反芻動物飼料用脂肪粉在奶牛生產(chǎn)中的應

1、.反芻動物飼料用脂肪粉在奶牛生產(chǎn)中的應用近年來，我國奶牛業(yè)發(fā)展很快，牛奶總產(chǎn)量和人均占有量均不斷增加，為改善人民的膳食結構，提高人民的健康水平作出了很大貢獻?，F(xiàn)代動物遺傳育種理論與選擇手段的發(fā)展，動物繁殖與生物工程技術的進步，使奶牛的生產(chǎn)性能潛力不斷提高。這些成果一方面為進一步提高奶牛生產(chǎn)的效率提供了先決條件和可能性，另一方面也為奶牛飼養(yǎng)管理的條件和技術提出了更高的要求和新的挑戰(zhàn)。l奶牛生產(chǎn)中普遍存在的問題11奶牛泌乳初期有效能攝入嚴重不足母牛在妊娠后期，干奶期和圍產(chǎn)前期，由于胎兒生長發(fā)育很快，體積迅速增大，占據(jù)腹腔，消化系統(tǒng)受到壓迫，消化能力降低，使干物質采食量大幅度下降，下降幅度可達30。

2、母牛產(chǎn)犢后即開始產(chǎn)奶，營養(yǎng)需要迅速上升，消化機能也開始慢慢恢復，干物質采食量逐漸上升，但恢復和上升的速度很慢，遠遠低于營養(yǎng)需要上升的速度，致使采食量的增加嚴重滯后于產(chǎn)奶量增加母牛的產(chǎn)奶量一般在產(chǎn)后48周達到高峰，而最大的干物質采食量通常出現(xiàn)在產(chǎn)后1014周，導致奶牛處于代謝負平衡狀態(tài)，特別是高產(chǎn)牛這種情況尤甚。在營養(yǎng)物質的負平衡中，能量的負平衡表現(xiàn)得最為突出。能量負平衡的結果最終導致如下情況的發(fā)生：1)泌乳高峰期的產(chǎn)奶量下降，高峰期所能維持的時間縮短，母牛的產(chǎn)奶潛力不能充分發(fā)揮，使整個胎次的產(chǎn)奶量大幅度下降。據(jù)報道，奶牛泌乳高峰期日產(chǎn)奶量每下降1kg，則該泌乳期產(chǎn)奶量降。低200-250kg。

3、2)動用體脂肪來滿足產(chǎn)奶的能量需要，使奶牛的體重下降。大量體脂肪被用于產(chǎn)奶，使奶牛繼發(fā)脂肪肝甚至酮病的危險性大大提高。脂肪在脂肪組織中分解，產(chǎn)生非脂化的脂肪酸（NEFA)絕大部分的NEFA直接被轉運到肝臟，并在肝臟氧化產(chǎn)生能量。沒有被氧化的NEFA在肝臟被重新脂化，形成脂肪或作為極低密度脂蛋白(VLDU的一部分輸出到乳腺組織或貯存于肝臟。與其他動物相比，奶牛肝臟吸收NEFA的能力很強，遠大于輸出脂肪的能力，因而，在奶牛肝臟中重新脂化的脂肪很容易在肝臟中蓄積，形成脂肪肝。另外，當血糖和胰島素的濃度較低時，NEFA在肝臟會發(fā)生不完全氧化而產(chǎn)生酮體，導致酮病。3)泌乳早期奶牛體況損失與其繁殖性能存在

4、強相關。體況下降的母牛卵巢血液流量減少，卵泡發(fā)育不正常，引起排卵失?。患词箲言幸矔蜓涸屑に厮降南陆?，降低胚胎存活率。其總的結果是產(chǎn)后發(fā)情延遲，影響配種，受胎率下降，增加空懷天數(shù)，加大產(chǎn)犢間隔，降低終生產(chǎn)奶量和產(chǎn)犢數(shù)。據(jù)報道，產(chǎn)犢后頭30天內(nèi)奶牛體況損失小于05體況評分，下同。、介于05-0。1大于10的奶牛，產(chǎn)犢至第一次排卵的天數(shù)分別為28、38和44天，第一次配種的受胎率分別為65、53和17、12由于熱應激導致的采食量降低是夏季影響奶牛生產(chǎn)性能的直接原因中國荷斯坦奶牛源于溫帶和寒帶地區(qū)，耐寒而不耐熱：據(jù)報道荷斯坦奶牛的熱舒適區(qū)為10-210C，氣溫達21oC，產(chǎn)奶量下降約11%氣溫達

