廣州誠(chéng)膳餐飲管理有限公司--景釜宮項(xiàng)目說明書

1、景釜宮項(xiàng)目說明書框架一 項(xiàng)目基礎(chǔ)信息1. 項(xiàng)目名稱 景釜宮2. 項(xiàng)目定位 韓式真味料理 定位解析： 韓式真味料理重點(diǎn)在“真味”二字，即為正宗正統(tǒng)之意，就是說景釜宮無論在食材的挑 選還是烹調(diào)技藝以及醬料的運(yùn)用上，都最大限度的還原了韓式宮廷真味，并且滲透了現(xiàn) 代食材處理方式，是傳統(tǒng)韓式料理與現(xiàn)代美式時(shí)尚的完美結(jié)合。3. 項(xiàng)目廣告語(yǔ) 好“宮”夫，“聚”韓“飯”兒4. 項(xiàng)目品牌風(fēng)格文字 【食德，飲和，一切有為法】 關(guān)鍵詞：延續(xù)、創(chuàng)新、融合、新韓餐文化 宮里，宮外 先人傳下的高深烹飪技法 也需要最新鮮的食材來配 傳承，時(shí)尚 充滿歷史感的調(diào)制秘籍 也加入了時(shí)代感的營(yíng)養(yǎng)搭配 食德，飲和 吃喝后的自得 如同得

2、到先人的德澤 柴米，油鹽 充滿煙火味的人間 這才是人生 5. 項(xiàng)目品牌（基因）故事 來自宮的美味與傳承 從20世紀(jì)開始，中國(guó)境內(nèi)就掛起了一股韓式美食風(fēng)潮，各式各樣的韓式美食品牌層出不 窮，各領(lǐng)風(fēng)騷，但多數(shù)均是曇花一現(xiàn)，火熱一時(shí)之后悄悄落幕，再無音信。 誠(chéng)膳公司認(rèn)為，這些韓餐品牌的快速消退并不是因?yàn)轫n餐市場(chǎng)的份額縮小，而是因?yàn)檫@ 些主打韓式美食的品牌少了傳統(tǒng)韓食的一絲靈魂，制作工藝太浮于表面，缺乏深度?；?于此，誠(chéng)膳餐飲研發(fā)團(tuán)隊(duì)深扎韓國(guó)本土5年，最終在韓國(guó)著名的傳統(tǒng)文化宮殿景福宮找 到了最正統(tǒng)的韓食流派傳人，掌握了帶有傳統(tǒng)韓食氣魄的深刻料理技巧，而基于此成立 的韓食品牌也被音譯為“景釜宮”。 著

3、名美食評(píng)論家曾用一句話來評(píng)價(jià)景釜宮：“每一口，都講究。”是的，在景釜宮，每一 口食物都非常講究，不管是當(dāng)家烤肉，還是改良后的現(xiàn)代韓式炒年糕，亦或者是韓國(guó)家 庭傳統(tǒng)美食拉面和拌飯、大醬湯，包括到配餐的飲品，都是按照最高要求制作的。最近 更是引進(jìn)韓式當(dāng)紅十色十味碳石板烤肉，十種醬料均是研發(fā)師傅前往東南亞地區(qū)悉心取 經(jīng)得出。景釜宮的壓軸醬料配上新鮮肉質(zhì)，加上獨(dú)家秘制的蘸料，使烤肉口感軟嫩香甜， 吃過之后再吃其他烤肉，均食之無味！ 雖然出身名門，選材精良，制作考究，但是景釜宮一直堅(jiān)持著“以最低的消費(fèi)品嘗上等 食材”的經(jīng)營(yíng)理念，為食客們奉上最經(jīng)典的烤肉等韓式招牌美食。也正是這份堅(jiān)持，使 景釜宮進(jìn)入中國(guó)后

