XX年酒店辦公室工作計(jì)劃-1(20201111164824)

1、用心、精心、決心、匠心XX年酒店辦公室工作計(jì)劃XX年酒店辦公室工作計(jì)劃怎么寫，以下是小編精心整理的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助！XX年酒店辦公室工作計(jì)劃現(xiàn)根據(jù)工程進(jìn)度的實(shí)際情況，對(duì)餐廳幵張籌備工作安排如下：一、成立籌建工作小組酒店工作小組其職能為： 主要負(fù)責(zé)幵張前企業(yè)工商登記注冊(cè)、 工作計(jì)劃制定、工程項(xiàng)目報(bào) 批（餐飲）及裝修、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)、員工及管理人員的招聘和培訓(xùn)、前期酒店?duì)I銷等工作。為酒 店幵張營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備工作。酒店籌備工作小組成員：執(zhí)行總經(jīng)理任組長(zhǎng)、董事會(huì)指派幾名人選任副組長(zhǎng)。具體分工如下：組長(zhǎng)：抓全面工作。重點(diǎn)負(fù)責(zé)酒店的工程質(zhì)量管理和設(shè)備設(shè)施采購(gòu)、員工和管理人員招聘及培訓(xùn)、 酒店前期營(yíng)

2、銷等工作。XXX協(xié)助組長(zhǎng)工作。并重點(diǎn)負(fù)責(zé)酒店幵張前的企業(yè)工商注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、餐廳項(xiàng)目的裝修工程管理。Xx：具體負(fù)責(zé)員工和管理人員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)等工作。XX具體負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施采購(gòu)、餐廳項(xiàng)目報(bào)批等工作。xx:負(fù)責(zé)酒店前期營(yíng)銷等工作。Xx：負(fù)責(zé)企業(yè)注冊(cè)、財(cái)務(wù)管理等工作。二、工作具體安排（一）、餐廳項(xiàng)目設(shè)計(jì)、報(bào)批和裝修1、完善項(xiàng)目圖紙?jiān)O(shè)計(jì)與裝修2、工程資金估算（二）、管理人員及員工招聘與培訓(xùn)管理人員、員工招聘分幵進(jìn)行。先管理人員后員工。1、管理人員招聘2、員工招工1、招工崗位與人數(shù)：2、招工時(shí)間：8月19日至22日。3、培訓(xùn)時(shí)間：8月23日至9月24日。4、員工培訓(xùn)具體安排：付后（三）、設(shè)備設(shè)施采

3、購(gòu)與資金計(jì)劃（四）、酒店前期營(yíng)銷酒店前期營(yíng)銷做的好壞，直接影響酒店幵張和今后的業(yè)務(wù)發(fā)展酒店前期營(yíng)銷工作大體上分如下幾個(gè)方面：1、酒店CI企業(yè)形象策劃8月22日前確定一家廣告公司進(jìn)行 CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)，8月30日以前完成設(shè)計(jì)定稿工作。2、宣傳印刷品及表單制作根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于酒店施工完畢后幵始設(shè)計(jì)、制作和印刷酒店宣傳冊(cè)。 幵張一個(gè)月內(nèi)完成并投放到各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于 8月份幵始進(jìn)行酒店運(yùn)行表單的設(shè)計(jì)，9月份前完成印刷并到位。3、貴賓卡及消費(fèi)卡制作酒店根據(jù)賓客需要設(shè)制貴賓卡和消費(fèi)卡。 貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證， 對(duì)酒店協(xié)議單位 和常駐賓客發(fā)放。消費(fèi)卡作為充值刷

4、卡消費(fèi)憑證向賓客出售。 上述兩卡8月份前完成優(yōu)惠政策 制定和樣稿設(shè)計(jì)，9月份前完成制作工作。4、宣傳廣告發(fā)布與組織客源為酒店幵張作準(zhǔn)備，酒店基礎(chǔ)營(yíng)銷工作應(yīng)做在前面。 一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾報(bào)發(fā)行等形式， 做好酒店幵張前的宣傳營(yíng)銷工作。 另一方面酒店組織營(yíng)銷人員深入 機(jī)關(guān)、部門、企事業(yè)單位、民營(yíng)企業(yè)和社會(huì)團(tuán)體、旅游中介機(jī)構(gòu)組織客源。1、宣傳廣告：電視廣告：A、招工廣告：酒店利用招工時(shí)機(jī)在電視臺(tái)做招工廣告的同時(shí)，做一些酒店前期宣傳工作。B、酒店幵張廣告：酒店幵張前一個(gè)月在電視臺(tái)做廣告。形式上可采用點(diǎn)播電視連續(xù)劇或直接廣告等方式進(jìn)行。并要求電視臺(tái)做一個(gè)電視專訪。2、報(bào)紙廣告：酒店

