酒店消防管理手冊

1、酒店消防管理手冊目錄一前言二警鈴的識別三防火要點四火警規(guī)則五火警發(fā)生時要牢記的必要知識六疏散七火警及疏散措施八火警發(fā)生后的任務九一般手提滅火器之使用方法十夜間火警發(fā)生后的火警及疏散措施一、前言(l) 雖然酒店的消防設施及器材已達到一定之標準，但良好的設施并不一定保障安全，因為此設計只作為撲滅火警及當火警發(fā)生時給予警告。因此，保障生命的安全實有賴一個有效的火警措施以預防火警的發(fā)生。我們的責任是提供住店客人及員工一個安全的環(huán)境。(2) 注意：（ a）在火警發(fā)生初期，在當?shù)氐南廊藛T未到現(xiàn)場前迅速將火勢控制。只有在安全的情況下才可采取行動。（ b）當火警發(fā)生時立刻有效地疏散客人，盡一切可能確保客人的

2、安全。（ 3）最重要的是：（ a）所有酒店的員工必須完全了解及遵照本手冊的規(guī)定。（ b）所有員工必須知道如何迅速及有效地執(zhí)行有關程序。（ c）所有員工必需要熟悉酒店周圍的地形，酒店內的走火通道位置，火警信號及滅火器材。（ d）所有員工必須知道如何使用酒店內的滅火器材， ( 請參照附錄使用滅火器的方法) 。為避免混亂，各員工必需要閱讀及清楚了解本手冊的內容：二、火警信號的識別真正火警發(fā)生，火警鈴聲將會連續(xù)地響。這時酒店內的所有人員（包括酒店客人及職員）都要立刻離開酒店的大樓范圍到指定之集合地點報到。三、防火要點（ l ）煙灰、煙蒂及剛用完的火柴梗應放人煙缸內，切勿直接放人廢紙箱中。（ 2）暖爐必

3、須放在距離家具，窗簾等雜物一米以上；在離開室內前切記關閉電源。（ 3）不得使用大功率的電器，如有疑問或需用萬能插座，最好請示工程部。（ 4）必須牢記工作場所最近的滅火器，消防栓及火災報警器的位置及其正確使用的方法。（ 5）必須清楚酒店的疏散通道的位置。保持疏散通道的暢通無阻。四、火警規(guī)則鎮(zhèn)定可挽救生命驚慌可導致災難當發(fā)現(xiàn)起火（ l ）立刻發(fā)出警告：撥 通知消防中心或電話總機：（ a） 起火的確切位置。（ b）火的性質（是和燃燒物）?；虼蛩?的玻璃按動警鐘。(2) 找人協(xié)助并立刻用現(xiàn)有滅火器，滅火水帶或滅火毯將火撲滅。在廚房范圍內關閉所有煤氣開關、爐頭及一切電器（ 3）如果火勢不能控制，應立刻離

4、開火場及關閉沿你離開路線的所有門窗。保持在安全的距離外等候義務消防員到場，提供火勢的情況。如發(fā)生火警，切勿使用電梯五、發(fā)生火警時要緊記的要點：（ l ）切勿驚慌或叫喊緊記：驚慌可導致災難鎮(zhèn)定可挽救生命（ 2）切勿使用電梯。（ 3）當利用消防電梯到火場時，電梯必需要在火場二層樓以下停止，以后利用樓梯步行至火場。此時應立刻將電梯放回一層，以便消防人員使用。（ 4）除報告火警發(fā)生之外，切勿使用電話，所有線路應保留作緊急用途。（ 5）在聽到火警信號時，如沒有特別任務員工應保持鎮(zhèn)定堅守工作崗位。（ 6）如果發(fā)現(xiàn)有煙從門縫冒出，應先觸摸此門，如果門非常熱的切勿開啟。（ 7）在通過充滿煙霧及能見度非常低的區(qū)

