管理人員實(shí)習(xí)內(nèi)容及計(jì)劃..docx

1、果蔬部柜組長實(shí)習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實(shí)習(xí)時間安排實(shí)習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)滿分分值得分2 天1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售促、銷、清潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極（性10。分）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計(jì)劃，有效2 天進(jìn)行損耗控制并跟進(jìn)。有較強(qiáng)的成本意識及成本控制方法。需要向管理培養(yǎng)人提供至少一份促銷計(jì)劃（策劃）。（15分）3、熟悉果蔬的特性，應(yīng)有的外觀品質(zhì)并能辨別品種；能判斷果蔬的和業(yè)務(wù)實(shí)1天 成熟度及新鮮度; 了解相應(yīng)的供應(yīng)季節(jié), 保存期限.習(xí)(10 分)1 天4、掌握果蔬的陳列標(biāo)準(zhǔn)，并時刻檢查、保持陳列貨架的豐滿及美觀。（10分）1

2、 天5、熟悉并規(guī)范使用果蔬部各種設(shè)備設(shè)施；熟悉商品的編碼并能熟練操作電子秤。（10分）6、熟悉生鮮熟食自營的8 大流程，并能正確填寫各種單據(jù)表格，熟5 天悉單據(jù)表格的傳送。（20分）1、了解場地衛(wèi)生的要求：時刻保持地面干凈清潔、無積水，無菜葉碎片，水果掉葉、掉枝等。操作中有“隨手清潔”的衛(wèi)生習(xí)慣。5（分）2、了解個人衛(wèi)生的要求：保持個人清潔，作到身體無異味、不留指甲，男員工不留長發(fā)，女員工化淡妝，不佩帶夸張飾物。穿著要干凈無污漬。(5分)培養(yǎng)人評價3、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主動積極、工作責(zé)培養(yǎng)人簽名：任心強(qiáng)，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)4、能否服從上級工作安排，及能否吃

3、苦耐勞10（分）5、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培養(yǎng)人文字意見：肉部柜組長實(shí)習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實(shí)習(xí)時間安排實(shí)習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)滿分分值得分2 天1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售促、銷、清潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性10。分（）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計(jì)劃，有2 天效進(jìn)行損耗控制并跟進(jìn)。有較強(qiáng)的成本意識及成本控制方法。需要管理向培養(yǎng)人提供至少一份促銷計(jì)劃（策劃）。（15分）3、了解邊豬的分割要求及方法；能根據(jù)顧客的要求準(zhǔn)確熟練的進(jìn)行和業(yè)2 天分割。（5 分）務(wù)實(shí)4、掌握肉部各類商品的相關(guān)知識：品質(zhì)、保質(zhì)期、保存

4、方法及其辨習(xí)1 天別等。（5 分）1 天5、熟悉肉部各類商品的包裝、陳列標(biāo)準(zhǔn)，并時刻檢查、保持貨架的豐滿美觀。(5分)1 天6、熟悉并規(guī)范使用肉部各種設(shè)施設(shè)備，熟悉肉部商品編碼并能熟練使用電子秤。（5 分）4 天7、熟悉生鮮熟食自營的8 大流程，并能正確填寫各種單據(jù)表格，熟（20分）悉單據(jù)表格的傳送。1、場地衛(wèi)生：時刻保持地面干凈清潔、無積水、碎片;砧等板干凈、無積水; 操作中有”隨手清潔”的衛(wèi)生習(xí)慣.(5 分)2、了解個人衛(wèi)生的要求：保持個人清潔，作到身體無異味、不留指甲，男員工不留長發(fā)，女員工化淡妝，不佩帶夸張飾物。穿著要干凈無污漬。(5分)培養(yǎng)人評價3、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工

5、作態(tài)度主動積極、工作責(zé)任心強(qiáng)，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)4、能否服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）5、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培 養(yǎng) 人 簽培養(yǎng)人文字意見：名：熟食部柜組長實(shí)習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實(shí)習(xí)時間安實(shí)習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)滿分分值得分排1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售促、銷、清2 天潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性10。分（）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計(jì)劃有，效管2 天 進(jìn)行損耗控制并跟進(jìn)。有較強(qiáng)的成本意識及成本控制方法。需要向培理養(yǎng)人提供至少一份促銷計(jì)劃（策劃）。（15分）和業(yè)天3、了解熟食部

6、各種商品的制作方法，掌握各種商品應(yīng)有的外觀及品2質(zhì)，能對各種商品的品質(zhì)及新鮮度進(jìn)行判斷。（10分）務(wù)實(shí)天4、掌握熟食部各種商品的的陳列標(biāo)準(zhǔn)，并時刻檢查、保持陳列貨架1的豐滿及美觀。（5 分）習(xí)2 天5、熟悉并規(guī)范使用熟食部各種設(shè)備設(shè)施；熟悉商品的編碼并能熟練操作電子秤。（5 分）6、熟悉生鮮熟食自營的8 大流程，并能正確填寫各種單據(jù)表格，熟4 天悉單據(jù)表格的傳送。（20分）1、了解場地衛(wèi)生要求：時刻保持地面干凈清潔、無積水、碎片;砧等板干凈、無積水；操作中有“隨手清潔”的衛(wèi)生習(xí)慣。(5 分)2、了解個人衛(wèi)生的要求：保持個人清潔，作到身體無異味、不留指甲，男員工不留長發(fā)，女員工化淡妝，不佩帶夸張

