電子商務(wù)與川菜1

1、肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿

2、蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆

3、螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀

4、蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈

5、螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈

6、襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆

7、袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇

8、衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈

9、羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞

10、羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂螈肅芇蟻袀芀膃蝕羂肅蒂蠆螞袆莈蚈襖肁莄蚈羆羄芀蚇蚆膀膆蚆螈羂蒄蚅袁膈莀螄羃羈芆螃蚃膆膂螂螅罿蒁螂羇膅蕆螁肀肇莃螀蝿芃艿莆袂肆膅蒞羄芁蒃蒞蚄肄荿蒄螆艿芅蒃袈肂膁蒂肀裊薀蒁螀膁蒆蒀袂羃莂蒀羅腿羋葿蚄羂膄蒈螇膇蒃薇衿羀荿薆

11、羈膅芅薅螁羈芁薄袃芄膇薄羆肇蒅薃蚅節(jié)莁薂 目錄1引言(1) 1.1研究背景 (1) 1.2研究的目的與意義 (1)2研究的概述 (2)2.1川菜電子商務(wù)的概念 (2)2.2電子商務(wù)對川菜發(fā)展的影響 (2)2.3電子商務(wù)在川菜中的運(yùn)作模式 (3)3川菜品牌的定位策略 (4)3.1需求導(dǎo)向川菜品牌定位策略 (4)3.2競爭導(dǎo)向川菜品牌定位策略 (4)3.3成本導(dǎo)向川菜品牌定位策略 (5)3.4需求競爭導(dǎo)向川菜品牌定位策略 (5)3.5川菜多品牌定位策略 (5)4結(jié)論 (6)參考文獻(xiàn) (7)致謝 (8)電子商務(wù)與川菜摘要 隨著電子商務(wù)的飛速發(fā)展, 網(wǎng)絡(luò)帶給消費(fèi)者快捷、清晰、全面的消費(fèi)體驗(yàn)，電子商務(wù)即

12、將成為餐飲業(yè)川菜最經(jīng)濟(jì)、最便捷、最有效的互聯(lián)網(wǎng)營銷手段。我國川菜企業(yè)正面臨一次重大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有建設(shè)好餐飲業(yè)川菜品牌的網(wǎng)絡(luò)，才能使川菜連鎖經(jīng)營方式的采購、外賣、配送順利進(jìn)行。川菜電子商務(wù)作為一種新的交易手段和商務(wù)模式，必將給我國川菜產(chǎn)業(yè)帶來極大的動力和變化。本文從電子商務(wù)對川菜發(fā)展的影響、需求導(dǎo)向川菜品牌定位策略、競爭導(dǎo)向川菜品牌定位策略、成本導(dǎo)向川菜品牌定位策略、需求競爭導(dǎo)向川菜品牌定位策略及多品牌定位策略等方面論述了利用電子商務(wù)平臺對川菜實(shí)施正確的品牌定位，使得餐飲業(yè)川菜有了新的發(fā)展突破。【關(guān)鍵詞】電子商務(wù) 川菜 互聯(lián)網(wǎng)營銷 品牌定位策略e-commerce and sichuan a

13、bstract with the rapid development of e-commerce, network to consumers fast,clearandcomprehensive consumer experience, e-commerce will soon become a sichuan restaurant industry the most economical, most convenient and most effective internet marketing tool. china sichuan enterprises are facing a maj

14、or opportunity and challenge, and only build the brands network sichuan restaurant industry in order to make way for the procurement chain of sichuan, takeaway, delivery smoothly. sichuan e-commerce as a new means of trading and business model to chinas sichuan industry will bring great power and ch

15、ange. in this paper, the development of electronic commerce on the impact of sichuan, sichuan demand-oriented brand positioning strategy, competition-oriented brand positioning strategy of sichuan, sichuan brand positioning strategy of cost-oriented, demand - competition-oriented brand positioning s

16、trategy and sichuan multi-brand positioning strategy, we discussed the use of electronic sichuan implement the right business platform for brand positioning, making the restaurant industry the development of a new breakthrough in sichuan. 【key words】 e-commerce；sichuan ；internet marketing；brand posi

17、tioning strategy 引言1.1研究背景 電子商務(wù)是21世紀(jì)信息化、網(wǎng)絡(luò)化的產(chǎn)物。近幾年來，隨著知識經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和信息高速公路的建設(shè)，電子商務(wù)在互聯(lián)網(wǎng)上開展起來的速度顯著。2010年7月15日中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（cnnic）發(fā)布了第26次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告，報(bào)告顯示截至2010年6月，中國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到4.2億，手機(jī)用戶達(dá)2.77億，互聯(lián)網(wǎng)普及率進(jìn)一步提高，普及率達(dá)到31.8%；商務(wù)類網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用表現(xiàn)突出，網(wǎng)上支付、網(wǎng)絡(luò)購物和網(wǎng)上銀行半年用戶增長率均在30%左右。其中，網(wǎng)絡(luò)購物、網(wǎng)上支付和網(wǎng)上銀行的使用率分別為33.8%、30.5%和29.1%，半年用戶規(guī)模增幅分別為31.4%