5、27，產(chǎn)奶量下降達25%氣溫高達35OC產(chǎn)奶量下降超過50。氣溫對我國荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量的影響十分明顯，尤其在高溫潮濕地區(qū)，夏季產(chǎn)奶量平均下降超過30。高溫的危害主要使奶牛產(chǎn)生嚴重的熱應激，導致采食量降低，進食的營養(yǎng)物質不能滿足產(chǎn)奶的需要，其中最主要的是能量。2解決問題的可能途徑21提高母牛的干物質采食量采取適當措施，盡快恢復產(chǎn)后母牛的消化機能，改善日糧的適口性，增進母牛食欲，可在定程度上緩解產(chǎn)后母牛能量進食水平低的問題。但產(chǎn)后母牛消化機能的恢復是一個過程，需要一定的時間，因而，通過此途徑解決上述問題的程度有限，不能完全解決問題。22提高日糧的能量濃度通過日糧配合，提高日糧的能量濃度，使母牛在有

6、限的干物質采食量下，攝入足以滿足其所需要的有效能量，是解決上述問題的最有效、最可行措施。但是，大家可能都有這樣的體會，在為日產(chǎn)奶量超過25kg的奶牛配合日糧時，一個很難解決的問題是，在保證一定的日糧粗纖維含量或合適的精粗比的前提下，采用常規(guī)飼料原料，很難配合出能夠滿足母牛能量需要的日糧。在此種情況下，解決問題的唯一辦法就是加大日糧中精飼料所占的比例，降低粗飼料所占的比例，以此來提高日糧的能量濃度。但是，這種做法常常會導致如下后果：1)母牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸中乙酸：丙酸比例下降，牛奶的乳脂率下降。2)母牛瘤胃中纖維分解菌的活性被抑制，導致粗纖維的消化率降低，母牛瘤胃pH下降，使母牛易患蹄葉炎、肝膿

7、腫和第四胃變位，嚴重者導致酸中毒。據(jù)NRC(2001)計算，體重680kg的荷斯坦乳牛，在維持其體況在30的前提下，每天泌乳25、35和45kg時，其干物質采食量分別為20。3、236和269kg，產(chǎn)奶凈能需要量分別為279、348和418Mcal。如果日糧中每千克楮料的產(chǎn)奶凈能含量以1.7Mcal、每千克粗料的產(chǎn)奶凈能含量為10Mcal計，要滿足上述要求，日糧的枯粗比分別應為60：40、65：35和70：30：其日糧的粗纖維含量分別為14、125和11%，而保證奶牛正常消化生理活動與健康的理想日糧粗纖維含量為18%以上：因此，采用提高日糧精粗比例的方法來提高。日糧的能量濃度對奶牛：的健康而是

8、是危險的，是行不通的。提高日糧能量濃度的另條途徑是使用戶產(chǎn)奶凈能含量高的特殊飼料原料配合口糧，可在不提高日糧精粗比例的情況下有效提高日糧的能量濃度，對母牛的健康不會產(chǎn)生任何不良影響。反芻動物飼料用脂肪粉是這類特殊飼料原料的首選。2飲料脂肪在奶牛：營養(yǎng)代謝中的特殊作用31脂肪的能值較高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的225倍。因此，在奶牛日糧中添加脂肪，對日糧的梢粗比例影響很小，山不會象碳水化合物那樣導致奶牛瘤胃Ph的降低，因而可在沒有任何副作用的情況下提高口糧的能量濃度，使在奶牛不增加干物質進食量的情況下滿足對能量的需要，避免一切由能量不足所導致的不良后果：例如，日產(chǎn)奶3

9、5kg的奶牛，干物質進食量為236kg，產(chǎn)奶凈能需要量348Mcal，如果以常規(guī)原料配制日糧，日糧精粗比為65：35，日糧粗纖維含量125。如果在精料中添加500g脂肪粉，在保證日糧能量濃度不變的情況下，可替換2kg玉米，用粗飼料代替，使日糧精粗比變?yōu)?6：44，日糧粗纖維含量達到152。在此種情況下，由于精飼料比例過高、粗纖維不足所產(chǎn)生的一系列不良后果就會得到明顯的緩解，甚至徹底得到解決32日糧中的脂肪被消化吸收后，以脂肪酸的形式直接進入乳腺合成乳脂，這就比在乳腺內(nèi)先從乙酸，p羥丁酸等原料合成長鏈脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。33當奶牛的乳腺從日糧中獲得更多的長鏈脂肪酸時，生成的大量脂

