公司食堂管理制度

1、公司食堂管理制度一、目的:為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。二、適用范圍： 本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。三、管理部門及職責(zé)1 .公司綜合部為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理， 保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。2 .負(fù)責(zé)對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核，3 .負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。4 .負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。四、食堂經(jīng)營： 食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。五、炊事員上崗要求與工作要求1 炊事員上崗要求必須持健康證上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康

2、檢查；必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文 明行為；2 .炊事員的工作要求炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán) 格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰；炊事員員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司總務(wù)反映；食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì) 量等。六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理1公司以飯票的形式為員工每月初發(fā)放生產(chǎn)一線三班倒員工 90元伙食補(bǔ) 助；2員工持飯票可以到本公司伙房就餐；

3、3 .月底食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)好本月實(shí)收飯票數(shù)量， 到綜合部進(jìn)行核算， 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo) 審核后兌換本月實(shí)收金額；4 .綜合部把上月收回來的飯票，下發(fā)到下個月使用，如此循環(huán)。5 .食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員負(fù)責(zé)人 為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、 出售食堂物品。6 .對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞 各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào) 公司總務(wù)提出處罰建議。七、食物的采購與管理1.公司食堂所需食物必須到正規(guī)超市、菜市場購買，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、 超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。2對所購食

4、物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳 物相符。3 .食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。4 .不得將已購進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。八、員工就餐管理1 .公司食堂每日提供早、中、晚餐。2 .就餐時間：早餐時間：6: 00-7:00午餐時間11: 0012: 00;晚餐時間 17: 00-18: 20。5 .員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊(duì)，按先后次序就餐。6 .員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生， 保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指 定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。7 .員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就 餐。8 .就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚 具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二 倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司綜合部提出處罰建議。9 .員工親友進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī) 定收取。o11.炊事員