18、，36.2%和29.9%，增速在各類應(yīng)用中排名前三。網(wǎng)絡(luò)購物在主要網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用中排名提升一位，使用率超過了論壇/bbs。中國互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的消費(fèi)商務(wù)化特征走強(qiáng)趨勢明顯，移動互聯(lián)網(wǎng)展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?，手機(jī)和筆記本作為網(wǎng)民上網(wǎng)終端的使用率迅速攀升，互聯(lián)網(wǎng)隨身化、便攜化的趨勢日益明顯，手機(jī)上手機(jī)搜索在網(wǎng)民手機(jī)上網(wǎng)應(yīng)用使用率中排名第二，達(dá)到48.4%。隨著3g業(yè)務(wù)的持續(xù)開展，手機(jī)上網(wǎng)將成為刺激我國互聯(lián)網(wǎng)用戶增長的新增長點(diǎn)；2010年第三季度中國網(wǎng)絡(luò)購物市場交易規(guī)模達(dá)1210億元，2011年網(wǎng)絡(luò)購物市場將迎來更大規(guī)模的發(fā)展1。近年來，川菜以獨(dú)特的風(fēng)格口味，贏得了全國消費(fèi)者的青睞，同時(shí)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也倍受關(guān)注。中

19、國川菜產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)平臺的啟動促進(jìn)川菜原輔料網(wǎng)上交易市場的實(shí)現(xiàn)，為川菜企業(yè)提供了便利的網(wǎng)上支付和物流配送功能，推動網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)的建設(shè)2。網(wǎng)絡(luò)訂餐是具有革命性的川菜營銷創(chuàng)新，它可以有效展示川菜企業(yè)形象和服務(wù)，建立良好的客戶互動關(guān)系，促使川菜企業(yè)能夠有效借助電子商務(wù)平臺提高川菜品牌的知名度，給網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者帶來快捷、清晰、全面的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。1.2研究目的與意義互聯(lián)網(wǎng)是川菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)平臺一個無時(shí)空界限，匯聚消費(fèi)者、餐飲業(yè)內(nèi)人士、餐飲投資者、餐飲企業(yè)以及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上的其他餐飲輔助行業(yè)企業(yè)進(jìn)行實(shí)時(shí)交流互動、信息交換的平臺。我國餐飲行業(yè)川菜發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌創(chuàng)建、菜品創(chuàng)新、管理科學(xué)化

20、為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè),，大眾化消費(fèi)越來越成為餐飲消費(fèi)市場。川菜企業(yè)注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張,餐飲行業(yè)競爭激烈,企業(yè)贏利比較低。而電子商務(wù)具有營銷成本低、經(jīng)營規(guī)模不受限制、消費(fèi)者瀏覽信息快、支付手段高度電子化和便于收集和管理客戶信息的特點(diǎn)，能夠促進(jìn)川菜網(wǎng)絡(luò)化,實(shí)現(xiàn)川菜電子商務(wù)，將川菜企業(yè)由“連鎖為王”轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬W(wǎng)絡(luò)為王”。川菜電子商務(wù)的開展可以使川菜企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布川菜及相關(guān)服務(wù)信息，包括菜式菜樣、價(jià)格信息、宴席訂座、促銷活動等等，并以此為消費(fèi)者購買行為的產(chǎn)生提供決策信息，為企業(yè)經(jīng)營增加新的服務(wù)產(chǎn)品滿足市場的新變化。同時(shí)川菜企業(yè)可以向網(wǎng)上顧客提供菜品目錄和訂單,顧客可以自由選擇喜

21、歡的菜品,進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂，把信息發(fā)給企業(yè)設(shè)置好的e-mail郵箱或者在線服務(wù),然后通過設(shè)在網(wǎng)點(diǎn)中的金融賬戶劃賬付訂金。川菜企業(yè)通過建立自己網(wǎng)站，利用網(wǎng)絡(luò)打造自己的特色服務(wù)，積極推出新產(chǎn)品，具備前瞻意識,走在潮流的前頭,把握潮流動態(tài)，為顧客提供方便、快捷的服務(wù),必能吸引新老顧客，發(fā)揚(yáng)川菜品牌，獲得豐厚的回報(bào)。目前，綠色環(huán)保、營養(yǎng)健康已經(jīng)成為消費(fèi)時(shí)尚，人們對生活的質(zhì)量要求越來越高,他們用餐不僅僅為了填飽肚子更重要的是享受生活，正如滿足“衛(wèi)生、便宜、口味、快捷、方便、有趣”這一要求。電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟(jì),而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通的服務(wù)經(jīng)濟(jì)，如特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)

