西加毒素小述

1、科普小知識揭秘西加魚毒素第四組作品Contents Page目錄頁 * 04 毒素檢測技術(shù)01 西加毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 * Transition Page過渡頁04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 4 04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害雪卡毒素是一種脂溶性高醚類物雪卡毒素是一種脂溶性高醚類物質(zhì)，毒性非常強(qiáng)，比河豚毒素強(qiáng)質(zhì)，毒性非常強(qiáng)，比河豚毒素強(qiáng)100100倍，是已知的危害性較嚴(yán)重的倍，是已知的危害性較嚴(yán)重的赤潮生物毒素之一，無色無味，赤潮生物毒素之一，無色無味，脂溶性，不溶于水，耐熱，不易

2、脂溶性，不溶于水，耐熱，不易被胃酸破壞，主要存在于珊瑚魚被胃酸破壞，主要存在于珊瑚魚的內(nèi)臟、肌肉中，尤以內(nèi)臟中含的內(nèi)臟、肌肉中，尤以內(nèi)臟中含量為高。量為高。西加魚毒素（西加魚毒素（Ciguatera Fish Poisoning，CFP）又稱雪卡毒素，來源于雪卡魚類，）又稱雪卡毒素，來源于雪卡魚類，是是20 世紀(jì)世紀(jì)60年代由夏威夷大學(xué)教授年代由夏威夷大學(xué)教授Scgeuer首次從毒魚中發(fā)現(xiàn)的，它是一首次從毒魚中發(fā)現(xiàn)的，它是一類具有嚴(yán)重危害的微藻生物毒素。類具有嚴(yán)重危害的微藻生物毒素。已發(fā)現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)3類雪卡毒素，即太平洋雪卡毒素類雪卡毒素，即太平洋雪卡毒素（Pacific ciguatoxin）、

3、加勒比海雪卡毒素）、加勒比海雪卡毒素（Caribbean ciguatoxin）和印度雪卡毒素）和印度雪卡毒素（Indian ciguatoxin）。）。第一節(jié) 簡介無論在數(shù)量上還是在毒性上，雪卡無論在數(shù)量上還是在毒性上，雪卡毒素是已知的對哺乳動物毒性最強(qiáng)毒素是已知的對哺乳動物毒性最強(qiáng)的毒素之一。的毒素之一。 5 第一節(jié) 簡介 西加魚毒素最初由生活于珊磺礁附近的底棲微藻分泌產(chǎn)生，在食西加魚毒素最初由生活于珊磺礁附近的底棲微藻分泌產(chǎn)生，在食物鏈物鏈“底棲微藻底棲微藻草食性魚草食性魚肉食性魚肉食性魚”的傳遞過程中，毒的傳遞過程中，毒素結(jié)構(gòu)不斷變化，毒性逐漸加強(qiáng)，當(dāng)入進(jìn)食染毒魚后就會導(dǎo)致魚素結(jié)構(gòu)不斷

4、變化，毒性逐漸加強(qiáng)，當(dāng)入進(jìn)食染毒魚后就會導(dǎo)致魚毒素中毒。我國南海諸島和華南沿海地區(qū)處于熱帶和亞熱帶海域，毒素中毒。我國南海諸島和華南沿海地區(qū)處于熱帶和亞熱帶海域，位于全球西加魚毒素主要流行區(qū)域的邊緣地帶，中毒事件時有發(fā)位于全球西加魚毒素主要流行區(qū)域的邊緣地帶，中毒事件時有發(fā)生；香港和廣東等地每年與南太平洋島國之間頻繁的活珊瑚魚貿(mào)生；香港和廣東等地每年與南太平洋島國之間頻繁的活珊瑚魚貿(mào)易則更加重了西加魚毒素對我國的影響。因此，西加魚毒素已經(jīng)易則更加重了西加魚毒素對我國的影響。因此，西加魚毒素已經(jīng)成為影響我國部分地區(qū)公共和食品安全的一大隱患。成為影響我國部分地區(qū)公共和食品安全的一大隱患。西加魚毒素

