必勝客歡樂(lè)餐廳南大街門(mén)店商圈選址可行性報(bào)告

1、 必勝客西安市南大街門(mén)店商圈選址可行性報(bào)告 必勝客 歡樂(lè)餐廳 pizza hut 目錄第一章 有關(guān)必勝客11.1簡(jiǎn)介11.2企業(yè)文化11.3中國(guó)市場(chǎng)21.3.1迅猛發(fā)展21.3.2直營(yíng)模式31.4經(jīng)營(yíng)模式31.4.1基本介紹31.4.2歡樂(lè)餐廳3第二章 西安市南大街必勝客商圈潛力調(diào)查62.1 商圈人口調(diào)查與分析62.1.1本門(mén)店流動(dòng)人口數(shù)量62.1.2流動(dòng)人口來(lái)源與目的62.1.3潛在消費(fèi)額調(diào)查與分析62.1.4年齡和性別比例72.1.5目標(biāo)顧客72.2顧客的消費(fèi)傾向調(diào)查72.2.1消費(fèi)者的意愿72.2.2消費(fèi)者的行為調(diào)查與分析8第三章 城市結(jié)構(gòu)調(diào)查103.1本店所在地的交通情況103.1.1

2、來(lái)往公交車(chē)次：103.1.2附近停車(chē)場(chǎng)情況：113.2本地區(qū)各項(xiàng)城市功能113.4.2經(jīng)濟(jì)、文化密集程度123.4.3流動(dòng)人口以什么為主？123.4.4旅游業(yè)概況12第四章 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手144.1必勝客與肯德基、麥當(dāng)勞144.2必勝客的其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手17必勝客swot分析19 第一章 有關(guān)必勝客 必勝客標(biāo)識(shí)必勝客是全球最大的比薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)之一，它的標(biāo)識(shí)特點(diǎn)是把屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志。在遍布世界各地一百多個(gè)國(guó)家，每天接待超過(guò)400萬(wàn)位顧客，烤制170多萬(wàn)個(gè)比薩餅。必勝客已在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球領(lǐng)先的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán)-百勝全球餐飲集團(tuán)，百勝餐飲集團(tuán)在全球

3、100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)32,500 家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。1.1簡(jiǎn)介 必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、東方既白、必勝宅急送等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、披薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。 1.2企業(yè)文化 20年來(lái)必勝客在中國(guó)開(kāi)店布局的思路可謂有“全局觀”。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部必勝客品牌總經(jīng)理高耀說(shuō)，“與跨國(guó)企業(yè)通常只關(guān)注沿海發(fā)達(dá)城市的做法略有不同，20年來(lái)必勝客有步驟、有層次地向中國(guó)一線、二線、三線城市逐級(jí)進(jìn)駐，從沿海城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)逐步

4、向西南、東北、西北等區(qū)域全面推動(dòng)?！?必勝客在西部布局的同時(shí)，其長(zhǎng)期秉持的“環(huán)境保護(hù)理念”將為蘭州餐飲業(yè)帶來(lái)一陣“新風(fēng)氣”。呂鵬說(shuō)，“蘭州市城區(qū)現(xiàn)有注冊(cè)登記的餐飲企業(yè)4000余家，油煙、噪聲、污水、廢棄食用油脂、異味等環(huán)境污染問(wèn)題日益突出。經(jīng)營(yíng)面積500平方米以上的大型餐飲企業(yè)安裝油煙凈化設(shè)施的僅占30%；城區(qū)餐飲業(yè)清潔能源使用率不足30%；相當(dāng)多的餐飲業(yè)存在選址不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，引發(fā)環(huán)境糾紛。”而必勝客歡樂(lè)餐廳中則有頗多“環(huán)保設(shè)計(jì)”。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部公共事務(wù)及政府關(guān)系副總裁王群表示，“必勝客歡樂(lè)餐廳不斷更新先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備。操作流程上，對(duì)節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約紙張等也都進(jìn)行了嚴(yán)格管理，如設(shè)定所有用電