5、域，應在地上爬行前進。（ 8）當走疏散警鈴響起，所有員工應立刻由疏散出口離開酒店建筑物范圍，到指定集合地點報到。（ 9）切勿返回酒店收拾個人物品。（ 10）保持鎮(zhèn)靜，不要奔跑。（ 11） 如非必要，切勿帶領住客到天臺，盡量利用走疏散通道逃生。（ 12）在集合地點集中。（ 13）任何人員如未得到酒店的同意，不得向外界透露情況。（ 14）在到達集合地點后，立刻點名。如有人員尚未撤出大樓，立刻報告消防隊。六、疏散當連續(xù)響的疏散火警信號發(fā)出后，應特別注意老人、小童及傷殘住客、所以必需要敲所有客房門以確保所有住客已離開房間?；鹁枭⑿盘柊l(fā)出時，酒店的消防安全部門要協(xié)助所有人員立刻撤離建筑物。局部撤離在某

6、些情況下并不需要全部人員撤離大樓。例如：當火警發(fā)生在六樓，只需要撤離在四樓、五樓、六樓、七樓及八樓的所有人。在這種情況下，員工應當協(xié)助疏散住店的客人。保安部、工程部及其他部門的有關人員隨時準備接受調配。屆時以對講機作為主要的聯(lián)絡工具。七、火警及疏散措施房務部當聽到火警信號-連續(xù)響的火警鐘聲（ l ）行政管家助理行政管家（ a）協(xié)助部門職員通知所有客人，并協(xié)助住客由疏散通道撤離，特別留意幫助傷殘住客。（ b）與總經理行政助理經理保持聯(lián)絡。(C) 攜帶點名冊到集合地點，以確保所有職員都已離開。（ 2）房務領班及房務部服務員(a) 通知客人撤離。特別留意傷殘住客。（ b）確保所有住客巳撤離及客房門已

7、關好。（ c) 到集合地點報到。切勿用電梯（ 3）房務部集合地點：（ 4）住客集合地點：電話總機當聽到火警信號或接到火警電話通知，應立刻通知以下人員：日間（ l ）保安部消防中心（ 2）總工程師及當值工程師（ 3）保安經理及當值保安主管（ 4）行政助理經理值班經理（ 5）總經理（ 6）大堂經理（ 7）行政管家（ 8）行李部(9) 飲食部經理(10) 門衛(wèi)管理員(11) 管家部夜間（ l ）消防中心（ 2） 夜班經理（ 3）當值工程師總工程師（ 4）當值保安上管及保安經理（ 5）行政助理經理值班經理（ 6）總經理（ 7）行政管家當值管家（ 8）飲食部經理當值飲食部經理(9 ）大堂接待主任如遇住客

8、詢問應依照以下方法作答：Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Please continuously,plesaseremaincalm,shouldthebellcomeonagainandthebuildingbytheemergencyexittothestaircaseringandproceedtotheground floor.Ourstaffwillbe theretoassistyou.酒店內響起了火警鈴聲 , 我們正被確認中。請保持鎮(zhèn)定，如果火警鈴聲再次持續(xù)不斷響起，請撤離房間由緊急出口到樓梯

9、，然后到一樓。我們的員工將在那兒協(xié)助你們。當聽到疏散信號（ l ）電話總機領班負責通知酒店住客撤離酒店房間：TheHotelinbeingevacuated,pleaseleaveyouroom immediatelybytheemergency exittothestaircaseand proceedtothegroundfloor.現(xiàn)在酒店內正在進行撤離。請立即撤離酒店，由緊急出口走到樓梯，然后到一樓。視發(fā)生火警的地點而行動，聽從高級行政人員的指示。如撤退地點包括總機，執(zhí)行以下步驟：總機房領班（ a） 關閉所有電器。(b) 確保本崗位所有職員已離開電話房。（ c） 臨走將門關上。（ d）

10、 攜帶簽到紀錄到集合地點點名以確保所有職工已離開。切勿使用電梯電話房集合地點：大堂經理當聽到火警鳴號（ 1) 立刻到火場，留在火場的范圍防止末得許可的任何人進入火場及如有需要協(xié)助救火的工作，等侯進一步指示。（ 2）確保住客的名單和對講機已準備好。前廳經理解答住店客人的電話詢問，住客詢問應依照以下方法作答：Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Pleaseremaincalm,shouldthebellcome on againand ringcontinuously,plesasethebuildingby t

