佛山文化研究--逢簡村

1、本科畢業(yè)設(shè)計（論文） 佛山文化研究與探索逢簡村 Research and explorationof Foshan Culture-Fengjian Village 院 （系）數(shù)字媒體與設(shè)計學院專 業(yè)動畫班 級16級動畫2班學 號16230220215學生姓名梁恒志指導教師高立海提交日期2020年 4 月 15 日畢業(yè)設(shè)計（論文）原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計（論文），是本人在指導老師的指導下，獨立進行的設(shè)計（研究）工作及取得的成果，論文中引用他人的文獻、數(shù)據(jù)、圖件、資料均已明確標注出，論文中的結(jié)論和結(jié)果為本人獨立完成，不包含他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫的作品及成果。對本文的研究作出貢獻的個人

2、和集體，均已在論文中作了明確的說明。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔。畢業(yè)論文作者（簽字）：梁恒志 簽字日期： 2020年 4月15日指導教師評分： 評閱教師評分： 答辯小組評分： 總評成績： 系主任簽字（蓋章）： 年 月 內(nèi)容摘要隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國的城鎮(zhèn)化進程也逐漸加快，在此背景下，逢簡村水鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化也受到了一些影響。因此，探討研究如何保護逢簡村水鄉(xiāng)文化，使之繼續(xù)延續(xù)流傳這一課題變得非常有意義。逢簡村不僅是佛山著名的水鄉(xiāng)之都，其飲食文化也源遠流長，有著鮮明的廣東特色，是美食的重要起源地之一。逢簡村水鄉(xiāng)文化研究對于加強品牌建設(shè)，打造飲美食文化交流圈，促進整個逢簡水鄉(xiāng)文化的發(fā)展都具

3、有非常大的意義。本文以逢簡村為例，通過相關(guān)理論研究以及分析當?shù)氐母黜椏疾欤詈蠼Y(jié)合景點與美食在文化推廣中的應(yīng)用，從而逐漸推進逢簡村水鄉(xiāng)文化的創(chuàng)新與發(fā)展。關(guān)鍵詞：逢簡村；文化；研究與探索AbstractWith the rapid development of economy, the process of urbanization in our country is gradually accelerated. In this context, Foshan traditional culture has also been affected. Therefore, it is of grea

4、t significance to study how to protect Foshan culture and make it continue to spread. Fengjian village is not only the famous water town of Foshan, but also has a long history of food culture. It has distinct Guangdong characteristics and is one of the important origins of Cantonese cuisine. The cul

5、tural research of Fengjian village is of great significance to strengthen the brand construction, create a food culture exchange circle and promote the development of Foshan culture as a whole. This paper takes Fengjian village as an example, through the relevant theoretical research and analysis of

6、 the local investigation, and finally combines the application of scenic spots and food in cultural promotion, so as to gradually promote the innovation and development of Foshan cultureKey words：fung jian village; culture; research and exploration 目 錄一、 緒論1二、 短片及逢簡村文化概述1（一）影視文化概述1（二）逢簡村文化概述1三、 逢簡村水

7、鄉(xiāng)美食與景點文化推廣現(xiàn)狀考察與分析3(一)逢簡村水鄉(xiāng)文化推廣現(xiàn)狀考察3(二)逢簡村水鄉(xiāng)美食文化推廣現(xiàn)狀分析4四、 逢簡村水鄉(xiāng)美食在順德文化推廣中的應(yīng)用5（一）逢簡村水鄉(xiāng)美食在文化推廣中的體現(xiàn)5（二）美食與逢簡村水鄉(xiāng)文化相結(jié)合的可行性5（三）美食在逢簡村水鄉(xiāng)文化推廣中的應(yīng)用優(yōu)勢5五、 結(jié)論6【參考文獻】7【致謝】81、緒論佛山市作為廣東省的文化古城，一個歷史悠久，文化資源豐厚，地理位置優(yōu)厚，位于珠江三角洲的中心位置，距離肇慶市距離僅200km，明清以來,作為工商業(yè)繁榮的重鎮(zhèn), 奠定了佛山冶鐵鑄造、陶瓷、紡織等傳統(tǒng)工藝技術(shù)領(lǐng)先的基礎(chǔ), 由此也孕育出佛山多姿多彩的傳統(tǒng)文化。本此所研究的逢簡村位于順德

