《動(dòng)物營養(yǎng)與健康》課程論文大學(xué)生飲食存在的問題及解決的對策

1、 動(dòng)物營養(yǎng)與健康課程論文姓 名：林添旺學(xué) 號(hào)：201012911312任課教師：楊奇慧所在院系：海洋與氣象學(xué)院大氣科學(xué)日 期：2011.11.26成 績： 大學(xué)生飲食存在的問題及解決的對策摘要：大學(xué)生一般年齡在1 823歲之間，這一時(shí)期是學(xué)生知識(shí)增長和生長發(fā)育最為旺盛的黃金時(shí)期，其代謝旺盛、活動(dòng)量大、加之繁重的腦力勞動(dòng)，故對營養(yǎng)素的需求也隨之增加！但在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的飲食存在致飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不合理等一系列問題，隨之而來的是營養(yǎng)不良，健康等一系列的問題，所以我們要找一些解決的對策來改變這種現(xiàn)象！關(guān)鍵詞：大學(xué)生 飲食 健康 對策 大學(xué)生正處于青春發(fā)育的后期和青年初期，正確的飲食習(xí)慣對他們

2、的學(xué)習(xí)，健康起著非常重要的作用，但由于大學(xué)生的生活比較自由，隨意！所以大部分的大學(xué)生都不注意飲食的問題，最后導(dǎo)致出現(xiàn)了很多問題，對學(xué)習(xí)也造成了很大的影響。所以我們有必要找出大學(xué)生存在的飲食問題，然后想出相應(yīng)的解決對策！一大學(xué)生飲食存在的問題1.飲食習(xí)慣不科學(xué)(1)飲食不規(guī)律。一日三餐的食量和時(shí)間都不固定，多以簡便為主。譬如下課后，還沒到正常就餐時(shí)間，就先吃飯了，這便極易導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能紊亂，為疾病埋下隱患。(2)女生偏愛病態(tài)瘦，男生偏愛路邊攤。進(jìn)入大學(xué)以后，多數(shù)女生為了追求線條美而盲目減肥，通過不吃肉、節(jié)食或藥物等不科學(xué)方式控制體重，導(dǎo)致人體得不到必需的營養(yǎng)素而抵抗力下降；而且學(xué)校食堂的飯榮在

3、質(zhì)量上不能滿足學(xué)生需求，尤其是男生更青睞于路邊攤。但路邊攤條什簡陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。(3)大學(xué)生愛吃零食，喝飲料，生副顛倒。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，100的大學(xué)生有吃零食的習(xí)慣，尤其會(huì)在休息日暴飲暴食，渴就喝果汁碳酸飲料，到了餐點(diǎn)就什么都吃不下了。零食所提供的營養(yǎng)素不均衡，吃多了既影響正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營養(yǎng)素的缺乏；而飲料代水則使得人體缺乏各種有益的礦物質(zhì)及微量元素。（4）沉迷于電腦電腦。電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具，學(xué)生接觸電腦的時(shí)間也越來越長，甚至有許多學(xué)生在吃飯時(shí)間也在上網(wǎng)，隨之而來的就是身體狀況越來越差。用餐時(shí)及餐后長時(shí)間坐在電腦前

4、，使腸胃功能消退，另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對飲食沒有選擇，食物營養(yǎng)攝入不足。2.膳食結(jié)構(gòu)不合理(1)三餐熱能分配不合理。營養(yǎng)學(xué)家建議一日三餐的熱量分配要合理，早、中、晚餐熱能攝取比值分別占30，40，30，而大學(xué)生三餐熱能攝入量的分布普遍不均勻，通常早餐偏低，中晚餐偏高，尤其是晚餐和夜宵所占熱能過高。(2)早餐不吃或質(zhì)量不高。早餐是一天中最重要的一餐，早餐不僅要吃，而且要吃的好，一份營養(yǎng)早餐應(yīng)包括谷類、奶類、蛋類、水果類，且其中碳水化合物應(yīng)占5565，脂肪2o3o，蛋白質(zhì)ll15。然而大學(xué)生不吃早餐現(xiàn)象普遍，堅(jiān)持吃早餐的學(xué)生也并未重視營養(yǎng)搭配，僅在路邊攤買幾個(gè)包子、飯團(tuán)、煎餅等簡單湊合，往往有量無

