某食品廠管理規(guī)章制度word格式

1、 食品工業(yè)公司考勤管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次1/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿考勤管理制度1、目的規(guī)范員工考勤制度，有效控制生產(chǎn)工時(shí)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。2、職責(zé)范圍2.1生產(chǎn)車間管理人員負(fù)責(zé)員工考勤的統(tǒng)計(jì)；2.2行政部門負(fù)責(zé)員工考勤的審查和監(jiān)督；2.3財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)員工考勤的核算，負(fù)責(zé)總生產(chǎn)工時(shí)的統(tǒng)計(jì)和分析。3、內(nèi)容3.1本公司工時(shí)統(tǒng)計(jì)采用增合工時(shí)制，最小基數(shù)為0.5小時(shí)，計(jì)薪時(shí)間為當(dāng)月1日至當(dāng)月30日為止；3.2員工請(qǐng)假一天及以內(nèi)由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員簽字生效，請(qǐng)假三天及以上必須由生產(chǎn)總監(jiān)簽字方可生效，未請(qǐng)假而未來(lái)上班的按曠工計(jì)；3.3生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)具體情況，合理安排員工工

2、作時(shí)間，可根據(jù)生產(chǎn)情況分批安排員工上、下班時(shí)間；生產(chǎn)有效工時(shí)內(nèi)不得安排員工做與車間生產(chǎn)、衛(wèi)生以外的工作，如因特殊情況，由車間負(fù)責(zé)人填寫外調(diào)申請(qǐng)單，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)批準(zhǔn)后，可以安排外調(diào)，該工時(shí)與生產(chǎn)工時(shí)嚴(yán)格區(qū)分，不記入生產(chǎn)車間生產(chǎn)成本；3.4嚴(yán)格控制加班，如因生產(chǎn)需要臨時(shí)加班，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人填寫加班申請(qǐng)單，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)批準(zhǔn)后，方可安排加班，否則所加班工時(shí)不記入生產(chǎn)工時(shí)，公司有權(quán)不支付未經(jīng)批準(zhǔn)的加班的加班費(fèi)；3.5保證員工工時(shí)平衡，一個(gè)月之內(nèi)，每位員工的工時(shí)盡可能相等或接近，加班工時(shí)過(guò)多和未上滿額定工時(shí)的員工工時(shí)不得同時(shí)出現(xiàn)； 食品工業(yè)公司考勤管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次

3、2/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿3.6員工考勤表要求整潔、清晰、工整，不得有涂改現(xiàn)象；3.7車間考勤記錄表連同員工請(qǐng)假單、處罰單要求每周一交，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員填寫，交由生產(chǎn)總監(jiān)核準(zhǔn)，車間留有考勤記錄表備份后送交行政部門；3.8行政部門負(fù)責(zé)員工考勤的錄入和匯總，發(fā)現(xiàn)工時(shí)異常及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)總監(jiān)，行政部門于次月3日之前將生產(chǎn)車間當(dāng)月考勤匯總提供給生產(chǎn)總監(jiān)。以便有效控制生產(chǎn)工時(shí)；3.9行政部門要求備有員工請(qǐng)假記錄、員工處罰記錄，以次作為考核和合同到期是否繼續(xù)錄用的依據(jù)。4、相關(guān)記錄考勤記錄表員工請(qǐng)假記錄員工處罰記錄加班申請(qǐng)單外調(diào)申請(qǐng)單 食品工業(yè)公司生產(chǎn)實(shí)施管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/

4、0頁(yè)次1/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿1、目的規(guī)范生產(chǎn)計(jì)劃到生產(chǎn)完成各環(huán)節(jié)的銜接，確保生產(chǎn)有序進(jìn)行2、職責(zé)范圍2.1銷售部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的下達(dá)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)完成情況的跟蹤；2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)施；2.3倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)物料的管理和收發(fā)；2.4采購(gòu)人員負(fù)責(zé)具體生產(chǎn)物料的采購(gòu)。3、內(nèi)容3.1銷售助理接到生產(chǎn)定單后，首先確認(rèn)生產(chǎn)定單所需的原輔料、包裝材料、成品庫(kù)存，以生產(chǎn)通知單形式，交由生產(chǎn)總監(jiān)簽字確認(rèn)后，下發(fā)生產(chǎn)車間、品管、倉(cāng)庫(kù)等部門負(fù)責(zé)人員；3.2生產(chǎn)車間接到生產(chǎn)通知單2小時(shí)之內(nèi)，將生產(chǎn)人員、生產(chǎn)進(jìn)程、設(shè)備狀況、原輔料庫(kù)存狀況等信息上報(bào)給生產(chǎn)總監(jiān)，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)確認(rèn)后，組織生產(chǎn)；3.3倉(cāng)庫(kù)管理人員