22、、電子物流配送等都是電子商務(wù)的優(yōu)勢。川菜服務(wù)的顯著特點(diǎn)就是經(jīng)營方式靈活,一切以客戶為中心,二者可以說是異曲同工。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念,是川菜電子商務(wù)的重要特征,將“以服務(wù)為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙匀藶橹行摹?，不但能夠滿足消費(fèi)者的個性化需求，而且對提高川菜企業(yè)的競爭力和經(jīng)濟(jì)效益有很大的意義。1 研究概述2.1川菜電子商務(wù)的概念人們的工作、生活已離不開網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)提高了人們的工作效率，同時(shí)也提高了人們的生活質(zhì)量。互聯(lián)網(wǎng)是解決找餐廳和訂餐的理想平臺，川菜電子務(wù)商是當(dāng)今川菜企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。川菜電子務(wù)商是指通過特有的系統(tǒng)聯(lián)上國際互聯(lián)網(wǎng)向全球多姿多彩、圖文并茂地展示自己的風(fēng)貌、特色，推銷自己菜品和各種

23、服務(wù)，并可依此組成川菜連鎖業(yè)，結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，以強(qiáng)勁靈活的營銷手段向廣大市場進(jìn)軍。它可以向眾多的客戶提供面對面的營銷方式。它開拓了市場的廣度和深度，這些都是平常方式下的人力、物力所無法與之比擬的。它代表了最新和最有效的網(wǎng)絡(luò)營銷方式，為川菜企業(yè)開發(fā)客源市場帶來了無限的商機(jī)3。我國川菜菜品現(xiàn)狀是需求不斷增加,市場規(guī)模不斷擴(kuò)大,川菜企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造, 注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。2.2電子商務(wù)對川菜發(fā)展的影響電子商務(wù)有著傳統(tǒng)的商務(wù)活動不可比擬的優(yōu)越性，給川菜企業(yè)帶來了更為廣闊的市場空間，也給人們的工作和生活帶來了新變化的和便利性。在電子商務(wù)環(huán)境中，傳統(tǒng)交易受空間限制的局限性被打破，顧客不再像以往那樣

24、因受地域的限制而只能在一定區(qū)域內(nèi)、有限的幾個川菜企業(yè)尋找所需的菜譜或者選擇支付方式。利用電子商務(wù)，不僅可以建立起川菜企業(yè)和采購商之間的信息平臺，幫助川菜企業(yè)建立安全可靠的進(jìn)貨渠道，提供完整的原材料可追溯系統(tǒng)，確保食品安全；還能使顧客在網(wǎng)上完成瀏覽菜品信息、選擇預(yù)定、支付定金的全過程，取代了傳統(tǒng)川菜企業(yè)流動中的大量的中間環(huán)節(jié)，大大地滿足了客人的消費(fèi)需求,并使川菜企業(yè)的市場發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益起到了積極的推動作用。（1）電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運(yùn)用可以大大降低川菜企業(yè)的采購成本由于川菜企業(yè)采購菜品品種繁多、采購頻率密集、采購流程復(fù)雜，容易形成管理漏洞而造成成本失控。通過采用電子商務(wù)模式，保證了川菜物料的選

25、購品種更加豐富，渠道更加廣泛，信息靈通，價(jià)格更有優(yōu)勢；利用第三方物流，確保企業(yè)的配送（含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)龋┑统杀靖咝蕦?shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。利用電子商務(wù)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)采購，通過減少中間商降低采購成本，將會更加有利于川菜企業(yè)的做大做強(qiáng)，增強(qiáng)川菜企業(yè)的競爭力4。（2）網(wǎng)上訂餐拓寬了川菜的銷售渠道網(wǎng)上訂餐能夠培養(yǎng)和擴(kuò)大消費(fèi)群體，增加顧客對川菜的信任度。近來，網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)逐漸被餐飲企業(yè)所看好。不過，目前網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)在我國還處于形成期，網(wǎng)站數(shù)量并不多，專門從事網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的網(wǎng)站鳳毛麟角，較大的有無憂訂餐網(wǎng)、中國快餐網(wǎng)等。至于一些中小餐飲企業(yè)則尚未涉足網(wǎng)上業(yè)務(wù)，而且有些餐館雖然上了網(wǎng)，但網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)