5、危害： 04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 6 第二節(jié) 化學(xué)結(jié)構(gòu)雪卡毒素是一組對熱穩(wěn)定、親脂性的高雪卡毒素是一組對熱穩(wěn)定、親脂性的高度氧化的梯狀聚醚，分子量一般在度氧化的梯狀聚醚，分子量一般在1000-1150。最初是美國夏威夷大學(xué)的。最初是美國夏威夷大學(xué)的Scheuer小組從小組從1100公斤鰻魚的公斤鰻魚的75公斤內(nèi)臟中分公斤內(nèi)臟中分離出離出HPLC純的雪卡毒素純的雪卡毒素1.3毫克，并確毫克，并確定了它的分子量。定了它的分子量。1989年曾在美國夏威年曾在美國夏威夷大學(xué)的夷大學(xué)的Scheuer小組利用核磁共振技術(shù)小組利用核磁共振技術(shù)確定了它的結(jié)構(gòu)。

6、確定了它的結(jié)構(gòu)。04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 7 由于毒素會通過食物鏈富集，所以魚體越由于毒素會通過食物鏈富集，所以魚體越大，其所含毒素越高。有毒底棲微藻的生大，其所含毒素越高。有毒底棲微藻的生活習(xí)性決定了易感染雪卡毒素的魚類大多活習(xí)性決定了易感染雪卡毒素的魚類大多數(shù)為珊瑚礁魚類，僅限于熱帶和亞熱帶海數(shù)為珊瑚礁魚類，僅限于熱帶和亞熱帶海區(qū)珊瑚礁周圍攝食有毒微藻的魚類。區(qū)珊瑚礁周圍攝食有毒微藻的魚類。雪卡毒素并非魚類與生俱來的，它屬于獲雪卡毒素并非魚類與生俱來的，它屬于獲得性毒素。當(dāng)珊瑚魚攝食有毒藻類后，即得性毒素。當(dāng)珊瑚魚攝食有毒藻類后，即可在魚體

7、內(nèi)積累，它對魚本身無害，經(jīng)由可在魚體內(nèi)積累，它對魚本身無害，經(jīng)由食物鏈傳遞和富集，以及生物氧化代謝后食物鏈傳遞和富集，以及生物氧化代謝后成為毒性更強(qiáng)的毒素。成為毒性更強(qiáng)的毒素。雪卡毒素的主要產(chǎn)毒藻類主要是：有毒岡比亞藻、雪卡毒素的主要產(chǎn)毒藻類主要是：有毒岡比亞藻、利馬原甲藻、梨甲藻屬等熱帶和亞熱帶底棲微藻種利馬原甲藻、梨甲藻屬等熱帶和亞熱帶底棲微藻種類，類，有毒藻類及原蟲第三節(jié) 毒素來源19771977年，年，YasumotoYasumoto等檢測出某一種深海腰鞭毛等檢測出某一種深海腰鞭毛蟲會產(chǎn)生西加魚毒素。至今，我們知道至少蟲會產(chǎn)生西加魚毒素。至今，我們知道至少3030種的腰鞭毛蟲會產(chǎn)生毒素

8、，它們大都存在于已種的腰鞭毛蟲會產(chǎn)生毒素，它們大都存在于已知的非蛋白的毒性的毒素中。知的非蛋白的毒性的毒素中。04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 8 西加魚毒索通常存在于溫暖的亞熱帶和熱帶地區(qū)西加魚毒索通常存在于溫暖的亞熱帶和熱帶地區(qū)的特定魚中，其毒性主要取決于這些魚的生存環(huán)的特定魚中，其毒性主要取決于這些魚的生存環(huán)境和捕食的食物。有毒的魚通常與珊瑚暗礁相關(guān)，境和捕食的食物。有毒的魚通常與珊瑚暗礁相關(guān)，而且生活在水底。而且生活在水底。海鰻是公認(rèn)的毒性最大的一種魚，從它體內(nèi)提取的毒素已用于研究工作和免疫學(xué)測試。鮨魚，包括具有重要商業(yè)價值的剌鰓鮨，它們與與西

9、加魚毒素密切相關(guān)。第三節(jié) 毒素來源魚 類04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 * Transition Page過渡頁04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 10 04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害第一節(jié) 中毒機(jī)理雪卡毒素非魚類本身固有，是屬獲得性神經(jīng)性毒素。雪卡毒素是一個很強(qiáng)的鈉通道激活毒素，與鈉通道受體雪卡毒素是一個很強(qiáng)的鈉通道激活毒素，與鈉通道受體靶部位靶部位VIVI結(jié)合，能增強(qiáng)細(xì)胞膜對結(jié)合，能增強(qiáng)細(xì)胞膜對Na+Na+的通透性，延長的通透性，延長Na+Na+通道的開放時程，產(chǎn)

