智慧樹知到茶文化與茶藝2019章節(jié)測試答案

1、第 1 章 單元測試1、公元前 3 世紀(jì)以前，人們一直從野茶樹上采摘新鮮綠葉，沖泡成（）。答案：藥物或滋補(bǔ)品2、世界三大無酒精飲料是（） 。答案：茶、咖啡、可可3、明代在制茶上，改蒸青為（）答案：炒青4、1992 年中國茶葉流通協(xié)會在（）召開成立大會，也將弘揚(yáng)茶文化列為工作任務(wù).答案：寧波5、宋代斗茶最關(guān)鍵的工序為點茶與擊拂，最精彩部分集中于（）的顯現(xiàn)。答案：湯花第 2 章 單元測試1、“茶道”一詞最早見于唐代詩僧（） 飲茶歌 ? 誚（ qiao ）崔石使君詩中“孰知茶道 全爾真，唯有丹丘得如此”。答案：皎然2、中國茶道的四大功能（）答案：感恩、包容、分享、結(jié)緣3、佛人飲茶最早是在漢代。答案：

2、錯4、作為“茶禪一味”的禪茶必須是傳統(tǒng)的茶之雅與對佛法的領(lǐng)悟的有機(jī)結(jié)合。答案：對5、白居易在暮江吟中寫道：“游罷睡一覺，覺來茶一甌” 答案：錯第 3 章 單元測試 1、英國維多利亞下午茶的創(chuàng)始人是英國貝德芙公爵夫人安娜女士。答案：對2、英式下午茶茶點的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由甜而咸的法則。答案：錯3、至今流傳的一種茶禮， 即主人敬茶或給茶杯中續(xù)水時， 客人以中指和食指在桌上輕輕點幾 下，以示謝意，相傳這也源于朱元璋的故事。答案：錯4、明代人邱浚家常禮節(jié)深刻影響了民間茶禮，甚至影響到國外。如蒙古國至今家常禮節(jié) 仍注重茶禮。答案：錯5、在維多利亞時代， 每年在白金漢宮的正式下午茶會， 男性

3、來賓著 （），戴高帽及手持雨傘。答案：燕尾服第 4 章 單元測試1、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯 45 度與北緯（ ）間都可以種植。答案： 38 度2、中葉種茶樹的葉片長約為（）。答案： 5-8cm3、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。答案：茶浮水面，香味低淡4、下列水中， （ ）屬于軟水。答案： Ca2+ 、 Mg2+ 的含量小于 8mg/L。答案：名優(yōu)綠茶 第 5 章 單元測試1、花草茶是指將植物的根、莖、葉、花、皮等部分加以沖泡或煎煮而產(chǎn)生芳香味道的草本飲 料。答案：對2、希臘時代，西方醫(yī)學(xué)之父（）曾在處方中寫著“飲用藥草煮出來的汁液”，這可以說是花 草茶的起源。答案：希波克拉底3、沖泡花草茶宜選（）器具沖泡。答案：玻璃4、在紅茶的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和沖泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。答案：對5、紅茶的性質(zhì)比較寒涼。答案：錯6、再加工茶是將六大基本茶類為原料經(jīng)過進(jìn)一步再加工，以改變其形態(tài)、 品性及功效而制成的一大類茶產(chǎn)品。答案：對7、再加工茶是以基本茶類做原料進(jìn)行再加工而制成的產(chǎn)品。答案：對8、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（ ） 色。答案：黃綠9、制作