酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)論文

1、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)論文 摘要：現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式是在政府支持下，學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)方案制定、人員互兼互聘、雙師共同考核、學(xué)生共同評價和監(jiān)督等方面深層次合作，實行“招生即招工”“先招工后入學(xué)”“旺工淡學(xué)、工學(xué)交替”三種模式。 關(guān)鍵詞：酒店管理；現(xiàn)代學(xué)徒制；培養(yǎng)模式 我國現(xiàn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式主要有三種，即普通“”“”工學(xué)結(jié)合模式、訂單式人才培養(yǎng)模式和中外合作式人才培養(yǎng)模式。普通“”“”工學(xué)結(jié)合模式，在一定程度了上強(qiáng)調(diào)了實踐的重要性，但集中實習(xí)時間較長，學(xué)校管理容易流于形式，校企雙方溝通不暢，酒店配合積極性不高，管理難度增強(qiáng)，同時，學(xué)生也容易形成內(nèi)部競爭。訂單式人才培養(yǎng)模

2、式是以市場需求為導(dǎo)向，專門培養(yǎng)合作酒店所需人才，校企雙方通過簽訂合作“訂單”的形式，密切學(xué)校與酒店之間的聯(lián)系，實現(xiàn)生產(chǎn)、教學(xué)、科研三者的有機(jī)結(jié)合，通過工學(xué)結(jié)合等形式分別在學(xué)校和酒店進(jìn)行教學(xué)和實踐，從而解決學(xué)生在校學(xué)習(xí)的職業(yè)針對性問題、技術(shù)應(yīng)用性問題以及就業(yè)問題。訂單式人才培養(yǎng)模式只面向固定酒店培養(yǎng)人才易導(dǎo)致學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)局限化，相對于開放式教學(xué)，學(xué)生的職業(yè)發(fā)展?jié)摿κ芟?，學(xué)生就業(yè)選擇面較窄。中外合作式人才培養(yǎng)模式，指國內(nèi)與國外院校建立緊密合作關(guān)系，通過課程互認(rèn)等形式，共同培養(yǎng)國際化酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式。此模式課堂教學(xué)重理論、輕應(yīng)用，實習(xí)單位重勞力、輕教育，易產(chǎn)生“供需錯位”等現(xiàn)象，人才培

3、養(yǎng)出現(xiàn)“管理知識”邊緣化趨勢。三種人才培養(yǎng)模式都不能完全滿足酒店行業(yè)需求和學(xué)生發(fā)展需要，在多年“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式實踐探索基礎(chǔ)上，我們積極探索現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，以此促進(jìn)產(chǎn)學(xué)深度融合，實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式是在政府支持下，學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)方案制定、人員互兼互聘、雙師共同考核、學(xué)生共同評價和監(jiān)督等方面深層次合作；以師徒關(guān)系為紐帶鏈接職業(yè)教育與培訓(xùn)，保證職業(yè)教育規(guī)劃和與崗位對接；學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方簽訂勞動合同明確各自權(quán)利義務(wù)；學(xué)生在獲取畢業(yè)證的同時，應(yīng)通過企業(yè)培訓(xùn)認(rèn)證和國家相應(yīng)職業(yè)資格認(rèn)證。 一、培養(yǎng)目標(biāo) 在保證傳統(tǒng)高等職業(yè)教育“理論必需、夠用為度，較強(qiáng)的實踐操作技能和