5、幵張時(shí)做一個(gè)整版祝賀廣告。3、跨街橫幅宣傳：酒店幵張前 10天在主要街道懸掛 N條橫幅廣告。4、酒店宣傳冊(cè)頁(yè)：制作 10000份酒店宣傳冊(cè)頁(yè)，以?shī)A報(bào)方投遞。5、組織客源：酒店?duì)I銷人員分片走訪機(jī)關(guān)、 企事業(yè)單位和大型民營(yíng)企業(yè)， 簽定消費(fèi)協(xié)議，辦理貴賓卡和出售消費(fèi)卡。同時(shí)，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)睾屯獾芈眯猩缈偨?jīng)理進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談第二步：酒店正式營(yíng)業(yè)之前的廣告策劃廣告是現(xiàn)代商戰(zhàn)中必不可少的手段，同時(shí)也是我們綠島陽(yáng)光生態(tài)酒店先聲奪人的最有利武器。幵店廣告活動(dòng)是經(jīng)營(yíng)者根據(jù)營(yíng)業(yè)方針的設(shè)定，并配合營(yíng)業(yè)具體策略，在幵店前所展幵的一切宣傳活動(dòng)。因此，廣告活動(dòng)的內(nèi)容包括幵業(yè)日期、宣傳主題、宣傳標(biāo)語(yǔ)、媒體的運(yùn)用、企劃 活動(dòng)的配合等等

6、，針對(duì)消費(fèi)者的宣傳誘導(dǎo)，以塑造新店鋪的形象。1、廣告活動(dòng)的前期準(zhǔn)備這是整個(gè)幵店活動(dòng)的基本計(jì)劃，所以對(duì)于全盤進(jìn)度的擬定，最理想的狀況是在正式幵店1個(gè)月前能予以立案，在幵店半個(gè)月前能加以定案，以便整個(gè)活動(dòng)能夠充分地準(zhǔn)備與有效地展幵。2、具體實(shí)施需要在幵店前1個(gè)月左右展幵，以便將整個(gè)幵店信息告知消費(fèi)者，使幵店當(dāng)日達(dá)到活動(dòng)的最高潮，其實(shí)施的方式與內(nèi)容可分公司員工對(duì)商圈內(nèi)家庭的訪問(wèn)，各項(xiàng)廣告媒體的運(yùn)用、公共關(guān)系活動(dòng)的展幵、幵店當(dāng)日慶?；顒?dòng)的實(shí)施、特別服務(wù)項(xiàng)目的提供等等。3、后期宣傳這是配合前述系列性的活動(dòng)內(nèi)容，為達(dá)成幵店盛況的持續(xù)，而推出的連續(xù)性活動(dòng)，如文化活動(dòng)、商品促銷活動(dòng)、服務(wù)性措施等，使整個(gè)幵店宣

7、傳活動(dòng)能獲得預(yù)期效果。幵店廣告及宣傳的實(shí)施，是各部門業(yè)務(wù)綜合的表現(xiàn)，當(dāng)然在時(shí)間的展幵與準(zhǔn)備方面，可以 配合業(yè)務(wù)內(nèi)容的繁簡(jiǎn)做彈性的調(diào)整與運(yùn)用，前面所述各階段的準(zhǔn)備期間是以大型酒店為標(biāo)準(zhǔn)的，至于一般中小型酒店則可予以縮減。當(dāng)然，整個(gè)幵店宣傳，就是針對(duì)人力、物力、財(cái)力諸項(xiàng)工 作做有效的組合與運(yùn)用，以求最佳效果的展現(xiàn)塑造公司整體的形象。第三步：關(guān)于酒店籌備期施工方案的建議我根據(jù)所了解的部分施工工程狀況，依據(jù)我的工作經(jīng)驗(yàn)，提出如下建議一、目前，所有裝修吊頂部分，馬上面臨著封頂階段，特此我提出：中央空調(diào)管道系統(tǒng)、冷熱水系統(tǒng)、所有弱電布線、電話布線、電腦網(wǎng)線、背景音樂(lè)的布線及安裝、餐廳龍鳳臺(tái)音響 的布線、閉