7、飾物。穿著要干凈無污漬。(5分)培養(yǎng)人評價3、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主動積極、工作責(zé)任心強(qiáng)，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)4、能否服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）5、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培 養(yǎng) 人培養(yǎng)人文字意見：簽 名：魚部柜組長實(shí)習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實(shí)習(xí)時間安實(shí)習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)滿分分值得分排1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售促、銷、清潔、2 天整理等。并能以身作則，帶動員工積極性10。分（）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計(jì)劃，有效進(jìn)行2 天損耗控制并跟進(jìn)。有較強(qiáng)的成本意識及成本控制方法。

8、需要向培養(yǎng)人提管供至少一份促銷計(jì)劃（策劃）。（15分）理3、 捕魚技巧：將指定魚從魚缸里撈上來到包裝上秤要在2 鐘內(nèi)完成。（ 5 分）和4、 膛魚要求：開邊正確，動作熟練利索；去腮、內(nèi)臟要干凈，無破膽，魚鱗要去除干業(yè)凈。（ 15分）務(wù)5、 打包要求：打包的魚要處理得干凈整齊，無血水、污物；包裝時魚頭必須斜向上，加上裝飾品如椒絲、姜絲、蔥花等；標(biāo)價簽必須貼在包裝盒的右上角，不得阻住魚實(shí)5 天頭。（15 分）習(xí)6、 水產(chǎn)知識： 熟悉各種淡水魚跟咸水魚， 掌握各種活鮮的飼養(yǎng)方法和生活習(xí)性；各種冰鮮魚的保存方法，能分辨質(zhì)量好壞及新鮮度。（5 分）7、 掌握冰鮮跟肉丸的陳列陳列標(biāo)準(zhǔn)： 整齊美觀， 并用綠

9、色的物品等進(jìn)行點(diǎn)綴；根據(jù)先進(jìn)先出的原則陳列；并時刻檢查、保持陳列面的豐滿、美觀。（10 分）8、熟悉并規(guī)范使用魚部設(shè)備設(shè)施；熟悉魚部商品編碼并能熟練操作電子秤。（10 分）9、熟悉生鮮熟食自營的8 大流程，并能正確填寫各種單據(jù)表格，熟悉單4 天據(jù)表格的傳送。（20分）1、了解場地衛(wèi)生：地面清潔、剖殺臺干凈、無積水，操作中有“隨手清潔”的衛(wèi)生習(xí)慣。(5分)培養(yǎng)人對實(shí)2、了解個人衛(wèi)生的要求：保持個人清潔，作到身體無異味、不留指甲，男員工不留長發(fā)，女員工化淡妝，不佩帶夸張飾物。穿著要干凈無污漬。習(xí)人員評價 (5 分)3、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主動積極、工作責(zé)任心強(qiáng)，工作效率高，服務(wù)

10、態(tài)度熱情。(5分)4、能否服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）5、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培 養(yǎng) 人培養(yǎng)人文字意見：簽 名：面包房主管實(shí)習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實(shí)習(xí)時間安實(shí)習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)滿分分值得分排1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售促、銷、清2 天潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性5。分（）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計(jì)劃有，效管2 天 進(jìn)行損耗控制并跟進(jìn)。有較強(qiáng)的成本意識及成本控制方法。需要向培理養(yǎng)人提供至少一份促銷計(jì)劃（策劃）。（15分）和業(yè)2 天3、了解面包房商品的制作流程，熟悉面包房商品特性：包括感觀質(zhì)

11、務(wù)量等。（10分）實(shí)3 天4、掌握生鮮熟食區(qū)自營的8 大流程，能正確填制各種表格單據(jù)并熟習(xí)悉其傳送。（15分）2 天5、掌握生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，面包房的布局、面包房商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)；能對面包房進(jìn)行氣氛布置。（15分）6、了解面包房所使用的設(shè)備、用具、物料等的使用方法并進(jìn)行管理。1 天（10分）7、能否隨時檢查員工工作是否到位，工作環(huán)境是否清潔，個人衛(wèi)生1是否符合要求。（5 分）1、是否能做到積極研究業(yè)務(wù)技能，開展工作態(tài)度主動積極、工作責(zé)培養(yǎng)人評價任心強(qiáng)，工作效率高，服務(wù)態(tài)度熱情。(5分)2、能否服從上級工作安排，及能否吃苦耐勞10（分）3、能否提出三個以上合理化建議和方法。（10分）培 養(yǎng) 人

12、培養(yǎng)人文字意見：簽 名：生鮮熟食區(qū)主管實(shí)習(xí)安排表姓名性別入職時間總得分實(shí)習(xí)時間安實(shí)習(xí)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)滿分分值得分排1、學(xué)習(xí)如何合理有效的安排各部員工開展工作：包括銷售促、銷、清2 天潔、整理等。并能以身作則，帶動員工積極性5。分（）2、能根據(jù)銷售情況及毛利目標(biāo)下訂單，制訂工作、促銷計(jì)劃有，效管2 天 進(jìn)行損耗控制并跟進(jìn)。有較強(qiáng)的成本意識及成本控制方法。需要向培理和養(yǎng)人提供至少一份促銷計(jì)劃（策劃）。（15分）業(yè)3、了解各部商品的制作流程，熟悉各部商品特性：包括感觀質(zhì)量等。2 天務(wù)（10分）實(shí)4、掌握生鮮熟食區(qū)所有流程，能正確填制各種表格單據(jù)并熟悉其傳3 天習(xí)送。（15分）5、掌握生鮮熟食區(qū)的經(jīng)營方案，各部的布局、商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)；能2 天對生鮮熟食區(qū)進(jìn)行氣氛布置。（15分）6、了解各部所使用