5、質(zhì)，使機(jī)體處于營養(yǎng)饑餓或失調(diào)狀態(tài)。(3)膳食營養(yǎng)素?cái)z人不平衡。學(xué)生在膳食的選擇匕不注重葷素粗細(xì)搭配，各種營養(yǎng)素?cái)z入不足或比例失調(diào)。如：牛奶及奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣類的最佳來源，每天保證一杯奶非常重要，但調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生牛奶飲用情況并不理想；高校男生新鮮蔬菜水果的攝入量普遍低于女生，故缺乏了為人體提供維持健康的鈣、磷等多種礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維的機(jī)會(huì)；而高校女生禽肉類攝入量不足，這是導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足的重要原因。膳食中核黃素、硫胺素、視黃醇主要來源于動(dòng)物性食品，尤其是動(dòng)物內(nèi)臟、奶類、蛋類、新鮮蔬菜類，但調(diào)查表明，大學(xué)生這些食品的攝入均未達(dá)到要求。(4)營養(yǎng)知識(shí)缺乏。由于缺乏系統(tǒng)的營養(yǎng)知識(shí)培

6、訓(xùn)，使得多數(shù)學(xué)生對人體所需的幾大營養(yǎng)素及其來源和作用部較茫然，也不清楚怎樣飲食才能達(dá)到合理營養(yǎng)。同時(shí)我國大部分學(xué)生家長都沒受過系統(tǒng)的營養(yǎng)健康教育，存在若較多的傳統(tǒng)錯(cuò)誤觀念，使學(xué)生獲得的營養(yǎng)知識(shí)缺乏全面性與科學(xué)性。二.改善大學(xué)生飲食問題的對策(1)各大高校應(yīng)采取相應(yīng)措施改善大學(xué)生的營養(yǎng)現(xiàn)狀：首先，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對食堂伙食的管理工作，監(jiān)督食堂的食品采購與保存，防止食品變質(zhì)；其次，加強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)，增加炊事人員的營養(yǎng)知識(shí)，建議食堂參照中國居民營養(yǎng)膳食指南合理設(shè)計(jì)食譜，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善菜肴的色香味，為學(xué)生提供更多更好的營養(yǎng)型食品選擇；最后，各大高校應(yīng)開設(shè)營養(yǎng)公共課程、開展健康咨詢，指導(dǎo)并幫助大

7、學(xué)生針對自己的實(shí)際情況設(shè)計(jì)個(gè)性化膳食結(jié)構(gòu)，逐步提高大學(xué)生的健康營養(yǎng)水平。(2)社會(huì)上應(yīng)面向全民全面開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，提高全民的營養(yǎng)知識(shí)水平，打擊不法商家；相關(guān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)對學(xué)校邊上的小餐館及路邊攤的衛(wèi)生監(jiān)督，督促這些地方嚴(yán)格貫徹食品衛(wèi)生法，保持店面清潔衛(wèi)生，改善用餐環(huán)境，嚴(yán)厲懲罰為謀利潤而做出傷害學(xué)生健康的行為。（3）從大學(xué)生自身角度，第一 大學(xué)生應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識(shí)，形成正確的營養(yǎng)觀念，通過自我教育、自我實(shí)踐，改掉偏食、暴飲暴食等不良飲食習(xí)慣；第二，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認(rèn)為, 早餐是一天中最重要的一餐, 提供的能量要占全天的30% , 質(zhì)量也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1

8、 /3。而在高校內(nèi), 10%左右的學(xué)生從不吃早餐, 同時(shí)大部分學(xué)生對早餐的質(zhì)量重視不夠, 早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此, 大力推廣營養(yǎng)早餐, 對于促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育, 改善營養(yǎng)況和提高學(xué)生注意力都有較好的作用。同時(shí), 可由營養(yǎng)師或保健師針對學(xué)生的特點(diǎn), 提供多種營養(yǎng)配方, 滿足學(xué)生對各種營養(yǎng)素的需求, 改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。此外, 一日三餐定時(shí)定量, 少吃或不吃零食, 做到早餐要吃飽, 中餐要吃好, 晚餐要吃少, 三餐的熱量分配要科學(xué)合理。第三，大學(xué)生應(yīng)培養(yǎng)健康的生活方式，走出節(jié)食減肥的誤區(qū)，樹立正確的健康美觀念，為自己的健康負(fù)責(zé)，通過科學(xué)合理的膳食和適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，健康瘦身。 大學(xué)生是家庭的希望，國家的未來。所以我們要加強(qiáng)對大學(xué)生飲食問題的的管理和引導(dǎo)，讓大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和保證充足的營養(yǎng)。所以通過以上指出大學(xué)生存在的飲食問題，能給大家一個(gè)警醒，希望大家能按照以上的一些對策來實(shí)行。讓自己未來有一個(gè)健康的身體！參考文獻(xiàn)1袁海峰當(dāng)前在校大學(xué)生存在的膳食營養(yǎng)問題及對策分析j中國熱帶醫(yī)學(xué)，2006，9(6)：l70117022褚馨1 74在蘇大學(xué)生營養(yǎng)不良n姑蘇晚報(bào)，2009-7-63李黎明，張建波大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)和飲食習(xí)