26、也未開展。另外，從網(wǎng)上訂餐企業(yè)的業(yè)績來看，到目前為止并不理想。但這并不意味著網(wǎng)上訂餐沒有發(fā)展空間。無憂訂餐網(wǎng)自2001年10月正式運(yùn)營，不到兩年時(shí)間就已穩(wěn)居西北第一訂餐網(wǎng)、國內(nèi)最專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，其快餐和一般餐飲服務(wù)的規(guī)模和經(jīng)營業(yè)績在同類網(wǎng)站中都高居榜首。其成功的做法一是個性化，為我國餐飲企業(yè)及國人的餐飲習(xí)慣提供量身打造的b2c平臺；二是專業(yè)化，無憂訂餐網(wǎng)擁有多家加盟餐飲企業(yè)，網(wǎng)上所售銷的商品已近3000種，涉及幾十個類別。中國烹飪協(xié)會快餐委員會推出了“中國快餐十佳品牌企業(yè)”，在獲獎的10家企業(yè)當(dāng)中，麗華快餐是惟一一家依靠信息化經(jīng)營獲得成功的快餐企業(yè)，并且擁有當(dāng)今國際水平的中國快餐第一套接線

27、調(diào)度送餐系統(tǒng)，同時(shí)也是國內(nèi)最早開展網(wǎng)上訂餐的快餐公司。僅需5秒鐘，客戶訂餐信息就能準(zhǔn)確無誤地傳輸?shù)皆O(shè)置在各區(qū)域的配送分點(diǎn)上，從而體現(xiàn)出麗優(yōu)華作為現(xiàn)代快餐派送企業(yè)強(qiáng)大的信息化技術(shù)勢5。 （3）物流技術(shù)的運(yùn)用可以為川菜企業(yè)拓展銷售的模式。 餐飲業(yè)的成本居高不下,最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。大市場不了解,小市場被壟斷,加之保鮮、運(yùn)輸,一轉(zhuǎn)再轉(zhuǎn),物流成本自然就很高。借助電子商務(wù),實(shí)現(xiàn)電子物流,在川菜原輔料的選購面上市場廣闊,信息靈通,下單方便快捷,配送(含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)?上可交與第三方物流代理,在溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測、進(jìn)發(fā)貨時(shí)間等,都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障,

28、對川菜企業(yè)做大做強(qiáng)、出特色出效益具有很大的促進(jìn)作用6。（4）有利于網(wǎng)絡(luò)推廣，樹立完整的川菜品牌形象，提高品牌的影響范圍互聯(lián)網(wǎng)是一個無地域限制的文化傳播載體，一個世界認(rèn)知川菜，了解四川飲食文化的窗口，個性化、特色化的川菜服務(wù)的市場空間將大大拓展，互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)使得川菜企業(yè)的知名度比較容易做到超越本地的范圍。區(qū)域性川菜品牌影響范圍小，外地顧客認(rèn)知度低，通過網(wǎng)絡(luò)宣傳和推廣川菜品牌，可以實(shí)現(xiàn)全國性、國際性的品牌建設(shè)。譬如用網(wǎng)絡(luò)廣告、搜索引擎登記、宣傳材料、媒體廣告等推廣，還可以通過注冊搜索引擎將你的站點(diǎn)登記到全球知名的服務(wù)站中去，不但使川菜企業(yè)網(wǎng)站能夠很容易地被人找到，而且訪問者的數(shù)量也會激增；另外通過

29、一些網(wǎng)站做友情鏈接等辦法，可以顯著地提高川菜網(wǎng)站的品牌知名度和訪問量。(5)引進(jìn)新技術(shù)新設(shè)備，為客戶提供川菜增值服務(wù) 無線點(diǎn)菜。對于川菜企業(yè)為了滿足客戶與自身之間交互信息需要建立網(wǎng)站，而川菜企業(yè)網(wǎng)站并不單純可以作為客戶了解企業(yè)信息的渠道，它還可以使客戶能夠使用手持設(shè)備點(diǎn)菜。企業(yè)可以在其主頁下設(shè)立名為在線菜單的二級頁面，客戶在點(diǎn)餐時(shí)，就可以通過手機(jī)等手持設(shè)備經(jīng)過無線網(wǎng)絡(luò)登陸川菜企業(yè)的主頁，在企業(yè)主頁的在線菜單頁面下瀏覽川菜企業(yè)菜目的具體信息，比如菜的原料、口味、價(jià)格以及圖片等。這樣每位客戶都可以通過手機(jī)來登陸企業(yè)的主頁了解菜單的詳細(xì)信息而沒有必要為每位客戶都提供一個紙質(zhì)的菜單，同時(shí)客戶在訪問企業(yè)