8、杏德鎮(zhèn)的北端，村內(nèi)河流交錯，擁有著眾多的古道，素有嶺南第一水鄉(xiāng)的美稱。隨著目前城鎮(zhèn)化進程的加快，佛山文化受到多重影響，不僅傳統(tǒng)形態(tài)受到影響，佛山所特有的美食文化、水鄉(xiāng)風貌以及人文特點等都受到不同程度的影響。因此如何保護佛山的悠久文化并使之源源不斷的流傳下去，具有非常大的意義。本文以逢簡村為例，旨在探討佛山的保護與文化傳承的有效途徑。2、短片及逢簡村文化概述2.1影視文化概述2.1.1影視文化的定義廣義上來說，“影視文化”指目前所有的藝術(shù)創(chuàng)造形式，如電影、電視等；狹義上來講，“影視文化”指藝術(shù)創(chuàng)造對于社會生活的影響，如電影、電視等所共同的影視畫面等。2.1.2影視的基本功能目前影視及眾多表現(xiàn)技巧

9、于一體，如繪畫及電視語言等，使影視創(chuàng)作更具運動以及獨特的空間體驗感，給觀看者帶來生動的視覺體驗。影視作為一種傳播媒介，不僅具有文化傳播的功能，也具有一定的社會功能。2.1.3當代影視的發(fā)展趨勢目前總體來說，當代影視逐漸趨于潮流化、特技化以及商業(yè)娛樂化的方向發(fā)展，這也代表了當代影視逐漸走向國際，與國際接軌的象征。2.2逢簡村文化概述 2.2.1逢簡村美食文化簡介逢簡村有諸多美食，在整個佛山菜系當中相當具有代表性，如家鄉(xiāng)扣肉，雙皮奶等。佛山美食擁有悠久的歷史，且佛山政府一直在積極推動佛山美食文化的建設(shè)，相繼頒發(fā)了很多支持性政策，去積極引導佛山美食文化的建設(shè)。在與眾多佛山美食交融之后，逐漸形成了以“

10、佛山國際美食節(jié)”為主題的美食文化建設(shè)，發(fā)展成了了享譽國際的佛山美食文化創(chuàng)意品牌。2.2.2逢簡村美食發(fā)展沿革逢簡村的飲食文化從我國的秦漢時代萌芽，與唐宋時期孕育，在明代時期逐漸形成雛形，清代中后期逐漸流行興盛開來，在民國初期的時候達到了鼎盛，并且在當代逐漸輝煌光大。逢簡村隸屬于順德，而逢簡村雖建制于明代，但該地區(qū)的美食卻源遠流長。逢簡美食是構(gòu)成肇慶美食（包括珠三角地區(qū)以及廣州、韶關(guān)、湛江等地美食）的重要美食，逢簡村美食發(fā)源于嶺南地區(qū)，早在三萬多年前就已經(jīng)開始開始從事鋤耕農(nóng)業(yè)與家畜飼養(yǎng)業(yè)，并已具備發(fā)展烹飪的物質(zhì)條件逢簡村本土曾發(fā)現(xiàn)了新石器時代的貝丘遺址。秦朝前，逢簡村先民南越人已擅漁業(yè)農(nóng)耕，且“

11、飯稻羹魚”，還形成雜食、生食的習慣。從中我們可感知2000年相承的密切關(guān)系。2.2.3逢簡村水鄉(xiāng)文化逢簡村的水鄉(xiāng)文化是具有鮮明特色的，根據(jù)目前的劃分，可以分為線型、塊型以及網(wǎng)型這三種水鄉(xiāng)形態(tài)，逢簡村集合了多種形態(tài)的水鄉(xiāng)特色。在古老的逢簡村，可以沿著交錯相間的河道體驗不同的嶺南特色。在逢簡村，古老的石橋特色為逢簡村畫上了更加豐富的一筆歷史韻味。其中，在諸多石橋當中，金鰲玉橋洞最為著名。金鰲玉橋洞是康熙年間建造，流傳至今的一處橋洞，整體橋身以紅紗相配，迄今為止仍然保留著原有的英氣與特色。除了獨具特色的橋洞，逢簡村也舉辦了眾多的“水文化交流節(jié)”。獨具特色的龍舟，精雕細琢的工藝，條條龍舟穿過眾多交錯的

