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文檔簡介

1、 黑龍江省*大糧倉釀酒廠 白酒釀造生產過程監(jiān)控記錄 記錄編號：ndlbjncjl/00品 名批號生產批量商標開始 年 月 日結束 年 月 日檢查人 檢查開始時間 （ 日 ） （ 時 分） 檢查結束時間 （ 時 分）檢查項目檢查標準 檢驗數(shù)值 判 定 存在問題 處理結果標準文件執(zhí)行情況執(zhí)行正確，不得有誤工藝衛(wèi)生生產現(xiàn)場潔凈，人員、物料流動合理操作人員工裝、鞋、帽整齊、潔凈設備容器潔凈、定置、定位生產操作物 料有檢驗報告單領料復核領料準確、抽檢雙人復核原料粉碎通過20孔篩者占60%以上配 料淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度適當 蒸煮糊化外觀蒸透，熟而不粘，內無生心 冷 卻氣溫在510時，品溫應降至3

2、032，若氣溫在1015時，品溫應降至2528拌 醅酒曲的用量合理，酒母用量一般為總投料量的46%（水分含量為5862%入窖發(fā)酵入醅料品溫應在1820松緊合適蒸 酒提取完全，雜質去除合理清場清潔無異物、潔凈批記錄真實、正確、完整、規(guī)范備注 黑龍江省*大糧倉釀酒廠白酒灌裝生產過程監(jiān)控記錄 記錄編號：ndlbjgcjl/00品 名批號生產批量商標開始 年 月 日結束 年 月 日檢查人 檢查開始時間 （ 日 ） （ 時 分） 檢查結束時間 （ 時 分）檢查項目檢查標準 檢驗數(shù)值 判 定 存在問題 處理結果標準文件執(zhí)行情況執(zhí)行正確，不得有誤工藝衛(wèi)生生產現(xiàn)場潔凈，人員、物料流動合理操作人員工裝、鞋、帽整齊、潔凈設備容器潔凈、定置、定位狀態(tài)標志生產現(xiàn)場齊全、準確、無遺漏操作人員填寫、使用正確，無遺漏設備容器齊全、準確、無遺漏生產操作領料復核領料準確、抽檢雙人復核白酒度數(shù)符合質量標準容量質量裝量準確熱 封封口嚴密、粘合牢固打批號準確無誤，清楚整潔裝 盒數(shù)準、口嚴、簽正、數(shù)量準確標 識三號齊全、準確無誤、清晰封 箱數(shù)量準確、封條整潔、牢固合格證名物相符，貼正貼平，貼實入中轉

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