30、的主頁的過程中也可以了解川菜企業(yè)的一些其他的相關(guān)信息，可以為客戶留下更加深刻的印象。 (2)移動支付。當(dāng)客戶在川菜企業(yè)消費(fèi)后，可以通過手機(jī)等手持設(shè)備來進(jìn)行支付，而無需隨身攜帶現(xiàn)金或信用卡?？蛻粼诖ú似髽I(yè)用完餐后，可以通過手持設(shè)備登陸網(wǎng)上銀行，通過網(wǎng)上銀行將在川菜企業(yè)消費(fèi)的金額轉(zhuǎn)入川菜企業(yè)的賬戶，等待川菜企業(yè)確認(rèn)之后，就完成了此次移動支付7。 電子商務(wù)的運(yùn)用使川菜產(chǎn)業(yè)得到了極大發(fā)展，在降低成本、營銷模式、增加客源、品牌建設(shè)等方面都有著突破的進(jìn)步，川菜電子商務(wù)將為企業(yè)的發(fā)展發(fā)揮橋梁紐帶作用，提升企業(yè)的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色，摒棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)低層次的服務(wù)方式，走特色美食文化之路。同時(shí)川菜產(chǎn)業(yè)將因

31、電子商務(wù)的進(jìn)入，轉(zhuǎn)變成低成本、科技化、網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。2.3電子商務(wù)在川菜中的運(yùn)作模式 中國川菜產(chǎn)業(yè)基地網(wǎng)通過網(wǎng)上交易平臺，以b2b和b2c模式為近百家川菜龍頭企業(yè)家提供便利的網(wǎng)上支付和物流配送功能，因此，從整體產(chǎn)業(yè)看,電子商務(wù)在國內(nèi)運(yùn)作模式主要有b2b(企業(yè)與企業(yè)之間的電子商務(wù))和b2c(企業(yè)與消費(fèi)者之間的電子商務(wù))。（1）b2b電子商務(wù)。主要存在于川菜企業(yè)本身與旅行社、大型團(tuán)隊(duì)部門通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行菜品服務(wù)及信息的交換。川菜網(wǎng)站的建設(shè)是實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的良好形式，只有加強(qiáng)川菜網(wǎng)站的特色建設(shè)，才能確保b2b電子商務(wù)順利展開。同時(shí)還要引進(jìn)科技技術(shù)設(shè)備，如利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)確的服務(wù)，利用計(jì)算機(jī)

32、軟件系統(tǒng)幫助顧客進(jìn)行營養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費(fèi)。 （2）b2c電子商務(wù)。主要是川菜企業(yè)與顧客之間的電子商務(wù),需要投入較大的一個領(lǐng)域。它通過網(wǎng)絡(luò)在線與顧客進(jìn)行菜品的宣傳和預(yù)訂，川菜企業(yè)在一定的時(shí)間和一定的范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)最快、最好、最滿意的菜品物流方式。如川菜企業(yè)與商務(wù)人員、自費(fèi)旅游者、學(xué)生等小型消費(fèi)群體之間的電子商務(wù)交易活動。 在電子商務(wù)模式中，企業(yè)所面對的市場環(huán)境和消費(fèi)群體幾乎是一樣的，它們獲取信息和發(fā)布信息的能力也沒有太大的差別。無論是什么樣的川菜企業(yè)，都能從互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造的全球市場中尋找貿(mào)易機(jī)會，為自己贏得更大的生存發(fā)展空間。但是，不管是基于哪種電子商務(wù)模式，對于川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最關(guān)鍵的是在于川菜品牌

33、準(zhǔn)確的定位，借助電子商務(wù)平臺打造川菜品牌。2 川菜的品牌定位策略我國餐飲業(yè)的競爭力越來越取決于現(xiàn)代經(jīng)營方式的推廣力度，取決于電子商務(wù)平臺、現(xiàn)代物流科技的應(yīng)用程度，只有通過建設(shè)好電子商務(wù)平臺打造川菜品牌，連鎖經(jīng)營的川菜企業(yè)才能順利進(jìn)入“品牌大戰(zhàn)”時(shí)代，實(shí)現(xiàn)由“連鎖為王”轉(zhuǎn)變成“網(wǎng)絡(luò)為王”，因此，擁有品牌非常重要。然而，我國連鎖經(jīng)營的餐飲企業(yè)普遍存在著品牌過多、經(jīng)營品種過多、特色不突出等問題，經(jīng)營的品牌和品種多固然可以滿足更多的消費(fèi)者在心理和口味上的差異,但多而不精,難以形成優(yōu)勢產(chǎn)品和特色，難以形成獨(dú)特的品牌。所以，我國川菜企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施正確的川菜品牌定位，提高企業(yè)的整體形象。品牌定位，就是企業(yè)的產(chǎn)

34、品以及品牌，基于顧客的心理和生理的需求，尋找其獨(dú)特的個性和良好的形象，從而凝固于消費(fèi)者心目里，占據(jù)一個有價(jià)值的位置，同時(shí)在品牌個性和品牌形象上進(jìn)行設(shè)計(jì)，以期創(chuàng)造出品牌差異，從而取得市場競爭優(yōu)勢。品牌定位是品牌的核心價(jià)值體現(xiàn)，一個好的品牌定位會讓品牌的知名度達(dá)到事半功倍的效果。川菜的品牌定位是針對菜品品品牌的，其核心是要打造品牌價(jià)值。品牌定位的載體是菜品，其承諾最終通過菜品兌現(xiàn)，因此必然已經(jīng)包含菜品定位于其中。川菜菜品定位使川菜在未來潛在顧客心目中占有的位置。其重點(diǎn)是在對未來潛在顧客需求下的功夫，為此要從川菜菜譜的圖片、菜品的特征、色香味形、營養(yǎng)、服務(wù)等多方面作研究，并顧及到競爭對手的情況。作為

