最新中級評茶員培訓教學計劃

1、精品文檔中級評茶員培訓教學計劃評茶基礎(chǔ)【教學目的要求】1、了解評茶要素、評茶禮儀等評茶基本知識；2、明確不同茶類的品質(zhì)特征；3、掌握不同茶類沖泡的茶具選配方法?！窘虒W重點難點】1、茶類識別；2、不同茶類沖泡的茶具選配方法?！臼谡n時數(shù)】 10 學時【教學方法】講述、操作示范與實訓【教學內(nèi)容】1、評茶 6 要素的基本內(nèi)容；2、6 大茶類的品質(zhì)特征與識別；3、不同茶類沖泡的茶具選配方法。精品文檔精品文檔二、綠茶審評 【教學目的要求】1、了解綠茶沖泡的基本知識；2、掌握綠茶的玻璃杯、蓋碗和壺泡法?！窘虒W重點難點】 綠茶的玻璃和壺泡法 【授課時數(shù)】 8 學時 【教學方法】 操作示范與實訓 【教學內(nèi)容】1

2、、綠茶的玻璃杯沖泡法；2、綠茶的蓋碗沖泡法；3、綠茶壺泡法；三、紅茶審評 【教學目的要求】1、掌握紅茶的清飲泡法；2、掌握紅茶調(diào)飲技巧。【教學重點難點】 冰紅茶評茶【授課時數(shù)】 8 學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內(nèi)容】1、紅茶的清飲沖泡法；2、紅茶的調(diào)飲沖泡法；精品文檔精品文檔四、烏龍茶審評 【教學目的要求】1、掌握烏龍茶沖泡 3 要素；2、掌握紫砂茶具的選購技巧；3、掌握不同特色工夫茶評茶。【教學重點難點】1、武夷山工夫茶評茶2、潮汕工夫茶評茶 【授課時數(shù)】 12學時 【教學方法】 操作示范與實訓 【教 學內(nèi)容】1、鐵觀音工夫茶評茶；2、臺灣小壺泡法；3、潮汕工夫茶評茶；4、其他工

3、夫茶評茶。五、其他特色茶審評【教學目的要求】1、掌握普洱茶沖泡技巧2、掌握花茶沖泡技巧 【教學重點難點】 花茶的沖泡技巧 【授課時數(shù)】 8 學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內(nèi)容】1、普洱茶審評；精品文檔精品文檔2、花茶審評；3、民族評茶：1、了解不同民族評茶特色2、掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等評茶中的 1 種 【教學重點 難點】1、土家擂茶評茶表演2、傣族金孔雀評茶表演 【授課時數(shù)】 10 學時 【教學方法】操作示范與實 訓 【教學內(nèi)容】1、土家擂茶審評及表演2、傣族金孔雀審評及表演3、藏族酥油茶審評及表演；4、其他民族審評介紹。六、評茶館管理 【教學目的要求】了解評茶館的

4、人員設(shè)置、 評茶館裝修、操作流程等評茶館管理基本知識。 【教 學重點難點】 評茶館服務操作流程【授課時數(shù)】 4 學時 【教學方法】參觀 【教學內(nèi)容】 評茶館的人員設(shè)置、 評茶館裝修、服務操作流程等精品文檔精品文檔七、自創(chuàng)評茶 【教學目的要求】1、學會自創(chuàng)評茶的基本方法和創(chuàng)作步驟；2、掌握評茶創(chuàng)作中和音樂選配與解說方法；3、能熟練表演并解說自創(chuàng)評茶。 【教學重點難點】 自創(chuàng)評茶程序，選配 音樂、服裝，撰寫評茶解說詞。 【授課時數(shù)】 14 學時 【教學方法】講述、觀 看錄像、現(xiàn)場觀摩指導、操作示范與實訓 【教學內(nèi)容】1、自創(chuàng)評茶；2、音樂、服裝的選配；3、解說詞的擬定與解說訓練；4、自創(chuàng)評茶的表演。精品文檔精品文檔八、無我茶會的組織 【教學目的要求】掌握無我茶會的組織方式； 【教學重點難點】 無我茶會的組織 【授課時 數(shù)】6 學時 【教學方法】操作示范與實訓 【教學內(nèi)容】 無我茶會的組織九、茶事服務 【教學目的要求】1、了解茶事服務的基本要求和服務內(nèi)容；2、掌握茶事服務的基本方法。 【教學重點難點】 茶事服務要點 【授課時