12、河流，寓意著國泰民安，象征著風調(diào)雨順，吸引了眾多游客前來參與，為逢簡村的水鄉(xiāng)文化帶來了更多的愛慕者。逢簡村的水鄉(xiāng)文化，也包括了當?shù)貏e具一格的各種傳統(tǒng)文化，如舞龍、鑼鼓鎮(zhèn)等，這代表了封建村人民自古以來不斷卓越進取的精神，而隨著城市化進程的加快，逢簡村的水鄉(xiāng)文化也正在不斷適應(yīng)城市化的大趨勢，在保持粗（常）料精制傳統(tǒng)特色的同時，逐漸把一些原來的傳統(tǒng)特色文化，適當都市化、精品化，并重視營養(yǎng)保健，推出了許多創(chuàng)新制作的菜肴，這也使得順德菜逐漸登上粵菜頂峰，開啟了引領(lǐng)新世紀美食的文化潮流。3、逢簡水鄉(xiāng)美食與景點文化推廣現(xiàn)狀考察與分析3.1逢簡水鄉(xiāng)文化推廣現(xiàn)狀考察3.1.1調(diào)查人群對逢簡水鄉(xiāng)美食與景點了解程度

13、雖然逢簡村有著燦爛的美食文化歷史，底蘊深厚，但是隨著世界美食文化的沖擊，是的順德逢簡村水鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食文化逐漸淡出是世人的視野。從圖1可以看出，對于順德逢簡水鄉(xiāng)美食文化歷史和內(nèi)涵的認知程度，有12.4% 的受訪者表示不了解，78.3% 的受訪者知道一點，僅有9.3% 的受訪者是很了解的。從圖1的數(shù)據(jù)分析，我們可以看出實際上，逢簡水鄉(xiāng)的美食文化在當今社會發(fā)展過程當中沒有受到實質(zhì)性的重視，今后的美食文化宣傳力度應(yīng)該逐漸加強，從而逐漸增強當?shù)厝藗儗τ诒就撩朗澄幕恼J知與認可。圖1 人群對逢簡村美食與景點了解程度3.1.2調(diào)查人群對逢簡村水鄉(xiāng)文化推廣力度的評估如圖2，在關(guān)于逢簡水鄉(xiāng)文化推廣的角度來看，有近

14、23.7% 的受訪者表示從未收到與逢簡水鄉(xiāng)美食文化相關(guān)的宣傳信息，54.6% 的受訪者偶爾收到關(guān)于逢簡水鄉(xiāng)美食文化推廣的相關(guān)宣傳信息，但是也有21.6%的人經(jīng)常收到逢簡水鄉(xiāng)美食文化推廣的宣傳信息。有圖2 的數(shù)據(jù)分析可知，實際上相關(guān)部門已經(jīng)對逢簡水鄉(xiāng)美食文化進行了推廣，而且也是有一定的推廣效果，但是偶爾受到信息和從未受到信息的占比（約80%）來看，逢簡水鄉(xiāng)乃至佛山的飲食文化部門對于美食的宣傳力度還有待加強，在日后應(yīng)該加強推廣力度以及改善推廣方式，除了發(fā)布飲食推廣消息意外，還可以增設(shè)相關(guān)的“美食文化節(jié)”等加大人們對于順德逢簡水鄉(xiāng)文化的認知。圖2 文化推廣力度調(diào)查表3.2逢簡水鄉(xiāng)美食文化推廣現(xiàn)狀分析