10、生強(qiáng)的去極化，引起神經(jīng)肌肉興奮通道的開放時程，產(chǎn)生強(qiáng)的去極化，引起神經(jīng)肌肉興奮性傳導(dǎo)發(fā)生改變，如使機(jī)體釋放大量去甲腎上腺素，或性傳導(dǎo)發(fā)生改變，如使機(jī)體釋放大量去甲腎上腺素，或促進(jìn)植物神經(jīng)介質(zhì)的釋放，影響對溫度的感覺，使中樞促進(jìn)植物神經(jīng)介質(zhì)的釋放，影響對溫度的感覺，使中樞神經(jīng)對體溫的調(diào)節(jié)不敏感。神經(jīng)對體溫的調(diào)節(jié)不敏感。雪卡毒素也具有抑制Ca2+作用，高濃度雪卡毒素則出現(xiàn)對心臟直接作用 11 第二節(jié) 中毒臨床癥狀雪卡毒素中毒最顯著的特征是雪卡毒素中毒最顯著的特征是 干冰的感覺干冰的感覺 和熱感顛倒，即當(dāng)觸摸熱和熱感顛倒，即當(dāng)觸摸熱的東西會感覺冷，把手放入水中會有觸電或摸干冰的感覺。雪卡毒素的東西會

11、感覺冷，把手放入水中會有觸電或摸干冰的感覺。雪卡毒素中毒有臨界值，毒素進(jìn)入血液后，需要很長時間才能將毒素排出，患中毒有臨界值，毒素進(jìn)入血液后，需要很長時間才能將毒素排出，患者日后若再次接觸到雪卡毒素，就算吃下很少的份量，超過臨界值時者日后若再次接觸到雪卡毒素，就算吃下很少的份量，超過臨界值時也會產(chǎn)生中毒癥狀。也會產(chǎn)生中毒癥狀。毒性程度可分為毒性程度可分為4 4級：猛毒，攝人有毒魚肉級：猛毒，攝人有毒魚肉200g200g即能即能致死；強(qiáng)毒，產(chǎn)生嚴(yán)重的運(yùn)動神經(jīng)麻痹，不可起立；致死；強(qiáng)毒，產(chǎn)生嚴(yán)重的運(yùn)動神經(jīng)麻痹，不可起立；輕毒，產(chǎn)生輕度知覺或運(yùn)動麻痹；微毒，癥狀輕或不輕毒，產(chǎn)生輕度知覺或運(yùn)動麻痹；微

12、毒，癥狀輕或不顯毒性。顯毒性。04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 12 目前尚缺乏雪卡毒素中毒的簡便檢測手段，可據(jù)臨床表征做出確認(rèn)：第二節(jié) 中毒臨床癥狀胃腸道系統(tǒng)癥狀（胃腸道系統(tǒng)癥狀（50%50%以上的患者），吃食雪卡魚后以上的患者），吃食雪卡魚后12 h-14 h12 h-14 h后后發(fā)生，主要表現(xiàn)為惡心，嘔吐，腹瀉和腹痛。這些癥狀與其他的發(fā)生，主要表現(xiàn)為惡心，嘔吐，腹瀉和腹痛。這些癥狀與其他的食物中毒癥狀極為相似，有時與神經(jīng)癥狀同時出現(xiàn)食物中毒癥狀極為相似，有時與神經(jīng)癥狀同時出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，包括手指和腳趾尖的麻木，局部皮膚瘙癢和出汗。感覺紊亂或?qū)?/p>

13、冷刺激的溫度感覺“倒轉(zhuǎn)”（即觸摸到?jīng)鑫矬w感覺熱，觸摸到熱物體感覺涼）；心血管系統(tǒng)癥狀，包括血壓過低，心搏徐緩或心動過速，嚴(yán)重者會導(dǎo)致呼吸困難甚至癱瘓；幻覺癥狀，即身體失衡，缺乏協(xié)調(diào)性，幻覺，精神消沉和惡夢等；04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 13 雪卡毒素的致死劑量第二節(jié) 中毒臨床癥狀雪卡毒素對靈長類動物的半致死量為雪卡毒素對靈長類動物的半致死量為2. 0g/kg。死亡。死亡率為率為0. 1%4. 5%，嚴(yán)重中毒者身體虛弱，較難恢復(fù)，嚴(yán)重中毒者身體虛弱，較難恢復(fù)健康。不經(jīng)治療者其自然死亡率為健康。不經(jīng)治療者其自然死亡率為17% 20%，死因，死因多為呼