5、接到生產(chǎn)通知單，確認(rèn)生產(chǎn)物料是否滿足生產(chǎn)計(jì)劃要求，如有物料短缺，最短時(shí)間內(nèi)聯(lián)系采購(gòu)人員，緊急定貨，并將物料信息最短時(shí)間內(nèi)通知生產(chǎn)車間，以便合理安排生產(chǎn)；3.4采購(gòu)人員接到緊急定貨通知后，立即與物料供應(yīng)商聯(lián)系，要求緊急供貨，確認(rèn)具體到貨時(shí)間，通知生產(chǎn)車間和倉(cāng)庫(kù)管理人員；3.5生產(chǎn)過(guò)程中，如因生產(chǎn)設(shè)備故障等原因，不能及時(shí)完成生產(chǎn)計(jì)劃，及時(shí)匯報(bào)生產(chǎn)總監(jiān)，確認(rèn)延誤時(shí)間后，通知銷售助理，銷售助理根據(jù)生產(chǎn)車間實(shí)際情況，及時(shí)與顧客聯(lián)系，協(xié)調(diào)發(fā)貨時(shí)間； 食品工業(yè)公司生產(chǎn)實(shí)施管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次2/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿3.6銷售助理負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中的跟蹤工作，根據(jù)生

6、產(chǎn)計(jì)劃完成情況，協(xié)調(diào)發(fā)貨時(shí)間；3.7生產(chǎn)完成后，生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人將生產(chǎn)完成情況及時(shí)匯報(bào)生產(chǎn)總監(jiān)，并通知銷售助理填寫發(fā)貨單，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)核準(zhǔn)后，送交倉(cāng)庫(kù)管理人員；3.8倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)發(fā)貨具體操作，工作于次月3日之前將月發(fā)貨統(tǒng)計(jì)表上交生產(chǎn)總監(jiān)；3.9銷售助理負(fù)責(zé)每月生產(chǎn)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)，于次月3日之前將月生產(chǎn)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)表上交生產(chǎn)總監(jiān)。4、相關(guān)記錄生產(chǎn)通知單發(fā)貨單月發(fā)貨統(tǒng)計(jì)表月生產(chǎn)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)表 食品工業(yè)公司設(shè)備維修/保養(yǎng)管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次1/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿1、目的規(guī)范生產(chǎn)設(shè)備日常維修、保養(yǎng)管理，確保生產(chǎn)設(shè)備符合生產(chǎn)工藝要求，進(jìn)而確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。2、職責(zé)范圍2.1生

7、產(chǎn)車間必須建有生產(chǎn)設(shè)備管理臺(tái)帳，清楚記錄生產(chǎn)車間所有生產(chǎn)設(shè)備，如有設(shè)備變動(dòng)隨時(shí)更新，生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備日常維修、保養(yǎng)的提出；2.2機(jī)修（電工）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備日常維修、保養(yǎng)工作的具體操作；2.3生產(chǎn)總監(jiān)、車間負(fù)責(zé)人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備日常維修、保養(yǎng)進(jìn)程的監(jiān)督和督促。3、內(nèi)容3.1生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，及時(shí)向機(jī)修（電工）提出日常維修、保養(yǎng)要求；3.2機(jī)修（電工）根據(jù)生產(chǎn)車間要求及生產(chǎn)計(jì)劃情況，與生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員協(xié)商，制定生產(chǎn)設(shè)備月保養(yǎng)計(jì)劃、生產(chǎn)設(shè)備年度保養(yǎng)計(jì)劃，生產(chǎn)設(shè)備月保養(yǎng)計(jì)劃以報(bào)表形式每月3號(hào)之前上交生產(chǎn)總監(jiān)，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)核準(zhǔn)后，下發(fā)車間，并由生產(chǎn)部存檔，生產(chǎn)設(shè)備年度保養(yǎng)計(jì)劃以報(bào)表形式，每年1月份