35、服務(wù)行業(yè)的川菜企業(yè)，良好的企業(yè)形象和企業(yè)文化更是吸引顧客前來就餐的必要條件。這些都是品牌的必要因素。因此，應(yīng)不斷提升川菜企業(yè)的知名度和美譽(yù)度，建立川菜企業(yè)的品牌形象，從而達(dá)到銷售目的。川菜品牌是一種不可再生的寶貴資源，在進(jìn)行川菜品牌定位時(shí)一般有以下幾種策略。3.1需求導(dǎo)向川菜品牌定位策略需求導(dǎo)向川菜品牌定位是根據(jù)市場的需求狀況、菜品的營養(yǎng)、精神需求或者消費(fèi)者所能理解的菜品價(jià)值來確定川菜品牌的一種方法。需求導(dǎo)向川菜品牌定位注重客戶需求的變化，并通過菜品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新等去滿足變化了的客戶需求，有利于擴(kuò)大川菜企業(yè)總銷售額，增加川菜企業(yè)利益，而且品牌競爭又較強(qiáng)的適應(yīng)性。對于需求導(dǎo)向川菜品牌定位，當(dāng)川菜

36、企業(yè)進(jìn)入一個陌生的市場，一定要明確自己的品牌市場細(xì)分目標(biāo)。也就是說哪些是你的潛在客戶；在哪些客戶的身上你最有利可圖；哪些客戶是你可以從競爭對手那里重新吸收的?，F(xiàn)在市場競爭提出了一種市場插入的思想：首先要找到市場間隙，然后擴(kuò)大這個市場間隙，再設(shè)法獨(dú)占該市場間隙，最終選找新的市場間隙由于有的川菜企業(yè)旗下有眾多的品牌，不同的品牌之間有不同的市場定位和營銷策略，因此企業(yè)應(yīng)該根據(jù)不同品牌的定位建立其品牌網(wǎng)站，以針對不同的客戶群體，來提高川菜品牌形象。這種川菜品牌定位表現(xiàn)為一般按照高檔、中高檔、中低檔等檔次，或按照日常消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、節(jié)日消費(fèi)、親朋團(tuán)聚等消費(fèi)目的為標(biāo)準(zhǔn)劃分，但是卻難以把握客戶需求差異的變化

37、，無視競爭對手，也缺乏品牌保護(hù)意識。因此需求導(dǎo)向川菜品牌定位法適合b2b電子商務(wù)模式。3.2競爭導(dǎo)向川菜品牌定位策略競爭導(dǎo)向品牌定位根據(jù)競爭者的品牌來確定本企業(yè)的品牌價(jià)值，通過對競爭對手進(jìn)行研究分析,建立獨(dú)特的品牌形象,以躲避或打敗競爭對手。這種定位方法突出競爭優(yōu)勢，像“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾?！敝档媒梃b，這發(fā)自國內(nèi)外五洲賓朋內(nèi)心的贊美，一爐老字號的火，鑄成了“全聚德”。全聚德烤鴨，美名遍世界，這就是全聚德?？绝喌拇~，北京美食的代名詞。這就是競爭優(yōu)勢，獨(dú)一無二?！叭鄣隆辈粌H僅是在做生意，它還在傳播中華民族的飲食文化、為促進(jìn)中外友誼、交流與合作作出了貢獻(xiàn)8?！爸袊ú顺牵?/p>

38、天府溫柔鄉(xiāng)” 就體現(xiàn)出川菜品牌定位中的“美譽(yù)性”、“導(dǎo)向性”、“真實(shí)性”、“認(rèn)同性”原則，有享譽(yù)全球的川菜，郫縣豆瓣被譽(yù)為“川菜之魂”，天下聞名。其中主要是借助電子商務(wù)平臺傳播川菜品牌，即使是一個遠(yuǎn)道而來的客人，一到成都無意中看到這句城市定位傳播口號，就會想到郫縣一定既有好吃的，又有好耍的，不來看看都不行。但這種品牌定位在市場上過分關(guān)注競爭，而忽視了消費(fèi)者的需求變化，消費(fèi)者的忠誠度不高。因此競爭導(dǎo)向川菜品牌定位法適合b2c電子商務(wù)模式。3.3成本導(dǎo)向川菜品牌定位策略成本導(dǎo)向川菜品牌定位是企業(yè)常用的品牌定位方法，是指以成本作為定價(jià)的基礎(chǔ)，以成本確定川菜品牌的價(jià)值，不注重消費(fèi)者的需求態(tài)勢，也不注重