15、3.2.1逢簡水鄉(xiāng)美食的宣傳推廣有待加強雖然順德逢簡水鄉(xiāng)美食文化源遠流長，近年來也逐漸受到大眾的歡迎，但是由于目前逢簡水鄉(xiāng)美食文化不當?shù)男麄魍茝V導致逢簡水鄉(xiāng)美食在對外推廣時受到了嚴重影響。如由于相關(guān)宣傳推廣的缺乏，逢簡水鄉(xiāng)當?shù)厝藢鹘y(tǒng)美食以及獨具特色的美食也知之甚少；再加上逢簡水鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食的制作方式比較繁瑣，導致逢簡水鄉(xiāng)美食當中的傳統(tǒng)菜肴逐漸流失，這些都嚴重限制了逢簡水鄉(xiāng)美食文化的傳承和發(fā)展，同時也阻礙了逢簡水鄉(xiāng)美食走向的步伐。這些都與逢簡水鄉(xiāng)美食的宣傳推廣有關(guān)，故相關(guān)部門應(yīng)該加強推廣，以逐漸擴大逢簡水鄉(xiāng)美食的影響力。3.2.2逢簡水鄉(xiāng)美食的標志性資源的特征不明顯逢簡水鄉(xiāng)美食雖然在當?shù)赜幸欢ǖ?/p>

16、名氣，尤其是逢簡水鄉(xiāng)美食的河鮮菜肴以及鳳城小炒等，但是與其他省市的特色菜肴相比，如四川火鍋等，逢簡水鄉(xiāng)美食的標志不明顯，僅僅在小范圍內(nèi)有一定的知名度，這導致逢簡水鄉(xiāng)美食不能給人留下深刻的印象。美食標志性資源不明顯會導致逢簡水鄉(xiāng)美食在“走出逢簡水鄉(xiāng)，走向世界”受阻，故相關(guān)部門在今后逢簡水鄉(xiāng)美食的發(fā)展上，應(yīng)該著重加強逢簡水鄉(xiāng)美食標志性的建設(shè)，以讓更多的人認識和記住逢簡水鄉(xiāng)美食。 3.2.3逢簡村特色傳統(tǒng)美食雖然種類多有特色，但是地點不集中目前逢簡水鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特色美食基本都分布在各個街道，相對來說不叫分散，這使得廣大食客在品嘗逢簡水鄉(xiāng)美食時不能完全的體驗到各色各樣的地道逢簡水鄉(xiāng)美食。相對集中的美食商圈

17、便于餐飲行業(yè)各種配套設(shè)施的配備，完善的餐飲商圈，可以縮小逢簡水鄉(xiāng)特色傳統(tǒng)美食與食客之間的距離，從而加快逢簡水鄉(xiāng)美食文化的推廣和研究。4、 逢簡村美食在逢簡水鄉(xiāng)文化推廣中的應(yīng)用4.1逢簡村美食在文化推廣中的體現(xiàn)在政府的積極引導下，逢簡水鄉(xiāng)美食目前也在進行積極的美食文化推廣。在2015至2019年間，逢簡水鄉(xiāng)連續(xù)承辦了九屆“中國嶺南美食文化節(jié)”。在舉辦的美食節(jié)上，推出的展位有近200個，有近20萬的游客接待量，這極大的加強了逢簡水鄉(xiāng)美食的推廣，打響了順德美食在餐飲界的知名度。而后也相繼也承辦了各種美食的揭牌儀式，如“世界美食之都”揭牌等；其次逢簡水鄉(xiāng)美食也逐漸退出各類美食示范店，這也加快了逢簡水鄉(xiāng)

18、美食的推廣；除此之外，逢簡水鄉(xiāng)積極與相關(guān)的旅游城市進行建設(shè)，退出獨具特色的養(yǎng)生美食合作項目，使得逢簡水鄉(xiāng)美食逐漸一步步走出順德，走向世界。除了美食節(jié)的相關(guān)項目，順德政府也在進行積極的城市文明升級，逐漸退出相關(guān)的美食文化展覽，以及相關(guān)人文情懷文化展；隨著近期“一帶一路”政策的推廣與實施，逢簡水鄉(xiāng)美食也逐漸看展系列粵菜美食研討會，逐步走向世界。由此可見，逢簡水鄉(xiāng)美食在文化推廣當中已經(jīng)逐漸流行開來，這對于逢簡水鄉(xiāng)美食和整個佛山文化都是非常大的進步。4.2美食與逢簡水鄉(xiāng)文化相結(jié)合的可行性逢簡水鄉(xiāng)美食與逢簡文化的傳播密不可分，當今社會，餐飲行業(yè)品牌和規(guī)?；l(fā)展不可或缺的資源就是文化元素，飲食文化擴大發(fā)展