8、第一周內(nèi)上交生產(chǎn)總監(jiān)，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)核準(zhǔn)后，下發(fā)車間，并由生產(chǎn)部存檔；3.3設(shè)備保養(yǎng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)設(shè)備月保養(yǎng)計(jì)劃、生產(chǎn)設(shè)備年度保養(yǎng)計(jì)劃執(zhí)行，月保養(yǎng)計(jì)劃完成情況，每月最后一天由機(jī)修（電工）填寫月設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃完成情況表，經(jīng)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員確認(rèn)后，于次月1日上交生產(chǎn)總監(jiān)處，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)核準(zhǔn)后存檔，年度保養(yǎng)計(jì)劃完成情況，于每年12月份月底，由機(jī)修（電工）填寫年度設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃完成情況表，于次年1月1日上交生產(chǎn)總監(jiān)處，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)核準(zhǔn)后存檔；3.4生產(chǎn)總監(jiān)、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備月保養(yǎng)計(jì)劃、生產(chǎn)設(shè)備年度保養(yǎng) 食品工業(yè)公司設(shè)備維修/保養(yǎng)管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次2/2核 準(zhǔn)審

9、核擬 稿計(jì)劃執(zhí)行情況的檢查與監(jiān)督，如因特殊原因需延期保養(yǎng)的，由機(jī)修（電工）填寫生產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)延期申請(qǐng)表，經(jīng)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，上報(bào)生產(chǎn)總監(jiān)批準(zhǔn)；3.5生產(chǎn)設(shè)備日常維修、保養(yǎng)工作，由機(jī)修（電工）具體負(fù)責(zé)，生產(chǎn)車間協(xié)助完成；3.6日常生產(chǎn)設(shè)備維修，必須填寫生產(chǎn)設(shè)備維修記錄表，每月30日由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員簽字確認(rèn)后，上交生產(chǎn)總監(jiān)處，經(jīng)生產(chǎn)總監(jiān)核準(zhǔn)后存檔，以此作為生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢依據(jù)；3.7生產(chǎn)設(shè)備老化，不能滿足生產(chǎn)工藝要求，需要報(bào)廢處理的，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員、機(jī)修（電工）協(xié)商后，填寫生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單，交生產(chǎn)總監(jiān)核準(zhǔn)，上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，才可以作報(bào)廢處理，并登記生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢管理臺(tái)帳；3.8因生產(chǎn)需要，

10、需要新購(gòu)生產(chǎn)設(shè)備的，由生產(chǎn)總監(jiān)填寫生產(chǎn)設(shè)備申購(gòu)單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可購(gòu)買。4、相關(guān)記錄生產(chǎn)設(shè)備管理臺(tái)帳生產(chǎn)設(shè)備月保養(yǎng)計(jì)劃生產(chǎn)設(shè)備年度保養(yǎng)計(jì)劃月設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃完成情況表年度設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃完成情況表生產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)延期申請(qǐng)表生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢管理臺(tái)帳 食品工業(yè)公司生產(chǎn)物料領(lǐng)用管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次1/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿1、目的規(guī)范生產(chǎn)物料領(lǐng)用制度，使之符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，力求做到有據(jù)可查，便于生產(chǎn)成本控制。2、職責(zé)范圍2.1原輔料倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)物料收發(fā)、管理的具體工作；2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)物料領(lǐng)料單的填寫，負(fù)責(zé)生產(chǎn)物料的領(lǐng)取工作的具體操作；2