39、競爭態(tài)勢，以此對川菜進(jìn)行品牌定位。當(dāng)川菜企業(yè)在采購、媒體宣傳、企業(yè)環(huán)境裝修方面的成本變動時(shí)，品牌定位也應(yīng)作出相應(yīng)的調(diào)整。以成本導(dǎo)向川菜品牌定位的優(yōu)點(diǎn)是能夠補(bǔ)償企業(yè)的全部成本費(fèi)用，并獲得合理的利益，能夠保持品牌的相對穩(wěn)定9。這種定位策略對于b2b電子商務(wù)模式來說,需要構(gòu)建有站點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺來推廣和宣傳自己的川菜品牌；對于b2c電子商務(wù)模式而言，只要進(jìn)行建立無站點(diǎn)的互聯(lián)網(wǎng)營銷平臺可以樹立川菜的品牌形象。3.4需求競爭導(dǎo)向川菜品牌定位策略這種定位不僅要關(guān)注消費(fèi)者的需求態(tài)勢，針對消費(fèi)者文化、年齡、愛好、特征、個人飲食習(xí)慣、消費(fèi)心靈需求，通過讓渡顧客價(jià)值、訴諸顧客滿意來獲得顧客忠誠。同時(shí)還關(guān)注競爭對手

40、或產(chǎn)品的競爭態(tài)勢，并在同競爭對手的對壘過程中，以智取勝、以強(qiáng)取勝、以巧取勝，在市場上站住腳跟，從整體上提高川菜在消費(fèi)者心中的印象，培育顧客的消費(fèi)忠誠和對品牌的忠誠度，非常有利于川菜的發(fā)展10。因此這種品牌定位方法既適合b2c電子商務(wù)模式，又適合b2b電子商務(wù)模式。3.5川菜多品牌定位策略品牌的知名度是一個動態(tài)概念,它具有很強(qiáng)的時(shí)效性,與市場狀況有著高度的關(guān)聯(lián)性。一成不變的產(chǎn)品很難持久地吸引消費(fèi)者川菜，所以我們應(yīng)該通過電子商務(wù)平臺打造川菜多品牌，讓它真正地進(jìn)入人心，讓大家都知道川菜品牌的定位，從而持久、有力地影響消費(fèi)者的購買決策，讓消費(fèi)者成為忠實(shí)的顧客。多品牌策略是指企業(yè)根據(jù)各目標(biāo)市場的不同利益

41、分別使用不同品牌的品牌決策策略。多個品牌能較好地定位不同利益的細(xì)分市場，強(qiáng)調(diào)各品牌的特點(diǎn)，吸引不同的消費(fèi)者群體，從而占有較多的細(xì)分市場，把川菜品牌發(fā)揚(yáng)光大。單一品牌已越來越難以滿足消費(fèi)者的需求，實(shí)施多品牌策略成為眾多川菜企業(yè)競爭市場的手段11。因此，川菜多品牌定位能夠滿足顧客個性化需求，強(qiáng)化以人為本，提高川菜品牌的競爭力。同時(shí)，品牌應(yīng)不斷定位創(chuàng)新，品牌定位創(chuàng)新是指品牌在不同時(shí)期里，向其特定的目標(biāo)消費(fèi)者定位的過程。品牌定位創(chuàng)新常常來自企業(yè)外部的驅(qū)動力。首先，激烈的競爭迫使企業(yè)避實(shí)就虛。或者市場已經(jīng)飽和，或者強(qiáng)勢品牌占據(jù)行業(yè)市場的絕對領(lǐng)導(dǎo)地位，使自己的品牌不得不面向未飽和的市場或者被強(qiáng)勢品牌忽略的

42、市場。其次，競爭對手迫使品牌創(chuàng)新。如果競爭者的品牌和自己的品牌定位相同或相似，奪走了自己品牌的一部分市場份額，那么就要考慮對品牌定位進(jìn)行調(diào)整。再次是消費(fèi)需求的改變。對品牌創(chuàng)新來說，這是至關(guān)重要的一個外部驅(qū)動力。為了維護(hù)消費(fèi)者的忠誠度，企業(yè)有必要根據(jù)消費(fèi)者需求的變化，刪除某些不妥當(dāng)?shù)亩ㄎ稽c(diǎn)，或增加一些新的定位點(diǎn)，適時(shí)創(chuàng)新品牌。最后是時(shí)代特色的變化，不同時(shí)代有不同的流行風(fēng)格，流行格在很大程度上反映了消費(fèi)者的向往和審美趣味，因而品牌也要適應(yīng)這種流行風(fēng)格，顯出時(shí)代特色。品牌定位創(chuàng)新有時(shí)是基于自身的原因，主要是原有的品牌定位錯誤或不當(dāng)，沒有被消費(fèi)者所接受，必須拋棄而重新定位12。因此，川菜多品牌具有較強(qiáng)