5、設(shè)備的開(kāi)關(guān)時(shí)間、控制空調(diào)溫度、合理使用洗滌劑等?！北貏倏蛯?duì)西部生環(huán)境的關(guān)愛(ài)，還體現(xiàn)在扶持大學(xué)環(huán)保公益項(xiàng)目上。據(jù)王群介紹，必勝客在中華環(huán)境保護(hù)基金會(huì)設(shè)立了“大學(xué)生環(huán)保公益活動(dòng)小額資助項(xiàng)目基金”，蘭州大學(xué)的“低碳支教態(tài)團(tuán)千人宣教計(jì)劃”入選今年的資助項(xiàng)目。蘭州大學(xué)的百名大學(xué)生，將深入紅柳溝等10所小學(xué)為3000名小學(xué)生進(jìn)行“1+1”對(duì)口“低碳”宣傳教育活動(dòng)，他們學(xué)到的環(huán)保知識(shí)將影響到3000個(gè)家庭。”1.3中國(guó)市場(chǎng)1-1圖 必勝客門(mén)店必勝客餐飲集團(tuán)為進(jìn)一步加強(qiáng)在大城市布局的同時(shí)，已開(kāi)始大舉進(jìn)軍中國(guó)的中小城市。據(jù)了解，必勝客把中國(guó)市場(chǎng)分為4個(gè)層次：上海、北京、廣州等大城市屬于一線市場(chǎng)；南京、杭州、合肥

6、、濟(jì)南、武漢等省會(huì)城市屬于二線市場(chǎng)；徐州、常州、溫州、金華、湖州、呼倫貝爾、通遼嘉興、郴州、黃石等地級(jí)市屬于三線市場(chǎng)；而余姚、常熟等縣級(jí)市屬于四線市場(chǎng)。必勝客華東市場(chǎng)總經(jīng)理童若鳴曾對(duì)媒體透露，隨著中國(guó)中小城市的迅速崛起以及居民消費(fèi)水平的顯著提高，必勝客開(kāi)始將市場(chǎng)拓展的觸角伸向中小城市，特別是以縣級(jí)市為代表的“四線市場(chǎng)”，以提高必勝客在中國(guó)市場(chǎng)的覆蓋率和滲透率。1.3.1迅猛發(fā)展自1990年在北京開(kāi)出第一家店以來(lái)，截至2011年12月底，必勝客迄今已在中國(guó)130多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了超過(guò)560家連鎖店，員工超過(guò)4.5萬(wàn)人。童若鳴說(shuō)：“今后，必勝客將保持迅猛發(fā)展的勢(shì)頭，使必勝客連鎖店及其衍生品牌必勝宅急送

7、在華東市場(chǎng)以及全國(guó)市場(chǎng)遍地開(kāi)花?！?.3.2直營(yíng)模式 1-2圖 必勝客在中國(guó)的連鎖店全部采取直營(yíng)模式，開(kāi)設(shè)一家連鎖店的投資大約在500萬(wàn)元人民幣左右。從1958年美國(guó)年輕的卡尼兄弟以一間只有25個(gè)座位、像小屋（hut）一樣的比薩餐廳開(kāi)始創(chuàng)業(yè)至今，短短47年，必勝客已發(fā)展成為世界最大的比薩連鎖店體系，在全球90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有1.35萬(wàn)家分店，25萬(wàn)名員工，每天向超過(guò)400萬(wàn)名顧客提供170多萬(wàn)個(gè)比薩。必勝客2得到了眾多消費(fèi)者的一直好評(píng)。1.4經(jīng)營(yíng)模式 1.4.1基本介紹 必勝客目前尚未達(dá)到規(guī)模效益，叫停加盟是為了規(guī)避 風(fēng)險(xiǎn)。但特許經(jīng)營(yíng)之門(mén)不會(huì)永久性關(guān)閉。 1990年，必勝客在北京開(kāi)設(shè)第一家中

8、國(guó)分店。1993年，作為必勝客中國(guó)內(nèi)地唯一特許加盟商，香港怡和集團(tuán)搶灘華南。自此，必勝客走上了艱難的擴(kuò)張之旅。從“休閑餐飲”到“歡樂(lè)餐廳”，必勝客二度定位，“醉翁”何意？一張“披薩”，一種文化，必勝客的“文化攻勢(shì)”又是怎么一番景象？人均消費(fèi)40-60元，卻依舊是排隊(duì)等候的火爆場(chǎng)面，是何原因呢 1.4.2歡樂(lè)餐廳“我們就是試圖帶來(lái)一種更新的餐飲時(shí)尚，積極地尋求自我突破。當(dāng)消費(fèi)者的生活水平已經(jīng)超出你的服務(wù)水平時(shí)，你必須想到如何重新引導(dǎo)他們向更高的境界邁進(jìn)。快樂(lè)生活是一種世界大趨勢(shì)，也是人生意義所在?！币晃槐貏倏透邔尤缡钦f(shuō)。2003年1月，中國(guó)必勝客開(kāi)店突破100家，以此為新起點(diǎn)，必勝客從“休閑餐飲