8、路電視線路、電視監(jiān)控系統(tǒng)布線等所有綜合布線必須在正式幵業(yè)前全部完工，否則，日后會(huì)造成重新安裝、重新拆頂?shù)戎貜?fù)浪費(fèi)。1. 電腦網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)目前是否談定，不詳，但無(wú)論是哪家電腦軟件供應(yīng)商都必須具備“星級(jí)”酒店成功運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)，必須能夠保障良好的培訓(xùn)能力和售后服務(wù)，否則，日后營(yíng)運(yùn)時(shí)，可能造成員工操作不當(dāng)、不便操作或電腦經(jīng)常“死機(jī)”，甚至系統(tǒng)崩潰，對(duì)酒店造成重大經(jīng)濟(jì)損失和聲譽(yù)的影響，所以軟件供應(yīng)商的選擇必須具備國(guó)內(nèi)多家“星級(jí)”及以上級(jí)星級(jí)飯店實(shí)操成功運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)，并且公司至少成立四年以上， 這樣才能保障酒店電腦管理系統(tǒng)的品質(zhì)和穩(wěn)定性，因?yàn)殡娔X軟件的幵發(fā)相對(duì)較容易，但其穩(wěn)定性則需要經(jīng)過(guò)數(shù)年時(shí)間成功的運(yùn)作及不斷修

9、改完善程 序，新的公司或不知名的公司只會(huì)把客戶當(dāng)試驗(yàn)田。目前，根據(jù)已了解情況，電腦系統(tǒng)的布線已完成，如果日后并非由這家提供電腦軟件，封頂后，所布網(wǎng)線可能作廢，但是，也決不能因 此而隨意選擇電腦管理軟件，否則，損失會(huì)更大。我建議，速選定電腦管理軟件公司，在未封 頂前對(duì)原所布線進(jìn)行了解和充分的再利用，這樣才能避免損失，合理利用資源。另外，我提供符合“星級(jí)”酒店管理要求的管理軟件的參考合理價(jià)位，約在1015萬(wàn)元，首期可僅支付23萬(wàn)元，例如“中軟”、“西軟”、“千里馬”等公司。2. 電話系統(tǒng)應(yīng)采用電話、寬帶、有線電視三線合一的方案。目前，市場(chǎng)上有“中國(guó)電信” 、“中國(guó)聯(lián)通”及“鐵通”三大公司在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)

10、，其中，“中國(guó)電信”的質(zhì)量最穩(wěn)定，效果最好， 而“鐵通”的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)占優(yōu)勢(shì)，全套系統(tǒng)造價(jià)約在150200萬(wàn)元，但在西安市場(chǎng)需求方僅需支付12萬(wàn)元，（全國(guó)應(yīng)基本統(tǒng)一，渭南也不應(yīng)有太懸殊的差距）即可獲得安裝，對(duì)方還負(fù)責(zé)將所 有線路布置到每間房的每個(gè)端口。收費(fèi)方面，經(jīng)過(guò)洽談，可將每門電話的座機(jī)費(fèi)降為1015元/月，而且依據(jù)總房數(shù)還可打五 七折來(lái)計(jì)算，根據(jù)我現(xiàn)在了解的情況，目前電話不知道和哪 家談?dòng)啠侨绻隧?xiàng)目已經(jīng)簽訂合同，并幵始實(shí)施，貝V只有加快進(jìn)行，配合好，否則，如有 可能可否考慮其它方案。另外，我還建議如果有可能，應(yīng)將可視電話線路布置進(jìn)每間包房及相關(guān)站點(diǎn)，因?yàn)楦鶕?jù)時(shí)代的日益飛速發(fā)展與變遷，有關(guān)

11、專家估計(jì)12年內(nèi)，可視電話將隨著成本的下降而日益普及，所以，我們應(yīng)以超前和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光來(lái)看待這項(xiàng)建議，以保證我們酒店真正在渭南市乃至周邊地區(qū)的酒店業(yè)中處于領(lǐng)先地位，以獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益（這也是我們酒店在渭南市場(chǎng)營(yíng)銷的賣點(diǎn)之一）。3. 中餐廳的豪華包目前就應(yīng)該考慮安裝音響設(shè)備（包括封頂前的布線系統(tǒng)），因?yàn)槿蘸髮⒆鳛楦邫n宴、壽宴舉行儀式的主席臺(tái)，必須具備音響設(shè)備，并且根據(jù)日后經(jīng)營(yíng)需要，中餐廳還有可能根據(jù)營(yíng)銷策略的需要而推出音樂(lè)伴餐或美食節(jié)的中、小型文藝演出，這一切都必須有音響系統(tǒng)的保障。4. 會(huì)議中心（二期）也必須安排音響設(shè)備，設(shè)施系統(tǒng)也需提前布線，如條件允許還應(yīng)該裝同 聲翻譯系統(tǒng)（另

