銀行食堂工作人員崗位責(zé)任制

1、銀行食堂工作人員崗位責(zé)任制一、管理員職責(zé)（）1全面負責(zé)食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時幫助解決。2負責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動。3考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態(tài)度、工作態(tài)度。4抓好食堂的安全衛(wèi)生工作，關(guān)心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。5教育、督促食堂人員愛護公物，節(jié)約能源。6根據(jù)員工的身心特點，進行營養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜。二、保管員職責(zé)（）1協(xié)調(diào)食品倉庫適當(dāng)?shù)膸齑?。食品?yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標(biāo)記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。2檢查每天接收的食品，保證符合食品質(zhì)量要求，拒收腐爛變質(zhì)食品，并要有驗收紀(jì)錄。3食品進出的過磅工作，做好領(lǐng)取

2、手續(xù)，做到帳物相符。4經(jīng)常翻倉，保持食品的新鮮。5填寫每日報表，掌握食堂的工作狀況。6儲存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。三、粗加工人員職責(zé)（）1食品操作間的食品要分池清洗，做到一洗二清三過葷、素食品分類切配，地面做到落手清。2發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向管理員反映。3集中思想，注意安全生產(chǎn)。4各種用具使用清潔后放歸原處。5. 備餐間做到地面、桌面保持清潔。6. 負責(zé)員工的餐具。7. 調(diào)味品櫥柜、備餐間消毒櫥柜做到天天消毒，保持清潔。四、廚師職責(zé)（）1負責(zé)配備食堂備餐間足量的消毒水。2、負責(zé)食堂內(nèi)的餐具消毒工作。3烹飪的各種菜肴必須嚴(yán)格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。4虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。5保證員工能按時開飯。不斷提高烹調(diào)技術(shù)，注意色、香、味。6按每天的菜單要求出菜。7不斷提高烹調(diào)技術(shù)，注意色、香、味。8做到爐灶無油膩，爐灶的下水道天天沖洗。9協(xié)助管理員做好每周菜譜的制定。六、餐具清洗職責(zé)（）1. 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一浸、二洗、三沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。2. 清洗時，先注入熱水，再將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40c；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡510分鐘后進行清洗。3. 清洗餐