9、”向“歡樂(lè)餐廳”漸進(jìn)。10月，收回華南必勝客經(jīng)營(yíng)管理權(quán)以來(lái)，經(jīng)過(guò)半年的調(diào)整，必勝客 1-3圖 必勝客歡樂(lè)餐廳 必勝客歡樂(lè)餐廳實(shí)現(xiàn)了形象的全面轉(zhuǎn)型。必勝客中國(guó)區(qū)總經(jīng)理羅維仁出席廣州“必勝客歡樂(lè)餐廳全新形象”慶典活動(dòng)時(shí)宣稱，從即刻起，必勝客將以更美味的食品、更舒適的環(huán)境和更人性化的服務(wù)給消費(fèi)者帶來(lái)“歡樂(lè)餐廳”的新體驗(yàn)。這標(biāo)志著必勝客新發(fā)展規(guī)劃的正式出臺(tái)。歡樂(lè)美食這里的消費(fèi)群以年輕一族為主，時(shí)尚的、流行的元素為必勝客鋪上了歡樂(lè)的背景。沒(méi)有嗆人的油煙，沒(méi)有令人作嘔的蚊蠅，有的只是干凈的桌椅和明亮的窗戶，心情自然舒暢愉悅。一向求新求變的必勝客最近又推出新款餐品：挪威紅鱒魚(yú)。必勝客的比薩專(zhuān)家漂洋過(guò)海，終于

10、在挪威大峽灣覓到珍奇挪威紅鱒魚(yú)，又一個(gè)“環(huán)宇搜奇系列”奇跡誕生了。同時(shí)，注意因地制宜，比如“蜀中大將”從選料和口味上頗具四川特色。歡樂(lè)環(huán)境為突出歡樂(lè)氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫(huà)、壁爐狀的出餅臺(tái)、隨處可見(jiàn)的廚房小玩具等，還為就餐的年輕人和兒童量身定制了許多游戲項(xiàng)目。比如在比薩上桌之前的“沙拉吧”，拓展思維，“裝配”出一份新鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。歡樂(lè)服務(wù)在客人被服務(wù)員領(lǐng)到餐臺(tái)前坐下后，服務(wù)員并不在顧客左右。這就是“必勝客” 的距離式服務(wù)，有距離是為了在客人的感受上造成無(wú)距離。服務(wù)生的“眼力”很好，當(dāng)客人有所需求時(shí)，他們會(huì)從客人的眼神、表情或動(dòng)作中讀出客人的期待，適時(shí)提供服務(wù)。正是由

11、于這一系列歡樂(lè)元素，使其品牌精神得以在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)出來(lái)，才使得一個(gè)洋品牌在古老的中國(guó)大地上生根發(fā)芽。歡樂(lè)價(jià)格必勝客形象的二度定位，無(wú)疑是擴(kuò)大了消費(fèi)群，目標(biāo)明確地指向了年輕人、白領(lǐng)和家庭，其消費(fèi)形式也以朋友聚會(huì)、家庭聚餐、情侶約會(huì)為主。尤其引人注目的是，調(diào)整后的華南必勝客在產(chǎn)品價(jià)格上給消費(fèi)者帶來(lái)了新驚喜：各類(lèi)產(chǎn)品降幅達(dá)到15%，算是“歡樂(lè)價(jià)格”。小結(jié)：從上述有關(guān)必勝客資料我們可以看出必勝客具有很多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。比如，它是全球最大比薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)之一，具有足夠強(qiáng)大的知名度和影響力；具有其獨(dú)特的企業(yè)文化環(huán)境保護(hù)理念，這是當(dāng)今社會(huì)尤為關(guān)注的一個(gè)話題;在中國(guó)的發(fā)展由一線城市發(fā)展到二、三線甚至是隨著中國(guó)城