14、吸肌麻痹所致。值得指出的是，雪卡毒素中多為呼吸肌麻痹所致。值得指出的是，雪卡毒素中毒并不產(chǎn)生免疫作用，多次受雪卡毒素毒害的病人毒并不產(chǎn)生免疫作用，多次受雪卡毒素毒害的病人可能復(fù)發(fā)雪卡毒素中毒癥狀。有時甚至在食用含有可能復(fù)發(fā)雪卡毒素中毒癥狀。有時甚至在食用含有不可檢出量的雪卡毒素的魚類也可能導(dǎo)致復(fù)發(fā)雪卡不可檢出量的雪卡毒素的魚類也可能導(dǎo)致復(fù)發(fā)雪卡毒素中毒癥狀毒素中毒癥狀。04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 14 第三節(jié) 雪卡毒素中毒的預(yù)防 目前對雪卡毒素尚沒有可靠的檢測手段，中毒后沒有特效的治療方法，所以對雪卡毒素應(yīng)以預(yù)防為主：治療上無特異性抗毒素方法，主

15、要為對癥處理。治療上無特異性抗毒素方法，主要為對癥處理。20%20%甘露醇能競爭性甘露醇能競爭性阻斷鈉通道的開放，緩解神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，需在補(bǔ)足血容量基礎(chǔ)上才能阻斷鈉通道的開放，緩解神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，需在補(bǔ)足血容量基礎(chǔ)上才能用，并且要在早期使用，在發(fā)病用，并且要在早期使用，在發(fā)病24 h24 h內(nèi)用最好。內(nèi)用最好。避免進(jìn)食15 kg重以上的珊瑚礁魚，而且勿吃魚的內(nèi)臟、魚頭、魚皮，尤其是卵巢。曾有過中毒的人，應(yīng)忌食花生、果仁、芝麻，忌酒?？刂?6月不食海魚。04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 * Transition Page過渡頁04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒

16、素簡介02 中毒機(jī)理及癥狀03 分布及危害 16 04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介03 分布及危害02 中毒機(jī)理及癥狀第一節(jié) 雪卡毒素的發(fā)病分布雪卡毒素中毒事件主要發(fā)生在太平洋和印度洋的熱帶和亞熱帶區(qū)域，以及加勒比海的熱帶區(qū)域。雪卡毒素中毒事件主要發(fā)生在太平洋和印度洋的熱帶和亞熱帶區(qū)域，以及加勒比海的熱帶區(qū)域。在全球三個雪卡毒素主要流行區(qū)域中，南太平洋地區(qū)在全球三個雪卡毒素主要流行區(qū)域中，南太平洋地區(qū)的前吉爾伯特群島、托克勞和圖瓦盧的流行狀況最為的前吉爾伯特群島、托克勞和圖瓦盧的流行狀況最為嚴(yán)重，年中毒率可達(dá)嚴(yán)重，年中毒率可達(dá)100100人人/ /（萬（萬年），加勒比海地年），加勒比海地

17、區(qū)的美屬維京群島僅次于之，年中毒率為區(qū)的美屬維京群島僅次于之，年中毒率為7373人人/ /（萬（萬 年），印度洋地區(qū)的留尼汪島年中毒率為年），印度洋地區(qū)的留尼汪島年中毒率為0.780.78人人/ / （萬（萬 年）。中國雪卡毒素中毒事件發(fā)生年）。中國雪卡毒素中毒事件發(fā)生最多的香港地區(qū)，年中毒率為最多的香港地區(qū)，年中毒率為0.170.17人人/ / （萬（萬年）。年）。隨著海產(chǎn)品貿(mào)易的快速發(fā)展，雪卡毒素中毒事件已經(jīng)隨著海產(chǎn)品貿(mào)易的快速發(fā)展，雪卡毒素中毒事件已經(jīng)成為一個全球性的健康問題。成為一個全球性的健康問題。 17 第一節(jié) 雪卡毒素的發(fā)病分布在美國夏威夷和佛羅里達(dá)州， 雪卡魚毒素已影響到當(dāng)?shù)夭?/p>

