“璀璨天竺”印度主題餐廳視覺形象設(shè)計

1、JIU JIANG UNIVERSITY畢 業(yè) 論 文題 目 “璀璨天竺”印度主題餐廳 視覺形象設(shè)計 英文題目 The visual image design of bright Tianzhu theme restaurant in India 院 系 藝術(shù)學(xué)院 專 業(yè) 平面設(shè)計 姓 名 陳 思 宇 班級學(xué)號 A1222 班 指導(dǎo)教師 吳 晨 暉 二零一六年六月摘 要 印度天竺是著名的孔雀王朝，玄奘取經(jīng)，主要是為了學(xué)習(xí)印度瑜伽行派的學(xué)說，涉及的內(nèi)容很復(fù)雜，簡略的說，包括精神與現(xiàn)象的關(guān)系、精神的本質(zhì)、瑜伽行者修行不同階段的精神變化等等。璀璨天竺是印度久遠(yuǎn)文化，在我國發(fā)展印度天竺的視覺形象，創(chuàng)辦

2、天竺文化的主題餐廳，引進印度美食，打開中國市場，增添又一個國內(nèi)新文化飲食產(chǎn)業(yè)。主題性餐廳已經(jīng)成為一種新元素慢慢注入餐飲行業(yè)，從中國餐飲產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展情況看，它的出現(xiàn)大大優(yōu)化了我國當(dāng)前的餐飲市場結(jié)構(gòu)、促成社會資源的合理利用、為中小餐廳的發(fā)展提供了空間、滿足并引導(dǎo)顧客個性化消費、形成餐飲拳頭產(chǎn)品進而發(fā)展成旅游景點，形成文化創(chuàng)新基地。關(guān)鍵詞：璀璨天竺；主題餐廳；視覺形象目 錄引言一、 “璀璨天竺”印度主題餐廳飲食文化研究1. 主題餐廳起源發(fā)展2. 主題餐廳的結(jié)構(gòu)分析3. “璀璨天竺”印度文化背景研究二、“璀璨天竺”印度主題餐廳的視覺形象設(shè)計的特點1.空間設(shè)計的特點2.紋樣設(shè)計的特點三、 “璀璨天竺”印

3、度主題餐廳視覺形象設(shè)計的運用 1. “印度佩斯利”紋案應(yīng)用于璀璨天竺餐廳視覺形象設(shè)計之基礎(chǔ)部分 2. “印度佩斯利”紋案應(yīng)用于璀璨天竺餐廳視覺形象設(shè)計之應(yīng)用部分四、 “璀璨天竺”印度主題餐廳的視覺形象設(shè)計的意義 1. 提升印度文化在我國的認(rèn)知度2. 促進國家間飲食與文化的交流3. 吸收各國文化，促進我國飲食文化產(chǎn)業(yè)多向發(fā)展總結(jié)參考文獻致謝 引 言 印度天竺主題餐廳借用天竺文化，美食文化，促進我國GDP的提高。印度人的正餐常以湯菜開始，通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同時搬上，不分幾道上菜。正餐之外有輔佐食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣醬。把印度飲食文化帶進隨著飲

4、食文化，對我國飲食業(yè)有重要帶動作用。中國經(jīng)濟的高速增長，餐飲市場成為消費需求升溫最不可忽視的市場，旺盛的消費信心推動了中國餐飲業(yè)規(guī)模的不斷擴大。作為主題餐廳，應(yīng)該運用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對餐廳的環(huán)境裝飾這方面來認(rèn)識其倡導(dǎo)的主題文化的，而進入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自于餐廳的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計，這樣才會帶來完美的效果。一、 “璀璨天竺”印度主題餐廳飲食文化研究 1. 主題餐廳起源發(fā)展主題餐廳興起于歐美國家，到90年代主題餐廳開始被引進我國各地區(qū)。主題餐廳的概念也源于國外：是

5、通過一個或多個主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境。主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的最大特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛:餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費行為的刺激物。但是主題餐提近年來發(fā)展日益衰弱，菜品味道與風(fēng)格裝飾沒有文化特色使得主題餐廳走了下坡路。在很多主題餐廳里，菜單設(shè)計、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨沒有在菜品上傾注更多的精力。文化特色的參透和裝潢也是現(xiàn)如今主