12、市的發(fā)展而一度向第四線城市發(fā)展，對(duì)中國(guó)各個(gè)大中小城市進(jìn)行全面覆蓋，采取直營(yíng)模式發(fā)展迅猛；以歡樂(lè)餐廳為名，推出歡樂(lè)服務(wù)，歡樂(lè)環(huán)境，歡樂(lè)價(jià)格等，更能吸引顧客眼球。第二章 西安市南大街必勝客商圈潛力調(diào)查商圈潛力調(diào)查主要采取的是詢問(wèn)、觀察和問(wèn)卷調(diào)查的方式。本次調(diào)查問(wèn)卷共計(jì)發(fā)放50份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷43份，有效率為86%。 在本次調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放中，男性被訪者為29人，女性被訪者為20人，撕毀1份。被訪者的年齡在17歲50歲，所屬年齡段為中青年年齡段。發(fā)放問(wèn)卷地點(diǎn)在本門(mén)店門(mén)口以及本門(mén)店周?chē)?00米以內(nèi)。2.1 商圈人口調(diào)查與分析2.1.1本門(mén)店流動(dòng)人口數(shù)量 在非上下班高峰期以及非上下班高峰期從該門(mén)店經(jīng)過(guò)的人

13、口數(shù)量大致如下：時(shí)間段一分鐘經(jīng)過(guò)本店大致人口一分鐘進(jìn)入本店大致人口非上下班時(shí)間段85100人/分03人/分上下班時(shí)間段90120人/分35人/分 2.1.2流動(dòng)人口來(lái)源與目的來(lái)源：a附近小區(qū)居民 b附近學(xué)校學(xué)生 c附近景點(diǎn)游客 d附近商場(chǎng)顧客目的：a朋友聚會(huì) b 體驗(yàn)西餐、感受氛圍 c情侶約會(huì)d逛街歇腳 e家庭聚餐 2.1.3潛在消費(fèi)額調(diào)查與分析在被訪者中，16.5%的收入為1000元以下，23.5%的收入為10002000元，29.5%的收入為20003000元，17.5%的收入為30004000 元，13%的收入為4000元以上。另外，必勝客歡樂(lè)餐廳的人均價(jià)格在60元以上，所以進(jìn)入本門(mén)店的

14、消費(fèi)者其主要的收入在2000元以上。 2.1.4年齡和性別比例在本次調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放中，男性被訪者占60.5%；女性被訪者占39.5%。 此次所選被訪對(duì)象主要為中、青年, 這一年齡階段的人是社會(huì)生產(chǎn)的主要?jiǎng)趧?dòng)力，在經(jīng)濟(jì)上有一定獨(dú)立性，因而，在購(gòu)買(mǎi)力上也成為重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。另外，必勝客是以西餐為主，而這一部分的人正好是對(duì)新事物接受能力較強(qiáng)的人，所以抽取這一部分人作為訪問(wèn)對(duì)象，符合了這種觀念。 2.1.5目標(biāo)顧客由上述調(diào)查內(nèi)容及分析可知本門(mén)店的主要目標(biāo)顧客是家庭、白領(lǐng)、情侶和逛街人士。2.2顧客的消費(fèi)傾向調(diào)查2.2.1消費(fèi)者的意愿 在來(lái)店消費(fèi)的原因選項(xiàng)中，有38.4%選擇環(huán)境好，有24.3%選擇食品質(zhì)

15、量、味道好，6%是隨機(jī)選擇，有9.7%的選擇是價(jià)格合理，有21.5%的選擇是服務(wù)好。 通過(guò)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)在必勝客看重的是以環(huán)境、食品和服務(wù)吸引顧客。而良好的就餐環(huán)境和服務(wù)也減少了食品價(jià)格帶來(lái)的壓力，同時(shí)良好的就餐環(huán)境也自然抬高了就餐消費(fèi)額。這一優(yōu)勢(shì)與普通中式快餐對(duì)比時(shí)相當(dāng)明顯。 2.2.2消費(fèi)者的行為調(diào)查與分析a顧客消費(fèi)動(dòng)機(jī) 據(jù)調(diào)查來(lái)本店消費(fèi)的顧客一般有一下幾種動(dòng)機(jī)：選擇親朋聚會(huì)的占23.4%，選擇情侶約會(huì)的占19.5%，選擇逛街歇腳的占11.5%，選擇家庭聚餐的占29.6，選擇體驗(yàn)西餐、感受氛圍的占9%，其他占7%. 可見(jiàn)，來(lái)必勝客消費(fèi)的人主要是以各種聚餐消費(fèi)為主。b顧客消費(fèi)的時(shí)間與次數(shù)由問(wèn)卷得

