【原創(chuàng)】《蛋白質(zhì)》說(shuō)課稿

1、蛋白質(zhì)說(shuō)課稿一、說(shuō)教材本節(jié)課位于上教版化學(xué)教材第八章第三節(jié)，是初中階段首次接觸有機(jī)物。上承“應(yīng)用廣泛的酸堿鹽”，下接第九章“化學(xué)與社會(huì)發(fā)展”。對(duì)于舊的知識(shí)是一種補(bǔ)充和完善，對(duì)于新的知識(shí)起鋪墊的作用。本節(jié)從學(xué)生日常生活中熟悉的食物入手，用科學(xué)探究的方法引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，并能利用蛋白質(zhì)的性質(zhì)解釋日常生活中的一些現(xiàn)象。根據(jù)以上對(duì)教材的分析，結(jié)合本校實(shí)際，制訂教學(xué)目標(biāo)如下：1、知識(shí)與技能（1）知道蛋白質(zhì)是有機(jī)化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素；（2）了解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，知道蛋白質(zhì)是分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物通過簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征；（3）了解蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用，從那些食品中可以攝入蛋

2、白質(zhì)和維生素；（4） 學(xué)習(xí)用實(shí)驗(yàn)的方法了解有機(jī)物的性質(zhì)、區(qū)別某些有機(jī)物。2、過程和方法（1）通過對(duì)本節(jié)課的預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行整理。（2）聯(lián)系日常生活和生物醫(yī)學(xué)的常識(shí)幫助學(xué)生正確理解有關(guān)蛋白質(zhì)的知識(shí)。會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法區(qū)別某些有機(jī)物。（3）通過小組實(shí)驗(yàn)并與他人進(jìn)行交流和討論，從實(shí)驗(yàn)中獲取知識(shí)逐步形成良好的思維能力和動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。（4） 提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣（2）鼓勵(lì)學(xué)生通過調(diào)查訪問和查找資料擴(kuò)大知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣。重點(diǎn)：了解蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用和性質(zhì)特征。難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法了解有機(jī)物的性質(zhì)并會(huì)區(qū)分某些有機(jī)

3、物。二、說(shuō)教法一廣泛收集大家熟悉的生活素材，讓學(xué)生感覺化學(xué)就在我們身邊二精選圖片，情景交融，幫助學(xué)生領(lǐng)悟更多的化學(xué)道理三設(shè)計(jì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)，通過演示及學(xué)生自己親身實(shí)驗(yàn)，在“玩”的同時(shí)，讓學(xué)生提高操作，觀察和記錄，分析問題的能力四提出日常生活中遇到的化學(xué)問題，通過學(xué)生“交流與討論”，讓學(xué)生積極參與思考，發(fā)表自己的獨(dú)特見解三、說(shuō)學(xué)法教學(xué)矛盾的主要方面是學(xué)生的學(xué)，學(xué)是中心，會(huì)學(xué)是目的。教會(huì)學(xué)生如何學(xué)，是教師職責(zé)和義務(wù)。本課時(shí)充分讓學(xué)生動(dòng)手，動(dòng)口，動(dòng)腦。讓他們自己去觀察，討論，分析，培養(yǎng)其自主能力和勇于探索的精神。增加了學(xué)生的參與機(jī)會(huì)和參與意識(shí)，讓學(xué)生產(chǎn)生一種成功感，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。四、說(shuō)教學(xué)過程教學(xué)

4、環(huán)節(jié)教師調(diào)控學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課：那些食物中含有蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)的作用蛋白質(zhì)的利用及存在蛋白質(zhì)的性質(zhì)知識(shí)應(yīng)用創(chuàng)設(shè)問題情境：你昨天一天吃了那些東西？那些食物中含有蛋白質(zhì)？那些食物中含有維生素？提出問題： 吃了這些含有蛋白質(zhì)的食物，你知道蛋白質(zhì)是什么樣的物質(zhì)嗎？它對(duì)人體有什么作用嗎？創(chuàng)設(shè)問題情境：1、既然蛋白質(zhì)那么重要，你知道它在人體中是怎樣被利用的嗎？2、 你們知道人體中那些地方含蛋白質(zhì)最多？教師追問：你們知道蛋白質(zhì)有那些性質(zhì)嗎？教師指導(dǎo)：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，下面同學(xué)們用雞蛋白做幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究一下蛋白質(zhì)的性質(zhì)。探究實(shí)驗(yàn)（分組）1、在兩支盛有雞蛋白的試管中分別滴加蒸餾水及飽和

5、硫酸鈉溶液。2、用3支試管分別裝有3ml雞蛋白，其中一支加熱，2支試管中分別滴加硫酸銅、濃硝酸溶液。3、用鑷子分別夾一根頭發(fā)和棉線灼燒 。拋出問題：1、為什么可以用煮沸的方法給毛巾消毒？2、用什么方法可以區(qū)分牛奶和米湯？3、游泳池、澡堂的水常常呈藍(lán)色，會(huì)是添加了什么物質(zhì)在其中呢？為何這樣做呢？4、許多可溶性重金屬鹽（如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等）都有毒，誤食后使人中毒的原因是什么？可以使用什么來(lái)解毒呢？回憶交流討論并作答討論后總結(jié)：蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。如攝入量不足會(huì)使人發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等。看書討論回答：1. 在胃腸中的酶及水的作用下分解成氨基酸，

6、再重新合成人體需要的各種蛋白質(zhì)2. 肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白質(zhì)回答：蛋白質(zhì)會(huì)被燒焦；蛋白質(zhì)會(huì)凝固；蛋白質(zhì)會(huì)分解分組實(shí)驗(yàn)認(rèn)真觀察將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄組內(nèi)整理之后選派代表總結(jié)發(fā)言：蛋白質(zhì)能溶于水，加鹽后溶解性降低，蛋白質(zhì)受熱、遇重金屬鹽、濃硝酸會(huì)凝固、變質(zhì)；灼燒后有燒焦羽毛的氣味。思考交流討論這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過程教師拋出問題，讓學(xué)生帶著問題去看書，讓學(xué)生在交流討論中逐步了解蛋白質(zhì)。教師拋出問題，讓學(xué)生在動(dòng)手操作中得出蛋白質(zhì)的性質(zhì)，印象深刻，培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和分析歸納的能力，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。鍛煉學(xué)生從多種途徑獲取知識(shí)的能力，變知識(shí)為技能，會(huì)利用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問題歸納小結(jié)這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)內(nèi)容。哪位同學(xué)來(lái)歸納一下本節(jié)課的主要內(nèi)容？很好，那么學(xué)習(xí)了這些知識(shí)之后我們?cè)谌粘Ｉ钪谢蚺胝{(diào)食物時(shí)應(yīng)注意那些問題呢回憶、思考總結(jié)其他同學(xué)補(bǔ)充交流討論不要把魚燒焦、不直接接觸重金屬鹽、青菜烹調(diào)要講究方法、買毛料衣服要燒一燒、學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的整理工作。培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的能力。引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生活中的問題練習(xí)1、為什么用煮沸的方法可以消毒醫(yī)療器