4、，一路順風(fēng)順?biāo)?，高唱?jiǎng)P歌，成功入駐中國(guó)各座城市，為當(dāng)?shù)厥晨蛡?帶來一份“宮”的高貴、“宮”的時(shí)尚、“宮”的美味，也讓各位加盟商，名利雙收。二 項(xiàng)目產(chǎn)品信息1. 項(xiàng)目產(chǎn)品系列口感及工藝描述 附件1 2.項(xiàng)目爆款單品系列重點(diǎn)描述 爆款系列 口感及工藝描述芝士海苔魚籽丸工藝：糯米+珍珠米，搭配特殊味料以及芝士碎，加熱揉制而成?？诟校合闩歹r香、混以芝士，口感綿密且獨(dú)特。韓式大醬石板五花肉工藝：采用上等去皮五花肉，10種全球風(fēng)味特制腌料，按照精準(zhǔn)比例及腌制時(shí)間，達(dá)到肉質(zhì)完全入味。口感：每一款特色烤肉都能夠達(dá)到，外焦里嫩，口味突出，配以特色干粉蘸料、醬料、汁料、口味新穎獨(dú)特。五彩芝士年糕部隊(duì)火鍋工藝：秘制

5、韓國(guó)宮廷醬料，加上特調(diào)湯底，純正韓國(guó)宮廷火鍋氣質(zhì)。創(chuàng)新技術(shù)將芝士及韓國(guó)本土特殊食材融合，讓食材、芝士及湯汁完美融合，口味獨(dú)特?？诟校耗旮釷彈，軟糯。湯汁與芝士融合釋放甜辣鮮香的芝士厚重味道。 至尊海鮮雞排鍋工藝：新鮮雞腿肉加以特殊料包腌制，先炒后煮，采用公司秘制韓式宮廷秘制醬，配以特調(diào)湯底，慢煮而成?？诟校弘u肉鮮嫩多汁，鮮辣微甜，年糕Q彈，綿香軟糯。 香辣芝士肋排鍋工藝：多種醬料腌制豬肋排，精準(zhǔn)腌制+烤制時(shí)間讓豬肋排外焦里嫩，香而不膩。芝士用特殊容器加熱融化，以備食用?？诟校簩⒖局坪蟮呢i肋排沾慢溶化后的芝士，口味新穎突出。原味豆芽炒肉工藝：精選去皮豬五花，經(jīng)過特殊工藝處理，制成卷狀肉片，在配以

6、海鮮食材、精選火腿，秘制調(diào)味醬，生烤而成?？诟校簩儆陧n國(guó)最新最火爆產(chǎn)品，產(chǎn)品出餐及產(chǎn)品口味新穎獨(dú)特，豆芽的水分與五花肉的油脂互相融合，葷素搭配，香脆爽口，甜辣多汁，百吃不膩。3. 項(xiàng)目技術(shù)特殊活動(dòng) 項(xiàng)目活動(dòng) 所涵蓋技術(shù)內(nèi)容 創(chuàng)業(yè)型 “神武店”可贈(zèng)送kk脆皮炸雞、彈丸巨型燒、大米大雞排等餐飲技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn)型 “迎秋店”可贈(zèng)送宮廷排骨、鮮客飲集、big披薩等餐飲技術(shù) 旗艦型 “建春店”可贈(zèng)送DO冰淇淋、徹思叔叔芝士蛋糕、雞蛋仔等餐飲技術(shù)4. 項(xiàng)目上餐組合方案設(shè)計(jì)（預(yù)案） 預(yù)設(shè)上餐方案 組合優(yōu)勢(shì)a：甜辣海鮮炒年糕 +冰紅茶 經(jīng)典大醬湯+韓式泡菜炒飯單人上餐快，套餐靈活組合，可做工作餐，吸引上班商務(wù)人群，