19、必須將文化元素逐漸符號化。在眾多的傳統(tǒng)文化節(jié)日中，逢簡水鄉(xiāng)美食也和其他特色餐飲一樣，依托春節(jié)使餐飲與文化相結(jié)合，將逢簡水鄉(xiāng)美食特有的“農(nóng)家扣肉”利用春節(jié)期間進行推廣。除此之外，逢簡水鄉(xiāng)美食也經(jīng)常出現(xiàn)在文人墨客的文章當中，如文學大家魯迅就將順德美食“倫敦糕”寫進了自己的文章里。其實順德不僅粵菜的重要發(fā)源地，也是粵劇的主要發(fā)源地之一?；泟≈饕譃槲宕罅髋?，而其中有三大門派的建立人都是順德人，這在逢簡水鄉(xiāng)美食推廣當中有著獨特的優(yōu)勢。綜上，逢簡水鄉(xiāng)美食與逢簡文化的結(jié)合是非常緊密的，這種緊密的結(jié)合對于逢簡文化以及逢簡水鄉(xiāng)美食的推廣都是具有非常大的推動作用。4.3美食在逢簡水鄉(xiāng)文化推廣中的應(yīng)用優(yōu)勢隨著順德

20、逢簡水鄉(xiāng)美食的知名度和美譽度的提高，在整個逢簡水鄉(xiāng)文化的推廣當中也越來越多的體現(xiàn)出了很多應(yīng)用優(yōu)勢。首先在政府的積極主導下，逢簡水鄉(xiāng)美食逐漸將分散的特色餐飲美食和民俗文化融合在一起集中開發(fā)，形成集飲食、文化、休閑旅游為一體的綜合性飲食文化商業(yè)圈。其次逢簡水鄉(xiāng)的塘基美食、龍舟宴、粵劇菜、小吃等特色飲食將逢簡所特有的地域特色和樸實無華的飲食習慣，足以在美食文化的傳播發(fā)展過程當中發(fā)揮其重要的傳播媒介作用，這對于逢簡水鄉(xiāng)美食的對外發(fā)展有著非常重要的意義。除此之外，逢簡水鄉(xiāng)素有“景點美食街”的稱號，其獨具逢簡特色的美食種類繁多，目前在興起的影視劇、新興傳播媒介（如微博、小紅書、抖音等）的助力之下，逐漸形成

21、了強化推廣宣傳的重要輿論導向，尤其在發(fā)揮逢簡水鄉(xiāng)美食的優(yōu)勢、塑造逢簡水鄉(xiāng)文化美食等方面，逐漸打破了地區(qū)限制，提升了逢簡水鄉(xiāng)美食的知名度和美譽度。5、結(jié)論綜上對順德逢簡村水鄉(xiāng)文化研究與探索，美食文化的發(fā)展成為逢簡村文化升級的新引擎，這一點已經(jīng)引起社會的廣泛關(guān)注。美食文化對于逢簡村水鄉(xiāng)文化的助推作用是顯而易見的。影視創(chuàng)作體現(xiàn)了超高動畫技術(shù)的同時，也展現(xiàn)了對生活的體驗和探索。以逢簡水鄉(xiāng)獨具特色的美食特點為基石，影視創(chuàng)作在推廣應(yīng)用等方面開辟了新的發(fā)展前景，也推動了整個逢簡水鄉(xiāng)文化的發(fā)展和提升?！緟⒖嘉墨I】1 佛山發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的實踐與探索J.城市觀察，2015（08）.2 美食旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑研究 以佛山為例J.旅游經(jīng)濟，2016（12）.3 順德“世界美食之都”品牌推廣策略研究J.區(qū)域經(jīng)濟，2018（02）.4 佛山文化名城建設(shè)研究J.佛山科學技術(shù)學院學報,2016（04）：.5 粵是順德味J.專題策劃，2019（03）.6 佛山美食旅游開發(fā)條件研究J.甘肅廣播電視大學學報，2014(04).7 地域文化與地方美食互動發(fā)展研究-以佛山為例J.城市旅游規(guī)劃，2015(07)8 佛山文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推城市轉(zhuǎn)型升級研究J.佛山科學技術(shù)學院學報（社會科學 版）,2013(05).9 民俗文化