6、題餐提最重要的改進環(huán)節(jié)，只是亮眼的單純裝飾，華麗的背后缺少了對主題文化的探究和渲染，那么這個餐廳無論從味覺，還是視覺都變得干枯無味。 這是個講究個性消費的時代，主題餐廳既能讓人滿足口腹之欲，又能放松心情，還能滿足一些有特殊心理需求的顧客，顯然是未來餐飲業(yè)發(fā)展的一種有利競爭形式?，F(xiàn)如今動漫主題餐廳越來越多，是因為主題餐廳面向的有利群眾是青少年，當(dāng)然，青少年是飲食業(yè)有利的消費群體，但是形式過于單一，還沒有文化內(nèi)涵，所以主題餐提才顯得乏然無味。我國發(fā)展主題性文化飲食業(yè)還是需要文化視覺的多元化，面向消費群體的多元化，充分利用各文化，各年齡，各元素來帶動主題餐廳的又一發(fā)展高峰。 2. 主題餐廳的結(jié)構(gòu)分析

7、地理區(qū)位 地理位置是主題餐提的必要條件，所謂天時地利人和，缺一不可。拿北京來說，北京作為中國的首都，是中國的政治、經(jīng)濟、文化中心，有著悠久的歷史和文化傳統(tǒng)，是一座既古典又現(xiàn)代的城市。人口眾多，經(jīng)濟發(fā)達，并且有著悠久的飲食文化傳統(tǒng)。政治、經(jīng)濟、文化上都比其他城市略勝一酬。北京是納蘭故居和紀(jì)念館所在地，有住與形成旅游鏈。中關(guān)村地帶是北京的繁華地帶，被譽為中國的硅谷，是各類優(yōu)秀人才的聚集地，也是名人文人商人的聚集地，有著龐大的市場。文化底蘊深厚，發(fā)展前景廣闊，所以地域文化和地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展直接影響到主題餐廳的成敗。主題特色 順應(yīng)市場發(fā)展，主題特色在飲食業(yè)有極大沖擊力。餐廳的設(shè)計融合古代和現(xiàn)代，東方與西方

8、的各種元素，典雅細(xì)致的文化渲染可以把人帶進你設(shè)計的情節(jié)，把私人圖書館融入餐廳設(shè)計，文化氛圍濃，獨特的顧客參與形式，吸人眼球，人們品味美食同時享受文化、愜意私語，賦有生活責(zé)任感的經(jīng)營理念一定會受到市場歡迎。管理服務(wù)優(yōu)質(zhì)的管理和優(yōu)秀的團隊，個性化的服務(wù)方式，顧客有趣的參與方式，都會直接影響顧客的心情，所謂吃飯吃的是心情，就是這個道理?，F(xiàn)如今主題餐廳的結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)品開發(fā)還很不夠。餐飲產(chǎn)品的開發(fā)依然停留在傳統(tǒng)的層面上，缺乏新興增長點，和自己獨特文化產(chǎn)品。名人熱點的效應(yīng)推陳出新，知名人士也開了餐廳，生意火爆，所謂名人效應(yīng)，面對的大部分消費者是狂熱的粉絲。無法達到餐飲的多元化和顧客的多樣性。所以對于主題餐

9、飲，適宜炒作和市場推廣，也是吸引顧客的重要原因。綜上所述，當(dāng)外部環(huán)境機會較多，內(nèi)部優(yōu)勢明顯，宜采取大膽發(fā)展戰(zhàn)略。讓主題餐廳內(nèi)部主題特色鮮明，設(shè)計獨到，文化主題鮮明，這些都賦予主題餐廳的獨特性和不可替代性，因此應(yīng)該采用大膽細(xì)致的發(fā)展戰(zhàn)略。我國主題餐廳統(tǒng)計地區(qū)文化類型客流量上海“風(fēng)波莊” 武俠主題餐廳芭迪熊兒童主題餐廳Baby Doll女性主題餐廳泰姆燒烤主題餐廳鄧麗君音樂主題餐廳穹六人間黑暗主題餐廳平均每天500人北京“天地一家”南池子“l(fā)an club”俏江南LG大廈“火源”日料禾喬大廈“長安一號”東方君悅酒店“花渡鐵板燒”昆泰大廈平均每天600人所以主題餐廳的文化類型，地區(qū)經(jīng)濟文化發(fā)展程度也