16、，在來(lái)店頻率的選擇中，39.5%顧客選擇了每月13次，27.9%的顧客選擇了每月47次，12.6%的顧客選擇了每月7次以上，10.3%的顧客的很少考慮必勝客，9.5%的顧客選擇不去必勝客。 由此可看出人們都沒(méi)有把必勝客作為滿足生存需求的首要餐飲對(duì)象，而是把必勝客這一餐飲形態(tài)作為一種改善生活的選擇，或者作為了一種對(duì)生活的享受。這樣的選擇佐證了必勝客在顧客心目中的享受式餐飲消費(fèi)形象。同時(shí)，這種消費(fèi)狀況也意味著必勝客的選址必須建立在人口基數(shù)大，派生人口多，交通便利的商業(yè)地段。第三章 城市結(jié)構(gòu)調(diào)查3.1本店所在地的交通情況 西安南大街地圖3-1從南大街的必勝客向北300米左右就是鐘樓，也是西安的中心那

17、里更是西安東、西、南、北四條大街的交匯處；另外，從必勝客向南85米左右是南大街與東、西木頭市的交匯處。由此可見(jiàn)，必勝客在兩個(gè)距離不超過(guò)400米的十字路口之間，其交通位置是多么的優(yōu)越，這也是它客流量較大的原因之一。 3.1.1來(lái)往公交車(chē)次：因?yàn)槲挥谖靼驳闹行牡囟?，所以這里也是公交車(chē)的一個(gè)樞紐中心，從這里可以去往西安的各個(gè)方向。以下為經(jīng)過(guò)鐘樓的公交車(chē)輛：a: 乘坐502路706路707路 到 東木頭市 下車(chē)步行40米b: 乘坐106路118路11路12路15路16路201路214路215區(qū)間216路218路221路 222路229路239路251路252路26路29路302路32路36 乘路37路

18、47路4 路502路603 路604路608路610路611路612路706路707路7路k203路 空調(diào)k205路空調(diào)k235路空調(diào)k300路k35路空調(diào)k43路空調(diào)k45路k46 路k600路空調(diào)k605路空調(diào)k606路空調(diào)k609路空調(diào)k616路空調(diào)k618 路空調(diào)k630路空調(diào)k8路空調(diào)地鐵2號(hào)線機(jī)場(chǎng)大巴1號(hào)線游7游8通宵2 號(hào)線通宵3號(hào)線通宵4號(hào)線 到 鐘樓 下車(chē)步行84米 c:乘坐4路k208路空調(diào) 到 鐘樓(北) 下車(chē)步行86米 d:乘坐6路k208路空調(diào) 到 鐘樓(南) 下車(chē)步行86米 e:乘坐206路215路302路 到 鐘樓(西) 下車(chē)步行215米 3.1.2附近停車(chē)場(chǎng)情況

19、：必勝客附近的停車(chē)場(chǎng)有許多，其中較大的有：必勝客向南82米處有西安百貨大商場(chǎng)的停車(chē)場(chǎng) 、世紀(jì)金花停車(chē)場(chǎng)等 3.1.3交通工具：公交、自駕、地鐵2號(hào)線3.2本地區(qū)各項(xiàng)城市功能 3.4.1本店附近的行政、金融機(jī)構(gòu)（如圖3-2）行政機(jī)構(gòu)：西安市財(cái)政局（在必勝客東南方向189米處）金融機(jī)構(gòu)：中國(guó)建設(shè)銀行南大街分行（必勝客南265米處）、 中國(guó)銀行鐘樓支行（必勝客向南140米處）、 中國(guó)工商銀行鐘樓支行（必勝客向北110米處）、 中國(guó)交通銀行（必勝客向北21米處）、 光大銀行鐘樓支行（必勝客向南120米處）西安南大街部分城市功能圖3-23.4.2經(jīng)濟(jì)、文化密集程度如圖3-2所示以必勝客為中心向北400米