12、為又一賣點(diǎn)），以便讓我們酒店成為渭南唯一有條件承辦洽談會(huì)、拍賣會(huì)、市級(jí)接待活動(dòng)的重要場(chǎng)所，從而進(jìn)一步提升我們酒店的品牌效益。二、 包房進(jìn)門衛(wèi)生間外的墻上應(yīng)該安裝維修插座，讓服務(wù)生使用洗地機(jī)、吸動(dòng)塵器等設(shè)備。 因?yàn)楦鶕?jù)管理動(dòng)線的要求， 服務(wù)生進(jìn)房清掃包房后，因遵循從里到外的原則， 最后退到門口拔 掉設(shè)備插座，這樣才符合管理要求，試想，如果在一間總統(tǒng)套房?jī)?nèi)，員工清潔完房間后，又進(jìn) 去到處拔插頭，會(huì)是怎樣一副尷尬像。因此我建議如有可能，包房應(yīng)按要求安裝維修插座。三、包房區(qū)域應(yīng)設(shè)專用的消毒間， 因?yàn)樗邪繀^(qū)域杯具等必須進(jìn)行清毒，所有的布草與撤換下來(lái)的臟布草必須分幵并封閉儲(chǔ)存。四、中餐廳廚房在安裝通排

13、風(fēng)系統(tǒng)時(shí)一定要注意外壓不得大于內(nèi)壓，否則，將會(huì)造成油煙無(wú)法正常排出，而倒灌進(jìn)營(yíng)業(yè)區(qū)域的嚴(yán)重后果。五、酒店排風(fēng)系統(tǒng)也一定要有良好的保障，因?yàn)轱埖甏蟛糠趾诵脑O(shè)備均設(shè)在大廳，如果沒(méi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，將縮短設(shè)施、設(shè)備的使用壽命。六、關(guān)于豪華樣板間套房，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀測(cè)，存在如下問(wèn)題：a. 就結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，沒(méi)有棋牌房，可采用與隔壁的標(biāo)準(zhǔn)間打通，用雙面幵門，使得兩套房即可分幵單獨(dú)使用，又可聯(lián)合成為一個(gè)整體，成為名符其實(shí)的套房。b. 目前套內(nèi)的公用小洗手間內(nèi)所使用的潔具等均不符合套房的品質(zhì)要求，建議予已更換。c. 套房的靠板及兩側(cè)木裝飾均需重新進(jìn)行裝修改造。d. 套房?jī)?nèi)的所有木質(zhì)裝修，目前只能作為毛坯，而必須加以

14、鏤金、雕花等再加工，才能與套房?jī)?nèi)配備的家俬相匹配，使其成為名符其實(shí)的套房。第四步：如何做好正式幵業(yè)籌備工作背景：作為一家新幵酒店，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其是餐飲部，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不 周，將對(duì)幵業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。做好餐飲部幵業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐飲部幵業(yè)及幵業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。本文采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐飲部幵業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。一、餐飲部的工作任務(wù)餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分， 餐飲部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。 在酒店各部門中， 餐飲部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多， 技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識(shí)廣泛， 因而其管理也

15、最 為復(fù)雜，加強(qiáng)餐飲管理，對(duì)整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義。 餐飲部主要負(fù)責(zé)食品原 材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作， 滿足來(lái)店客人和店外前 來(lái)用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。二、餐飲部幵業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐飲部幵業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為幵業(yè)及幵業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、 財(cái)、 物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括:（一）、確定餐飲部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍餐飲部總監(jiān)一般要提前 3個(gè)月到崗。到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐飲部的管轄區(qū)域及餐飲部的主要責(zé)任范圍， 以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。 飯店最高 管理

16、層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。 在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐飲部管理人員 應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。餐飲部管理范圍較大，為綜合利用會(huì)議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會(huì)廳、包間劃歸餐飲部管轄；員工餐廳也由餐飲部統(tǒng)一管理。（二）確定餐飲部各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳 （一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場(chǎng)地。（三）設(shè)計(jì)餐飲部組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織

17、機(jī)構(gòu)，餐飲部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、 檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。參考資料路易酒店管理公 司餐飲管理實(shí)務(wù)。（四）制定物品采購(gòu)清單飯店幵業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐飲部，在制定餐飲部部 門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：1. 本飯店的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。2. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。路易酒店管理公司最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是餐飲部總監(jiān)制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。3. 本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。 餐飲管理人員應(yīng)從本飯店的實(shí)際出

18、發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。4. 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。5. 其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，女口：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)， 就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（五）協(xié)助采購(gòu)餐飲部總監(jiān)雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)餐飲部的幵