10、直接的影響到主題餐廳的發(fā)展規(guī)模。地區(qū)發(fā)展越快，主題餐廳的文化和客流量也相繼越高。 3.“璀璨天竺”印度文化背景研究 任何一個宗教的成長，必須有它的文化背景。古印度人為適應(yīng)氣候，一年只分三季，每季四個月的地理環(huán)境和天然氣候的關(guān)系，喜歡醉心思惟。在印度早已有了根深蒂固的婆羅門教和普及的宗教思想，有史以來便傾向于出世思想，以求凈化身心，并以林棲遁世為人生最大的享受。思想高遠(yuǎn)偏向虛幻，由“神我”而回到平實的人生，中間缺乏人本主義的思想體系，致使階級劃分綦嚴(yán)，連宗教信仰都得不到平等自由。因此有了釋迦牟尼的應(yīng)運而興，他以慈悲宏愿，創(chuàng)立佛教，存優(yōu)去劣，應(yīng)化眾生。 天竺是古代中國以及其它東亞國家對當(dāng)今印度和巴

11、基斯坦等南亞國家的統(tǒng)稱，璀璨天竺中“璀璨”一詞寓意璀璨文化、璀璨文明歷史等。印度是一個文化的大熔爐，這個國家獨特的歷史背景使得它包含了從遠(yuǎn)古到現(xiàn)代、從西方到東方、從亞洲到歐洲等多種文化潮流。再加上它是一個由五大民族構(gòu)成的國家，本身就像一個大大的文化博物館。古印度天竺雖然是一個多種姓的、歷史包袱較沉重的國家，但依然為世界文化留下了獨特風(fēng)格的璀璨文化遺產(chǎn)。印度主題餐廳餐飲菜系主菜配菜甜品瑪沙拉咖喱膏蟹燒春雞咖喱羊脾骨椰汁咖喱雞 印度飛餅咖喱飯芒果奶酪咖喱角二、“璀璨天竺”印度主題餐廳的視覺形象設(shè)計的特點1.空間設(shè)計的特點 對于印度餐廳的空間設(shè)計構(gòu)造來說，寬敞明亮是首位的，印度文化不拘小節(jié)，但很細(xì)致

12、。高尚的品質(zhì)與飲食文化息息相關(guān)，在注重文化細(xì)節(jié)的大廳，也需要大氣的吊頂設(shè)計，燈和壁畫的搭配也是印度文化的一大特色。在設(shè)計理念上，設(shè)計著眼于餐廳本身的歷史淵源，并且充分尊重了其民族風(fēng)格的建筑特征。餐廳里裝飾著手工鉤織的精美地毯、古董式的木浮雕照壁、透氣窗、以及一張帶框的的照片，上面描述的是民族風(fēng)格的美景。具有民族特色的空間裝飾設(shè)計才是主題餐廳的重中之重，空間設(shè)計是餐廳設(shè)計的首要任務(wù)。2. 紋樣設(shè)計的特點 印度傳統(tǒng)裝飾紋樣是神秘且富有宗教性質(zhì)的，佛教在印度是神圣而不可侵犯的，佛文化的盛行，也使得印度文化在我國傳播開來，深入人心。 在視覺形象里，紋飾是裝飾的根本構(gòu)成單元，也是形象構(gòu)成的出發(fā)點。傳統(tǒng)文

13、化強調(diào)著紋樣的重要性。印度佛教文化傳入中國后與中國傳統(tǒng)紋樣的結(jié)合，這一從簡單到復(fù)雜的過程，使得印度文化被國人所熟知。印度主題餐廳也成為我國大部分國人所能接受的主題性文化餐廳，文化打開了飲食經(jīng)濟市場。 佛教紋樣造型完美，形象豐滿，線條柔和，著重寫實精神上的刻畫，并且吸收了中國樸素的裝飾風(fēng)格，色彩渾厚，絢麗典雅。常以植物作為首選題材，強調(diào)疊韻渲染和線描融合，工藝十分精美。所以精致的印度傳統(tǒng)紋樣也是視覺形象設(shè)計的根本特點。 三、 “璀璨天竺”印度主題餐廳視覺形象設(shè)計的運用1. “印度佩斯利”紋案應(yīng)用于璀璨天竺餐廳視覺形象設(shè)計之基礎(chǔ)部分2. “印度佩斯利”紋案應(yīng)用于璀璨天竺餐廳視覺形象設(shè)計之應(yīng)用部分四