11、heemergencyexit to the staircase and proceed to the ground floor.Our staff will be there to assist you.酒店內響起了火警鈴聲 , 我們正在確認中。請保持鎮(zhèn)定，如果火警鈴聲再次持續(xù)不斷響起，請撤離房間由緊急出口到樓梯，然后到一樓。我們的員工將在那兒協(xié)助你們。當聽到疏散信號（ l ）協(xié)助房務部職員打開所有客房門去警告及協(xié)助住客由走火通道撤離。特別留意是傷殘住客，兒童及老年人。（ 2）到住客集合地點集合，等候高級行政人員的指示。前堂接待到住客集合地點協(xié)助點名。大堂副理 / 夜間經理集合地點( 即住客

12、集合地點)前廳部當聽到火警鳴號（ l ）詢問處主管當值主管大堂副理立即前去作出準備工作。（ 2）所有職員（ a) 如無任何特殊任務，可以照常繼續(xù)其日常工作，但應保持冷靜及留意一切（ b）所有電話詢問應以以下的態(tài)度作答：Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Pleaseremaincalm,shouldthebellcomeonagainandringcontinuously,plesasethebuildingbytheemergencyexittothestaircaseandproceedtothegrou

13、nd floor.Ourstaffwillbe theretoassistyou.酒店內響起了火警鈴聲 , 火警鈴聲正在被確認中。請保持鎮(zhèn)定，如果火警鈴聲又持續(xù)不斷響起，請撤離房間由緊急出口到樓梯，然后到一樓。我們的員工將在那兒協(xié)助你們。（ 3）行李部當聽到疏散鳴號，集合所有行李員到大堂聽候指示。消防電梯應集中到大堂地下聽候指示。當聽到疏散鳴號(l) 前堂副理（ a）分配職員到樓梯指揮酒店客人到住客集合地點。（ b）在部份撤離情況下也要分派一員工收集員工上班名單，然后在員工集合點點名。（ c） 收集住客名單然后在住客集合點點名。(2 ）行李部（ a）立即將所有電梯集中在大堂地下及關閉。（ b）

14、分派其副手收集員工上班名單和客人行李寄存紀錄，然后于員工集合點點名。（ 3）所有員用如無任何特殊任務者必須立即離開酒店到員工集合點。大堂部門集合點（與住客集合點相同）：保安部當聽到火警鳴號（ l ）保安經理當值保安主管與保安員立即到達火警現(xiàn)場，觀察火場后，立即在現(xiàn)場附近設立封鎖，防止一切閑人進人火場地區(qū)及在現(xiàn)場協(xié)助住客離開火場。更與管理局合作指揮一切。（ 2）在大堂的保安員照常工作，保持鎮(zhèn)定，等侯指示。（ 3）其他保安員照常在崗位工作及（ a）不準任何訪客進入酒店，同時（ b）通知消防員火警的現(xiàn)場所在地，及引導他們到消防電梯。（ 4）交通管理員立即讓所有車輛離開停車場，并指揮消防車及警車停車。

15、當聽到走火鳴號（ l ）保安主管便衣保安員（ a）立即前去 A、B 及 C 樓梯幫助現(xiàn)場的住客及職員。同時指引客人到集合地點集合。（ b）疏散之后，在集合地點點名，以確保所有員工已離開。（ c) 保安員收集所有員工上班記錄，呈交保安經理，到集合地點報到。（ d）大堂保安員留守大堂幫助客人及員工，等侯指示。（ 2）保安部員工集合點（與客人集合地點相同） 。飲食部當聽到火警鳴號（ 1）飲食部經理、行政總廚及各餐廳經理繼續(xù)留于其工作地點，等侯指示。若火警發(fā)生在職責所在的地區(qū)，應立即趕到現(xiàn)場協(xié)助。（ 2）所有職員（ a）繼續(xù)如常工作，不要驚動酒店客人，保持冷靜，留心一切及等侯指示。（ b）保持所有通道