10、酰輔酶A能反饋地抑制乙酰輔酶A的活性，使還原型輔酶NADPH)的利用率下降，從而抑制了通過磷酸戊糖途徑對葡萄糖的氧化作用，可有效地節(jié)約葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。34脂肪酸可使血液中孕酮水平升高，促進卵泡和子宮內(nèi)膜的發(fā)育和成熟，有利于母牛的正常排卵和妊娠，因而可提高奶牛的受胎率。35脂肪的食后體增熱較低幾乎為零)，因而添加脂肪可降低奶牛的食后體增熱，減小熱應激對奶牛的不利影響：4飼料脂肪的添加量有研究指出，奶牛飼料脂肪的總攝入量應等于乳脂的總產(chǎn)量，因此，奶牛日糧中適宜的脂肪添加量應為乳脂產(chǎn)量與日糧脂肪含量之間的差值。通常奶牛日糧的脂肪含量約占干物質的3%般日糧脂肪含量不宜超過日糧干物質的6

11、-8，因此奶?？诩Z脂肪的添加量應為口糧干物質的3%一5%5飼料脂肪的消化與影響脂肪由甘油和脂肪酸組成，脂肪酸分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。飼料中的脂肪在瘤胃中首先被微生物所產(chǎn)生的酶分解成脂肪酸和甘油。甘油又被降解為揮發(fā)性脂肪酸(VFA)，后者或用于合成微生物脂肪的原料，或為瘤胃微生物捉供活動所需的能量。飽和脂肪酸在瘤胃中穩(wěn)定，可直接通過瘤胃到達真胃和小腸，不飽和脂肪酸的一部分被瘤胃微生物氫化成飽和脂肪酸，另部分通過同分異構作用形成異位脂肪酸或共扼亞油酸。由于瘤胃微生物對不飽和脂肪酸的氫化作用有限通常只能氫化占日糧干物質3左右的脂肪，超過瘤胃微生物氫化能力的不飽和脂肪酸則在瘤胃中以游離不飽和

12、脂肪酸的形式存在。瘤胃中游離的不飽和脂肪酸對瘤胃微生物：具有毒性，通過與瘤胃微生物細胞的結合、包裹飼料纖維從而阻止瘤胃微生物與飼料纖維相接觸等作用，抑制瘤胃微生物對飼料纖維的消化活動，最終導致飼料中粗纖維消化率的降低。經(jīng)瘤胃微生物氫化所產(chǎn)生的飽和脂肪酸，以及由同分異構作用所產(chǎn)生的異位脂肪酸，在小腸的消化率低于天然的飽和脂肪酸。另外，日糧中不飽和脂肪酸含量過高，能增加乳脂中不飽和脂肪酸的含量，使牛奶容易變質和氧化，縮短牛奶的保質期。因此，在奶牛日糧中添加脂肪時，應考慮其理化特性，其中最主要的是脂肪酸的水溶性、熔點和組成脂肪的脂肪酸的不飽和程度。如果脂肪的熔點很高，不溶解于水，組成脂肪的脂肪酸，和

13、不飽和脂肪酸含量很低，在瘤胃中就不會發(fā)生任何物理的和化學的化，對飼料粗纖維的消化率和其他方面就不會產(chǎn)生明顯的不良影響。6目前市售的反芻動物飼料用脂肪粉產(chǎn)品的種類及特點61作為奶牛飼料用脂肪的基本要求根據(jù)奶牛日糧添加脂肪的特點及消化特性，可作為飼料添加于奶牛日糧的脂肪必須符合下列要求：1)安全性作為飼料添加的脂肪無論對使用對象還是對人都必須是安全的。如十油和豬油有傳染瘋牛病和口蹄疫的危險，不能作為飼料脂肪直接添加或作為生產(chǎn)飼料脂肪產(chǎn)品的原料。2)過瘤胃特性作為反勺動物飼料添加的脂肪必須具有過瘤胃特性，即不能在瘤胃中降解和消化，否則將會對瘤胃微生物消化飼料粗纖維產(chǎn)生不良的影響。要達到這一條件，要求

