蔬菜中殘留農(nóng)藥檢測ppt課件

1、課題擔(dān)任人：馬廣東組員：張潔慧、李易瑾、梁姍姍、陳妙璇班級(jí)：04功能食品指點(diǎn)教師：劉莉萍1、農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀、農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀農(nóng)藥的種類很多，根據(jù)其防治對(duì)象可分為農(nóng)藥的種類很多，根據(jù)其防治對(duì)象可分為殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、殺鼠劑、除殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、殺鼠劑、除草劑等。草劑等。蔬菜上農(nóng)藥殘留多為殺蟲劑、除草劑，而蔬菜上農(nóng)藥殘留多為殺蟲劑、除草劑，而殺蟲劑中殺蟲劑中70%多為有機(jī)磷農(nóng)藥，而在一多為有機(jī)磷農(nóng)藥，而在一切有機(jī)磷農(nóng)藥中切有機(jī)磷農(nóng)藥中70%又多為劇毒或高毒又多為劇毒或高毒農(nóng)藥。農(nóng)藥。常用的有機(jī)磷農(nóng)藥有常用的有機(jī)磷農(nóng)藥有14種：甲胺磷、對(duì)硫種：甲胺磷、對(duì)硫磷、敵敵畏、呋喃丹、樂果、滅多威、磷、

2、敵敵畏、呋喃丹、樂果、滅多威、已酰甲胺磷、久效磷、甲拌磷、呋喃丹、已酰甲胺磷、久效磷、甲拌磷、呋喃丹、甲基對(duì)硫磷、毒死蜱水胺硫磷、氯氰菊甲基對(duì)硫磷、毒死蜱水胺硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯。酯、氰戊菊酯。 l我省在全國首先開場進(jìn)展食品污染監(jiān)測行動(dòng)，農(nóng)藥殘留監(jiān)測情況顯示，蔬菜、水果和新穎食用菌檢測擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留情況比較嚴(yán)重，其中，17.17%的蔬菜樣品和20%的水果樣品有擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留。l能使神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)致能使神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)致癌；癌；l經(jīng)過生物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)呵斥破壞。經(jīng)過生物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)呵斥破壞。l農(nóng)藥直接污染農(nóng)作物；農(nóng)藥直接污染農(nóng)作物；l因水質(zhì)污染進(jìn)而污染水產(chǎn)品；

3、因水質(zhì)污染進(jìn)而污染水產(chǎn)品；l土壤中堆積的農(nóng)藥經(jīng)過農(nóng)作物的根系吸收到作土壤中堆積的農(nóng)藥經(jīng)過農(nóng)作物的根系吸收到作物組織內(nèi)部而呵斥污染；物組織內(nèi)部而呵斥污染；l大氣中漂浮的農(nóng)藥隨風(fēng)向、雨水對(duì)地面作物、大氣中漂浮的農(nóng)藥隨風(fēng)向、雨水對(duì)地面作物、水生生物產(chǎn)生影響；水生生物產(chǎn)生影響；l飼料中殘留的農(nóng)藥轉(zhuǎn)入禽畜體內(nèi)，呵斥此類食飼料中殘留的農(nóng)藥轉(zhuǎn)入禽畜體內(nèi)，呵斥此類食品的污染。品的污染。 根據(jù)有機(jī)磷農(nóng)藥 Ops的化學(xué)特性和毒理學(xué)性質(zhì)，檢測有機(jī)磷農(nóng)藥 Ops的方法有二大類： 快速檢驗(yàn)法乙酰膽堿酯酶抑制法 儀器分析法氣相-質(zhì)譜聯(lián)用法l調(diào)查快速檢驗(yàn)法乙酰膽堿酯酶抑制法調(diào)查快速檢驗(yàn)法乙酰膽堿酯酶抑制法對(duì)市場中流通蔬菜的

4、監(jiān)控情況。對(duì)市場中流通蔬菜的監(jiān)控情況。l比較乙酰膽堿酯酶抑制法與氣相比較乙酰膽堿酯酶抑制法與氣相- -質(zhì)譜聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法。用法。l1 1、采樣方法、采樣方法l本次實(shí)驗(yàn)所用原料主要來自深圳市布吉農(nóng)批市本次實(shí)驗(yàn)所用原料主要來自深圳市布吉農(nóng)批市場。采樣方法為隨機(jī)抽樣法。早、中、晚分三場。采樣方法為隨機(jī)抽樣法。早、中、晚分三批對(duì)市場內(nèi)的蔬菜進(jìn)展抽查。批對(duì)市場內(nèi)的蔬菜進(jìn)展抽查。l早上以葉菜為主，抽樣的數(shù)目在早上以葉菜為主，抽樣的數(shù)目在40-5040-50個(gè)；中個(gè)；中午以干菜為主，抽樣的數(shù)目在午以干菜為主，抽樣的數(shù)目在20-3020-30個(gè)；晚上個(gè)；晚上以葉菜為主，抽樣的數(shù)目在以葉菜為主，抽樣的數(shù)目在30-

5、4030-40個(gè)。個(gè)。l有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶的活性具有抑制造用，經(jīng)過測定乙酰膽堿酯酶的活性具有抑制造用，經(jīng)過測定乙酰膽堿酯酶的活性被抑制的程度，根據(jù)樣品與乙酰膽堿酯酶活性被抑制的程度，根據(jù)樣品與乙酰膽堿酯酶作用后的顯色反響，即可知樣品中含有的農(nóng)藥作用后的顯色反響，即可知樣品中含有的農(nóng)藥殘留情況。殘留情況。 靛酚乙酸酯靛酚乙酸酯 乙酸乙酸 + + 靛酚靛酚 紅色紅色 藍(lán)色藍(lán)色膽堿酯酶膽堿酯酶l取蔬菜樣品取蔬菜樣品5g5g，取食用部分，切碎成，取食用部分，切碎成1212平平方厘米，置于方厘米，置于25mL25mL燒杯中。參與燒杯中。參與5m