11、.3財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)原輔料倉(cāng)庫(kù)的盤點(diǎn)。3、內(nèi)容3.1原輔料倉(cāng)庫(kù)必須建有原輔料收/發(fā)管理臺(tái)帳，做到帳、卡一致；3.2所有入庫(kù)原輔料必須掛有標(biāo)識(shí)卡和檢驗(yàn)合格證，沒有檢驗(yàn)合格證的物料不得發(fā)放車間使用，否則后果由倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)，車間有權(quán)拒絕領(lǐng)用無(wú)檢驗(yàn)合格證的物料；3.3物料的微生物、霉菌等檢驗(yàn)耗時(shí)較長(zhǎng)，如檢驗(yàn)結(jié)果未出，車間生產(chǎn)急需領(lǐng)用，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員填寫緊急放行單，經(jīng)品管人員簽字確認(rèn)，生產(chǎn)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可發(fā)放車間使用；3.4生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃通知單填寫領(lǐng)料單，要求品名、規(guī)格、數(shù)量清晰、準(zhǔn)確，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人簽字后，方可領(lǐng)料；3.5倉(cāng)庫(kù)管理人員收到領(lǐng)料單，確認(rèn)是否有車間負(fù)責(zé)人員簽字，否則倉(cāng)庫(kù)管理人員有權(quán)

12、拒絕發(fā)料；3.6確認(rèn)完畢后，根據(jù)領(lǐng)料單上物料品名、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行發(fā)貨，發(fā)放物料嚴(yán)格遵循先進(jìn)先出原則，發(fā)放完畢后，再次確認(rèn)所發(fā)物料是否與領(lǐng)料單上的物料的品名、規(guī)格、數(shù)量相符合，并登記原輔料收/發(fā)管理臺(tái)帳，更新掛卡； 食品工業(yè)公司生產(chǎn)物料領(lǐng)用管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次2/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿3.7生產(chǎn)車間物料領(lǐng)用人員，領(lǐng)用物料時(shí)，做好物料品名、規(guī)格、數(shù)量的確認(rèn)，離開倉(cāng)庫(kù)后，發(fā)現(xiàn)短缺的，倉(cāng)庫(kù)概不負(fù)責(zé)，短缺量由3.8生產(chǎn)車間領(lǐng)用物料運(yùn)輸過(guò)程必須符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，運(yùn)輸過(guò)程中如有物料丟失、外包破損、沾染灰塵、水漬或其他異物，均由生產(chǎn)車間物料領(lǐng)用人員負(fù)責(zé)。4、想關(guān)記錄原

13、輔料收/發(fā)管理臺(tái)帳領(lǐng)料單 食品工業(yè)公司員工培訓(xùn)管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次1/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿1、目的規(guī)范員工培訓(xùn)制度，確保新進(jìn)和現(xiàn)有員工所掌握的知識(shí)、技能、價(jià)值觀念、行為規(guī)范等負(fù)責(zé)工作要求。2、職責(zé)范圍2.1各責(zé)任部門負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計(jì)劃的提出；2.2行政部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的匯總及申請(qǐng)；2.3行政部門負(fù)責(zé)新進(jìn)員工價(jià)值觀念、行為規(guī)范等相關(guān)培訓(xùn)；2.4責(zé)任部門負(fù)責(zé)本部門知識(shí)、技能、操作規(guī)范的培訓(xùn)；2.5行政部門負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)的組織、簽到、記錄。3、內(nèi)容3.1各責(zé)任部門根據(jù)本部門業(yè)務(wù)需要，制定詳細(xì)的季度培訓(xùn)計(jì)劃、年度培訓(xùn)計(jì)劃，交行政部門匯總；3.2行政部門根據(jù)責(zé)任部門提

14、供的季度培訓(xùn)計(jì)劃、年度培訓(xùn)計(jì)劃，匯總并填寫培訓(xùn)計(jì)劃申請(qǐng)表，上報(bào)總經(jīng)理審批；3.3行政部門負(fù)責(zé)安排培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)者、培訓(xùn)內(nèi)容的具體工作，并以通知形式下發(fā)各責(zé)任部門，并負(fù)責(zé)相關(guān)培訓(xùn)的準(zhǔn)備工作；3.4行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督員工培訓(xùn)簽到表的簽到工作，負(fù)責(zé)培訓(xùn)內(nèi)容的記錄；3.5如公司因?yàn)闃I(yè)務(wù)需要外派培訓(xùn)，由相關(guān)責(zé)任部門填寫培訓(xùn)申請(qǐng)表，指定參加培訓(xùn)人員，交由總經(jīng)理審批；3.6參加外派培訓(xùn)人員取得培訓(xùn)合格證書后，將培訓(xùn)證書上交行政部門備案，如果參加外派培訓(xùn)人員離職，需要培訓(xùn)合格證書，可向公司支付全額培訓(xùn)費(fèi)用后領(lǐng)取培訓(xùn) 食品工業(yè)公司員工培訓(xùn)管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本