7、滿足中午以及晚上銷售時(shí)間 b: 韓式大醬石板五花肉+全味海鮮 醬湯+香脆魷魚圈 五彩芝士年糕部隊(duì)火鍋+景釜泡 菜薄餅+冰鎮(zhèn)檸檬綠精品特色烤肉重現(xiàn)，可多人食取，午餐、晚餐消費(fèi)主力餐c：悠香脆雞柳+蔓越莓果橘茶 金桔檸檬蜜+芝士海苔魚籽丸休閑、營(yíng)養(yǎng)、可隨手?jǐn)y帶，滿足早餐以及下午茶時(shí)間d: 風(fēng)味辣五花拌飯+經(jīng)典高湯燉雞 韓式泡菜五花肉炒飯+青檸氣泡飲特色拌飯+養(yǎng)生燉雞，各營(yíng)養(yǎng)主食滿足午、晚間銷售時(shí)段，四季熱賣5. 項(xiàng)目所屬行業(yè)紫菜包飯：現(xiàn)在市場(chǎng)中紫菜包飯主要有有金三順、恩熙家、幸福的紫菜包飯等項(xiàng)目，查詢資 料很多食客稱其口味較為傳統(tǒng)，種類及口味并不豐富不多。景釜宮產(chǎn)品線中含有 百味紫菜包飯系列，種類

8、繁多口感獨(dú)特，全面滿足韓食愛好者。炒年糕： 市場(chǎng)中炒年糕的口味與上餐形象雖然花樣居多，但是有很多已經(jīng)失去了韓國(guó) 炒年糕的精髓與口味，景釜宮秉承傳統(tǒng)炒年糕技藝，并搭配特色醬料打造出口味 純正，無法模仿的特色美食。石鍋拌飯：石鍋拌飯一直被大眾消費(fèi)者認(rèn)為是韓餐的代表，在國(guó)內(nèi)無論大小韓餐墊都擁有拌 飯系列，目前大部分韓餐廳主打傳統(tǒng)拌飯，種類不是很多，顧客沒有更多的選擇。 景釜宮在延續(xù)傳統(tǒng)拌飯的同時(shí)還根據(jù)現(xiàn)代人的飲食需求增加了不同口味拌飯。 韓式小吃：市場(chǎng)上均把自己的炸雞、年糕、拌飯、歸屬為韓式小吃范疇，并沒有對(duì)韓式小 吃做全面與明顯的定義。景釜宮小吃產(chǎn)品線豐富且有特色，擁有韓國(guó)各種人氣 小吃，加盟者可

9、以輕松經(jīng)營(yíng)讓消費(fèi)者品嘗到真正的韓國(guó)風(fēng)味。韓式烤肉：目前市面較為火熱的烤肉品牌有漢拿山、權(quán)金城等等之類的直營(yíng)店，其產(chǎn)品著力 點(diǎn)仍在韓式傳統(tǒng)烤肉，對(duì)于新口味烤肉的覆蓋與推廣欲望并不強(qiáng)烈。景釜宮不僅 擁有傳統(tǒng)烤肉，還擁有各種新口味花式烤肉，完全滿足新老顧客的口味獵奇。部隊(duì)火鍋：部隊(duì)火鍋因?yàn)椴途呦拗坪苌儆袡n口或者小店去做，目前大眾所知最廣的就是金草 帽、火爐火等韓餐品牌，且口味沒有太多花樣。景釜宮部隊(duì)火鍋與市面上現(xiàn)有品 牌存在不同元素，除了擁有目前某些品牌部隊(duì)火鍋種類之外，還極大地進(jìn)行了口 味升級(jí)，極大程度滿足廣大消費(fèi)者。 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 傳承&改良現(xiàn)代社會(huì)的傳統(tǒng)料理 景釜宮傳承經(jīng)典韓式宮廷料理，在保留韓食

10、氣魄深刻料理技法的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代美食發(fā) 展潮流進(jìn)行口感改良，重新演繹百種韓味經(jīng)典美食，一店即可嘗遍韓國(guó)美味。 秘制料包宮廷秘方與現(xiàn)代食材的完美結(jié)合 研發(fā)團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)赴“香料王國(guó)”馬來西亞，精選24味天然香料，結(jié)合韓國(guó)宮廷古法秘方，制 作出更加貼合中國(guó)人口味的獨(dú)特秘料。不管是蘸料亦或醬料，都蘊(yùn)含著先人智慧的結(jié)晶。 深刻工藝沉下心來做美食 1、在鮮肉的處理方法上，景釜宮運(yùn)用現(xiàn)代科技排酸技術(shù)，改變?nèi)赓|(zhì)的酸堿度和分子結(jié)構(gòu)， 提高了口感，這樣既保證了肉質(zhì)的天然營(yíng)養(yǎng)，又利于人體消化吸收。 2、景釜宮的宮廷烤肉，制作考究，因食材的獨(dú)特質(zhì)地，特選用兩種不同的料理方式： 腌制經(jīng)景釜宮獨(dú)家天然香料腌制的肉質(zhì)，色澤紅潤(rùn)天