43、的靈活性，能充分適應(yīng)市場的差異性，有利于提高川菜產(chǎn)品的市場占有率，以不同檔次的品牌，采取不同的價(jià)格水平，形成不同的川菜品牌形象，以抓住不同偏好的消費(fèi)者。所以，川菜多品牌定位對于b2b和b2c電子商務(wù)模式都適合。總之，在利用電子商務(wù)平臺進(jìn)行川菜品牌定位時(shí)，必須以川菜產(chǎn)品的質(zhì)量為基礎(chǔ)，做到網(wǎng)上菜譜圖片與實(shí)際菜品相協(xié)調(diào)，讓消費(fèi)者滿意；定位還必須要突出競爭優(yōu)勢，打造出川菜品牌的核心價(jià)值，傳播中華飲食文化；定位更要明確、清楚，易為消費(fèi)者所理解并接受，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的品牌定位。對于b2b電子商務(wù)模式，可以采取需求導(dǎo)向川菜品牌定位策略、成本導(dǎo)向川菜品牌定位策略、需求競爭導(dǎo)向川菜定位品牌、以及多品牌策略對川菜進(jìn)行定

44、位；對于b2c電子商務(wù)模式，可以采用競爭導(dǎo)向川菜品牌定位策略、成本導(dǎo)向川菜品牌定位策略、競爭需求導(dǎo)向川菜品牌定位策略和多品牌定位策略對川菜進(jìn)行定位。4 結(jié)論隨著技術(shù)的進(jìn)步，移動電子商務(wù)將成為主流，真正實(shí)現(xiàn)川菜企業(yè)由“以服務(wù)為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙匀藶橹行摹?，能贏得顧客的就是“品牌”兩個字，只有建立自己的品牌，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的川菜品牌定位，發(fā)揮品牌效應(yīng)，才能求生存、求發(fā)展。大部分川菜企業(yè)都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤；電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，是一種個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式。因此，有眼光的川菜經(jīng)營者不應(yīng)該只是停留在盲目的價(jià)格戰(zhàn)、地域戰(zhàn)階段，而應(yīng)在電子商務(wù)領(lǐng)域搶得先機(jī)，利用網(wǎng)絡(luò)營銷來降低川菜電子商務(wù)的

45、應(yīng)用成本，把川菜品牌推向不同的市場。在借助電子商務(wù)來打造川菜品牌的同時(shí)，川菜企業(yè)應(yīng)該加大川菜產(chǎn)品的科技含量，努力開發(fā)營養(yǎng)和環(huán)保新菜品，以便適應(yīng)餐飲文化的潮流。健康餐飲、綠色餐飲、文化餐飲、快速餐飲等新的飲食概念不斷出現(xiàn)，形成了一股新的時(shí)尚流行風(fēng)，提高品牌形象正是川菜企業(yè)最寶貴的無形資產(chǎn)和經(jīng)營資源,也是餐飲企業(yè)在激烈的競爭中制勝獲利的法寶，因此通過對川菜品牌的形象價(jià)值定位、特色川菜產(chǎn)品開發(fā)和互聯(lián)網(wǎng)營銷等方式，走品牌化發(fā)展的道路，突破了傳統(tǒng)的餐飲業(yè)川菜的發(fā)展模式。電子商務(wù)作為最經(jīng)濟(jì)、最便捷、最有效的互聯(lián)網(wǎng)營銷手段，我相信川菜電子商務(wù)將會引領(lǐng)餐飲業(yè)的潮流，川菜企業(yè)采用需求導(dǎo)向川菜品牌定位策略、競爭導(dǎo)

46、向川菜品牌定位策略、成本導(dǎo)向川菜品牌定位策略、需求競爭導(dǎo)向川菜品牌定位策略及多品牌定位策略來開拓市場，樹立完整的川菜品牌形象，提高品牌的影響力，推動川菜產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展。 莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇

47、肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈

48、節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂

49、莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅蟻薆膁肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿腿芅薂螅膈莇螈肅膈薀薁聿膇螞袆羅膆莂蠆袁膅蒄襖螇膄薆蚇肆芃芆袃羂節(jié)莈蚅袈節(jié)蒁袁螄芁蚃蚄膂芀莂薇肈艿蒅螂羄羋薇薅袀芇芇螀螆莆荿薃肅莆蒁蝿羈蒞薄薁袇莄莃螇袃莃蒆蝕膂莂薈裊肈莁蝕蚈羄莀莀袃衿羇蒂蚆螅肆薅袂肄肅芄蚅羀肄蒆袀羆肄蕿螃袂肅