15、版次a/0頁(yè)次2/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿合格證書；3.7培訓(xùn)計(jì)劃制定后，嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行，行政部門負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行的監(jiān)督與跟蹤，行政部門根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃的完成情況，提供季度培訓(xùn)計(jì)劃完成情況表、年度培訓(xùn)計(jì)劃完成情況表，由責(zé)任部門負(fù)責(zé)人員簽字確認(rèn)后，交總經(jīng)理核準(zhǔn)后存檔；3.8如因特殊情況，需要延期或更改培訓(xùn)時(shí)間的，行政部門與責(zé)任部門協(xié)商后，填寫培訓(xùn)計(jì)劃延期/更改申請(qǐng)表，上報(bào)總經(jīng)理審批。4、相關(guān)記錄季度培訓(xùn)計(jì)劃年度培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃申請(qǐng)表員工培訓(xùn)簽到表培訓(xùn)記錄表季度培訓(xùn)計(jì)劃完成情況表年度培訓(xùn)計(jì)劃完成情況表培訓(xùn)計(jì)劃延期/更改申請(qǐng)表 食品工業(yè)公司生產(chǎn)成本核算管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本

16、版次a/0頁(yè)次1/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿1、目的完善生產(chǎn)成本核算制度，確保生產(chǎn)成本核算的真實(shí)性、可靠性，以此指導(dǎo)銷售定單簽定和生產(chǎn)成本控制。2、職責(zé)范圍2.1生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)與生產(chǎn)車間與生產(chǎn)成本核算相關(guān)數(shù)據(jù)的提供；2.2采購(gòu)人員負(fù)責(zé)原輔料等與生產(chǎn)相關(guān)的物料采購(gòu)價(jià)格的提供；2.3財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)相關(guān)數(shù)據(jù)的錄入，負(fù)責(zé)成本分析。3、內(nèi)容3.1本公司生產(chǎn)成本核算共分為三類：日生產(chǎn)成本核算、月成本核算、年度成本核算；月成本核算、年度成本核算的數(shù)據(jù)來(lái)源與日生產(chǎn)成本核算；3.2生產(chǎn)成本核算必須完整、精確，覆蓋本公司工廠生產(chǎn)的所有費(fèi)用；3.3生產(chǎn)成本核算數(shù)據(jù)要求涉及但不局限于：原料成本、輔料成本、包裝材料成本、人工成本、

17、管理成本、勞保用品成本（比如工作服、一次性手套）、車間清洗消毒成本（比如消毒液）、水費(fèi)、電費(fèi)、設(shè)備折舊費(fèi)、廠房折舊費(fèi)、污水處理費(fèi)用等；3.4生產(chǎn)車間每天生產(chǎn)結(jié)束后，將當(dāng)天物料使用量（原料、輔料、包裝材料）、勞保用品使用量、清洗消毒使用量、成本入庫(kù)量、生產(chǎn)總工時(shí)等數(shù)據(jù)提供給生產(chǎn)成本核算員；3.5電工每天生產(chǎn)結(jié)束后，將用電量（照明用電、動(dòng)力用電）、用水量提供給生產(chǎn)成本核算員；3.6生產(chǎn)成本核算員，匯總所有與生產(chǎn)相關(guān)數(shù)據(jù)，進(jìn)行日生產(chǎn)成本核算，于次日上午10：00之前將核算所得的日生產(chǎn)成本核算結(jié)果上報(bào)生產(chǎn)總監(jiān)，便于生產(chǎn)成本控制； 食品工業(yè)公司生產(chǎn)成本核算管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版