20、以內(nèi) 有陜西文物大廈、豪華購(gòu)物中心、外貿(mào)國(guó)際、開(kāi)元商城等；向北400米以內(nèi)有海大實(shí)業(yè)大廈、西安市第一醫(yī)院、西安財(cái)政局、華潤(rùn)萬(wàn)家等;并且在必勝客的東、西分別有印花布園小區(qū)和鐘樓小區(qū)。3.4.3流動(dòng)人口以什么為主？ 流動(dòng)人口以旅游購(gòu)物為主，其次是上班族和住戶，再者就是逛街。3.4.4旅游業(yè)概況鐘樓處于西安市最中心位置的地標(biāo)，是一座保存完好的著名古建筑，華麗莊嚴(yán)，氣度不凡。鐘樓上每天皆有編鐘表演，而展出的齊白石親贈(zèng)書(shū)畫(huà)也頗為珍貴。所以，鐘樓的旅游業(yè)為必勝客提供了大量的顧客。（如圖3-3、3-4）西安鐘樓圖3-3西安鐘樓圖3-4第四章 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 我們?cè)诳幢貏倏偷臅r(shí)候，大家更多的是看到它的輝煌與成就，但

21、是他的成功的背后充滿著許多艱辛和不容易。餐飲以及西餐行業(yè)在世界各地的競(jìng)爭(zhēng)都是相當(dāng)?shù)募ち?。南大街的必勝客，南邊緊挨著就是肯德基，北部不遠(yuǎn)處就有一家麥當(dāng)勞，而且和其同在南大街還有好幾家雖然門(mén)面不大的西餐廳，那么，他們之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)是什么樣的呢？4.1必勝客與肯德基、麥當(dāng)勞4-3圖 肯德基4-2圖 麥當(dāng)勞loge4-1圖 必勝客 4-5必勝客意大利面4-4圖 必勝客披薩 1.企業(yè)所屬:kfc，必勝客都隸屬于百勝集團(tuán)旗下;麥當(dāng)勞則是世界第一大快餐巨頭。2.定位：kfc和麥當(dāng)勞定位為經(jīng)營(yíng)漢堡，油炸食品的西式快餐連鎖。必勝客定位為經(jīng)營(yíng)匹薩、意大利面、焗飯的西餐廳。 4-6必勝客焗飯3.價(jià)格檔次：1）kfc和

22、麥當(dāng)勞大致屬于同一個(gè)檔次。但是相較來(lái)說(shuō)，由于麥當(dāng)勞經(jīng)常推出優(yōu)惠措施以刺激消費(fèi)，因此，在國(guó)內(nèi)，麥當(dāng)勞的價(jià)格可能會(huì)比kfc稍低（新品除外）2）必勝客是中檔西餐廳。人均消費(fèi)額比其余二者較高。下面是必勝客、麥當(dāng)勞、肯德基的部分菜單舉例對(duì)比：麥當(dāng)勞必勝客肯德基菜單份量?jī)r(jià)格菜單份量?jī)r(jià)格菜單份量?jī)r(jià)格香辣雞翅 6元/個(gè) 黑椒小牛排比薩 (純珍)普通裝55元香菇雞肉粥/皮蛋瘦肉粥 6元/份魚(yú)柳堡漢堡包6元/個(gè)意式經(jīng)典肉醬比薩 (純珍)普通裝大裝39元69元香脆薯棒 3.5/份鮮疏足尊牛堡12元/個(gè)新奧爾良風(fēng)情烤肉比薩 (純珍)普通裝大裝47元61元芝士漢堡豬柳蛋堡5元/個(gè)8元/個(gè)香甜玉米杯 小的5元 大的7元美

23、式精選 (純珍) 普通裝大裝55元87元 田園脆雞蛋堡 9元/個(gè)麥香雞卷 6元/份海陸雙霸王比薩 (芝心) 普通裝77元港式奶茶6.5元/份薯?xiàng)l大的8元/份小的5/份川香牛肉飯 19元/份新奧爾良烤腿堡13.5元/個(gè) 巨無(wú)霸套餐17.5元/份炭烤雞肉芝士焗飯 29元/份 香辣雞翅8元/對(duì)麥香魚(yú)套餐 17元/份秘制紅燒肉飯 29元/份 葡式蛋撻5元/只招財(cái)漢堡套餐19元/份鹵肉干拌意面 19元/份雪頂咖啡9.5元咖啡（小杯/大杯） 4元/4.5元 可免費(fèi)無(wú)限次續(xù)杯小吃香蒜面包 10元/70克吮指原味雞7.5元/塊 從上面的菜單可以很清楚地看到必勝客的餐點(diǎn)價(jià)格普遍比麥當(dāng)勞和肯德基的餐點(diǎn)價(jià)格要高，而