16、通行無阻。當聽到疏散信號（ 1）宴會廳（ a） 告訴客人客人保持冷靜，由出路或餐廳大門離開酒店。（ b) 立即檢查所有地方（包括洗手間） ，是否所有客人都巳離開了餐廳。（ C） 收集員工上班記錄以便于職員集合地點，進行點名。(2) 其他員工（ a） 協(xié)助客人由出口或餐廳大門離開酒店（ b）到員工集合地點等侯點名（ 3）行政總廚、管事主管及所有廚師(a) 將所有煤氣及電器用具關閉，包括洗碗機等。（ b）將所有水龍頭、煤氣爐、局爐及油鍋關閉。(c) 收集員工上班記錄，立即到員工集合地點進行點名工作。（ 4) 宴會部（ a) 負責宴會的總管或部長勸客人保持鎮(zhèn)靜，使用走火通道立刻離開。 (b ）檢查所

17、有地方（包括洗手間） ，以確保客人均離開酒店。(C) 收集員工上班名單，然后在員工集合地點點名。切勿使用電梯上落（ 5）飲食部集合地點 ( 與住客集合地點相同 ) 。工程部當聽到火警信號白天（ l ）當值工程師立即與防火組織人員攜帶滅火器具乘坐消防電梯（先到達火警現(xiàn)場三層樓下然后步行樓梯到火場）趕往火場。立即將消防電梯送返地下給消防員使用。注：請攜帶對講機（ 2）鍋爐工負責工程控制中心工作等侯指示。（ 3）總工程師副總工程師，在消防員未到達前擔任現(xiàn)場指揮，與酒店總經理及行政助理經理合作滅火。（ 4）火場總指揮在查過火勢后，應立即通知行李部應否繼續(xù)正常使用電梯。夜間（ l ）當值工程師與防火組織

18、人員帶同滅火器具（先到達在火警現(xiàn)場三層樓下然后步行樓梯到火場）。趕往火場，立即將消防電梯送返地下給消防員使用。注：請攜帶對講機（ 2）當值工程師在消防員未到達前負責火場指揮，指揮救火 、救援、關閉有關電器系統(tǒng)。（ 3）當值工程師在了解火勢后立即通知行李部應否繼續(xù)正常使用電梯。（ 4）鍋爐技工將負責控制室的工作，等候指示。當聽到疏散信號（ l ）在撤離酒店前應做以下工作：(a) 將所有鍋爐關閉。（ b）將所有中央冷氣機關閉。（ c） 將所有煤氣關閉。（ 2） 所有員工立即撤離酒店，前往職員集合地點，等侯點名。（ 3）值班工程師鍋爐技工收集員工上班名單，前往員工集合地點點名工程部集合地點：寫字樓職

19、員，會計部，人事部、營業(yè)部、宴會部及公關部。當聽到疏散信號所有主管（ l ）將所有貴重物品，及重要文件鎖好，收集好員工上班名單。（ 2）查看是否所有員工已離開寫字樓，所有電器用品經已關好。立刻前往集合地點進行點名工作。所有其他員工所有職員立即將貴重物品或重要文件鎖好，然后趕往員工集合地點，等侯點名。切勿使用電梯一般員工和公關部集合地點：財務部（ l ）電腦部A 當聽到火警信號1. 保持鎮(zhèn)定及留意疏散信號2. 檢查所有的檔案B 當收到疏散信號-聽候總經理或行政助理經理的指示：1. 把所有檔案放進電腦房的防火保險箱內。2. 關掉電腦系統(tǒng)。3. 到集合地點報到。（ 2）大堂收銀員A 當聽到火警信號1

20、. 保持鎮(zhèn)定及留意疏散信號。2. 清點抽屜內所有現(xiàn)金。B 當收到疏散信號1. 把所有現(xiàn)金放入信封內。2. 簽過名后，把信封密封，投入保險箱。3. 把枱面上客人的帳單放進保險箱。4. 將保險箱鎖好，到集合地點報到。（ 3）餐廳收銀員A 當聽到火警預報信號1. 保持鎮(zhèn)定及留意疏散信號2. 清點現(xiàn)金及預備信封。B 當收到疏散信號1. 有現(xiàn)金放進信封內。2. 簽過名后 , 把信封密封，投入保險箱。3. 關掉所有收銀機，到集合地點報到。集合地點：八、發(fā)生火警的任務（ l ）總綱火警發(fā)生后，不論是火警發(fā)生時要全部撤離或部份撤離，部門主管要立刻進行檢查其所屬范圍的情況及盡快提交其部門范圍內之損壞及失物報告。

