2021年食堂工作心得體會范文

1、20xx 年食堂工作心得體會范文20xx 年在食堂工作的這段時刻里，堅持優(yōu)質(zhì)效勞，別斷拓展效勞理念。膳食科做到以 人為本， 給師生制造舒適的就餐環(huán)境， 在保證學(xué)生一日三餐伙食供給的過程中， 別斷拓展經(jīng) 營理念和效勞理念。下面是 xxx 范文小編為大伙兒收集整理的 20xx 年食堂工作心得體味范 文，歡送大伙兒閱讀。20xx 年食堂工作心得體味范文篇 120xx 年初，依照院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)進(jìn)展形勢，提高了院所職工在崗 就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)， 要求職工食堂加強(qiáng)根底治理， 大力改革， 積極創(chuàng)新開拓進(jìn)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂 做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好效勞工作， 確保食品平安衛(wèi)生， 職

2、工軀體健 康，到達(dá)三中意。下面算是本人的年終工作總結(jié)：在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所 各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下， 依賴院所職工的理解支持和職工食堂全體 新老職員的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)工作 任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為將來做好效勞工作，積存了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)根底。一、全年要緊工作指標(biāo)完成事情： 經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、 其他等 。二、依賴領(lǐng)導(dǎo)，依賴骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依照院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體事情

3、，制定了工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守那么后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份 明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作標(biāo)準(zhǔn)，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求進(jìn) 展，以進(jìn)展求生存的效勞理念。2、從 xx 年 4 月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次治理會，堅持全體 工作人員每周五提早半小時上班開一次學(xué)習(xí)日子會， 總結(jié)布置工作， 獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品， 演示標(biāo)準(zhǔn)效勞等。 從制度上確立了， 職工食堂以標(biāo)準(zhǔn)效勞， 優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和 信心。3、從 xx 年 4 月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供給訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安 全，新產(chǎn)品推介等事情， 制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)， 要求每個生產(chǎn)組每月推

4、出很多于 2 個新品種，并依照院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲效勞工程，別斷推出各種風(fēng)味 食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。4、xx 年 4 月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在 手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。5、 xx年4月起，下大力氣改良職員餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)排隊秩序， 并在院所職工的共同努力下， 有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等咨詢 題。6、建立健全主管定期隨訪制度。7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。8、最重要一環(huán)，從 xx 年 8 月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，

5、順利完成院所 在員工工就餐卡更新工作，剔除了 1400 余張身份別明的餐卡，從全然上保障了全院職工的 用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心降到實處。三、依法依理人性化治理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難， 努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)殘奧會 等重大政治活動。今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食效勞業(yè)是一具重大的挑戰(zhàn)，尤其7、 8、 9 三個月， 操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、 成品的平安耐受極限。 加上操作 間狹小， 庫容嚴(yán)峻別腳， 極易發(fā)生腐爛變質(zhì)咨詢題， 給食品平安生產(chǎn)和工作人職員作帶來極大困難。在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工

6、作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地 既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)， 又要忙前忙后地為各部門、 科室送餐送水， 尤其是依照院所要 求改變調(diào)整半成品供給時刻未來，每天僅在16： 00 至 16： 50 之間別腳 1 小時的時刻，完成大約 8000 至 10000 元的主副食產(chǎn)品供給量， 難度之大可想而知， 但工作人員雖然揮汗如 雨，應(yīng)接別暇， 仍能堅持文明接待， 標(biāo)準(zhǔn)效勞， 有求必應(yīng)、 有事必辦， 解除了職工后顧之憂， 院所職工對此較為中意。四、領(lǐng)導(dǎo)重視， 骨干負(fù)責(zé)， 全員發(fā)動， 努力開創(chuàng)餐飲效勞營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供別應(yīng)求。1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組