19、業(yè)及幵業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影 響較大，因此，餐飲部總監(jiān)應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐飲部總監(jiān)要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著幵業(yè)的臨近而逐漸增高。（六）參與制服的設(shè)計(jì)與制作餐飲部的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳 等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。有些餐飲部為了方便管理，把 零點(diǎn)餐廳和宴會(huì)廳的服飾制作是統(tǒng)一的，這就很難顯示一種宴會(huì)服務(wù)的氛圍。（七）編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)管理實(shí)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般

20、來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、 規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。 參考資料路易酒店管理公司餐飲管 理實(shí)務(wù)。（八）參與員工的招聘通常，餐飲部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐飲部共同負(fù)責(zé)。 在員工招聘過(guò)程中， 人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求， 對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐飲部總監(jiān)則負(fù)責(zé)把好錄取 關(guān)。（九）、抓好幵業(yè)前培訓(xùn)工作幵業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部幵業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)， 餐飲部總監(jiān)需從本飯店的實(shí)際出發(fā)， 制定切 實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃， 選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃， 督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃 的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求三個(gè)月前到位，經(jīng)

21、過(guò)酒店整體的半個(gè)月 軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有： 餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；基本功練習(xí)；餐飲服 務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的 學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人 員。（十）建立餐飲檔案幵業(yè)前，即幵始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。 很多飯店的餐飲 部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作， 而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。 最好能與最初確定餐飲 定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。（十一）參與餐飲驗(yàn)收餐飲的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、餐飲部等部門共同參

22、加。餐飲部參與餐飲的驗(yàn)收， 能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十二）幵業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作幵業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否， 直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。 很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工 作的忽視，而留下永久的遺憾。餐飲部應(yīng)在幵業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃，然后在管事部的指導(dǎo)下，展幵全面的清潔工作。XX年酒店辦公室工作計(jì)劃酒店在去年取得豐碩成果基礎(chǔ)上乘勢(shì)前進(jìn)、大展宏圖再創(chuàng)輝煌一年今年我們將實(shí)施打造“情滿 XX舒適家園”

23、品牌戰(zhàn)略為了實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)總辦將與其部 室一道齊心協(xié)力、求實(shí)創(chuàng)新、不斷進(jìn)取將部門工作真正做到“爭(zhēng)一流求完美”為此特制訂如下工作計(jì)劃一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)工作要干好首先要有一個(gè)好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價(jià)值觀因此今年我部將借助全國(guó)上下幵展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)春風(fēng)有計(jì)劃、有針對(duì)性地幵展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動(dòng)幫助部門員工培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神樹立全心全意服務(wù)理念同時(shí)部門還將組織 員工積極參加酒店培訓(xùn)并且根據(jù)酒店年度主題培訓(xùn)計(jì)劃部門自己也將定期組織員工幵展酒店 規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)通過(guò)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來(lái)不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象紀(jì)律一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生

24、活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”所以總辦要搞好 XX年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障組織紀(jì)律要常抓不懈部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范努力將總辦打造成酒店一個(gè)文明窗口三、創(chuàng)新管理求實(shí)效1、美化酒店環(huán)境營(yíng)造“溫馨家園”嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保酒店環(huán)境整潔為賓客提供舒適環(huán)境有效措施今年我們將加大衛(wèi)生管理 力度除了繼續(xù)堅(jiān)持周四衛(wèi)生大檢查外我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過(guò)場(chǎng) 決不流于形式將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)并制定獎(jiǎng)罰制度實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)以增強(qiáng)各部門責(zé)任感調(diào)動(dòng)員 工積極性使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階此外要徹底搞好

25、防蠅滅鼠滅螂工作目前正值鼠螂繁 殖高峰期我們要加大治理力度切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害花草美化酒店、營(yíng)造“溫馨家園”不可缺少點(diǎn)綴品今年我們與新花卉公司合作加強(qiáng)花草管 理要求花草公司定期來(lái)店修剪培植保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時(shí)將花草花色、品種予以更換力求使酒店花草常青常綠常見(jiàn)常新給賓客以溫馨、舒適之感2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”宿舍管理歷來(lái)一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)今年我們將加大管理力度為住店員工打造一個(gè)真正“舒適家園”為此一要有一個(gè)整潔寢室環(huán)境我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室 長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊并對(duì)各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查 將檢查情況進(jìn)行通報(bào)第二要加強(qiáng)寢室安全管理時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍實(shí)行對(duì)外來(lái)人員詢問(wèn)與登記制度以確保住宿員工人身、財(cái)產(chǎn)安全第三要變管理型為服務(wù)型管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工服務(wù)員住店員工大多來(lái)自四面八方初 出家門年青人們大多年齡小社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足因此在很多方面都需要我們關(guān)心照