實習(xí)基地，各大賓館、酒店在對待實習(xí)學(xué)生的管理問題上，應(yīng)采取積極的措施，支持學(xué)校的教育，大膽使用學(xué)生，讓他們有一種被信任感，從而使服務(wù)的工作成為一種自覺行為，而不是被迫行為，并培養(yǎng)他們對酒店的良好感情，才能使他們成為酒店、賓館所需的人才力量。 在如今全球經(jīng)濟不景氣的大前提下，我國許多行業(yè)的就業(yè)形勢都相當嚴峻。但就酒店管理方向而言，目前我國有星級酒店9751家，并且正處于酒店改制轉(zhuǎn)型期，8000多家公有制的酒店要進入市場經(jīng)濟，對酒店管理人才的需求大大增加，而且酒店管理者的待遇在管理層中算較高的。據(jù)世界旅游理事會（wttc）在wto召開的世界大會上宣布，中國旅游就業(yè)現(xiàn)在是世界第一位的，因此，我國對旅游管理人才的需求有很大的缺口。所以，現(xiàn)在酒店職業(yè)教育的首要問題就是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)