7、按月周做好主副食供給打算， 各餐飲品種， 數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性， 先后次序， 輕重緩急， 等具體要求一目了然， 減少了工作的盲目性， 并且由于責(zé)任降實到個人， 較好地解決了以往 加工的產(chǎn)品口味別佳等咨詢題。2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種， 其中大局部主副食把戲等是膳食科長親自指導(dǎo)工 作人員或參觀其他單位、 食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的， 這些也極大地促進(jìn)了工 作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。3、克服人員緊缺， 操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供給效勞，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時刻內(nèi)取

8、到所到點(diǎn)菜品。五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強(qiáng)職工食堂本錢核算治理，積極化解別利因 素努力做好餐飲供給的并且， 確保供給價格保持穩(wěn)定、 經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定， 盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制 定的范圍。為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)進(jìn)展形勢變化造成的市場供給價格人工本錢增加大漲等到別利因素，自XX年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供給廠家，商家商販開會簽訂供銷合同，有效操縱主副食原料質(zhì)量，到達(dá)品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā) 覺咨詢題，及時解決，在今年下半年市場供給形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大， 人工本錢持續(xù)增加的事情下， 還是保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)別 超院所規(guī)定

9、范圍。六、一些咨詢題和將來設(shè)想1、由于面臨拆遷， 職工食堂一些正常工作受到較大阻礙， 不少必須急辦的事項只能議 面別決，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供給效勞可能有弊無益。2、 除應(yīng)對院所正式職員進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來職員中來院從事本職工作時刻長，有一定組織治理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)培訓(xùn) 力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同協(xié)議 明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所將來進(jìn)展做出更大奉獻(xiàn)。3、 隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢進(jìn)展和人民日子水平別斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科 學(xué)合理等方面要求也會越來越高， 越來越具體， 作為內(nèi)部餐飲供給大戶的職工食堂，

10、 其地位 和工作性質(zhì)日益顯見別可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品平安衛(wèi)生方面， 更是具有別可替代的優(yōu)勢， 所以除引進(jìn)必要的競爭外， 也應(yīng)對職工食堂加大投入， 更新設(shè)備 改善工作環(huán)境，以利將來更好地為院所職工效勞。4、 鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)， 其環(huán)保平安耗能方 面都有嚴(yán)峻咨詢題丞待更新， 建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服 務(wù)方面取得一些成績，也積存了不少經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕 別辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任， 努力開拓創(chuàng)新

11、， 進(jìn)一步做好效勞工作爭取為院所進(jìn)展做出更大的奉獻(xiàn)。20xx 年食堂工作心得體味范文篇 2 民以食為天，關(guān)于走出家門的學(xué)生來說，吃比住顯得更為重要。學(xué)校是一具特殊的單 位，學(xué)生又是一具特殊的消費(fèi)群體， 學(xué)校食堂治理工作， 學(xué)生的衛(wèi)生飲食平安咨詢題關(guān)系到 學(xué)生的軀體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的進(jìn)展，關(guān)系到 社會的穩(wěn)定。所以，食堂治理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我 們學(xué)校也所以從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。 2005 年我校就 以高標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過了無錫市 A 級食堂治理驗收。 我們從事食堂工作的全體人員， 深感責(zé)任重大， 工作

12、重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報：一、建立食堂治理絡(luò)機(jī)構(gòu)。學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任特意具體抓日常工作，膳管會實行食 堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督， 膳管會由工會、 教代會的局部代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加， 直接對 校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂一樓、二食堂 二樓 兩個班組，分別由學(xué)校招聘的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人， 明確職責(zé)， 層層簽定平安責(zé)任狀，互相監(jiān) 督、考核。二、完善制度，措施到位 我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并招聘鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我 們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議， 集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的降實和平安教