4、創(chuàng)新能力”培養(yǎng)目標(biāo)同時，現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定體現(xiàn)專業(yè)性，即以學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展為主線，培養(yǎng)學(xué)生具有面向社會的職業(yè)通用能力、面向崗位的專業(yè)基礎(chǔ)能力和崗位關(guān)鍵能力、面向行業(yè)的綜合能力和知識與崗位遷徙能力，使之成為應(yīng)用型、職業(yè)型的創(chuàng)業(yè)者。 二、培養(yǎng)方式 培養(yǎng)機(jī)制 酒店管理專業(yè)與多家知名酒店合作，成立“酒店管理專業(yè)勵志助學(xué)班”，實行“招生即招工”，即學(xué)生一入學(xué)即入酒店學(xué)習(xí)；“先招工后入學(xué)”，即酒店在崗員工通過單招考試注冊學(xué)校學(xué)籍；“旺工淡學(xué)、工學(xué)交替”，即結(jié)合海南旅游淡旺季，大一、大二、大三每年寒假設(shè)置為實踐學(xué)期三種模式。學(xué)生入學(xué)進(jìn)行學(xué)前教育之后即與酒店簽訂勞動合同，實現(xiàn)員工和學(xué)生

5、“雙身份”；理論教學(xué)與實踐工作“雙軌道”，學(xué)校負(fù)責(zé)理論教學(xué)，學(xué)校與酒店共同安排與指導(dǎo)實踐工作，學(xué)生全程在酒店工作，學(xué)校送教上門，每周天時間集中在酒店學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識；學(xué)生接受企業(yè)和學(xué)校雙重管理與考核。 雙導(dǎo)師制 學(xué)生全程在酒店工作，酒店配備一定學(xué)歷（或職務(wù)）的技能能手為“師傅”，對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能進(jìn)行指導(dǎo)和考核，每學(xué)期初，學(xué)院組織酒店兼職教師集體備課，由于與多家酒店合作，極大程度上實現(xiàn)了酒店兼職教師資源共享；同時，學(xué)校配備專職指導(dǎo)教師，對學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行指導(dǎo)，“雙導(dǎo)師”互相配合、共同開展工作，實現(xiàn)對學(xué)生作為“職業(yè)人”的培養(yǎng)。酒店“師傅”的配備，需要結(jié)合酒店以及所

6、在省市的實際情況進(jìn)行篩選，同時，酒店建立兼職教師檔案，賦予兼職教師相應(yīng)的職責(zé)權(quán)限并進(jìn)行考核，形成專門的晉升機(jī)制。學(xué)校也為兼職教師提供定期培訓(xùn)，使其了解高等職業(yè)教育的教學(xué)理念，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，為現(xiàn)代學(xué)徒制的實施奠定基礎(chǔ)。 雙課程體系 現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案的制定，在符合教育部理論實踐比例要求基礎(chǔ)上，綜合考慮酒店課程與學(xué)校課程兩個體系，保證課程設(shè)置既相互獨立又彼此融合。酒店課程以實踐為主，學(xué)生要在前廳、客房、餐飲三個主要部門輪崗實踐，學(xué)校課程要以酒店課程為基礎(chǔ)，促進(jìn)理論與實踐螺旋上升、循序漸進(jìn)。三、培養(yǎng)過程學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)都是在酒店進(jìn)行，以酒店的前廳、客房、餐飲三大主要部門為主，兼顧其他相關(guān)崗位；

7、理論學(xué)習(xí)以在酒店為主，也可以根據(jù)需要回到學(xué)校進(jìn)行集中授課。按照“工作過程系統(tǒng)化”的職業(yè)教育課程開發(fā)理念，課程體系開發(fā)基于行業(yè)情況分析、工作任務(wù)分析、行動領(lǐng)域歸納、學(xué)習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換、學(xué)習(xí)情境設(shè)計等內(nèi)容，前三個階段屬于職業(yè)資格研究，后兩個階段屬于具體課程的設(shè)計與實施。綜上，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案設(shè)計遵循學(xué)生的崗位實際，實現(xiàn)學(xué)生專業(yè)知識和技能循序漸進(jìn)，螺旋上升，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)深度融合。 參考文獻(xiàn)： 劉鳳霞高校服裝與服飾設(shè)計專業(yè)應(yīng)用型人才的教學(xué)研究與探索長春工程學(xué)院學(xué)報，（）： 魯宛玉高職教育中現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究大連大學(xué)， 羅曉黎基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)湖北成人教育學(xué)院學(xué)報，（）： 伍百軍，