11、然，口感潤(rùn)滑細(xì)嫩，獨(dú)具風(fēng)味。 非腌制景釜宮注重食材營(yíng)養(yǎng)搭配，精選優(yōu)質(zhì)原材料：山鹽烤牛頸、蔬菜烤牛肉、醬 烤牛仔骨新鮮肉質(zhì)和新鮮蔬菜的完美配合，不再經(jīng)任何工業(yè)加工，保留食材的原汁 原味。 3、景釜宮古法料理：冷面，純手工和面壓制；泡菜，繁復(fù)過程一步不少；煲湯，精配料 慢煨8小時(shí)；年糕，反復(fù)手打古法制作，踏實(shí)料理，景釜宮用時(shí)間的沉淀告訴食客， 好食材值得等待。 特色產(chǎn)品私人訂制，獨(dú)家代言 景釜宮緊貼時(shí)代，獨(dú)家引進(jìn)中韓火爆創(chuàng)意美食。極具個(gè)性的韓流餐品，奠定了景釜宮韓 餐市場(chǎng)的標(biāo)桿地位。 十色十味碳石板烤肉：韓國(guó)風(fēng)靡萬千家庭的選擇紅酒、人參、松葉、大蒜、黑椒、 芥末等十種醬料形成十種不同風(fēng)味五花肉，符

12、合食客多口味需求。 弘大至尊炒雞排鍋：雞排、紅薯粉、土豆入鍋底，上撒：紅棗、生姜、大蔥、甜蘿卜、 包菜，特選用四季鮮蔬，確保每個(gè)季節(jié)都有最優(yōu)質(zhì)的物流配料可供選擇。 此外還有：新韓芝士肋排鍋、韓式鐵板豆芽炒肉、五彩芝士年糕火鍋、手打韓風(fēng)芝士米 丸等現(xiàn)今市場(chǎng)最為熱賣韓食系列。 百種餐品四季火熱全天盈利 1、景釜宮擁有21大系列102個(gè)特色餐品。除當(dāng)家餐品宮廷烤肉外，還包括特色手打 芝士米 丸、紫菜包飯、炒年糕、韓式拌飯、炒飯等經(jīng)典韓式美食，更有小吃、飲 品等促進(jìn)售賣。 2、售賣時(shí)段包括早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵等，多時(shí)段熱賣，全天盈利不打 烊。 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 權(quán)威品牌強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)韓餐市場(chǎng) 1、據(jù)統(tǒng)計(jì)，

13、2014年韓餐消費(fèi)額高達(dá)160億元人民幣，占中國(guó)餐飲消費(fèi)總額的36%， 但因市場(chǎng)上現(xiàn)有韓餐項(xiàng)目投資金額巨大、制作工藝復(fù)雜，使許多加盟商對(duì)韓餐項(xiàng) 目望而卻步。 2、景釜宮秉持“讓每一位中國(guó)人都能品嘗到正宗韓式宮廷料理”的經(jīng)營(yíng)理念，加盟 費(fèi)不虛高，制作工藝不復(fù)雜，簡(jiǎn)化開店所有步驟，因而得到廣大加盟商青睞。 深刻料理傳承經(jīng)典連接食代 景釜宮顛覆市場(chǎng)上韓餐品牌浮于表面、缺乏深度的制作工藝，保留傳統(tǒng)韓食的深刻料 理技法，與現(xiàn)代科技相結(jié)合，滿足現(xiàn)代食客追求新奇享受與科學(xué)健康的飲食需求，深 受食客追捧。 推陳出新每個(gè)月都是新品發(fā)布會(huì) 1、景釜宮已在中國(guó)成功運(yùn)營(yíng)多年，旗下分店眾多，并按季度統(tǒng)計(jì)火爆單品以及需要