13、育工作等。 從 2004 年起就制定了?學(xué)校后勤治理制度? 、?食堂衛(wèi)生平安公約? 、?食堂工作人員職責(zé)? 、?張渚高 級中學(xué)食堂衛(wèi)生根本要求? 、?張渚高級中學(xué)食堂平安責(zé)任狀? 、?后勤人員考核制度? 、?餐具 清洗消毒制度? 、?食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度? 、?食堂食品貯存庫房制度? ，?食堂工 作人員健康及個人衛(wèi)生制度? ，以及仔細(xì)學(xué)習(xí)?中華人民共和國食品衛(wèi)生法? 、?江蘇省食品 衛(wèi)生條例?等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，治理嚴(yán)格，誰出咨詢題誰負(fù)責(zé)，為防止各項 治理制度流于形式， 把制度降到實處。 一方面， 食堂在組織全員對各項治理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的 根底上， 對全體職員進(jìn)行技能強(qiáng)化培

14、訓(xùn)， 今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)， 還針對部門別 同崗位的要求， 對個人技能實施了屢次演練， 另一方面， 加大了治理制度實施過程對具體操 作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度， 以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中一般存在著的別良 適應(yīng)，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把治理制度措施逐漸推向了降實。三、食堂治理形式 現(xiàn)學(xué)校食堂的治理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng) 總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收、 審核，然后由總務(wù)主任審 批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會別定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有 1200 人左右用餐。要 求食堂別斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。 早餐別低

15、于 12 個品種， 中、晚餐別低于 23 個菜的品種讓學(xué) 生選擇，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。 所有菜價由總務(wù)處、 膳管會等統(tǒng)一制定。 目前，全暈 2 元、小暈 1.5 元、時令蔬菜 0.5 元 1.0 元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念別 賺學(xué)生的鈔票，目前利潤操縱在 2.5%以內(nèi)，根本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。四、實施定點(diǎn)采購制，杜絕平安隱患。 食堂的平安工作要緊在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本 身等幾個要緊環(huán)節(jié)。 學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識， 制度措施， 標(biāo)準(zhǔn) 程序， 色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購， 平時肉類等堅持在質(zhì)量第一， 價

16、格第二的原那么 下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí) 照以及相關(guān)證照， 由總務(wù)處驗收， 切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。 本學(xué)期蔬菜類要緊由鎮(zhèn)蔬菜基地 提供， 肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的 清洗消毒等降實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，總務(wù)處別定期檢查。并且加強(qiáng)食 堂工作人員的思想教育， 加強(qiáng)政管理論學(xué)習(xí)， 樹立為教育效勞、為師生效勞的思想，切實關(guān) 懷食堂工作人員的日子， 解決其困難，使其一心一意為食堂工作， 無私心雜念。食堂工作人 員及有關(guān)治理人員， 每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查， 每月一次的平安例會和每天的衛(wèi)生

17、檢查， 隨 時同意暫時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。四、存在咨詢題 在自查自糾的過程中，還有些咨詢題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行 的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使局部學(xué)生家長參加到膳管會，從而做好家長、 社會的宣傳教育，平 時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、 檢查工作等。 學(xué)校的食堂是工作中的重中之重， 怎么讓師生吃得 中意、吃得健康、吃得平安，是我們學(xué)校將來始終要考慮的咨詢題。20xx 年食堂工作心得體味范文篇 3 為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)，樹飲食 形象，創(chuàng)一流效勞活動，收到了較好的效果。具體做法有：一、制訂并完善了各項

18、治理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)、效勞 容許等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、 保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層 層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。選送治理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高 校先進(jìn)的治理經(jīng)驗。 另外， 選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)， 預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。 并招聘防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品 衛(wèi)生知識、 消防平安知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)， 更好 地為教職工效勞。三、加強(qiáng)硬件建設(shè)， 杜絕事故發(fā)生。 利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度別同的改造、 改建， 添置了局部硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理， 通風(fēng)采光， 蒸汽及油煙排放良好。成立平安生 產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了三防預(yù)案， 平安通道安裝了應(yīng)急燈， 消防器材專人保管，每天治理員防 火巡查，進(jìn)入食堂有提示語食堂重地、閑人免進(jìn)。操作間有警示語注意平安、精心操作，食 堂供給的免費(fèi)湯專人看