14、、 “璀璨天竺”印度主題餐廳的視覺形象設(shè)計的意義 1. 提升印度文化在我國的認(rèn)知度 印度，位于亞洲南部，是南亞次大陸最大的國家，最悠久的文明古國之一，具有絢麗的多樣性和豐富的文化遺產(chǎn)和旅游資源。古印度人創(chuàng)造了光輝燦爛的古代文明，印度也是世界三大宗教之佛教的發(fā)源地。通過設(shè)計餐廳的視覺識別系統(tǒng)，可以傳達企業(yè)的經(jīng)營理念和精神文化。視覺識別系統(tǒng)的核心是標(biāo)識，標(biāo)識設(shè)計是現(xiàn)代視覺傳達的一個重要組成部分，它不僅是一個符號，一個產(chǎn)品的名稱，也是制造商的代表與企業(yè)形象。印度主題文化餐廳在我國的推廣，既提高餐飲業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展，也提升了印度文化在我國國民的認(rèn)知度。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們?nèi)罕娚鐣幕狡毡樘岣?，餐飲消費

15、者對品牌文化認(rèn)知逐漸提高，主題餐廳的視覺形象設(shè)計也需要體現(xiàn)品牌文化特性。“璀璨天竺”餐廳的品牌特性是蘊含歷史文化，在促進文化經(jīng)濟GDP的增長上有關(guān)鍵作用。2.促進國家間飲食與文化的交流 印度菜神奇之處就在于它多種多樣的調(diào)料。據(jù)說，印度菜所使用的調(diào)料幾乎達到了“世界之最”的地步，每道菜的調(diào)料都不下10種。其實，在印度人的生活中，他們早已在日復(fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調(diào)料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調(diào)味料，比如孜然、馬薩拉等；菜肴的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等

16、幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調(diào)料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。當(dāng)然，品嘗一個國家的飲食，并不只在滿足口腹之欲，更多的時候是在了解這個國家的飲食文化習(xí)俗和生活方式。就餐也要拿捏時間 印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時候，第二餐基本在晚上9點以后。如果和印度人同桌吃開胃菜，吃得太快或太慢都是不好的，最好盡量保持和對方相同的速度把菜吃完。甜點和茶一定要等到飯后再端上餐桌，否則也是對客人非常不禮貌的行為。 如果去印度人家里做客，一定要嘗試“手抓飯”的樂趣。也正因為這一習(xí)慣，使得印度大部分菜都被制作成糊狀，這樣才便于用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌

17、著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起點菜一起吃。特別要注意的是，印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對不得用來觸碰食物。印度人認(rèn)為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放于桌面以下，或是干脆把左手藏在隱蔽的地方。用餐結(jié)束后，服務(wù)員會給客人用小碗端來洗手水，水里漂著用于清潔的檸檬片和用于裝飾的花瓣，當(dāng)然，只能清洗右手。由于各種宗教的不同禁忌，有些肉類在印度不能吃，漸漸地演化成了以素食為主的飲食體系。印度人除了牛肉不吃外，雞肉和羊肉都是主要食物，因為牛在印度被供奉為神。所以在印度飲食文化我們還有許多要學(xué)

18、習(xí)的東西，把印度飲食文化引進了成立“璀璨天竺”印度主題餐廳只是文化學(xué)習(xí)的第一步。 3. 吸收各國文化，促進我國飲食文化產(chǎn)業(yè)多向發(fā)展主題的誕生是對現(xiàn)有餐廳模式的創(chuàng)新，創(chuàng)新是主題的生命所在。但是需要強調(diào)的是，創(chuàng)新是一個永續(xù)的過程，主題餐廳雖然與一般的標(biāo)準(zhǔn)餐廳有明顯的特征和差異，但是社會消費文化和顧客消費趨向不斷發(fā)展和變化，餐飲產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，主題餐廳經(jīng)營管理者不應(yīng)該因為主題餐廳一時存在的特色、差異等競爭優(yōu)勢而停止了前進的步伐。主題餐廳也只有不斷地進行主題創(chuàng)新，不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體，不斷挖掘和擴充主題的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動，與時俱進，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞。世界上有許多個民族，每個民族都有其獨的特點，一個民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨特的飲食文化。一種文化的形成都應(yīng)具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國有著二千多年的悠久歷史，創(chuàng)造了無數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精