18、次a/0頁(yè)次2/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿3.7每月向生產(chǎn)總監(jiān)及生產(chǎn)車間提供本月日生產(chǎn)成本曲線圖及（）月份日生產(chǎn)成本匯總表；3.8根據(jù)（）月份日生產(chǎn)成本匯總表核算出月生產(chǎn)成本分析表，并與前兩個(gè)月月成本以柱型圖形式進(jìn)行比對(duì)，要求按照不同品種、不同規(guī)格分類核算，與次月3號(hào)之前上報(bào)生產(chǎn)總監(jiān)、總經(jīng)理；3.9根據(jù)月生產(chǎn)成本分析表匯總，得出年度成本分析表，并按照不同品種、不同規(guī)格分類向總經(jīng)理、生產(chǎn)總監(jiān)提供本年度年月生產(chǎn)成本曲線圖及（）年度月成本匯總表。4、相關(guān)記錄（）月份日生產(chǎn)成本匯總表月生產(chǎn)成本分析表年度成本分析表（）年度月成本匯總表 食品工業(yè)公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/

19、0頁(yè)次1/4核 準(zhǔn)審 核擬 稿1、目的規(guī)范衛(wèi)生管理制度，確保符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，確保食品生產(chǎn)安全2、職責(zé)范圍2.1品控部負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度的制定，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查工作；2.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行，負(fù)責(zé)員工日常衛(wèi)生的監(jiān)督和檢查，負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的改善和保持；3、內(nèi)容3.1工作服3.1.1工作服必須干凈，無(wú)異臭味、怪味、無(wú)明顯的油浸斑、黑斑、黃斑以及發(fā)霉現(xiàn)象等；3.1.2必須完好，紐扣齊全牢固，無(wú)破洞，如：開襠、腋下裂口等；3.1.3工作服上無(wú)易掉落的且影響食品安全和衛(wèi)生的雜物，如鐵針、纖維、泥土等；3.1.4生產(chǎn)時(shí)段只能穿公司統(tǒng)一規(guī)定的生產(chǎn)工作服，不得穿任何非生產(chǎn)服裝；3.1.5

20、工作服至少每1天清洗一次。如工作服被污染，應(yīng)隨時(shí)清洗更換；3.1.6工作服穿戴按照日常便衣穿法，大小合宜，舒適寬松，利于操作；3.1.7每次上廁時(shí)必須在更衣室將工服換下，不得著工衣上廁所；3.1.8生產(chǎn)時(shí)段不得在更衣室懸掛衣物；3.1.9生產(chǎn)過(guò)程中不得將工衣扣子解開，不得用工衣擦拭任何生產(chǎn)用具或身體的任何部位，不能因太熱將袖子捋起超過(guò)手臂的四分之一；3.2工作帽3.2.1工作帽的松緊帶彈性適宜，穿戴后使頭發(fā)不外露； 食品工業(yè)公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次2/4核 準(zhǔn)審 核擬 稿3.2.2工作帽無(wú)破洞，帽孔緊湊密致，佩帶后確保頭發(fā)不扎穿帽孔，發(fā)網(wǎng)無(wú)異常大

21、洞；3.2.3工作帽必須干凈，無(wú)易掉落的且影響食品安全和衛(wèi)生的異物，如纖維絲等；3.2.4工作帽必須無(wú)異臭味、無(wú)明顯的油浸斑、污漬現(xiàn)象；3.2.5工作帽完全罩住頭發(fā)和雙耳，耳朵不外露；3.2.6如工作過(guò)程中工作帽脫落，應(yīng)返回更衣通道重新按生產(chǎn)前準(zhǔn)備要求進(jìn)行規(guī)范佩帶；3.2.7不得在生產(chǎn)區(qū)域整理發(fā)網(wǎng)和衛(wèi)生帽；3.2.8在生產(chǎn)操作過(guò)程中工作帽被污染，被沾上污水、油漬、洗滌劑等污染物時(shí)應(yīng)及時(shí)返回更衣室更換。3.3口罩3.3.1口罩必須干凈、衛(wèi)生、無(wú)易掉落且影響食品安全和衛(wèi)生的雜物，如：毛、頭發(fā)、紙屑等；3.3.2口罩必須無(wú)異臭味、怪味、無(wú)明顯的油浸斑、黑斑、黃斑以及發(fā)霉現(xiàn)象等；3.3.3口罩必須無(wú)破