14、脂肪在瘤胃中的水解性要低，熔點要高，以飽和脂肪酸為主體，般而言，植物油的不飽和脂肪酸含量高，不能直接向奶牛日糧中添加。3)小腸易消化性作為反芻動物飼料添加的脂肪在通過瘤胃后，在小腸中必須有很高的消化率，這樣才能保證較高的有效能含量。異位脂肪酸含量高的脂肪就不符合這一要求。4)不能對牛奶的品質造成不良影響如魚油可使牛奶帶有魚腥味，不飽和脂肪酸含量過高會使牛奶易于氧化變質，縮短貯存期。5)適口性好，使用方便作為飼料添加的脂肪不能帶有異味，影響奶牛的采食；另外要求運輸，貯存、使用方便。目前一般均將其加工成粉狀產(chǎn)品。62目前市售的反芻動物飼料用脂肪粉產(chǎn)品的種類及特點1)脂肪酸鈣皂屬瘤胃保護性脂肪，是國

15、際上70年代末研究開發(fā)出的瘤胃保護性脂肪產(chǎn)晶，其加工原理是在原料脂肪中加入氫氧化鈣，使其在堿性條件下水解，生成脂肪酸鈣和甘油。脂肪酸鈣（即鈣皂)在瘤胃的中性酸堿條件下不溶解，不能分解為鈣和脂肪酸，因而避免了其對飼料纖維的包裹和瘤胃微生物活性的影響，從而保證了飼料纖維和細胞壁成分能被正常消化。脂肪酸鈣皂進入奶牛消化道后段時，皺胃的較高酸度引起鈣皂的分解，釋放出脂肪酸，在小腸中被消化吸收。脂肪鈣皂的缺點是：1與其他兩類脂肪產(chǎn)品相比，因含有鈣，脂肪含量較低，一般只能達到8085%，因而有效能值較低。由于加工：廠藝、設備條件、加工過程中條件的控制等因素的影響，皂化不可能完全，因而產(chǎn)品的過瘤胃保護效果受

16、到一定的影響，很不穩(wěn)定。產(chǎn)品中含有定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸一般熔點較低，在小腸中的消化率低，產(chǎn)品中含有一定量的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸的熔點較低，在瘤胃中可能對粗纖維的消化產(chǎn)生不利的影響。產(chǎn)品有肥皂的氣味，適口性較差。2)氫化脂肪酸粉屬瘤胃保護性脂肪，在國際上研究開發(fā)的時間稍晚于脂肪鈣皂。其加工原理是采用化學方法，使脂肪酸中的不飽和脂肪酸氫化，變成飽和脂肪酸，從而提高了脂肪酸的熔點，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影響微生物的活性和對粗纖維的消化，與脂肪酸鈣皂相比氫化脂肪酸粉的優(yōu)點是脂肪含量有明顯的捉高，因而有效能值得到提高。但氫化脂肪酸粉仍存在下列不足之處：由于加工工藝、設備條件、力1

17、1工過程中條們：的控制等因素的影響，氫化不可能完全，因而產(chǎn)品的過瘤胃保護效果受到一定的影響，不穩(wěn)定。產(chǎn)品中含有一定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸的熔點低，在小腸中的消化率低。由于脂肪酸的氫化是一個化學反應，因此在反應過程中會引起脂肪酸結構和性質的一些變化，如異構化等，因而會對產(chǎn)品的小腸消化率有定的不良影響。6)瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉屬瘤胃穩(wěn)定性脂肪，研究與開發(fā)的時間較晚，是目前國際上一種新型的反芻動物飼料用脂肪產(chǎn)品。其加工原理為，采用物理學的方法，將原料中的脂肪酸根據(jù)其熔點進行分餾，將所收集的高熔點脂肪酸加工而成。與脂肪酸鈣皂和氫化脂肪酸粉比較，瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉有如下優(yōu)點：脂肪含量高，接近100：有效能含量高，比脂肪酸鈣皂高20rk。所含脂肪酸大部分為飽和脂肪酸，在瘤胃中穩(wěn)定，過瘤胃效