24、且麥當(dāng)勞、肯德基主要是方便快捷的快餐，而必勝客主要是以西餐為主。4. 用餐方式和環(huán)境：1）kfc和麥當(dāng)勞采取柜臺(tái)的方式，kfc全家桶可以外賣(mài)送貨，麥當(dāng)勞餐廳已經(jīng)有24h營(yíng)業(yè)的了。用餐環(huán)境為快餐連鎖店簡(jiǎn)潔統(tǒng)一的裝修，用餐節(jié)奏相對(duì)較快。2）必勝客西餐廳有專(zhuān)職服務(wù)員進(jìn)行下單點(diǎn)餐，提供外賣(mài)服務(wù)，并且外賣(mài)價(jià)格要比堂吃便宜。用餐環(huán)境較前2者舒適優(yōu)雅，但是也有統(tǒng)一的裝修，用餐節(jié)奏相對(duì)較慢。 這樣一比較，不得不讓人深思的就是，必勝客賣(mài)的相當(dāng)一部分其實(shí)就是服務(wù)。5. 適合人群： kfc和麥當(dāng)勞消費(fèi)人群應(yīng)該是年輕人或者孩子。必勝客的消費(fèi)人群可能會(huì)更加寬泛一些，下至兒童，上至中老年朋友，都是比較適宜的，同時(shí)人們認(rèn)為

25、在必勝客的消費(fèi)有點(diǎn)小資的生活情調(diào)。有人在網(wǎng)上這樣評(píng)價(jià)它“很有檔次的西式餐廳，不管是環(huán)境還是氛圍都非常具有小資情調(diào)，菜單很豐富，比薩更是美味至極，最新又推出不好優(yōu)惠和套餐，很棒哦！”6.顧客眼里的必勝客、肯德基和麥當(dāng)勞 肯德基和必勝客都屬于百勝集團(tuán)，而定位不同。麥當(dāng)勞定位跟肯德基相當(dāng)。定位上講，麥當(dāng)勞和肯德基都是典型的西式快餐，在多數(shù)情況下是面向沒(méi)有充足時(shí)間吃飯的消費(fèi)者的。當(dāng)然在國(guó)內(nèi)，一方面經(jīng)濟(jì)發(fā)展不如國(guó)外，使得肯、麥成為相對(duì)比較“好”的餐廳；另一方面有文化傾向以及飲食習(xí)慣的原因，使得麥當(dāng)勞和肯德基更多的成為了聚餐而非快餐的地點(diǎn)。這2個(gè)店店內(nèi)裝潢衛(wèi)生，簡(jiǎn)潔而活潑；服務(wù)和進(jìn)餐節(jié)奏相對(duì)較快。必勝客來(lái)

26、到中國(guó)后也是由于國(guó)情原因，基本不再是原來(lái)的初始定位了。現(xiàn)在的必勝客在國(guó)內(nèi)很多地方已經(jīng)屬于中檔西餐廳了，提供歐式口味的食品尤其是各種小食，從服務(wù)，裝潢等方面來(lái)說(shuō)都高級(jí)一些，消費(fèi)價(jià)位也相對(duì)較高。 產(chǎn)品上，肯、麥以漢堡，軟飲料，油炸小食為主要產(chǎn)品；必勝客方面主食是批薩，同時(shí)提供很多具有歐式特色并且還算比較地道的小食，比如各種點(diǎn)心，紅酒焗蝸牛等。4.2必勝客的其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手雅泰來(lái)在南大街必勝客的西偏南60米處，有一家叫做雅泰來(lái)的中西餐廳。也是必勝客的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。 1. 雅泰來(lái)中西餐廳 雅泰來(lái)西餐廳是一家以各色西式簡(jiǎn)餐為主的餐廳，規(guī)模中等，大廳差不多能坐100位左右，前來(lái)消費(fèi)的主要是以情侶為主。同時(shí)是一