6、L5mL蒸餾水，蒸餾水，置超聲波震蕩器中提取置超聲波震蕩器中提取1min1min。l在速測卡白色藥片上滴加在速測卡白色藥片上滴加3-53-5滴提取液，置室滴提取液，置室溫下溫下10min10min。將速測卡對(duì)折，使白色藥片和紅。將速測卡對(duì)折，使白色藥片和紅色藥片緊貼，于色藥片緊貼，于4040保溫保溫3min3min。翻開速測卡，。翻開速測卡，白色藥片變?yōu)樗{(lán)色為正常反響，不變藍(lán)或顯淡白色藥片變?yōu)樗{(lán)色為正常反響，不變藍(lán)或顯淡藍(lán)色闡明該蔬菜樣品受農(nóng)藥污染。藍(lán)色闡明該蔬菜樣品受農(nóng)藥污染。l每批樣品應(yīng)同時(shí)做一片空白對(duì)照。每批樣品應(yīng)同時(shí)做一片空白對(duì)照。l檢測蔬菜樣品結(jié)果按以下方式表示：檢測蔬菜樣品結(jié)果按以

7、下方式表示：l “- “-陰性藍(lán)色；陰性藍(lán)色；“+“+陽性淡陽性淡藍(lán)；藍(lán)；“+“+強(qiáng)陽性白色。強(qiáng)陽性白色。 l農(nóng)藥速測卡是用對(duì)農(nóng)藥高度敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的酶試紙，可以快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯這兩大類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。l本次實(shí)驗(yàn)共抽檢蔬菜樣品本次實(shí)驗(yàn)共抽檢蔬菜樣品463463個(gè)，涉及個(gè)，涉及4747個(gè)蔬個(gè)蔬菜種類，受農(nóng)藥污染樣品菜種類，受農(nóng)藥污染樣品2929個(gè)，污染率為個(gè)，污染率為6.3%6.3%。l污染率較高的主要種類是奶白菜、春菜、大白污染率較高的主要種類是奶白菜、春菜、大白菜、上海青、菜心。菜、上海青、菜心。l受污染的受污染的1212個(gè)蔬菜種類中，個(gè)蔬菜

8、種類中，1111個(gè)為葉菜，占個(gè)為葉菜，占92%92%。 樣品攪碎樣品攪碎 加加30100g無水無水Na2SO4 脫水脫水 加活性炭加活性炭1030g 脫色脫色 加加 50mLCH2Cl2 萃取萃取 濃縮濃縮 定容定容 氯氰菊酯 0.83 + 氯氰菊酯0.41 +氯戊菊酯 7.04 + 甲胺磷 0.11 + 氧樂果 0.19 + 滅多危 0.10 + 氯氰菊酯0.38 +氯氰菊酯 0.41 +氯氰菊酯 0.40 +氯氰菊酯 0.49 +氯氰菊酯 0.41 +氯氰菊酯 0.54 +氯氰菊酯 0.44 +氯氰菊酯 0.90 +氯氰菊酯 0.50 + 氯氰菊酯 0.56 +氯氰菊酯 0.83 +l抽檢

9、蔬菜樣品抽檢蔬菜樣品463463個(gè)，涉及個(gè)，涉及4747個(gè)蔬菜種類，個(gè)蔬菜種類，受農(nóng)藥污染樣品受農(nóng)藥污染樣品2929個(gè)，污染率為個(gè)，污染率為6.3%6.3%。污染率較高的主要種類是奶白菜、春菜、污染率較高的主要種類是奶白菜、春菜、大白菜、上海青、菜心。大白菜、上海青、菜心。l受污染的受污染的1212個(gè)蔬菜種類中，個(gè)蔬菜種類中，1111個(gè)為葉菜，個(gè)為葉菜，占占92%92%，所以應(yīng)將葉菜類蔬菜作為抽檢重，所以應(yīng)將葉菜類蔬菜作為抽檢重點(diǎn)。點(diǎn)。l普通葉類蔬菜上農(nóng)藥的原始堆積量黃瓜、番普通葉類蔬菜上農(nóng)藥的原始堆積量黃瓜、番茄、蘋果等果菜類茄、蘋果等果菜類l果菜類的塊根菜類果菜類的塊根菜類l農(nóng)藥殘留量的大小依次是葉菜、果菜、農(nóng)藥殘留量的大小依次是葉菜、果菜、 塊根塊根菜菜l乙酰膽堿酯酶抑制法測定蔬菜中農(nóng)藥殘乙酰膽堿酯酶抑制法測定蔬菜中農(nóng)藥殘留顯示陽性的樣品和氣相留顯示陽性的樣品和氣相- -質(zhì)譜聯(lián)用法所質(zhì)譜聯(lián)用法所測得的結(jié)果根本上相符合。測得的結(jié)果根本上相符合。 l利用乙酰膽堿酯酶抑制法顯色反響顏色利用乙酰膽堿酯酶抑制法顯色反響顏色的深淺與農(nóng)藥實(shí)踐含量的多少并不顯現(xiàn)的深淺與農(nóng)藥實(shí)踐含量的多少并不顯現(xiàn)固定量比的關(guān)系。固定量比的關(guān)系。 l農(nóng)科中心布吉蔬菜檢測站完成。農(nóng)科中心布吉蔬菜檢測站完成。l成立小組、分工、制定方案；成立小組、