22、洞、裂口或易脫落的線。掛耳繩無(wú)松脫現(xiàn)象，松緊彈性正常等。上沿超過(guò)鼻尖，下沒超過(guò)下巴。感覺舒適、寬松。3.3.4高潔凈度的區(qū)域必須佩帶口罩方可進(jìn)入；3.3.5男員工口罩應(yīng)遮住胡須，不得外露；3.4手的清潔3.4.1開始工作以前，必須徹底洗手消毒，洗手消毒程序按照規(guī)定執(zhí)行； 3.4.2生產(chǎn)前檢查指甲，長(zhǎng)度應(yīng)不超過(guò)0.5mm。不得涂指甲油、不戴假指甲；3.4.3進(jìn)入車間前應(yīng)檢查雙手，確保雙手無(wú)受傷、破裂開口、流膿化血等現(xiàn)象。輕微 食品工業(yè)公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次3/4核 準(zhǔn)審 核擬 稿受傷者必須戴有一次性手套但不得參與直接入口食品的生產(chǎn)，嚴(yán)重性傷口應(yīng)停

23、工不得參與生產(chǎn)；3.4.4勤洗手消毒，每隔2-3小時(shí)洗手消毒一次；3.4.5與產(chǎn)品直接接觸的操作員工必須戴有一次性消毒手套；3.4.6與產(chǎn)品直接接觸的操作員工，每1小時(shí)至少洗手消毒一次；3.4.7無(wú)特殊工作需要，清潔過(guò)的雙手應(yīng)避免接觸與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，如接觸過(guò)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，必須重新洗手消毒，更換新一次性手套后才可以操作；3.4.8操作不同類的食品，應(yīng)更換一次性無(wú)菌手套；3.5毛發(fā)3.5.1頭發(fā)不得露在發(fā)網(wǎng)或帽子外，男員工胡須必須常修理，且不得留鬃須3.5.2男員工不得蓄長(zhǎng)發(fā)，不得留劉海，前沿頭發(fā)不得超過(guò)3cm長(zhǎng)，側(cè)面不得蓋住耳朵，后側(cè)頭發(fā)不得過(guò)頸部2cm。3.5.3不得在生產(chǎn)區(qū)域梳理頭發(fā)。

24、3.6其他3.6.1生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不得佩帶首飾，如項(xiàng)鏈、戒指、手表等；3.6.2生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不得吸煙，嚼口香糖或吃東西（除廚師正常試味外）。不得隨地吐痰及亂丟雜物；3.6.3員工患有輕微感冒時(shí)，須做好個(gè)人防護(hù)，必要時(shí)須調(diào)離崗位；3.6.4員工不得相互串崗，非本車間人員不得進(jìn)入；3.6.5不得在車間內(nèi)閑聊，從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的任何活動(dòng)3.6.6無(wú)論任何時(shí)間、任何情況都必須著工衣工褲、戴上一次性帽子進(jìn)入車間，杜絕 食品工業(yè)公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次4/4核 準(zhǔn)審 核擬 稿穿戴不齊進(jìn)入車間閑聊或拿取物料；3.6.7生產(chǎn)一線員工不得使用化妝品（如護(hù)手霜、指甲油、香水

25、、任何彩裝系列化妝品等）3.7健康狀況3.7.1生產(chǎn)車間員工不得有患有五病員工，如痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚??；3.7.2本公司員工，每年體檢一次，并取得健康合格證才可以上崗；3.7.3患有其它防礙食品衛(wèi)生的疾病，如重感冒、腹瀉等不得進(jìn)入工廠；3.7.4生產(chǎn)一線操作員工身體任何外露部位都不得患有皮膚病，如發(fā)現(xiàn)視情況輕重做相應(yīng)崗位調(diào)整；3.8生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員每日必須對(duì)生產(chǎn)一線員工進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求的員工及時(shí)批評(píng)糾正，生產(chǎn)過(guò)程中做好衛(wèi)生巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰；3.9品控部不定時(shí)檢查車間人員、環(huán)境衛(wèi)生狀況，填寫每日衛(wèi)生監(jiān)督