18、魚業(yè)的發(fā)展。在加勒比在加勒比等地區(qū)，這種疾病危害很大。等地區(qū)，這種疾病危害很大。在澳大利亞，大多數(shù)毒魚集中在昆士蘭和北部海域附近。在澳大利亞，大多數(shù)毒魚集中在昆士蘭和北部海域附近。北部新南威爾士和澳州西部很少有雪卡魚毒素中毒的事件。北部新南威爾士和澳州西部很少有雪卡魚毒素中毒的事件。在亞洲，毒魚出現(xiàn)在熱帶和亞熱帶海島在亞洲，毒魚出現(xiàn)在熱帶和亞熱帶海島地區(qū)，在尼留汪島、羅得里格斯島、毛里地區(qū)，在尼留汪島、羅得里格斯島、毛里求斯、塞舌爾、馬爾代夫和日本都有病求斯、塞舌爾、馬爾代夫和日本都有病例記錄。例記錄。主要發(fā)生在華南沿海地區(qū)的香港、主要發(fā)生在華南沿海地區(qū)的香港、廣東、臺灣、海南和西沙群島等地廣

19、東、臺灣、海南和西沙群島等地04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介03 分布及危害02 中毒機(jī)理及癥狀 * Transition Page過渡頁04 毒素檢測技術(shù)01 品牌知識概述02 品牌價值與品牌資產(chǎn)03 品牌建設(shè)概述 19 第一講 小鼠生物法方法的原理是根據(jù)小鼠腹腔注射西加毒素后建立劑量與死亡時間的關(guān)系方程式logMU=3.7log(1+T)，查出鼠單位，并按小鼠體重，校正鼠單位(corrected mouseunit，CMU)，計算確定每100 g樣品中西加毒素的鼠單位。小鼠生物法的缺點是特異性差、靈敏度低、準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性差、不能斷定個體小鼠生物法的缺點是特異性差、靈敏度低、準(zhǔn)確性和重

20、現(xiàn)性差、不能斷定個體毒素成分、操作要求較高技巧、對試驗動物的種系及體重要求苛刻，但該方法毒素成分、操作要求較高技巧、對試驗動物的種系及體重要求苛刻，但該方法具有可靠性強(qiáng)、能表達(dá)出樣品中實際毒性、不需復(fù)雜設(shè)備等優(yōu)點。具有可靠性強(qiáng)、能表達(dá)出樣品中實際毒性、不需復(fù)雜設(shè)備等優(yōu)點。04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介03 分布及危害02 中毒機(jī)理及癥狀 20 第二講 細(xì)胞毒性檢測細(xì)胞毒性試驗的原理是將一定量的供試液，加入細(xì)胞培養(yǎng)細(xì)胞毒性試驗的原理是將一定量的供試液，加入細(xì)胞培養(yǎng)液中，培養(yǎng)細(xì)胞，通過對細(xì)胞生成和增殖影響的觀察，評液中，培養(yǎng)細(xì)胞，通過對細(xì)胞生成和增殖影響的觀察，評價供試品對細(xì)胞的潛在毒性作

21、用。價供試品對細(xì)胞的潛在毒性作用。細(xì)胞毒性檢測技術(shù)具有靈敏度較高，可同時檢測大量樣品，細(xì)胞毒性檢測技術(shù)具有靈敏度較高，可同時檢測大量樣品，缺點是不能確定毒素的準(zhǔn)確成分，實驗配置及操作人員的缺點是不能確定毒素的準(zhǔn)確成分，實驗配置及操作人員的技術(shù)要求高。技術(shù)要求高。04 毒素檢測技術(shù)01 西加魚毒素簡介03 分布及危害02 中毒機(jī)理及癥狀 21 第三講 高效液相色譜一質(zhì)譜分析(HPLCMS)主要是將樣品中的西加毒素進(jìn)行提取凈化后，根據(jù)西加毒素結(jié)構(gòu)中具有反應(yīng)活性的伯醇羥基基團(tuán)，通過高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜分析(HPLCMSMS)對樣品提取物進(jìn)行定性定量分析。由于這種方法具有靈敏度高、可比性和重復(fù)性好、由于這種方法具有靈敏度高、可比性和重復(fù)性好、可檢測樣品中各種毒素成分的實際含量水平等特可檢測樣品中各種毒素成分的實際含量水平等特點，一般將點，一般將HPLCHPLCMSMS作為其他檢測方法的重要作為其他檢測方法的重要輔助方案，提供準(zhǔn)確的參考標(biāo)準(zhǔn)。輔助方案，提供準(zhǔn)確的參考標(biāo)準(zhǔn)。該法需要昂貴的設(shè)備及高素質(zhì)的操作人員，樣品該法需要昂貴的設(shè)備及高素質(zhì)的操作人員，