14、 改良產(chǎn)品，與消費(fèi)者需求接軌。 2、研發(fā)團(tuán)隊(duì)深挖美食市場(chǎng)，緊跟美食潮流，持續(xù)不斷的新品研發(fā)使景釜宮產(chǎn)品線充 滿戰(zhàn)斗力，實(shí)力韓餐第一。 科學(xué)料理深諳美味、健康的營(yíng)養(yǎng)學(xué)公式 景釜宮根據(jù)食材的不同性質(zhì)，選用不同的料理元素：蘸料、醬料；腌制、非腌制，科 學(xué)合理的料理方式，確保食材的營(yíng)養(yǎng)與美味得到加倍發(fā)揮。 投資形式精心規(guī)劃服務(wù)到家 根據(jù)產(chǎn)品線，細(xì)心劃分為“創(chuàng)業(yè)店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店”3種經(jīng)營(yíng)模式，根據(jù)客戶經(jīng)營(yíng) 地段，時(shí)段，絕妙搭配，全面符合客戶需求，加盟費(fèi)不含虛假成分，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)，取 得客戶認(rèn)可。經(jīng)營(yíng)特色 全能產(chǎn)品網(wǎng)羅各類食客 1、景釜宮產(chǎn)品多樣，經(jīng)營(yíng)模式多變：零食主食、堂食外賣、單點(diǎn)組合復(fù)合式的經(jīng) 營(yíng)模

15、式，適合各類食客消費(fèi)。 2、景釜宮經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)無限制，無論是學(xué)校、社區(qū)、商業(yè)街還是寫字樓，景釜宮都能輕松 適配。 領(lǐng)先模式貼心服務(wù)保您經(jīng)營(yíng)無憂 景釜宮總部管家式服務(wù)：頂尖運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)擬定店面運(yùn)營(yíng)方案，完善的連鎖門店現(xiàn)場(chǎng)管理 解決方案，專業(yè)的數(shù)據(jù)分析及完整的365天運(yùn)營(yíng)計(jì)劃保障您經(jīng)營(yíng)無憂。 一鍵操作現(xiàn)代科技帶動(dòng)食代步伐 1、景釜宮秘制料包，總部統(tǒng)一配送，解決加盟商配料難題，保證口味統(tǒng)一。 2、景釜宮運(yùn)用現(xiàn)代科技，精細(xì)化管理，一鍵式操作，簡(jiǎn)化餐品制作流程，翻臺(tái)率高， 盈利翻倍。 聚客寶，讓盈利更輕松 o2o 、微時(shí)代，我們來了！ 為客戶提供免費(fèi)無線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)拉攏客戶的同時(shí)，兼?zhèn)湟韵挛宸N優(yōu)勢(shì)： 1.提供免費(fèi)網(wǎng)絡(luò) 提升服務(wù)質(zhì)量 商家提供免費(fèi)無線網(wǎng)絡(luò)，滿足顧客手機(jī)隨時(shí)上網(wǎng)需求，提升消費(fèi)等待忍耐度。 2.搶占網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng) 互聯(lián)占盡先機(jī) 利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)推廣商家業(yè)務(wù)，一鍵生成團(tuán)購(gòu)信息，第一時(shí)間推送商家活動(dòng)。l 3.采集客戶信息 促成產(chǎn)品營(yíng)銷 顧客通過免費(fèi)WiFi關(guān)注店鋪動(dòng)態(tài)，采集客戶信息的同時(shí)提升商家微博、微信關(guān)注度。l 4.周邊商圈聯(lián)盟 挖掘潛在客戶 店鋪周邊關(guān)聯(lián)消費(fèi)場(chǎng)所投放店鋪營(yíng)銷信息（web、wap推送），挖掘潛在客戶群體。l 5.大數(shù)據(jù)客流分析 云計(jì)算掌控未來 進(jìn)店人數(shù)統(tǒng)計(jì)、