26、表；3.10行政部做好員工健康證的登記工作，發(fā)現(xiàn)健康證過(guò)期未予補(bǔ)辦的，及時(shí)通知生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人員及員工本人補(bǔ)辦健康證，在未交補(bǔ)辦健康證的員工，車間不得安排生產(chǎn)工作。4、相關(guān)記錄每日衛(wèi)生監(jiān)督表健康證登記表 食品工業(yè)公司成品倉(cāng)庫(kù)管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次1/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿1、目的規(guī)范成品倉(cāng)庫(kù)日常收、發(fā)存儲(chǔ)等管理工作，使之符合gmp相關(guān)要求2.職責(zé)范圍2.1成品倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)成品倉(cāng)庫(kù)日常管理工作，負(fù)責(zé)入庫(kù)、擺放的監(jiān)督及檢查工作，負(fù)責(zé)成品倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量的統(tǒng)計(jì)及上報(bào)記錄，負(fù)責(zé)日常收發(fā)貨的記錄工作，并根據(jù)庫(kù)存量及時(shí)反饋給生產(chǎn)車間，配合財(cái)務(wù)部門做好月底盤點(diǎn)工作；2.2車間

27、人員負(fù)責(zé)日常的入庫(kù)工作，并做好入庫(kù)數(shù)據(jù)的記錄工作；2.3后勤管理人員負(fù)責(zé)日常的衛(wèi)生檢查工作，并做好檢查記錄；3、內(nèi)容3.1保持成品倉(cāng)庫(kù)干燥、整潔、整齊，按照成品的不同品種、不同規(guī)格、不同批次劃分區(qū)域，成品擺放嚴(yán)格按照指定區(qū)域存放；3.2所有入庫(kù)成品必須掛有成品標(biāo)識(shí)卡，成品標(biāo)識(shí)卡上要求標(biāo)明成品的檢驗(yàn)狀態(tài)（合格/不合格/待檢）、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量；3.3成品入庫(kù)之前，倉(cāng)庫(kù)管理人員必須先確認(rèn)入庫(kù)數(shù)量，并填寫成品入庫(kù)記錄表之后方可入庫(kù)；3.4成品擺放，要求符合先進(jìn)先出原則，不同品種、不同規(guī)格堆放之間要留有通道，便于清點(diǎn)與發(fā)貨；3.5原則上每月月底必須進(jìn)行盤點(diǎn)，于次月1日上午以

28、報(bào)表形式上報(bào)總經(jīng)理及相關(guān)管理部門負(fù)責(zé)人，如有特殊要求，可隨時(shí)進(jìn)行盤點(diǎn)，要求盤點(diǎn)數(shù)據(jù)清晰、準(zhǔn)確；3.6成品倉(cāng)庫(kù)管理人員，必須接到發(fā)貨通知單，確認(rèn)發(fā)貨數(shù)量、品名、規(guī)格完全準(zhǔn)確后才可以安排發(fā)貨，發(fā)貨必須按照先進(jìn)先出原則，發(fā)貨完畢后，再次清點(diǎn)所發(fā) 食品工業(yè)公司成品倉(cāng)庫(kù)管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2008/5/01版本版次a/0頁(yè)次1/2核 準(zhǔn)審 核擬 稿成品，是否與發(fā)貨通知單上的成品數(shù)量、品名、規(guī)格相符，并填寫成品發(fā)貨記錄表；3.7視倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生狀況，定期進(jìn)行徹底清理和消毒，霉雨季節(jié)視具體情況，增加清理、消毒頻率，并做好清理和消毒記錄；3.8倉(cāng)庫(kù)重地，必須遠(yuǎn)離火種，閑雜人等嚴(yán)禁入內(nèi)，做到人走落鎖。4.相關(guān)記錄4.1成品入庫(kù)記錄4.2成品發(fā)貨記錄表4.3成品庫(kù)存報(bào)表4.4成品倉(cāng)庫(kù)清理/消毒記錄4.5衛(wèi)生檢查記錄表 食品工業(yè)公司原輔料倉(cāng)庫(kù)管理制度文件編號(hào)實(shí)施日期2