21、在這同時，必須要咨詢工程部是否有結構性的損壞等。報告務求詳盡及必須于火警發(fā)生后48 小時內提交總經理。（ 2）總工程師全面及詳盡的損毀報告必須于火警發(fā)生后48 小時內提交總經理。（ 3）人事經理同各部門聯(lián)系，確定是否有員工在救火行動中受傷及了解其受傷的情況。（ 4）醫(yī)務經理整理有關客人因火警而受傷或疏散時受傷的詳細記錄，如客人要入住醫(yī)院，紀錄必須詳細。（ 5）大堂經理夜間經理詳細編寫火警紀錄。（ 6）公關主任除得到總經理或行政助理經理同意外，不可對外間發(fā)表任何消息或資料。九、一般手提滅火器的使用方法：當使用滅火器時，應盡量接近火頭。使用方法：1. 抽出安全針2. 下壓把手3. 對準火的底部（

22、2）泡滅火器* 切勿用于電火使用方法：2. 將滅火器倒轉3. 將泡沫噴于火之上十、夜間火警及疏散措施夜間經理（ l ）了解火警地點。(2) 立刻到火場，防止未經許可的任何人進入火場，協(xié)助救火的工作。(3) 通知總機火場的正確位置及火勢。(4) 與消防中心聯(lián)系。(5) 利用對講機指揮大堂客務，并與保安部，工程部同事聯(lián)系。疏散當連續(xù)響的疏散信號發(fā)出后，應特別注意老人、小童及傷殘住客，房以確保所有住客已離開房間。部份撤離必須檢查所有客在某種情況下并不需要全部疏散。例如：當火警發(fā)生在六樓，只需要撤離在四樓、五摟、六樓、七樓及八樓之所有人。在這情況下，員工可能需要協(xié)助消防中心人員撤離受影響的住客。根據(jù)火

23、警措施，有關工程部及保安部救火人員，大堂經理、行政管家及在火場的管理人員應隨時候命。屆時以對講機作為主要的聯(lián)絡工具。保安部當聽到火警信號（ l ）保安主管立即到達火警現(xiàn)場，觀察火場（ 2）在大堂的保安員帶領消防隊乘坐消防電梯到火場。（ 3）其他保安員堅守崗位。（ a）不準任何訪客進入酒店，同時（ b）帶領消防隊員到消防電梯。當聽到疏散信號（ l ）確定需要疏散的路線。（ 2）保安主管確保沒有客人逗留在房間。（ 3）等侯指示工程部當聽到火警信號夜間時候(l) 當值人員立即攜帶滅火器具乘坐消防電梯（先到達在火警現(xiàn)場三層樓下然後步行樓梯到火場），趕往火場。注：帶對講機。(2) 當值工程師在消防員未到

24、達前負責出任火場總指揮救火、救援、關閉有關電器系統(tǒng)。當聽到疏散信號（ 1）總工程師或副總工程師或夜間值班人員指揮： ( ) 將所有鍋爐關閉。( ) 將所有中央空調關閉。 ( ) 將所有煤氣關閉。（ 2）所有員工立即撤離酒店，前往集合地點等侯點名。（ 3）當值工程師鍋爐技工收集員工上班名單，前往職員集合地點進行點名。工程部集合地點:總機房當聽到火警信號做團體通知當接到火警電話通知做團體通知然后個別用電話通知以下各部門火警的位置：（ 1）夜班經理（ 2）當值工程師（ 3）保安主管當證實是火災時，值班經理夜間經理應通知總機房通知：（ l ）消防隊（ 2）總工程師（ 3）總經理行政助理經理（ 4）房務部（ 5）前廳部當大火及全面撤散時，通知：（ l ）保安經理（ 2）大堂經理（ 3）飲食部經理（ 4）行政管家（ 5）財政總監(jiān)（ 6）所有部門（ 7）公關經理如遇住客詢問應依照以下回答：Analarmhasbeenraisedwithinthehotelandisnowunderinvestigation.Pleaseremaincalm,shouldthebellcomeonagainandringcontinuously,pleasele