27、個(gè)吃牛排的好地方，好就好在平民化。牛排口味貼近本土，價(jià)格平和。一個(gè)牛排套餐東西很多，絕對(duì)可以吃飽，還有茶水室可以免費(fèi)續(xù)杯的有那些廣東小點(diǎn)心也蠻吸引人的。店內(nèi)都是沙發(fā)式的座椅布置，很適合約會(huì)。不過(guò)，畢竟不是專(zhuān)門(mén)的西餐廳，人很多、很吵，不能太計(jì)較。比較的適合偶爾朋友之間的聚餐的，性價(jià)比很實(shí)惠的。 在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，顧客選擇雅泰來(lái)，37.5%的是覺(jué)得它的口味好，33.3%的顧客是認(rèn)為它的環(huán)境好，還有29.2%的顧客認(rèn)為它的服務(wù)好。詳細(xì)地址：西安碑林區(qū)南大街8號(hào)世紀(jì)金苑(近滾石新天地)停車(chē)場(chǎng)：有，附近有兩個(gè)停車(chē)場(chǎng)。 分析：雅泰來(lái)和必勝客都定位于西餐，必勝客在于其競(jìng)爭(zhēng)有自己的優(yōu)勢(shì)的優(yōu)勢(shì)，最為突出的就是品牌優(yōu)

28、勢(shì)，必勝客的名字在國(guó)內(nèi)外都是響當(dāng)當(dāng)，而亞泰來(lái)連一個(gè)自己的網(wǎng)站都沒(méi)有。但是也不能輕易忽略雅泰來(lái)，畢竟他們之間的距離特別近，并且屬于同一個(gè)種類(lèi)的餐飲。調(diào)查顯示，大多數(shù)顧客選擇雅泰來(lái)是認(rèn)為它的口味好，所以必勝客也應(yīng)該在這方面進(jìn)行加強(qiáng)。同時(shí)要保持自己原有的良好的服務(wù)和優(yōu)化的就餐環(huán)境。2 城市碧苑西餐廳 碑林區(qū)南大街70號(hào)城市酒店2樓（近世紀(jì)金花）就是以日本料理為主的城市化碧苑西餐廳。位于必勝客北部，距離必勝客不到20米。該餐廳的標(biāo)簽與必勝客和前面的雅泰來(lái)類(lèi)似，那就是西式正餐，鐘樓和鼓樓。 商戶描述: 環(huán)境很好，吃日本料理的，環(huán)境當(dāng)然是以日式的風(fēng)格裝修。燈光打在餐桌椅上，那種溫暖的感覺(jué)洋溢了整個(gè)大廳，在

29、里面用餐感覺(jué)特別的舒坦，這里的桌布餐椅都是純白色的，感覺(jué)特別的純潔雅麗，讓人一瞬間就愛(ài)上了這個(gè)感覺(jué)，餐廳包間裝修也夠華麗的，獨(dú)立的衛(wèi)生間和獨(dú)立休息區(qū)域的設(shè)計(jì)， 非常的高貴，在這里相信您商務(wù)宴請(qǐng)絕對(duì)是很上檔次的。 營(yíng)業(yè)時(shí)間:午餐11:00-14:00，晚餐17:00-21:00 特色服務(wù):可以刷卡,有停車(chē)位,全場(chǎng)禁煙,提供在線菜單。 網(wǎng)友評(píng)論 分析：城市碧苑西餐廳和必勝客有著共同的特點(diǎn)，那就是環(huán)境和服務(wù)好。同時(shí)都有自己的主打食品，即日本料理，必勝客則是披薩，這就是他們的最大的差異。在與其競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，必勝客要牢牢地抓住這些特點(diǎn)。小結(jié)：無(wú)論是南大街的肯德基、必勝客，還是雅泰來(lái)西餐廳以及城市碧苑西餐廳，他們距離必勝客的地理位置都相當(dāng)?shù)慕?，同屬于鐘樓商圈，周?chē)娜丝诿芏?、目?biāo)顧客來(lái)源等信息基本上一樣。必勝客就是贏在自己的品牌定位，服務(wù)，環(huán)境，口味等上面。必勝客swot分析s：